鋳鉄製のフライパンでオムレツを調理できますか、それともくっつきますか？
男、私は鋳鉄製のフライパンが大好きです。 それはただとても速く熱くなり、信じられないほど安定した温度でそこにとどまります。
しかし、それは特定の食品に粘着性がある傾向があり、卵はそれらのXNUMXつです。
鋳鉄は卵を調理するのに最適な鍋の材料ではないように見えるかもしれませんが、これが毎回完璧なふわふわのオムレツを手に入れるための私の秘密の秘訣です。
この投稿では、以下について説明します。
鋳鉄製のフライパンでオムレツを調理できますか？
鋳鉄製のフライパンを使用すると、鍋に脂肪を加える限り、オムレツは素晴らしいものになります。
伝統的に、人々は鋳鉄調理器具で調理するときにラードを使用しますが、大さじXNUMX杯のバターを使用することもできます。 溶かしたバターはあなたの卵が鍋の底にくっつかないことを確実にします。
ねばねばしたフライパンは大きな問題です。フライパンがコーティングされておらず、よく味付けされていないと、すべての卵料理がくっつきます。
秘訣は、混合物を鍋に加える前に、溶き卵に（冷たい）バターの立方体を加えることです。 バターは溶けますが、卵のタンパク質間の緩衝剤になる可能性があります。
たんぱく質の原子が互いにしっかりと保持されないため、より軽いテクスチャーが作成されます。さらに、卵が鍋の鋳鉄の内部に付着しないようにします。
鋳鉄フライパンのオムレツの一番いいところは、完璧な卵を調理することです。
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なぜ卵が鋳鉄製のフライパンにくっつくのですか？
主な理由は、鋳鉄フライパンの底が完全に滑らかな表面ではないことです。 よく見ると、フライパンに小さな隙間や凹凸があることに気付くでしょう。
小さな卵が割れ目に入り、オムレツがスムーズに滑り出ないようにします。
オムレツが鍋にくっつくのはなぜですか？
最初に考えられる理由は、オムレツに焦げ付き防止レイヤーがないことです。 コーティングされていないステンレス鋼と鋳鉄製の鍋を使用している場合は、食用油で味付けする必要があります。
あるいは、使用した油が少なすぎるため、卵が鍋に付着します。
XNUMXつ目の理由は、オムレツには高すぎる温度で調理していることです。 卵をくっつけたくない場合は、非常に強火で卵を調理しないでください。
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目玉焼きが鋳鉄製のフライパンにくっつくのを防ぐにはどうすればよいですか？
サーブする前に鍋を加熱し、温まったらベーコンストリップを炒めます。 ベーコンの準備ができたら、卵を割ってフライパンに入れます。
それらはすぐに白くなり、過度に調理する前にソースからそれらを取り除く必要があります。 しかし、それは立ち往生していて、誰もそれを動かすことができません。
卵を出すには、目玉焼きを割る必要があります。 ゴージャスな朝食で行ってしまいましたが、卵はとても悲しいです。 私たちはあなたに良いニュースを持っています、あなたがそれらの卵黄を再び緩めるために使うことができるかなり良いトリックがあります！
卵が鋳鉄に付着しないようにするにはどうすればよいですか？
卵やじゃがいものようなねばねばしたものを作るときは、この鍋を二重に加熱する必要があります。
鍋が冷えているときはいつでも、クッキングスプレーでスプレーしてください。 加熱したら、鍋に別の油を塗ります。 油の冷たい/熱い混合物はあなたの食物がくっつくのを防ぐ別々の層を作成するべきです。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
