Chawanmushi Japanese Dashi Egg Custard Recipe
Yen sampeyan lagi seneng mangan sup kaya sup sing kebak, chawanmushi kudu dadi bab sabanjure ing dhaptar sing kudu ditindakake.
Aku bakal nuduhake sampeyan carane njaluk rasa lan tekstur sing tepat ing resep custard Jepang iki.
Dadi ayo nggawe!
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Carane nggawe chawanmushi ing ngarep
Chawanmushi (Custard Endhog Jepang)
Úa
- 1 tuwung banyu anget
- ¾ tsp bubuk dashi
- 4 cilik jamur shiitake Pepe
- ¼ tuwung banyu panas
- ½ tsp soy sauce
- ½ tsp miring
- 4 medium udang pipis lan deveined
- 4 irisan kamaboko
- 4 batang godhong mitsuba
- 2 medium endhog
Instructions
- Tuang 1 cangkir banyu anget lan bubuk Dashi menyang mangkuk campuran sing gedhe lan aduk sak tenane.
- Langkah sabanjure yaiku rendhem jamur shitake ing 1/4 cangkir banyu panas ing mangkuk cilik lan ngenteni jamur dadi alus (bisa mbutuhake sawetara menit).
- Potong jamur dadi irisan tipis lan simpen 1/4 cangkir banyu panas sing wis direndhem jamur supaya bisa digunakake mengko.
- Wektu iki pour banyu jamur direndhem menyang stok Dashi; lebokake mirin lan kecap, banjur aduk sak tenane.
- Baleni udang ing banyu panas sajrone 30 detik banjur dibagi rata dadi 2 cangkir teh (utawa ramekin udakara 230 ml).
- Dibagi uga mitsuba, kamaboko, lan jamur, banjur simpen irisan tipis kanggo saben kamaboko (udakara 1/8 inci inci) lan jupuk ngambang ing sisih ndhuwur piring kanggo nambah warna ing masakan
- Retak endhog ing mangkuk campuran sing wis kapisah lan kocok nganti umpluk. Tuang Dashi uga lan aduk sak tenane, banjur diwutahake menyang saringan lan lebokake cairan sing diasilake menyang teacup individu lan tinggalake udakara udakara setengah inci ing sisih ndhuwur.
- Season karo sisa kamaboko (opsional).
- Goleki pot logam sing gedhe banjur tuangi banyu nganti isine pot 2 banyu saka ngisor saka ngisor. Urip kompor lan panasake banyu nganti tekan titik sing umob, banjur lebokake cangkir teh / ramekin ing pot, nanging priksa manawa banyune paling sethithik inci luwih murah tinimbang pelek ramekin sampeyan sedhot lan kontaminasi bahan-bahan kasebut.
- Selehake tutup aluminium ing saben ramekin supaya uap uga ora bisa mlebu cangkir. Kurangi suhu nganti sedheng, tutup pot kanthi tutup, banjur kukus bahan udakara 10 - 15 menit, utawa nganti empuk utawa mateng.
- Kanggo nguji, tempelake sumpit utawa tusuk gigi; yen cairane bening, wis siap dipangan.
Tips masak
Sampeyan uga bisa nggunakake 1 tuwung saka dashi Simpenan yen sampeyan duwe tinimbang bubuk. Sing teka mudhun kanggo jumlah sing padha dashi ing sajian.
Irisan kamaboko kudu dipotong tipis banget, yen ora bakal gedhe banget yen dibandhingake karo bahan liyane. Sampeyan bisa malah Cut irisan langsung mati saka kamaboko beku lan ditambahake menyang custard panas.
Ramekin minangka mangkok cilik sing sampeyan tuangake custard, nanging mangkuk apa wae bakal ditindakake. Sampeyan entuk asil sing paling apik yen mangkok kanthi pinggir langsung mudhun tinimbang miring utawa mlengkung kaya sawetara mangkok.
Substitutes
Sampeyan pancene mbutuhake dashi ing sajian iki kanggo entuk rasa sing paling apik. Biasane, aku nyaranake ngganti dashi karo jamur shiitake kanggo rasa, nanging sing wis ana ing kana, mula ora bakal ditindakake.
Nanging sampeyan bisa ngganti sawetara bahan liyane:
Pengganti shiitake kanggo chawanmushi
Yen sampeyan ora duwe shiitake, jamur tiram bisa dadi pengganti. Dadi manawa dipotong dadi potongan-potongan cilik supaya bisa pas karo siji cokotan lan panganan sampeyan bakal kepenak banget.
Kamaboko pengganti chawanmushi
Kue iwak minangka pengganti sing paling apik amarga iku kamaboko. Surimi, stik daging kepiting, uga minangka pengganti sing apik.
Pengganti mirin kanggo chawanmushi
Sawetara sake karo gula sethitik bakal dadi sulih sampurna, nanging yen sampeyan ora duwe sing nggunakake anggur putih garing sethitik karo gula lan sing bakal pindhah ing arah tengen kanggo roso sing arep kanggo kene.
Pengganti batang daun Mitsuba
Yen sampeyan ora duwe mitsuba, sampeyan uga bisa nggunakake parsley. Godhong sing rata iku sampurna, amarga uga duwe batang tipis sing bisa digunakake kanthi cara sing padha karo mitsuba.
Parsley godhong keriting beda-beda ing jinis batang supaya ora bisa digunakake.
Carane ngawula lan mangan chawanmushi
Chawanmushi iku salah siji saka sawetara masakan Jepang mangan karo sendok tinimbang sumpit. Iki amarga teksture, jelas. Iku dudu panganan cuci mulut nanging minangka sajian sampingan. Iku gurih lan asin lan mulane ora panganan cuci mulut kaya custard liyane.
Carane nyimpen turahan
Yen sampeyan duwe sisa, mesthine disimpen ing kulkas. Bakal tahan sedina utawa rong dina nanging luwih suwe lan endhog bakal mulai rusak.
Reheating bisa, nanging ngerti yen endhog bakal masak luwih cepet lan luwih angel. Isih bisa dipangan, nanging ora mulus kaya nalika sampeyan nggawe.
Variasi Chawanmushi
Ana akeh variasi chawanmushi ing kana. Sampeyan bisa nambah macem-macem sayuran utawa malah woh.
Kaya sing dakkandhakake, chawanmushi gurih dadi nambah woh manis ora ana gunane. Nanging sampeyan bisa nambah sawetara woh-wohan jeruk sing diiris tipis kaya yuzu utawa lemon kanggo menehi rasa sing apik.
Sayuran sing apik ing chawanmushi yaiku asparagus, bayem, lan tomat sing dipotong dadu.
Sampeyan bisa dadi kreatif banget karo sajian iki, mula aja wedi nyoba sethithik.
Pasugatan sing padha
Yen sampeyan seneng chawanmushi, sampeyan bisa uga seneng tamago kake gohan yaiku sajian karo endhog mentah lan beras.
Panganan liyane sing padha yaiku endhog shirred sing dhasare endhog panggang. Dheweke ora duwe sup sing padha, nanging isih dadi custard.
Lan pungkasane, ana sajian Prancis klasik, oeufs en cocotte, yaiku endhog sing dimasak ing ramekin karo krim. Padha banget padha karo chawanmushi nanging ora persis padha.
kesimpulan
Saiki sampeyan ngerti kabeh babagan chawanmushi, wektune kanggo masak! Muga-muga sampeyan seneng sajian iki kaya aku.
Uga maca: iki resep-resep paling apik sing nggunakake dashi sampeyan bisa nggawe sapunika
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.