かまぼこ レシピ・作り方
日本のかまぼこは柔らかくて美味しいですが、歯ごたえがあり、生臭すぎません。 そのため、従来の種類を白と赤で作ります。
サービング 2 ログ
費用 $4
成分
- 14 オンス ポロック 青ホワイティングまたは新鮮な白身魚も同様です
- 2 卵白
- 2 小さじ みりん
- 2 小さじ 塩
- 2 小さじ シュガー
- 4 大さじ コーンスターチ
- ピンク色の食品着色料
説明書
- まず、魚の身と骨を取り除き、脂肪の多い肉を切り落とします。 その後、生臭さがなくなるまでザルで数回洗います。
- 手で余分な水分を絞ります。
- 次に、魚を細かく刻んで、フードプロセッサーに入れます。
- 卵白、砂糖、塩、みりん、コーンスターチを加え、なめらかなかまぼこ状になるまで混ぜる。
- ペーストの半分を小さなボウルに入れます。 ピンクの食用着色料を数滴加え、ペーストがピンクまたは薄赤になるまで混ぜます。 取っておきます。
- カウンターにラップを敷き、白いペーストを長方形に広げます。 小さなシリコン型を使ってペーストを押し込むこともできます。できるだけ丸太の形を作りたいので、長方形の方が良いでしょう.
- 赤いペーストでも同じことを行うと、丸太が XNUMX つできます。
- ラップを使って、かまぼこを丸太の形に転がし始めます。しっかりと転がしてください。 ロールは薄すぎてはいけません。 または、魚のペーストをシリコン型から押し出して、型の形状に合わせます。
- 固まるまで室温で30分ほど置いておきます。
- 大きな鍋に半分くらい水を入れて沸騰させ、その上に蒸し器をのせます。
- さつま揚げを蒸し器に入れ、15分間蒸します。
- 準備ができたら、氷水で15分間冷やして、ケーキが完全に固まったら、ラップを外します.