オックステール: 味からレシピ、購入先まで
オックステールとは何ですか？
オックステールとは牛の尻尾のことです。 人気です 成分 世界中の多くの料理に使われています。 それもかなり高価です。
オックステールは、世界中の多くの料理で人気の食材です。 それもかなり高価です。 それでは、このおいしい肉について知っておくべきことをすべて見てみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
オックステールとは一体何ですか？
オックステールは、牛または牛の尾から取れる肉の切り身です。 その名前にもかかわらず、オックステールは牛または子牛から得られ、通常は皮を剥がされ、それぞれ約2〜3ポンドの重さに切り分けられます。 尾はいくつかの小さな骨で構成されており、その周りを軟骨と骨髄が取り囲んでいるため、適切に調理すると濃厚で深い味わいの料理が生まれます。
オックステールってどんな味？
オックステールは、肉がたっぷり入った旨味たっぷりの牛肉の部位です。 肉は短くて、かなり高価ですが、値段の価値があります。 オックステールの味はかなり濃いので、ソースを作るのに最適です。 オックステールを煮込んで提供すると、まさに格別の食欲をそそる料理が生まれます。
オックステールってどんな味？
オックステールは牛肉に似た味ですが、より脂肪が多く、脂肪の存在感が近くなります。 脂が肉に特別な風味をもたらし、濃厚で力強い味わいをもたらします。 オックステールは脂肪分が多いにもかかわらず、価格が驚くほど安く、販売されている牛肉の中でも最も安価な部位の XNUMX つです。 オックステールの味は、ハートのような味と表現されており、信じられないほどおいしいです。
オックステールの調理法をマスターする
- 肉屋に余分な脂肪を取り除き、オックステールを大きめに切るように依頼してください。
- オックステールを流水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて水気を拭き取ります。
- オックステールに塩、黒コショウ、その他お好みのスパイスを加えて味付けします。
提案を配信する
- オックステールが調理されたら、鍋から取り出し、少し冷まします。
- 液体から余分な脂肪を取り除き、目の細かいザルでソースを濾します。
- ソースを鍋に戻し、中火〜強火で少しとろみがつくまで煮込みます。
- オックステールにソースを添えて、白米、パン、卵麺などのさまざまなおかずと一緒にお召し上がりください。
- スパイシーなひねりを加えたい場合は、ソースにホットソースまたはチリフレークを加えます。
その他のヒント
- オックステールはたんぱく質を豊富に含む硬い肉なので、スープやシチューを作るのに最適です。
- 調理時間はオックステールのサイズと使用する方法によって異なりますので、定期的に肉を確認してください。
- タイムやローズマリーなどの新鮮なハーブを加えると、料理に素晴らしい風味が加わります。
- より濃厚なソースが必要な場合は、鍋に赤または白ワインを少し加えます。
- オックステールは多くのカリブ海料理やアフリカ料理の代表的な料理であるため、地域によってレシピのバリエーションがたくさんあります。
- 鍋に加える液体の量に注意してください。多すぎるとソースが水っぽくなり、少なすぎると乾燥しすぎます。
- 調理中に鍋に蓋をすると、水分が保たれ、オックステールの乾燥を防ぐことができます。
- オックステールの味を大きく変えるのは、使用するスパイスです。さまざまな組み合わせを自由に試してみてください。
オックステールを使ったアジア料理のレシピからインスピレーションを得てください
中華料理が好きなら、このレシピは必見です。 オックステールの中華風煮込みは非常に濃厚で風味豊かな料理で、特別な日や心地よい夜にぴったりです。作り方は次のとおりです。
保湿成分
- オックステール 3ポンド、輪切りに切る
- 1 / 4カップ醤油
- 濃醤油1/4カップ
- 砂糖 1/4カップ（または普通の砂糖またはブラウンシュガーで代用）
- 紹興酒 1/4カップ（またはドライシェリー酒で代用）
- 水またはビーフストック 2カップ
- みじん切り1タマネギ、
- 3クローブニンニク、みじん切り
- 2ベイの葉
- 氷砂糖 1個（お好みで）
- 2大さじ油
- 味に塩と胡椒
- 炊き込みご飯
指示：
1. 大きな鍋に油を入れて中火にかけます。 オックステールを加えて四方に焼き色をつける。 取り外して脇に置きます。
2.鍋に玉ねぎ、にんにくを加え、香りが出るまで炒めます。
3. 醤油、濃口醤油、砂糖、紹興酒を加えます。 かき混ぜて混ぜ合わせます。
4. オックステールを鍋に戻し、水またはビーフストックを注ぎます。 月桂樹の葉と氷砂糖（使用する場合）を加えます。
5. 沸騰したら弱火にして煮ます。 蓋をして2〜3時間、または肉が柔らかくなり骨から外れるまで調理を続けます。
6. 味を見て塩、こしょうで味を調えます。
7. 温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
ねっとりオックステールの醤油漬け
このレシピは、古典的な中華風オックステールの煮込みを新たにアレンジしたものです。 西洋諸国で広く人気のある、ねっとりとした豚バラ肉料理からインスピレーションを得たものです。 ねっとり、甘くておいしい一品が出来上がります。
保湿成分
- オックステール 3ポンド、輪切りに切る
- 1 / 2カップ醤油
- 1 / 2カップ砂糖
- 米酢1/4カップ
- 1 / 4カップの水
- 2大さじ油
- 3クローブニンニク、みじん切り
- 生姜のみじん切り 1片
- ねぎ2個、みじん切り
- 味に塩と胡椒
- 炊き込みご飯
指示：
1. 大きな鍋に油を入れて中火にかけます。 オックステールを加えて四方に焼き色をつける。 取り外して脇に置きます。
2.鍋ににんにく、生姜、ねぎを加え、香りが出るまで炒めます。
3. 醤油、砂糖、米酢、水を加えます。 かき混ぜて混ぜ合わせます。
4. オックステールを鍋に戻し、肉が隠れるくらいの水を注ぎます。 沸騰したら火を弱めて煮ます。
5. 蓋をして2〜3時間、または肉が柔らかくなって骨から外れるまで調理を続けます。
6. オックステールを鍋から取り出し、脇に置きます。 ソースの表面についた脂を取り除きます。
7. 火を中火に上げ、ソースがとろみが出て粘りが出るまで煮続けます。
8. オックステールを鍋に戻し、粘りのあるソースがかかるようにかき混ぜます。
9. 温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
オックステールチャーハン
残ったオックステールを素早く簡単に使い切る方法を探しているなら、オックステールチャーハンを作ってみてください。 この古典的な料理にボリュームと風味を加えるのに最適な方法です。
保湿成分
- 炊き込みご飯 2カップ（冷やしたもの）
- 調理済みオックステール肉（細切り） 1カップ
- 解凍した冷凍エンドウ豆とニンジン 1/2 カップ
- 1/2玉ねぎ、細かく刻んだ
- 2クローブニンニク、みじん切り
- 2卵、殴ら
- 2大さじ油
- 味に塩と胡椒
- 醤油, だけで十分な
- ねぎ、みじん切り（オプション）
指示：
1. 大きなフライパンに油を入れて中火にかけます。 玉ねぎ、にんにくを加え香りが出るまで炒めます。
2. エンドウ豆とニンジンを加え、XNUMX分間炒めます。
3.牛テール肉を加えてさらにXNUMX分炒めます。
4. すべてをフライパンの片側に寄せ、溶き卵を注ぎます。 卵が調理されるまでスクランブルし、すべてを混ぜ合わせます。
5.冷やご飯を加えて火が通るまで炒めます。
6. 塩、コショウ、醤油で味を調える。
7. 刻んだネギ（使用する場合）を飾り、温かいうちにお召し上がりください。
牛テールスープ
オックステール スープは、アジアの多くの国で広く人気のある古典的な料理です。 寒い季節や体調がすぐれないときにぴったりの、ボリュームたっぷりのスープです。 作り方は次のとおりです。
保湿成分
- オックステール 3ポンド、輪切りに切る
- みじん切り1タマネギ、
- 3クローブニンニク、みじん切り
- にんじん2本、みじん切り
- みじん切り2セロリの茎、
- 1ベイリーフ
- 水またはビーフストック 8カップ
- 味に塩と胡椒
- 炊き込みご飯
指示：
1. オックステールを冷水で洗い、余分な脂肪を取り除きます。
2. 大きな鍋に油を入れて中火にかけます。 オックステールを加えて四方に焼き色をつける。 取り外して脇に置きます。
3. 鍋に玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリを加え、香りが出るまで炒めます。
4. オックステールを鍋に戻し、水またはビーフストックを注ぎます。 月桂樹の葉を加えます。
5. 沸騰したら弱火にして煮ます。 蓋をして2〜3時間、または肉が柔らかくなり骨から外れるまで調理を続けます。
6. オックステールを鍋から取り出し、脇に置きます。 スープの表面についた脂を取り除きます。
7.塩こしょうで味を調える。
8. 温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
最高のオックステールを見つける場所: ヒントとコツ
オックステールを購入したいが、実店舗に行く時間がない場合は、オンライン配達サービスが優れた選択肢になります。 最良のオプションのいくつかを次に示します。
- Instacart: このアプリは、地元の店舗からの同日配達または受け取りを提供します。 オックステールを商品として選択し、お住まいの地域のさまざまな店舗からお選びいただけます。 オックステールの価格と在庫状況はお住まいの地域によって異なる場合がありますが、Instacart には豊富な選択肢があり、通常は十分な在庫があります。
- Amazon フレッシュ: Amazon フレッシュもオンライン配送の優れたオプションです。 オックステールはアプリまたはウェブサイトの「肉」セクションで見つけることができます。 価格は通常の店舗とほぼ同じで、アマゾンフレッシュではオックステールの部位や種類が豊富に揃っています。
- ButcherBox: オックステールをまとめ買いしたい場合は、ButcherBox が最適です。 オックステールをはじめとする高品質な牛肉製品をご自宅までお届けします。 価格は一般店より少し高めですが、品質は最高です。
実店舗
オックステールを直接購入したい場合は、さまざまな選択肢があります。 オックステールを見つけるのに最適な場所をいくつか紹介します。
- 地元の肉屋: オックステールを購入したい場合は、地元の肉屋が最適です。 通常、優れた顧客サービスを提供し、ニーズに合わせた完璧なカットを選ぶお手伝いをします。 オックステールの調理方法や、オックステールをレシピに使用する別の方法について尋ねることもできます。
- スーパーマーケット: ほとんどのスーパーマーケットでは、肉コーナーにオックステールが置かれています。 他の牛肉製品と同じエリアで見つけることができます。 価格と品質は店によって異なりますが、オックステールがすぐに必要で、あまりお金をかけたくない場合は、良い選択肢です。
- アジアの市場: アジアのレシピに使用するオックステールを探している場合は、アジアの市場から始めるのが最適です。 通常、さまざまな部位のオックステールがあり、通常の店よりも安い価格でオックステールを提供しています。 唯一の欠点は、説明書が英語ではない場合があるため、必要な場合は必ず助けを求めてください。
オックステールについて知っておくべきことすべて
オックステールはシチュー、スープ、だし汁によく使われます。 西洋では、主菜に米やジャガイモが添えられることが多いです。 韓国では、オックステールはコリコムタンと呼ばれる濃厚で風味豊かなスープを作るために使用されます。 イタリアでは、オックステールはボリュームたっぷりのシチューやパイの詰め物として使われます。
オックステールは動物のどの部分に由来しますか?
オックステールは牛肉の尻尾部分の部位です。 骨、肉、脂肪が多く含まれており、タンパク質が豊富な素材です。
オックステールは高価ですか？
オックステールは肉の中でも比較的安い部位だと考えられていますが、人気があるため他の部位よりも高価になる場合があります。
オックステールはどのように調理されますか?
オックステールは、煮る、ローストする、煮込むなど、さまざまな方法で調理できます。 柔らかさと風味を高めるために長時間調理されることがよくあります。 ベーコン、生姜、牛ひき肉などの材料を追加すると、風味が良くなります。
オックステールは他の部位の肉の代用として使用できますか?
オックステールは、他の肉の代替品として多くの料理に使用できます。 カルビや牛すね肉の代用品としてよく使われます。
オックステール料理の人気バージョンにはどのようなものがありますか?
オックステール料理の人気のあるバージョンには、オックステール スープ、オックステール シチュー、オックステール ポット ローストなどがあります。
料理におけるオックステールの主な役割は何ですか?
オックステールは、料理に風味とタンパク質を加えるためによく使用されます。 シチューやスープの食感を改善するためにも使用されます。
オックステールを使った料理のコツは何ですか？
オックステールを使った料理のヒントは次のとおりです。
- 調理前に余分な脂を取り除く
- 長時間調理することで柔らかさが増します
- スロークッカーや圧力鍋を使って時間を節約する
- 風味を高めるためにベーコン、生姜、牛ひき肉などの追加の材料を追加します。
関連する肉の部位としては、牛カルビ、牛ブレード、牛肩肉などがあります。 子牛のすね肉も同様の部位です。
オックステールを適量に摂取することは一般に安全であると考えられています。 ただし、内臓脂肪が多く含まれているため、大量に摂取すると健康被害を引き起こす可能性があります。 コレステロールも高いです。
オックステールに関する詳細情報はどこで入手できますか?
オックステールの詳細については、ウィキメディア コモンズのオックステールに関するページをチェックするか、オックステール料理を掲載している料理 Web サイトやレシピ本を参照してください。
まとめ
オックステールは牛の尻尾の部分を切り取ったものです。 風味豊かな肉なので、シチューやスープ、カレーなどに最適です。 食事にタンパク質を追加するのに最適な方法です。
新しい食材を探しているなら、オックステールを試してみてはいかがでしょうか? あまりの美味しさに驚かれるかもしれません。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
