מתכון טינאפה (דג פיליפיני מעושן תוצרת בית)
למרות שהטינפה מאוד נגישה בארץ, אפשר גם לבשל אותה בבית. מתכון הטינאפה כולל בעיקר שטיפת הדג והכנסתו לתמלחת למשך זמן ממושך (בדרך כלל 5 עד 6 שעות).
מנות 8 אנשים
קלוריות 240קק"ל
עלות $8
רכיבים
- 16 גלונגונג שלם (סקאד) או טמבאן (סרדינלה) בערך 5 פאונד משקל כולל)
- 1 רבע מלח
- 3 ליטרים מַיִם
- 2 ליש"ט נתחי עץ היקורי (לעישון) להשרות נתחי עץ במים לפחות 30 דקות לפני השימוש בהם.
הוראות
עבור המלח:
- בקערה גדולה או דלי קטן מוסיפים מים חמימים וממיסים את המלח.
- מנקים את הדג ומוסיפים את המלח על הדג. (אני פשוט משתמש בכיור המטבח שלנו בשביל זה (וודא שהכיור שלך נקי ושטוף ביסודיות)
- תן לזה להתבשל במשך שעה תוך כדי ערבוב התמלחת כל 1 דקות.
- כלל האצבע: מלחים את הדג למשך חצי שעה עבור כל חצי אינץ' (עובי) של דג.
- לאחר שעה מוציאים את הדג מהמלח, שוטפים אותו היטב ומניחים בצד.
למעשן:
- בהתאם למעשנת שלך, הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להרחיק את הדג ממקור החום עד כמה שניתן.
- הניחו את הדגים שלכם על המדף והוסיפו את נתחי העץ למקור החום.
- מכסים את המעשן ונותנים לו לעשן במשך שעה וחצי.
- תצטרך להוסיף נתחי עץ כל 20 דקות כדי לשמור על העשן.
- תהנה מהטינפה הטרייה שלך! מגישים עם עגבניות ובצל טריים ואל תשכחו את רוטב מטבל החומץ בטעם שום.
תזונה
קלוריות: 240קק"ל
