麺類の種類と用途
麺は、ある種の種なし生地を伸ばしたり、押し出したり、平らに丸めたりしてさまざまな形にカットした主食の一種です。
長くて薄いストリップが最も一般的かもしれませんが、多くの種類の麺は、波、らせん、チューブ、ひも、またはシェルにカットされ、折り畳まれ、または他の形状にカットされます.
麺は通常、沸騰したお湯で調理され、時には食用油や塩が加えられます. 彼らはしばしばフライパンや揚げ物です。 麺は、添えられたソースまたはスープで提供されることがよくあります。
麺は、短期間の保存のために冷蔵するか、乾燥させて将来の使用のために保存することができます. 米国では、麺はさまざまな形の小麦粉ペースト製品です.
英国では、麺は一般的に小麦粉ペースト製品の長くて薄いストリップです. 麺について議論するときは、材料の組成または地理的文化的起源を特定する必要があります。
この言葉はドイツ語のNudelに由来します。
麺の起源
「noodle」という言葉はドイツ語の「nudel」に由来し、「小さな塊または結び目」を意味します。
最初の麺は中国人が生地を切って水で茹でて作ったと考えられています。
麺は、その時代に発見された本に記載されているように、東漢時代 (25 ～ 220 CE) の頃から存在していました。 しかし、4,000 年以上前に使用された食器のボウルに何らかの種類の麺が入っていたことが判明したというさらに古い証拠があります。
麺の種類
小麦麺
バクミ
バクミはインドネシアの小麦麺の一種です。 小麦粉、塩、水から作られ、ドライまたはスープで提供できます。
中華麺
「中華麺」の日本語 – 小麦粉と水麺。
ラーメンのスープによく使われ、薄くて軽い。
ケスメ
ケスメは、トルコとその周辺国で見られる手打ち麺の一種です。 小麦粉、水、塩から作られ、もっちりとした食感が特徴です。
カルグクス
カルグクスは、韓国とその周辺国で見られる麺の一種です。 小麦粉、水、塩から作られ、もっちりとした食感です。 カルグクスは、野菜や肉と一緒にスープで出されることが多く、人気のあるコンフォート フードです。
ラーメン
拉麺とは、手延べで作る中華麺のこと。 小麦粉と水から作られ、薄いものと厚いものがあります。
ミーポック
ミーポックは、シンガポールとその周辺国で見られる麺の一種です。 小麦粉、水、塩から作られ、もっちりとした食感です。 ミーポックは、野菜や肉と一緒にスープに入れて出されることが多く、人気のコンフォート フードです。
パスタ
パスタは、世界中で人気のある麺の一種です。 小麦粉、水、塩から作られ、薄くても厚くてもかまいません。 スパゲッティ、マカロニ、フェットチーネなど、さまざまな種類のパスタがあります。 パスタにはソースが添えられることが多い。
レシュテ
Reshte (ペルシア語: رشت 、文字通り「ひも」) は、小麦粉と水から作られるイランの太い麺の一種です。
そうめん
そうめんは、小麦粉と水で作られる日本の細い麺の一種です。 多くの場合、野菜や肉のスープです。
トゥクパ
トゥクパは、チベットとネパールのヌードル スープの一種です。 小麦粉、水、塩から作られ、ドライまたはスープで提供できます。
うどん
うどんは、小麦粉と水から作られる日本の麺の一種です。 うどんは太くてコシがあり、やや甘めの味わい。 日本で最もポピュラーな麺です。
きしめん
きしめんは、小麦粉と水で作る日本の麺の一種です。 きしめんは細くて平べったい麺で、ほんのり甘みがあります。 きしめんは乾麺でも汁物でもお召し上がりいただけます。
ライスヌードル
バインフー
Banh phoは、ビーフンとスープから作られるベトナムのヌードルスープの一種です. 人気のコンフォート フードで、チキン、ビーフ、またはエビと一緒に提供できます。 スープは通常、ジンジャー、スターアニス、クローブ、シナモン、カルダモンで味付けされています。
これらの麺は、中国では Ho fun、タイでは kway teow または sen yai としても知られています。
ライス春雨
米春雨は、世界中で人気のある麺の一種です。 米粉と水でできており、薄めにも濃くも選べます。 ライス ヌードルは、ソースを添えて提供されることがよくあります。
カノムチン
カノムチン (タイ語: ขนมจีน) は、米粉と水から作られるタイの麺の一種です。 とろみのある歯ごたえがあり、調理前に発酵させます。 カノムチンは、カレーやスープと一緒に出されることがよくあります。
そば麺
マッククス
マッククスは、韓国とその周辺国で見られる麺の一種です。 そば粉、水、塩から作られています。
メミル冷麺
メミルネンミョンは、ソバより少しコシがあり、ソバ粉で作られています.
そば
そばは、そば粉と水から作られる日本の麺の一種です。 ナッツのような風味があり、冷たくても温かくてもお召し上がりいただけます。 そばはつゆをつけて食べることが多いです。
ピッツォッケリ
ピッツォケリは、イタリアとその周辺国で見られる麺の一種です。 小麦粉、水、塩から作られ、もっちりとした食感です。 ピッツォッケリは、チーズと野菜のソースを添えて提供されることがよくあります。
卵麺
ゆうみあん
中国の細い卵麺、黄色でよく使われます 恋人 そして焼きそば。
ロクシェン
ユダヤ料理によく使われる太めの麺。
Kesme または erişte
ケスメは、小麦粉、水、塩から作られるトルコの麺の一種です。 ケスメ麺は細くて平べったく、ほんのり甘い味わい。 多くの場合、肉または野菜のソースを添えて提供されます。
シュペッツレ
シュペッツレは、ドイツとその周辺国で見られる麺の一種です。 小麦粉、水、塩から作られ、もっちりとした食感です。
名物麺
ドトリグクス
ドトリグクス（韓国語で도토리국수）は、どんぐり粉、小麦粉、塩に小麦胚芽を加えたものです。 混合物を水で沸騰させて麺を作ります。
オルチェンイグクス
オルチェンイグクスは、とうもろこしをとろみのあるスープにした後、製麺機で絞って作る「オタマジャクシ麺」を意味します。 それらが機械で形成されると、食感を保持するために冷水浴に浸されます.
セロハン麺
ガラス麺とも呼ばれるセロハン麺は、緑豆（またはジャガイモやカンナ）のデンプンと水から作られた透明な麺の一種です. アジア料理によく使われ、茹でたり揚げたりします。 セロハン麺はコシのある食感とほんのり甘い味わい。
チルクネンミョン
これらは、日本のくずことしても知られる葛の根のでんぷんから作られた韓国の麺です。 それらは半透明で、非常に歯ごたえがあります。
しらたき
しらたきは、こんにゃく粉と水で作る日本の麺の一種です。
昆布麺
これらは昆布海藻から作られ、他の多くの麺に見られる炭水化物の健康的な代替品となるように麺に形成されます.
ミージャグン
ミージャグンは、コーンスターチと水から作られるインドネシアの麺です。
三重佐久
サグーを使ったインドネシアの麺。
まとめ
麺は古代中国にさかのぼり、それ以来、アジアの文化だけでなく西洋の文化でも私たちの食生活に取り入れられてきました.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
