みそチキン
みそチキンは、照り焼きチキンフライの風味豊かな代替品で、材料はシンプルです。 最終的な結果は、甘味、酸味、塩味が支配的で、和食の魂であるうま味のちょうど良い量の 4 つの味のブレンドです。 あなたがする必要があるのは、鶏肉をマリネしてフライパンで揚げてから、風味豊かな体験のためにご飯を添えるだけです.
サービング 4 サービング
費用 $15
成分
一般的な成分
- 5 骨なし鶏太もも
- 1 大さじ 植物油
- 2 大さじ 黒ごま油 任意
- 2 大さじ コリアンダーみじん切り 任意
味噌の材料
- 1/4 カップ 米酢
- 3 大さじ しょうゆ
- 50 1/2 大さじ 白味噌
- 50 1/2 大さじ チリペースト
- 2 大さじ ニンニク 刻んだ
- 2 大さじ 黒ごま油
説明書
- 米酢、醤油、みそ、チリペースト、にんにく、ごま油を混ぜ合わせて味噌ダレを作る。
- ナイフを使って、鶏の皮に値を付けます。 これにより、フライ中に鶏の脂肪がより簡単にレンダリングされ、マリネ中に最大限の風味を吸収できるようになります.
- 鶏もも肉をジッパー付きビニール袋に入れ、鶏もも肉1枚につき大さじXNUMX程度の味噌ダレを漬け込みます(残りは後にとっておきます)。
- 袋から空気を取り除き、しっかりと密封します。 マリネが鶏肉全体に行き渡るまで、プラスチックをこすり続けます。
- マリネした鶏肉を最大 24 時間冷蔵します。
- ビニール袋から鶏肉を取り出し、表面のマリネを出来るだけ取り除く。 ペーパータオルで残りのマリネを取り除き、捨てます。
- 鶏肉を軽く叩いて乾かします。
- 加熱していないフライパンに油を加え、均等に広げます。
- 鶏肉の皮側をフライパンにのせ、蒸れないように間隔をあける。
- 火を中火にして皮を焼き、すべての脂肪がレンダリングされるようにします。 少なくとも7分間は鶏肉に触れず、鍋に蓋をしないでください。
- 7分後、肌がきれいに焼けているかどうかを確認します。 はいの場合は、鶏肉をひっくり返し、反対側を少なくとも5分間調理します。 時々肉を押して表面を焼きます。
- 鶏肉の両面がきれいに焼き色がついたら、肉用温度計を手に取り、温度が 165°F であるかどうかを確認します。 はいの場合は、鶏肉を鍋から取り出し、まな板に置きます。
- 鶏肉が十分に冷めるまで待ち、その間に霧雨ソースを準備します.
- ドリズルソースの作り方は、フライパンの油をふき取り、残りの味噌ダレと同量の水を加えてとろみがつくまで弱火で煮込みます。
- 最後に鶏肉を短冊切りにし、ご飯の上にのせ、タレ、黒ごま油、パクチーをかけて出来上がり！
