ボクチョイ：白菜またはフィリピンの「ペチャイ」
青梗菜またはパクチョイ (Brassica rapa subsp. chinensis) は、 白菜. Chinensis の品種は頭を形成しません。 代わりに、マスタードやセロリを連想させるクラスターを形成する滑らかで濃い緑色の葉身があります。
キネンシスの品種は、中国南部と東南アジアで人気があります。 耐寒性があるため、北欧で栽培されることが増えています。
このグループは、もともとリンネによって B. chinensis という名前で独自の種として分類されていました。
チンゲンサイはアブラナ科の植物で、フィリピンではペチャイと同じキャベツです。 緑豊かで緑色で、多くのスープ、炒め物、シチューで長時間調理するのに最適です.
この投稿では、以下について説明します。
「チンゲンサイ」は中国語で何と言う？
白菜とも呼ばれるボクチョイは、中華料理で一般的に使用されるキャベツの一種です。 「ボクチョイ」という用語は、実際には広東語で白い野菜を指し、シウボクチョイは小さな白い野菜を意味し、ダイボクチョイは大きいという意味です.
チンゲン菜の味はどうですか？
チンゲン菜はほんのり甘くてナッツのような味がします。 焼くと柔らかくなりますが、少し歯ごたえが残ります。 青梗菜は、スープや炒め物によく使われます。
最高のボクチョイをどのように選びますか?
チンゲンサイを選ぶときは、しっかりとした白い茎のある鮮明で濃い緑色の葉を探してください. 葉がしおれたり、茎が黄色くなったりしているチンゲン菜は避けましょう。
チンゲンサイの保存方法は？
青梗菜は冷蔵庫でXNUMX週間ほど保存できます。 チンゲンサイは湿らせたペーパータオルで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫に保管します。
ボクチョイの作り方は？
チンゲン菜は通常、レシピで使用する前に細かく刻みます。 葉と茎は一緒に、または別々に調理できます。 青梗菜は、蒸したり、炒めたり、スープに加えたりできます。
チンゲン菜の調理にはどれくらい時間がかかりますか？
ボクチョイの調理には約5〜7分かかります。 葉と茎は一緒に、または別々に調理できます。 青梗菜は、蒸したり、炒めたり、スープに加えたりできます。
青梗菜の苦みを少し取り除くには、調理する前に湯通しします。 茎を半分に切るか縦に切り、葉と一緒に 45 秒間調理します。 それでも苦すぎる場合は、刻んだチンゲン菜を塩水に10分間入れてから洗い流して調理します。
野菜を調理すると、チンゲン菜の栄養素のレベルが大幅に低下します。 このため、ボクチョイは生で食べるか、軽く調理して食べるのが一番です。 生でもカリカリで美味しく、サラダにそのまま入れても美味しいです。
人気のチンゲン菜の調味料とたれ
チンゲン菜は、にんにく、生姜、醤油、オイスター ソースで味付けすることがよくあります。
ボクチョイの食べ方
ボクチョイは、調理または生で食べることができます。 生のチンゲン菜を食べるときは、葉をよく洗って汚れや砂を取り除くことが重要です.
ボクチョイはサラダに追加したり、他の食材のラップとして使用したりできます. 調理されたボクチョイは、おかずとして提供したり、スープや炒め物に追加したりできます.
チンゲンサイのどの部分を食べればいいですか？
チンゲンサイの葉と茎は食用です。 葉は濃い緑色でやや苦みがあり、茎は白くマイルドな味わいです。
ベビーボクチョイは丸ごと食べられますが、大きな野菜は切り刻む必要があります。
チンゲン菜を食べることの利点は何ですか？
青梗菜は、ビタミン A、C、K の優れた供給源です。また、カルシウム、鉄、マグネシウムも含まれています。 ボクチョイはカロリーと脂肪が少ないため、あらゆる食事に健康的に追加できます。
ボクチョイの由来は？
青梗菜は中国原産で、5,000 年以上にわたって栽培されてきました。 それは、西暦1世紀にさかのぼる中国の農業論文で最初に言及されました.
チンゲン菜はすぐに中国で人気の野菜になり、アジアの他の地域に広がりました.
ボクチョイとパクチョイの違いは何ですか？
チンゲン菜とチンゲンサイは全く同じ白菜なので違いはありません。 アメリカ人はこれをボクチョイと呼び、イギリス人はパクチョイと呼んでいます。
これらの違いは、アメリカまたはイギリスの伝統を持つアジア諸国でも使用されています。
チンゲン菜と白菜の違いは？
白菜とチンゲン菜はXNUMX種類の白菜です。 白菜は大きめで薄緑色の葉にフリルがついています。
青梗菜は濃い緑色の葉と白い茎を持っています。 どちらの野菜も中華料理に使われますが、ほうれん草の方が一般的です。
まとめ
チンゲンサイは、さまざまな方法で使用できる美味しくて健康的な野菜なので、今日から使い始めましょう!
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
