Apa bedane ramen tonkotsu lan miso ramen?
Ramen iku sajian banget customizable, lan sampeyan bisa malah nggawe sampeyan karo apa kasedhiya ing pantry. Nanging, ana papat perasa sing umume disenengi: shoyu, shio, tonkotsu, lan miso. Sanadyan tonkotsu en miso ramen katon padha?
Tonkotsu ramen nggunakake duduh kaldu daging babi, nggawe mendhung lan susu katon karo rasa banget meaty lan tekstur velvety. Ing sisih liya, miso ramen nggunakake pasta kecap Jepang sing difermentasi. Uga nduweni basis sup sing kandel, nanging luwih enak, gurih, lan rada manis.
Ayo goleki kabeh bedane antarane rong ramen sing paling angel digawe iki.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Bagean ramen sing beda-beda
Amarga pirang-pirang resep ramen ing jagad iki, kategorine minangka tugas sing rumit.
Kaya ing game campuran lan pertandingan, ana atusan utawa ewonan variasi, nggawe ramen minangka sajian sing fleksibel. Nanging uga mangkok kabecikan iki duwe aturan dhasar sing kudu ditindakake.
Mie ramen
Kanggo diarani sajian ramen, mi kudu springy lan duwe tekstur sing beda. Mi ramen entuk tekstur springy iki kanthi nambahi kansui ing adonan.
Kansui minangka campuran alkali, asin sing mbentuk asam ing adonan.
Dawa, warna, kekandelan, utawa pucuk mi iku ora penting. Sajrone ngemot kansui, mula dianggep minangka mi ramen.
Kansui uga apa mie ramen dadi enak, meh aditif.
Toppings
Toping Ramen uga bisa duwe macem-macem macem-macem amarga beda regional ing Jepang.
Saka topping adhedhasar daging kaya daging babi Chasu nganti pilihan sing luwih entheng kayata jagung lan kecambah kacang. Piring iwak uga misuwur ing wilayah pesisir.
Nanging, endhog lan sheet nori utawa rumput laut minangka topping populer ing saindenging negara.
Duduh kaldu Ramen
The duduh kaldu ramen minangka bahan ramuan mangkok ramen sing paling penting. Kaya mi mi lan topping, ana macem-macem jinis kaldu.
Duduh kaldu bisa uga katon kaya chintan (utawa bening) utawa paitan (mendhung utawa susu). Saos celup (utawa tare) luwih bumbu, sing menehi kaldu rasane asin.
Miso ramen minangka macem-macem jinis masakan ramen chintan, dene tonkotsu kalebu kategori paitan ramen.
Tonkotsu ramen
Tonkotsu ramen misuwur kanthi sup lan mendhung lan katon alus. Sampeyan bisa kanthi gampang mbedakake saka duduh kaldu ramen liyane amarga ambune daging babi sing beda banget lan tampilan buram.
Umume masak ramen nggunakake mie lurus kanggo duduh kaldu iki supaya duduh kaldu bisa tetep.
Dhasar duduh kaldu
Sing nggawe tonkotsu ramen unik yaiku tampilan susu. Penampilan iki asale saka pirang-pirang jam daging babi sing nggodhok.
Balung daging babi (biasane hock lan trotter) digodhog nganti emulsi, ing endi kolagen lan lemak wis bubar. Kaloro bahan kasebut ndadekake duduh kaldu mendhung lan kaya susu.
Amarga disiyapake, mangkuk ramk tonkotsu nduweni rasa daging sing kuat. Tonkotsu minangka duduh kaldu sing alami; mulane umume toko mung nggunakake uyah minangka tare utawa bumbune.
Alesan liya sebabe uyah umume dadi tonkotsu yaiku njaga kaldu saka susu. Sawetara toko isih nambah saus celup shoyu kanggo bumbu.
Cathet: tonkotsu beda karo tonkatsu, yaiku a potongan daging babi tempura.
Semangkok ramk tonkotsu nduweni isi kalori paling akeh ing antarane patang jinis ramen, udakara 600kcall.
Miso ramen
Miso ramen minangka panganan lokal saka Sapporo, ing Hokkaido. Ramen jinis iki bisa uga dadi chintan utawa paitan, gumantung karo pilihan sampeyan.
Iki nduweni profil rasa sing luwih unik, sing umume diarani kombinasi keju lan kacang. Sampeyan uga bisa ngrasakake rasa legi lan rasa lemes amarga tare, sing biasane nggunakake pasta miso.
Dhasar duduh kaldu
Mangkuk miso ramen cukup populer ing wilayah Sapporo, yen mangsa rendheng bisa abot.
Ora kaya ramen tonkotsu, persiyapan miso ramen cukup unik. Duduh kaldu pitik utawa panganan laut digunakake minangka awak sup, dene pasta miso dhewe ditambahake minangka tare.
Digawe nalika pertengahan taun 1960an, miso ramen dianggep enom banget dibandhingake karo jinis ramen liyane. Rasane duduh kaldu asring diandharake minangka enak lan lardy, panganan sing nyenengake banget sajrone hawa adhem.
Umume restoran ramen asring nggunakake tempel miso krasan minangka rasa tare. Nyatane, jinis miso liyane kayata miso abang, miso putih, lan miso hangus bisa digunakake kanggo macem-macem.
Kaya jinis ramen liyane, sampeyan bisa nambah daging babi Chasu, endhog, lan topping khas liyane. Nanging yen sampeyan seneng pengalaman sing luwih asli, coba tambah jagung, mentega, lan sayuran sing legi.
Miso vs tonkotsu ramen: sing endi sing luwih apik?
Pancen gumantung karo pilihan rasa sampeyan. Wong sing seneng duduh kaldu daging lan kandhel bisa uga seneng ramen tonkotsu. Yen sampeyan pengin jeblugan daging tanpa larangan, ramen tonkotsu gaya Hakata dianjurake banget.
Kangge, wong-wong sing seneng macem-macem rasa lan eksperimen bakal ngurmati miso ramen. Miso ramen gaya Sapporo asli isih kalebu salah sawijining jinis ramen paling apik ing saindenging jagad.
Baca sabanjuré: Ramen Jepang vs Ramen Ramyeon utawa Ramyun (Apa ramen Jepang utawa Korea?)
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
