Apa Ramen Mi Goreng? Ramen instan yaiku, iki sebabe
Wiwit nalika Cina pisanan ngenalaken ramen minangka la mian ing Jepang sawetara abad kepungkur, kanggo 1958 nalika Pack pisanan saka ramen cepet digawe, lan isyarat kanggo dina nalika ana rong museum darmabakti namung kanggo nuduhake sembarang lan kabeh ana related kanggo ramen!
Cekap aos bilih sajatine asale asor asile wis suwe banget. Dadi, ramen instan (utawa mie cangkir) saiki dianggep minangka panganan sing paling populer kanggo para siswa ing saindenging jagad.
Nanging, nalika saya misuwur, masarakat wiwit takon babagan bahan-bahan sing ana lan proses manufaktur. Salah sawijining pitakon sing paling umum ditakonake yaiku: Apa mie ramen digoreng?
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Mi Ramen: Bahan lan Manufaktur
Wangsulane, ya. Mi ramen digoreng, nanging mung yen sampeyan ngrujuk karo mi ramen instan. Biasane, mi ramen dimaksudake disiapake nggunakake glepung gandum, banyu alkali, uyah, lan banyu. Nanging, ramen instan ngemot bahan kaping lima - minyak.
Minyak kasebut wiwitane ora ditujokake kanggo digunakake minangka bahan nyata ing mi, nanging amarga jumlah minyak sing nggumunake ing mie sing diresiki kanggo ngganti banyu sajrone proses manufaktur, pabrikan kudu njaga transparansi lan ndhaptar minyak minangka salah sawijining bahan.
Proses Pabrikan
Nyiyapake blok mie sing sampeyan tingali ing bungkus ramen cepet kaya mengkene:
- Bahane dicampur
- Adonan wis rata
- Strip mie dipotong
- Strip kasebut dipérang dadi bagean
- Mie kukus, garing, lan adhem
- Blok mie sing wis garing banjur dikemas
- Minyak dilebokake ing mie sajrone proses pangatusan.
Nalika mie digawe, isine banyu sing akeh banget. Kanggo ngowahi banyu dadi uap, mie yaiku gorengan ing lenga ing 140-160o C. Iki ndadekke mudhun isi banyu saka 30-40% kanggo 3-6%.
Napa kita pengin banyu nguap? Yen kita ngidini banyu lungguh ing mie, banyu ora bisa dikemas amarga umure luwih cendhek.
Ditambah maneh, pabrikan golek cara kanggo nambah porositas mi. Dadi luwih gampang anggone njupuk banyu nalika lagi masak (wektu masak klasik 3 menit kanggo ramen instan).
Uga maca: iki kalebu jinis kaldu ramen sing kudu sampeyan coba
Apa Kandhutan Minyak Mbebayani?
Nggoreng mie perlu kanggo dikeringake lan saengga bisa nambah umur rak lan supaya luwih cepet masak. Nanging, isi minyak ing ramen instan utawa mi instan asring luwih akeh tinimbang pedoman sing diatur USDA kanggo isi lemak.
Pedoman USDA kanggo konten lemak ujar manawa ora ngluwihi 20% saka total bobot. Nanging, kadhang kala isi minyak kasebut mundhak. Iki sebabe akeh wong ing saindenging jagad prihatin babagan tambah akeh katergantungan marang ramen instan.
Nanging, pabrikan wis nyoba golek solusi kanggo masalah iki. Sing paling apik sing bisa ditemokake yaiku ngganti lenga sayur-sayuran karo lenga tanduran, khusus minyak sawit. Iki cocog kanggo konsumen lan pabrike amarga minyak sawit minangka alternatif sing luwih sehat, lan luwih murah.
Minyak: Ala Ala sing Diperlokake
Ing jalur iki, sampeyan bisa uga takon, apa pabrike bisa nemokake cara kanggo ngganti minyak kanthi alternatif sing luwih sehat, kenapa ora bisa ngganti minyak kanggo liyane?
Dheweke wis nyoba lan gagal. Ing wiwitan, pabrikan nyoba ngganti minyak kanthi ngeringake mi. Iki tujuane padha karo minyak amarga mi mung kudu dikeringake. Nanging, pangatusan mi ing udara nyebabake dheweke dadi karet lan isi keropos relatif luwih murah tinimbang sing diarepake.
Ing jaman saiki, teknik kasebut dijupuk dening sawetara merek lan wis dirubah dadi mie 'blow-drying'. Mie kena hawa panas ing suhu 80oC suwene 5-6 menit. Iki nggawe mie 'ora digoreng' kanthi kalori sing kurang.
Nanging, isih durung ana sulih minyak sing sampurna amarga tekstur ramen instan sing kenyal (sing disenengi banget) amarga isine minyak.
Lenga tetep njaga tekstur mi lan umure rak, nanging ana siji aspek sing kudu dibuwang - rasa. Sampeyan bisa uga ngelingi mie ramen instan (tanpa duduh kaldu) ora enak. Ing kasunyatane, mi mestine duwe rasa. Nanging, proses dehidrasi rasane adoh. Mangkono luwih akeh implikasi minyak.
Uga priksa sulih ndhuwur iki kanggo mi ramen supaya luwih sehat
kesimpulan
Ramen instan minangka panganan sing paling umum kanggo siswa (lan diwasa) ing saindenging jagad. Wiwit asale asor nganti popularitas sing ditampa saiki, ramen cepet wis adoh banget. Nanging, masarakat nambah kuwatir babagan isi minyak ing mi ramen.
Kanthi cara, lenga kasebut perlu kanggo njaga tekstur mi lan kanggo nambah umur rak. Langkah dehidrasi perlu kanggo mi ramen supaya bisa dikemas minangka ramen instan.
Uga maca: iki minangka 9 dekorasi paling apik sing bakal dilebokake ing ndhuwur ramen sampeyan
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
