フィリピンソーセージチョリソデセブレシピ（セブロンガニーサ）
ロンガニーサはフィリピンのソーセージの一種で、一般的に調理され、朝食用のソーセージとして単独で、または日当たりの良いサイドアップの卵とご飯と一緒に提供されます。
サービング 10 個
カロリー 267キロカロリー
費用 $5
成分
お肉：
- 700 g 豚赤身肉 粗く挽く
- 300 g 背脂肪 粗く挽く
硬化ミックス：
- 1 大さじ 塩、洗練された
- ½ 小さじ 養生塩
- 1 小さじ リン酸塩
- ¼ 小さじ ビタミンCパウダー
- ¼ カップ 冷たい水 （4つの成分を溶かすため）
エクステンダー：
- ½ 小さじ カラギーナン
- ¼ カップ 冷たい水
調味料：
- 8 大さじ 砂糖、精製
- 2 大さじ アニゼットワイン
- 2 大さじ ニンニク みじん切り
- 2 小さじ 黒コショウ
- ½ 小さじ 肉エンハンサー
- ¼ 小さじ スモークフレーバー
- 食品着色料 （望んだ通りに）
- ½ 小さじ MSG
- 1 小さじ パプリカ
- 1 小さじ チリパウダー
- ½ 小さじ 牛肉の香り
- 1 小さじ BFブレンド （最後のミキシングで追加）
説明書
- 良質の原材料を選択してください。 肉と背脂肪を粗く挽く。 すべての材料を測定または計量します。
- 硬化ミックスに肉を加え、べたつくまで混ぜます。 次に、エクステンダーを追加して、再度混合します。
- 残りの材料を加え、よく混ざるまで混ぜます。
- 室温で8〜10時間、または冷蔵温度で8〜12時間硬化します。
- 清潔で新鮮な天然ケーシングに詰め込みます。 希望の長さ（4インチの長さ）にリンクします。
- 黄金色にするには、太陽の下で4時間乾燥させるか、ソーセージを人工乾燥機に2〜3日間置きます（温度110〜120°F）。 ターボは発色に使用できます（20°Fで200分）。
- ポリ袋（1/4または1/2 kg）に詰めます。
- 完全に乾燥していない場合は、冷凍庫に保管してください。 3日間乾燥させれば、室温で2週間吊るすことができます。
栄養
カロリー： 267キロカロリー
