Bisa Dashi Dadi Ala: Suwene Apa Nganti Kadaluwarsa
Umami bisa disiapake nggunakake dashi - watu dhasar saka masakan Jepang sing paling apik bisa diterangake minangka duduh kaldu kaya alternatif nggunakake rong bahan utama. Bahan-bahane yaiku kombu (kelp) lan katusobushi (iwak bonito garing).
Nanging sampeyan mesthine wis ngerti apa dashi lan kepiye carane gampang nggawe.
Pitakonan iki, suwene suwene? Suwene bakal tahan ing kulkas? Suwene bakal tahan ing mesin pembeku? Lan, suwene suwene ing paket kasebut?
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Nyimpen Dashi sing Anyar Disiapake
Restoran lan pengalaman bersantap sing apik negesake nyiyapake dashi sing seger kanggo saben dhahar. Ing omah, ing sisih liya, sampeyan bisa uga cukup nyiyapake cukup kanggo suwene sajian. Utawa, sampeyan bisa uga nyiyapake cukup supaya bisa mangan pirang-pirang panganan.
Ing kasus apa wae, nyiapake dashi iku gampang banget. Umume, duduh kaldu kasebut murni vegan kanthi mung rong bahan. Sanajan ana macem-macem variasi kanggo duduh kaldu sing bisa ngemot macem-macem bahan.
Nyimpen Dashi Kanthi Mung Kombu lan katsuobushi
Adhedhasar sawetara pengalaman koki ing omah lan sawetara saka kita dhewe, cukup kanggo ngomong yen dashi sing disiapake kanthi mung kombu lan katsuobushi bisa tahan nganti seminggu nalika didinginkan utawa maksimal telung sasi nalika beku.
Nanging, tokoh-tokoh kasebut pancen nggawe garis wektu kanthi sithik banget. Luwih becik nggunakake duduh kaldu sajrone limang dina nalika didinginkan lan sewulan yen dibeku. Duduh kaldu ora mesthi ora apik yen ditinggalake sajrone wektu maksimal, nanging bakal ilang rasa.
Nyimpen Dashi Karo Bahan Liyane
Bahan-bahan liyane sing umume digunakake kanggo nyiyapake dashi kalebu:
- Jamur Shiitake (pepe)
- Udang
- Kacang Adzuki
- kerang
- Kedhele panggang
- Sardin (uga jinis garing)
Nambahake bahan-bahan kasebut bisa uga nyuda wektu panyimpenan dashi. Kanthi adil, sing paling dawa sampeyan bisa ngreksa dashi kanthi rasane sing isih utuh yaiku kombu sing digawe adhem lan ora ditambahake ing kezurikatsuo.
Produk kewan lan sayuran seger ora tahan suwe lan mbutuhake maksimal 4 dina ing kulkas nganti dashi dadi ala utawa kurang saka sasi yen beku.
Uga maca: iki minangka sawetara granul dashi sulih dashi sing bisa digunakake
Kepiye Sampeyan Bisa Ngerti yen Dashi sing Disimpen Wis Ora Ala?
Mangkene sawetara cara kanggo ngerti manawa dashi sing disimpen ora apik:
- Ambune wangi, tinimbang smokey.
- Film wis digawe ngubengi sudhut lan permukaan.
- Nduweni konsistensi sing tetep.
Dashi durung dadi ala, sanajan kayane kaya, yen ana endhepan ing ngisor duduh kaldu.
Endapan iki mung partikel katsuobushi sing dumunung ing dhasar mangkuk sing durung disaring kanthi bener.
Paket Dashi utawa Dashi sing disiapake
Dashi sing wis disiapake diwenehake ing kantong teh ukuran 8 gram sing bisa disiapake kanthi nambahake 2 cangkir banyu. disiapake dashi minangka alternatif sing luwih gampang kanggo umume wong sing pengin dashi sak miso sup.
Nalika pabrikan bakal nemtokake tanggal kadaluwarsa ing mburi produk, biasane ana ing ngendi wae antarane wolung sasi nganti setahun sadurunge dadi ala.
Utawa, sampeyan bisa mriksa manawa dashi dadi ala dening:
- Mambu iku; yen mambu luwih legi tinimbang biasane utawa mung yen ambune wangi, mula bisa uga
- Yen partikel digumpal bebarengan. Penting, dicathet yen dashi 'bubuk' sejatine ora bubuk. Nduweni struktur kaya pelet. Yen pelet digumpal, glutamat dadi ala lan sampeyan ora bakal entuk rasa umami sing diandelake.
- Werna kasebut katon saka warna coklat sing biasane dadi ijo utawa biru.
Apa sampeyan bisa beku stok dashi?
Dashi kudu disimpen ing kulkas nganti seminggu, nanging sampeyan bisa beku nganti 3 wulan. Cukup pour duduh kaldu menyang tas kunci zip cilik supaya sampeyan bisa njupuk lan thaw pinten sing perlu tanpa kudu thaw metu kabeh bebarengan.
kesimpulan
Dashi minangka landesan masakan Jepang. Iki ditemokake ing endi wae ing Jepang wiwit restoran mewah nganti koki lan pemula. Kabeh padha kepengin ngrasakake rasa umami - yaiku masakan Jepang sing misuwur.
Supaya dashi dadi ala, sampeyan kudu mung gumantung karo indra bau, penglihatan, lan rasa. Sanajan ana pertimbangan khusus, kayata:
- Tutupe kudu kenceng supaya ora ana hawa ing wadhah panyimpenan
- Benar nyaring partikel Benito
- Nyimpen sachet dashi saka banyu lan banyu
Dashi sing adhem bisa tahan 4-7 dina (gumantung saka isine) lan dashi beku bisa tahan 1-3 wulan. Dashi sachet tahan saka 8-12 wulan kajaba sing ditemtokake ing kothak.
Uga maca: Iki minangka paket dashi cepet sing paling apik sing bisa digunakake tanpa repot
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
