カリフォルニア ロール: 本物のカニかどうか? 調理済みまたは生？ 今見つけます
カリフォルニア ロールは、伝統的ではありませんが非常に人気のある巻き寿司です。 1970年代にアメリカで発明され、アボカドを模して作られています カニ, キュウリ.
カリフォルニアロールは、 裏巻き、キュウリ、カニ肉または模造カニ、およびアボカドを含む一種の巻き寿司で、通常は裏返して作られます.
一部の国では、アボカドの代わりにマンゴーやバナナで作られています. 米国市場で最も人気のあるスタイルの寿司の XNUMX つとして、カリフォルニア ロールは、寿司の世界的な人気に影響を与え、世界中の寿司職人が伝統にとらわれないフュージョン料理を創作するよう刺激を与えてきました。
この美味しい巻き寿司の歴史、材料、作り方を見てみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
ローリング・イン・フレーバー：カリフォルニア・ロール
カリフォルニアロールは、1970年代にアメリカで生まれた巻き寿司です。 伝統的な巻き寿司とは異なり、カリフォルニア ロールは裏返しになっています。つまり、ご飯が外側にあり、海苔が内側にあります。 詰め物には通常、カニ肉（多くの場合カニの模造品）、アボカド、キュウリが含まれています. ゴマやトビコで巻いて風味と食感をプラス。
準備: カリフォルニア ロールはどのように作られますか?
カリフォルニア ロールを作るには、いくつかの重要な手順が必要です。
- 下準備：ご飯を炊き、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。 アボカドときゅうりは小さめの薄切りにします。 カニかまぼこを使う場合は細切りにする。
- ご飯を広げる：海苔を丸めたマットの上に、光沢のある面を下にして置きます。 手を濡らしてくっつかないようにし、上に小さな縁を残して海苔の上に薄くご飯を広げます。
- 餡をのせる：カニ、アボカド、きゅうりをご飯の真ん中に一列に並べます。
- 丸めます: マットを使って寿司を手前に丸めて、具を押し込みます。 ロールをそっと絞って、きつく均一になるようにします。
- 外側の層を追加します。必要に応じて、ゴマまたはトビコで寿司を巻いて、風味と食感を追加します。
- カットして提供する: 鋭利な濡れたナイフを使用して、ロールを均一にカットします。 醤油、わさび、生姜の酢漬けでお召し上がりください。
入手可能性: カリフォルニア ロールはどこにありますか?
カリフォルニア ロールは、米国およびその他の西側諸国の寿司レストランで広く利用されています。 スーパーのすし売り場でもよく見かけます。 レストランによっては、「マスター」または「自分でデザインする」オプションを提供し、顧客が自分でフィリングやトッピングを選択できるようにする場合があります。
カリフォルニアロールの起源
1900 年代初頭、日本人移民が米国に定住し始め、寿司などの伝統的な料理がもたらされました。 しかし、寿司がアメリカで人気を博し始めたのは 1960 年代になってからのことです。 現時点では、寿司はまだほとんどのアメリカ人にとってエキゾチックでなじみのない料理と見なされていました.
カリ ロールのバリエーション: クラシック ロールを次のレベルに引き上げる
あなたの寿司に少し熱が好きですか？ 次のバリエーションを試してください。
- スパイシーマヨ：マヨネーズ、醤油、砂糖少々を混ぜます。 転がす前にご飯の上に広げます。
- シラチャー: このホットソースを数滴マヨネーズに加えると、さらに効果が増します。
- わさび：わさびペーストを醤油と混ぜてご飯の上に広げ、他の具材を加えます。
クリエイティブに: カリ ロールに追加するユニークな食材
物事を切り替えたいですか？ これらの材料をロールに追加してみてください。
- マンゴー: 薄くスライスしてロールの中央に入れると、甘くてフレッシュな味わいになります。
- 野菜のピクルス：ピリッとした風味と歯ごたえをロールに加えます。
- 天ぷら海老：海老を天ぷら衣につけて、カリカリになるまで揚げます。 カリカリ食感のロールに追加します。
- カニサラダ：カニ肉にマヨネーズと少量の醤油を混ぜます。 転がす前にご飯の上に広げます。
テクニックが重要: 完璧なカリロールを巻くためのヒント
巻き寿司は難しいかもしれませんが、これらのヒントを使えば、すぐにプロになることができます。
- 寿司巻きマットやラップを使って、ご飯が表面にくっつかないようにします。
- お米が手につかないように、お米を扱う前に手を濡らしておきましょう。
- 手前の端に少しスペースを残して、海苔の上にご飯を均等に広げます。
- 鋭利なナイフを使用して、ロールを均等に切ります。 米がくっつかないように、切れ目の合間に包丁をきれいに拭きます。
- 巻き崩れを防ぐため、海苔の端を持って手前に巻き、指で具材を押さえます。
- 米が固まるように切る前に、ロールを数分間冷まします。
伝統を超えて：ユニークなカリロールバージョン
レストランや寿司職人は、伝統的なカリ ロールに独自のひねりを加えています。 試してみるいくつかのユニークなバージョンを次に示します。
- ホワイトカリロール：寿司飯の代わりに白米を使用し、食感が違います。
- オーシャンカリロール：エビ、タコ、その他の魚介類をロールに加えて、豊かでバランスの取れた風味に仕上げました。
- スイートカリロール：ご飯に砂糖を少し加えて甘めに。
- レインボー カリ ロール: アボカド、キュウリ、カニなどのさまざまな色の食材を使用して、カラフルで視覚的に魅力的なロールを作成します。
付け合わせとサーブ：カリロールの最後の仕上げ
カリ ロールを完成させるには、次の付け合わせとサービングの提案を試してください。
- 黒ごまと白ごまを飾り、ツヤのある仕上がりに。
- 醤油、わさび、生姜の酢漬けを添えて。
- ロールパンは食べやすいように小さめに切る。
- 米がくっつかないように、切る前に少量の水で包丁を濡らします。
- ロールをラップで覆い、材料が均等に分布するように静かに押し下げます.
- 本格的な日本料理を体験するには、お箸や寿司棒でお召し上がりください。
カリフォルニアロールが有名な理由とは？
伝えられるところによると、カリフォルニア ロールは 1970 年代に真下一郎という名前のすし職人によって導入されました。彼は、米国では常に入手できるとは限らなかった大トロの代わりを探していました。 従来の寿司ネタではなかったアボカドを巻物に加え、外側ではなく内側に海苔を使って焼き上げた新しい見た目と食感を開発。
オリジナル成分
オリジナルのカリフォルニアロールは、 ノリ、米、アボカド、白身魚で作ったカニかま。 このロールは、カリフォルニア州でアボカドが豊富に供給されていることから、カリフォルニア州にちなんで名付けられました。
プレミアムオプション
時間が経つにつれて、カリフォルニアロールは進化し、偽のカニの代わりに本物のカニ肉、特にダンジネスカニを使用するなど、プレミアムオプションが追加されました. その他の添加物には、トビウオの卵であるトビコと、食感と風味を加えるためのゴマが含まれます.
模造カニ
カリフォルニアロールに模造カニを使用することは、寿司愛好家の間で議論の的となっています. 本物の寿司ではないと主張する人もいれば、手頃な価格と材料の入手しやすさを高く評価する人もいます. ただし、偽のカニの使用は、顧客を欺くためではなく、より手頃な価格のオプションを提供するためのものであることに注意することが重要です.
シドニー・ピアースの影響
ロサンゼルスのすし職人であるシドニー・ピアースも、カリフォルニアロールを普及させた功績が認められています。 彼は、外側に米を使用し、アボカドやスパイシーマヨなどのトッピングを追加することで、ロールにひねりを加えました. このバージョンのカリフォルニア ロールは、「インサイド アウト」ロールまたは「リバース」ロールとして知られています。
巻き巻き
カリフォルニアロールはマキロールの一種で、外側に海苔、内側にご飯が入った巻き寿司です。 巻き寿司は人気の寿司で、さまざまな種類があります。
クラビー・コンフュージョン: カリフォルニア・ロールには本物のカニが入っている?
寿司といえばカリフォルニアロールが定番です。 しかし、よくある質問の XNUMX つは、この人気のロールに本物のカニ肉が含まれているかどうかです。 答えはあなたが思うほど簡単ではありません。
くだらない真実
では、カリフォルニアロールには本物のカニが入っているのでしょうか? 答えは、場合によります。 考慮すべき点は次のとおりです。
- 伝統的なカリフォルニア ロールには、本物のカニ肉は含まれていません。 代わりに、彼らは通常、すり身と呼ばれる魚の一種から作られた模造カニを特徴としています. この魚は、カニ肉の味と食感を模倣するように加工および風味付けされています。
- ただし、一部の寿司レストランでは、カリフォルニア ロールに本物のカニ肉を使用しています。 これはメニューに表示されることが多く、その結果、ロールはより高価になる場合があります。
- カリフォルニア ロールに本物のカニが入っているかどうかわからない場合は、サーバーまたは寿司職人に遠慮なくお尋ねください。 彼らは、ロールに使用されているカニの種類（またはカニの代用品）を教えてくれるはずです.
カリフォルニアロールは生または調理済みですか.
キュウリはカリフォルニアロールに欠かせない食材です。 ロールにさわやかな歯ごたえを加え、アボカドのクリーミーさとバランスをとります. キュウリは、水分と栄養の優れた供給源でもあります。
カリフォルニアロールのイミテーションクラブ
カニの模造品は、カリフォルニア ロールの一般的な材料です。 スケトウダラなどの白身魚を細かく刻み、カニの身のように加工したもの。 カニかまは巻く前に調理されています。
残ったカリフォルニアロールは食べられる？
カリフォルニアロールは、通常、模造カニ、アボカド、キュウリ、およびゴマを含む巻き寿司の一種です. 巻物は海苔の一種である海苔で巻いてあり、 お寿司とご飯. ご飯は通常、米酢、砂糖、塩の混合物で味付けされます。 いくつかのバリエーションには、マヨネーズまたは他のシーフードも含まれる場合があります。
焼きたてのロールパンを選ぶ
残ったカリフォルニアロールを食べることは可能ですが、理想的ではありません. ロールの品質が低下し、米が固くパサパサになることがあります。 最高のカリフォルニア ロールを楽しみたい場合は、新鮮なロールを選ぶのが一番です。 寿司職人を選ぶときは、上質な食材を使い、ひとつひとつ丁寧に巻いてくれる人を探しましょう。 優れた寿司職人を見つけるためのヒントには、次のようなものがあります。
- 寿司が好きな人におすすめを聞いてみましょう。
- 新鮮で熟した食材を使用するシェフを探してください。
- 寿司の質は盛り付け方で判断してください。
- あなたの好みにぴったりのロールを見つけるのを喜んで手伝ってくれるシェフを選んでください。
カリフォルニア ロールとフィリー ロール、どちらが優れているか?
寿司ロールに関して言えば、カリフォルニア ロールとフィリー ロールは、米国で最も人気のある XNUMX つのオプションです。 どちらのロールにも繊維とタンパク質が含まれていますが、成分と機能が異なります。 知っておくべきことは次のとおりです。
カリフォルニアロール：
- アボカド、カニかまぼこ、きゅうり
- 通常調理済み
- ナトリウムが多い
- ダイナー向けのエキゾチックな巻き寿司の緩和により人気が高まっています
- UCLAは、米国の寿司レストランの革新に貢献したと主張しています
フィリーロール：
- クリームチーズ、スモークサーモン、キュウリで構成されています
- 通常は生
- 高タンパク
- カリフォルニアロールより塩分控えめ
- フィラデルフィア発祥で、名前の由来
味と数
味に関しては、個人の好みの問題です。 フィリーロールのクリーミーで香ばしい味が好きな人もいれば、カリフォルニアロールのさわやかでカリカリした味が好きな人もいます。 ただし、カロリーを数えたり、体重を調べたりする場合は、次のことを知っておく必要があります。
カリフォルニアロール：
- 255本あたり約XNUMXkcal
- 9グラムのタンパク質と38グラムの炭水化物が含まれています
フィリーロール：
- 290本あたり約XNUMXkcal
- 13グラムのタンパク質と38グラムの炭水化物が含まれています
イミテーション vs リアル
カリフォルニア ロールとフィラデルフィア ロールの最大の違いの XNUMX つは、カリフォルニア ロールで模造カニ肉を使用していることです。 本物のカニ肉を好むダイナーもいれば、模造品を気にしないダイナーもいます。 知っておくべきことは次のとおりです。
カリフォルニアロール：
- カニかまぼこ使用
- 甲殻類にアレルギーのある方や、本物のカニ肉の高価格を避けたい方に最適です。
フィリーロール：
- 本物のスモークサーモンを使用
- カリフォルニアロールに比べて値段が高い
カリフォルニア ロール vs レインボー ロール: カラフルな寿司の対決
- カリフォルニアロールは、カニ（通常はカニかまぼこ）、アボカド、キュウリをベースに、海苔とご飯で巻いたものです。 いくつかのバリエーションには、ゴマ、わさび、またはサーモンやエビなどの追加のトッピングも含まれる場合があります. 米の外側の層には、トビコ (トビウオの卵) やマサゴ (シシャモの卵) がふりかけられ、食感と風味が増します。
- レインボー ロールは、米と海苔の同様のベースを使用していますが、内側にはさまざまな種類の魚 (通常はマグロ、サーモン、白身魚) とアボカドが入っています。 ご飯の上に魚の薄切りをのせ、色鮮やかで目を引く一品です。 いくつかのバリエーションには、追加の風味のためにソースまたはゴマの霧雨が含まれる場合もあります.
評決: どのロールが最高ですか?
- カリフォルニア ロールとレインボー ロールはどちらもそれぞれの方法で美味しく、最終的には個人の好みに依存します。 よりマイルドでクリーミーな味がお好みなら、カリフォルニアロールをどうぞ。 よりカラフルで複雑な料理が必要な場合は、レインボー ロールをお試しください。
- 注意すべきことの XNUMX つは、カリフォルニア ロールは通常調理されていることです (カニは多くの場合模造カニです)、レインボー ロールは生です。 あなたが生の魚のファンでないなら、カリフォルニアロールに固執してください.
- レインボー ロールのもう XNUMX つのバリエーションは、うなぎとアボカドをミックスに追加するドラゴン ロールです。 甘辛いタレでいただくことが多いため、より贅沢な寿司を味わいたい方に人気です。
まとめ
カリフォルニアロールについて知っておくべきことはすべてここにあります。 アボカド、キュウリ、カニかまぼこをご飯と海苔で包み、ゴマとトビコをトッピングした美味しい巻き寿司です。
寿司を楽しむのに最適な方法で、自宅で独自のバージョンを作ることもできます. ですから、恐れずに試してみてください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
