Apa iku Panggangan? Pandhuan Pamula kanggo Asal-Usul, Jinis, lan Panggunaan sing Bener

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari Agustus 2, 2022

Sampeyan bakal weruh 2 gaya panggangan. Salah sijine yaiku panggangan wesi utawa piring kanthi spasi, lan bedane yaiku bar sing nahan panganan langsung ing geni sing mbukak.

Urut mbukak apa sampeyan ndeleng ing paling Panggangan barbeque, kang othertype. Panggangan padhet duwe larik sing terus-terusan sing nransfer anget menyang panganan, sing ngidini lenga lan pelumas mudhun ing antarane.

Panganan panggang duwe tandha-tandha panggang sing enak, sithik banget saka punggungan utawa bar. Panas banget coklat utawa ireng panganan ing endi wae kontak logam.

Browning kasebut diarani reaksi Maillard, disebabake dening gula karamel saka anget.

Panggangan menehi hasil gedhe saka anget lan kumelun. Iki mung digunakake ing njaba ruangan utawa ing ngisor sistem mekanik poster (dikenal minangka cerobong asep) sing narik asap ing njaba.

Perokok masak ing suhu sing luwih murah tinimbang panggangan barbeque utawa wajan. Nanging, grates mbukak, ngidini kumelun mili menyang lan, mulane, jus netes saka daging. 

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa sing bisa aku masak ing panggangan?

Sampeyan bisa masak meh kabeh ing panggangan, kalebu:

• Hamburger
• Steak
• sayuran
• Fish
• Unggas
• Lambchops
• Ijo
• Asu panas

Evolusi Panggangan: Saka Tongkat Kayu nganti Model Logam Modern

Grilling wis pokok ing laku masak wong kanggo ewu taun. Sejarah panggangan diwiwiti nalika wong ngerteni manawa daging luwih enak nalika dimasak ing geni sing mbukak. Praktek masak daging kanthi cara iki diarani "barbecue, sing asal saka tembung Spanyol "barbacoa". Bentuk daging masak iki pisanan ditemokake ing Karibia, ing ngendi wong pribumi nggunakake kayu kanggo nggawe geni langsung kanggo masak panganan.

Asal saka Tembung "Grill"

Tembung "panggangan" ora digunakake kanggo nyebut gaya masak iki nganti suwe. Nyatane, ora nganti abad kaping 17 tembung "panggangan" pisanan digunakake kanggo njlèntrèhaké cara masak daging ing geni sing mbukak. Tembung Basa Prancis iki ateges kosok baliné saka «grille» lan uga klebu bangsa paramasastra kang padha.

Panggangan Kaya Pro: Pandhuan Komprehensif

• Miwiti kanthi ngresiki grates panggangan nganggo sikat panggangan kanggo mbusak sisa-sisa sisa saka panggunaan sadurunge.
• Priksa tangki bensin utawa pasokan areng kanggo mesthekake yen sampeyan duwe bahan bakar sing cukup kanggo masak panganan.
• Yen nggunakake panggangan gas, uripake kompor lan supaya panggangan dadi panas nganti 10-15 menit. Yen nggunakake panggangan areng, copot areng lan ngenteni nganti werna abu-abu sadurunge masak.
• Kanggo cara alami kanggo ngresiki panggangan, potong bawang dadi setengah lan gunakake kanggo nggosok grates. Keasaman alami ing bawang bakal mbantu mbusak sisa-sisa sisa.

Langsung vs Ora Langsung Panas

• Panas langsung paling apik kanggo potongan daging sing luwih cilik sing kudu dimasak kanthi cepet, kayata burger utawa daging babi sing diiris.
• Panas ora langsung luwih apik kanggo potongan daging sing luwih gedhe sing kudu dimasak luwih suwe, kayata pitik utawa panganan laut.
• Kanggo nggawe panas ora langsung, mateni siji burner ing panggangan gas utawa pindhah areng menyang sisih panggangan areng.

Masak ing Panggangan

• Kanggo pemula, luwih becik diwiwiti kanthi panganan sing gampang dimasak kaya asu panas utawa dodo pitik.
• Kanggo pemanggang ahli, coba daging utawa panganan laut sing diasinake kanggo rasa sing luwih kompleks.
• Tansah gunakake termometer daging kanggo mesthekake yen panganan wis masak. Suhu sing dibutuhake bakal beda-beda gumantung saka jinis daging.
• Nalika masak, mbayar manungsa waé menyang suhu panggangan lan nyetel panas yen perlu.
• Kanggo nyegah tancep, lenga panggangan grates utawa gunakake semprotan masak non-stick.
• Kanggo cara cepet kanggo nyoba yen daging wis rampung, pencet mudhun karo spatula. Yen jus mbukak cetha, iku siap kanggo ngawula.

Nglayani lan Seneng

• Sawise panganan wis masak, ngidini kanggo ngaso sawetara menit sadurunge dilayani kanggo ngidini jus kanggo mapan.
• Nutupi panganan nganggo foil supaya tetep anget nalika nyiyapake sisih apa wae.
• Kanggo dhaharan sing seimbang, sajikan daging panggang kanthi sisih sayuran panggang utawa salad.
• Nambah sawetara rasa lokal kanthi nyelehake bawang manis ing panggangan utawa nggawe saus basis mayo karo bawang abang.
• Kanggo sajian panganan pokok, coba panggang irisan kentang utawa jagung kanthi rebus.
• Seneng pengalaman panggangan lengkap kanthi mbangun jugangan geni lan nggunakake bahan alami kanggo nggawe atmosfer mulyo.

Tips Keamanan

• Tansah nyimpen pemadam geni ing cedhake yen ana kahanan darurat.
• Gunakake alat panggangan sing ditangani kanthi dawa kanggo nglindhungi dhewe saka kemungkinan kobong.
• Kurangake tutup panggangan nalika masak kanggo nyegah flare-up.
• Supaya bocah lan pets adoh saka panggangan nalika lagi digunakake.
• Cocokake jinis panganan karo jinis panggangan. Contone, panggangan gas luwih apik kanggo masak cepet, dene panggangan areng luwih apik kanggo wektu masak luwih suwe.
• Sakabèhé, panggangan minangka cara sing apik kanggo nyiyapake panganan lan ngasilake kualitas bahan. Kanthi pamikiran lan persiapan sethithik, sapa wae bisa dadi master panggangan.

Njelajah Macem-macem Jinis Panggangan ing Asia

Yakiniku minangka gaya panggang tradisional Jepang sing asale saka jaman Edo. Iki kalebu masak potongan cilik daging sing diasinake, kayata daging sapi lan daging babi, langsung ing panggangan sing dibangun ing meja. Daging diiris tipis lan disuguhake karo sayuran, beras, lan lawuh liyane. Yakiniku misuwur ing Jepang lan dianggep minangka cara sing apik kanggo nikmati potongan daging sing berlemak. Sawetara restoran yakiniku modern malah nduweni koki sing ahli ing proses panggangan.

Barbecue Korea: Grilling Daging kanggo Perfection

Barbecue Korea minangka gaya panggang liyane sing populer ing Asia. Iki kalebu daging panggang, biasane daging sapi utawa daging babi, ing panggangan vertikal sing dipanggonke langsung ing sumber panas. Daging asring diasinake ing campuran bahan-bahan manis lan gurih sadurunge dipanggang. Daging panggang kasebut banjur disuguhake karo sega, sayuran kukus, lan lawuh liyane. Barbecue Korea dikenal kanthi kombinasi rasa sing unik lan dadi favorit ing antarane wong sing seneng panganan panggang.

Masakan Thai Panggang: Nampilake Macem-macem Bahan

Masakan panggang Thai disiapake kanthi nggunakake macem-macem bahan, kalebu daging, iwak, lan sayuran. Proses panggangan biasane nyakup kothak baja persegi panjang sing diselehake langsung ing sumber panas. Panganan kasebut ditata ing ndhuwur kothak lan dibakar nganti masak nganti sampurna. Piring panggang Thai dikenal kanthi rasa manis lan pedhes lan asring disuguhake karo sega lan lawuh liyane.

Barbecue Cina: Kombinasi Rasa sing Enak

Barbecue Cina minangka gaya panggang sing populer sing nggabungake rasa manis, gurih, lan pedhes. Proses panggangan biasane nyakup panggangan bunder sing dipasang ing sumber panas. Daging disusun ing ndhuwur panggangan lan dimasak nganti langka utawa rampung kanthi apik, gumantung saka pilihan sing diner. Barbekyu Cina asring disedhiyakake karo sega lan lawuh liyane, kayata sayuran kukus lan endhog.

Panganan Bakar Indonesia: Desain Unik

Panganan panggang Indonesia disiapake kanthi desain unik sing kasusun saka campuran rereget lan watu sing digunakake kanggo nglindhungi panganan saka sumber panas. Panganan kasebut ditata ing ndhuwur campuran rereget lan watu banjur dipanggang nganti mateng kanthi sampurna. Panganan panggang Indonesia kalebu macem-macem potongan daging, iwak, lan sayuran, lan asring disuguhake karo sega lan lawuh liyane.

Masakan Panggang Filipina: Nggabungake Macem-macem Daging

Piring panggang Filipina nggabungake macem-macem jinis daging, kayata daging babi, daging sapi, lan pitik, kanggo nggawe sajian sing enak. Proses panggangan biasane nyakup panggangan persegi panjang sing dipasang ing sumber panas. Daging ditata ing ndhuwur panggangan lan dimasak nganti alus. Piring panggang Filipina asring disuguhake karo sega lan lawuh liyane, kayata sayuran kukus lan endhog.

kesimpulan

Dadi, iki panggangan - piranti masak sing nggunakake panas saka ngisor utawa ndhuwur kanggo masak panganan. 

Sampeyan bisa nggunakake kanggo panggangan daging, sayuran, lan liya-liyane. Iki minangka cara sing apik kanggo nyiyapake panganan lan bisa digunakake kanggo masak ing njero ruangan lan ing njero ruangan. Dadi, metu lan miwiti panggangan!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.