Daging babi Tonkatsu: nggawe super renyah kanthi teknik rahasia iki
Yen seneng schnitzel (daging babi roti), sampeyan bakal seneng panganan khas Jepang sing diarani Tonkatsu.
Nanging, mung diarani schnitzel iku adol cekak.
WES BESAR!
Potongan daging babi tanpa wajan iki diwenehi roti ing Panko, lan sampeyan bisa nggawe super renyah kanthi teknik KHUSUS iki sing bakal dak tampilake.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Gawe daging babi tonkatsu sing renyah dhewe
Resep daging babi Tonkatsu
Úa
- 1 lb daging babi tanpa tulang
- 1 tuwung lenga sayur-sayuran
- ½ tuwung glepung kabeh-tujuan
- 1 endhog gedhe dikalahake
- 1 tuwung Roti roti panko
- uyah
- mrico
- Saos Tonkatsu
Instructions
- Panaskan minyak ing wok.
- Tender saben potongan daging babi, banjur uyah lan uyah.
- Lebokake saben daging babi ing glepung lan tutup ing loro-lorone.
- Banjur, celupake ing endhog. Tutup loro-lorone.
- Selehake cutlet ing panko, priksa manawa nutupi loro-lorone kanthi apik. Pencet daging menyang remah roti kanggo dilapisi.
- Digunakake nganggo klompok lan goreng udakara rong gandum ing minyak panas. Ayo digoreng udakara 3 utawa 4 menit.
- Lebokake tonkatsu goreng ing andhuk kertas, lan yen wis rampung karo kabeh cutlet, goreng maneh nganti 1 menit supaya luwih renyah. Iki minangka cara paling apik kanggo entuk garing sing jero banget, nanging dudu langkah sing dibutuhake.
Video
Cathetan
- Tambahake kelembapan ing panko supaya hawa lan mbantu nancepake ing potongan luwih apik. Sampeyan bisa nggunakake botol semprotan kanggo nyemprotake potongan roti kanthi sithik.
- Goreng daging babi kaping pindho minangka rahasia kanggo nggawe tonkatsu paling apik. Nalika sampeyan lagi nggoreng, daging wis masak ing njero. Nanging kaping pindho, nggawe panko dadi renyah lan enak.
- Penting, pilih potongan daging sing empuk. Sampeyan kudu nyampur daging kanthi cara ngencengi daging supaya bisa dadi lancip. Proses iki uga tender tendon, sing asring kenyal.
- Yen sampeyan ngerti yen panko kobong cepet banget, goreng ing geni sing kurang (udakara 320 F) supaya luwih suwe. Suhu sing luwih sithik uga ndadekake daging babi njaga jus sing enak.
Tonkatsu cepet lan gampang digawe, ora mbutuhake bahan, lan ngirit anggaran sing sejati. Digawe nganggo potongan daging babi sing terjangkau, dadi panganan sing enak kanggo panganan makan siang kulawarga, mangan lan prepping panganan sing gampang.
Sampeyan bisa nyelup Saos Tonkatsu, lan disedhiyakake karo kubis abon (utawa beras dikukus) iku mung panganan sing enak banget.
Sawise sampeyan nyuda daging babi sing renyah, sampeyan bakal njaluk luwih akeh!
Iki Panko sing digunakake saka Kikkoman:
Ora duwe panko? Mangkene a dhaptar 14 gantian roti Panko paling apik sing sampeyan duwe
Cara nggawe saos Tonkatsu ing omah
Yen sampeyan durung nate ngrasakake saos tonkatsu, rasane legi, gurih, lan rada tart. Saos digawe karo woh-wohan, cuka, lan rempah-rempah.
Untunge, mung mbutuhake wektu sawetara menit ing omah kanthi 4 bahan, dadi ora prelu nggunakake dhuwit kanggo versi botol yen ora pengin.
Punika ingkang sampeyan perlu:
- ¼ cangkir saos tomat
- ¼ tuwung saka saus Worcestershire
- 2 sendhok teh kecap
- 1 sendok teh gula putih utawa coklat
Nggawe kanthi langsung: cukup dicampur saos tomat, saus Worcestershire, kecap, lan gula bebarengan. Wis siyap digunakake langsung.
Sampeyan uga kudu mriksa liyane iki 9 saos sushi paling apik sing kudu dicoba! Dhaptar jeneng + resep!
Apa Tonkatsu?
Tonkatsu (と ん か つ, 豚 か つ) minangka sajian daging babi roti jero Jepang, biasane digawe saka loin daging babi, utawa cutlet.
Sekilas, sajian kasebut kayane mirip banget karo schnitzel Wina. Nanging, bedane utama yaiku breadcrumbs.
Tonkatsu digawe nganggo panko Jepang, potongan roti khusus digawe saka roti putih tanpa kulit. Serpihan luwih gedhe, lan teksture entheng.
Bedane nomer loro yaiku tonkatsu yaiku gorengan, ora goreng. Sampeyan kudu digoreng kanthi cepet ing lenga panas.
Amarga daging babi digoreng, biasane disajikake karo sajian entheng sing isine sayuran, biasane kubis abon mentah.
Variasi resep daging babi Tonkatsu
Amarga daging babi tonkatsu minangka resep sing gampang, mula ora ana variasi. Nalika ana akeh panganan "katsu", tonkatsu minangka potongan daging babi.
Nanging, ana macem-macem jinis katsu liyane, kalebu katsu sando (isi sandwich), menchi-katsu (daging cincang goreng jero), katsu iwak (isi iwak goreng jero Korea), lan mesthine sing misuwur kari katsu.
Nanging, wong seneng ngganti saos.
Ora nggunakake saus tonkatsu, sampeyan bisa ngganti karo saus kerang, saus Worcestershire, lan malah saos tomat.
Yen sampeyan nggabungake telung bahan kasebut lan nambah sendok teh gula kastor, sampeyan bakal entuk saos manis sing padha karo saus BBQ.
Pilihan saos liyane yaiku campuran saos apel, saos tomat, cuka, kecap, lan mustar. Iki menehi rasa manis lan asem klasik kanggo daging babi.
Nalika ngiris daging babi, sampeyan bisa nggunakake fillet daging babi (rent-katsu) utawa dulang babi (rosu-katsu), sing rada lemu.
Elinga yen tonkatsu digawe karo daging babi. Yen sampeyan nggunakake daging sapi utawa pitik, wis ora dadi panganan sing padha, lan diarani Chicken Katsu utawa Gyukatsu (daging sapi).
Goleki potongan daging berkualitas tinggi sing ora duwe jaringan ikat amarga akeh banget kenyal.
Cara ngladeni Tonkatsu
Kaya sing sampeyan ngerteni, topping paling umum kanggo tonkatsu yaiku saos manis lan asam Tonkatsu. Sawetara restoran uga nambah sawi lan irisan lemon.
Paling asring, potongan daging babi wis diiris, dadi luwih gampang dipangan. Sampeyan seneng karo sumpit ing Asia utawa garpu lan piso ing restoran Kulon.
Amarga daging babi wis digoreng, iku butuh bahan-bahan sampingan entheng sing ora abot ing sistem pencernaan.
Panganan paling umum yaiku Gobis abon mentah. Nanging, akeh wong uga seneng nduwe beras putih gandum cendhak lan sawetara sayuran acar (tsukemono).
Pasangan umum liyane kanggo tonkatsu yaiku sup miso sing enak sing entheng lan ono gunane kanggo weteng.
Uga ana variasi regional, lan ing papan kasebut, mangan tonkatsu kanthi beda.
Contone, ing sawetara wilayah, potongan daging babi ditambah karo kari kari. Iki nggabungake rasa kari sing legi lan pedhes karo daging babi sing asri.
Ing Nagoya, tonkatsu ditambah karo saos miso lan saus ponzu (jeruk).
Uga maca: Tata cara lan tata krama nalika mangan panganan Jepang
Asal usul Tonkatsu
Tonkatsu asli digawe nganggo daging sapi, lan diarani Katsuretsu utawa katsu kanthi ringkes.
Ing wiwitan abad kaping 20, iki minangka panganan Yoshoku sing populer (panganan Asia gaya Barat). Iki minangka interpretasi ulang resep roti panggang lan gorengan Eropa, utamane Wiener Schnitzel.
Nanging tonkatsu daging babi kaya sing wis dingerteni saiki ditemokake ing taun 1899 ing restoran Tokyo sing diarani Rengatei. Menu kasebut disedhiyakake ing menu kanthi jeneng ポ ー ク カ ツ レ ツ Pohku Katsuretsuin.
Banjur, ing taun 1930-an, dadi "Tonkatsu".
Daging babi minangka daging sing populer ing Eropa, lan wong Jepang cepet-cepet ngowahi dadi panganan utama Jepang.
Sajrone restorasi Meiji, umume para penjelajah, wisatawan, lan pedagang nggawa piring anyar saka luar negeri lan nggawa resep dhewe ing wilayah anyar.
Mula, pungkasan abad kaping 19 lan wiwitan abad kaping 20 minangka wayahe nalika resep-resep Kulon akeh ditemokake, dimodifikasi, lan dipopulerake.
Mbesuk yen sampeyan duwe potongan daging babi ing beku, coba coba sajian renyah sing enak iki? Iki minangka sajian utama sing sampurna, lan yen sampeyan duwe moderat, panganan bakal kepenak lan nyedhiyakake nedha awan lan nedha bengi sing enak.
Suka daging babi? Priksa uga mriksa Resep Pork Chop Teriyaki Filipina sing enak iki
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
