Aonori: Cara nggunakake bubuk rumput laut garing & serpihan & ing ngendi tuku
Rumput laut minangka bagian penting saka masakan Jepang amarga nduweni rasa sing khas sing dikenal minangka "umami” utawa rasa kaping 5.
Siji misconception umum yaiku kabeh serpihan lan bubuk rumput laut sejatine padha nanging ora bener.
Serpihan aonori lan bubuk aonori digawe saka jinis tartamtu saka rumput laut Jepang sing bisa dipangan lan dikeringake lan diowahi dadi bumbu kanggo panganan kaya okonomiyaki. Wêdakakêna aonori garing, uga serpihan, digunakake ing resep-resep lan minangka topping bumbu
Produk rumput laut sing paling misuwur ing Jepang yaiku nori, yaiku barang ijo peteng sing digunakake kanggo mbungkus gulungan sushi.
Ana jinis liya sing diarani wakame, sing digunakake kanggo nggawe miso sup. Lan aja lali babagan kombu, yaiku digunakake kanggo roso duduh kaldu dashi.
Nanging, ana liyane rumput laut Jepang sing luar biasa serbaguna nanging kurang kondhang ing njaba Jepang.
Dina iki, aku arep ngenalake sampeyan menyang aonori, utawa sampeyan bisa uga ngerti wadhah ijo.
Iku katon kaya serpihan mikroskopis saka nori, saéngga gampang kanggo mbingungake aonori karo nori sing ditumbuk ing wiwitan. Loro rumput laut, nanging dhasar beda.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Apa iku aonori?
Aonori (青のり) yaiku jinis rumput laut sing bisa dipangan saka Asia, digunakake minangka bumbu kanggo masakan Jepang.
Transkripsi utawa cara ngucapake jeneng pisanan Aonori: ah-oh-ora-ree
Aonori, ora bakal bingung karo nori, minangka jinis rumput laut sing bisa ditemoni ing pesisir Jepang.
Yen aonori seger, bisa dipangan mentah. Nanging, ing Jepang, serpihan aonori garing lan bubuk sing umum digunakake.
Iki minangka bahan garing lan remuk sing lemah, kuwat, kandel, gurih, lan aromatik sing digunakake kanggo dekorasi utawa mangsa macem-macem panganan Jepang kayata. okonomiyaki, takoyaki, onigiri, mie yakisoba, lan liyane!
Minangka topping, aonori didol ing wangun garing, remuk dadi serpihan cilik (kayata flakes bonito) utawa digiling dadi bubuk sing luwih alus.
Iki ora mengaruhi rasa nanging yen sampeyan pengin digunakake minangka topping panganan, serpihan kasebut luwih nyenengake tinimbang bubuk warna ijo peteng.
Sawetara wong seneng nelpon aonori laver ijo garing ing basa Inggris. Iki nuduhake jinis rumput laut sing bisa ditonton saka spesies kasebut genera Monostroma lan Ulva.
Aonori, sing akeh magnesium, yodium, lan kalsium, dipangan kanthi garing ing serpihan bubuk sing apik ing saindenging Jepang amarga dianggep minangka bumbu sing sehat dibandhingake karo bumbu kaya uyah.
Apa bubuk aonori lan serpihan aonori?
Serpihan aonori lan bubuk aonori digawe saka bahan utama sing padha: rumput laut aonori. Nanging bedane yaiku teksture.
Nalika loro-lorone dadi bumbu ijo, bubuk kasebut digiling dadi tekstur sing luwih alus, dene serpihan kasebut luwih gedhe lan katon, padha karo serpihan bonito.
Serpihan rumput laut aonori garing sing paling populer lan akeh merek Jepang sing adol ing bungkus plastik.
Wêdakakêna bisa digunakake ing stews, kari, utawa masakan cair liyane, nanging biasane digunakake minangka topping ing ndhuwur bahan liyane (kaya ing takoyakiutawa digabungake karo rempah-rempah lan bumbu (kaya furikake, sing bisa gampang digawe dhewe).
Apa rasa aonori?
Aonori, kaya kombu (kelp), wakame, lan rumput laut liyane sing digunakake ing masakan Jepang, digunakake kanggo nyedhiyakake umami sing jero lan enak kanggo macem-macem dhaharan. Umami paling apik diterangake minangka 'gurih.'
Aonori nduweni aroma sing padha karo powdered tea matcha green, sing digawe dening bahan kimia sing disebut Dimetil sulfida (DMS).
Iki kawangun dening fitoplankton lan sawetara spesies tanduran adhedhasar tanah.
Rasane biasane kandel, lemah, lan gurih kaya umume jinis rumput laut liyane sing bisa ditonton.
Apa aonori digunakake kanggo?
Aonori digunakake minangka bumbu ing pirang-pirang resep Jepang. Kaya akeh rumput laut liyane, akeh vitamin lan mineral kaya kalsium, yodium, magnesium, lan asam amino sing migunani.
Serpihan rumput laut aonori bisa digunakake minangka topping kanggo panganan liyane kayata Okonomiyaki (pancake kubis cair). Nanging, aku dhaptar panganan paling apik sing bisa digunakake bubuk aonori utawa flakes.
Aonori ngasilake rasa segara lan gurih nalika disiram utawa dicampur ing sajian sing digawe panas: sebagian brine, setengah asap bumi.
Serpihan Aonori biasane digunakake kanggo dekorasi yakisoba, takoyaki renyah (bal gurita goreng), lan sega onigiri ing Jepang. Uga, umume digunakake ing ndhuwur okonomiyaki, natto, lan malah salad.
Sawetara wong seneng nambah sawetara aonori menyang masakan mie kaya yakisoba.
Aonori digunakake ing bumbu bubuk kayata furikake (bumbu beras sing digawe saka serpihan rumput laut, katsuobushi (serpihan bonito garing), wiji wijen, lan shichimi togarashi (campuran rempah-rempah Jepang) amarga teksture sing alus lan rasa sing kuwat.
Aonori uga bisa dilebokake ing adonan tempura lan ditambahake ing dasar dashi saka marinade utawa appetizer kaya sup miso.
Cara liya sing apik banget kanggo nggunakake aonori yaiku nyiyapake sup lan salad, tumis goreng, lan macem-macem panganan liyane, ora mung masakan Jepang.
Bisa uga digabungake karo bumbu liyane kaya mayones, kanggo nggawe saus, marinade, utawa saus sing apik.
Nggawe asli kanthi nggunakake mayonnaise Kewpie Jepang nyata
Aonori vs nori
Salah sawijining kesalahan sing paling umum ditindakake dening wong yaiku dheweke nganggep aonori mung jeneng liya kanggo nori. Liyane salah nganggep yen nori iku padha karo aonori nanging iki sejatine macem-macem jinis rumput laut.
Aonori, nori, lan aosa (jinis katelu saka rumput laut) ora padha lan bisa dibedakake kanthi sawetara ciri dhasar.
Nalika telu kasebut minangka rumput laut, aonori, sing kalebu genus ganggang Monostroma, nduweni rasa sing luwih kuat lan luwih ijo tinimbang pasangane.
Nori, ing sisih liya, minangka ganggang ijo peteng kanthi rasa asin lan rasa smokiness sing asale saka genus Pyropia saka ganggang abang.
Aonori biasane dikeringake lan digiling dadi serpihan, sing banjur bisa digunakake minangka bumbu utawa hiasan. Nori, ing sisih liya, nduweni rasa sing luwih entheng lan biasane digunakake nggawe sushi, sanajan uga bisa digunakake minangka hiasan kanthi cara sing padha kaya flakes aonori utawa bubuk.
Apa aku bisa nggunakake nori tinimbang aonori?
Ya, sampeyan bisa nggunakake nori tinimbang aonori yen sampeyan ora duwe rasa sing beda.
Elinga yen nori luwih asin nalika aonori minangka lemah. Yen sampeyan nggoleki rasa sing padha, sampeyan ora bakal seneng banget.
Nanging, ana persamaan antarane produk kasebut amarga isih loro-lorone varietas rumput laut.
Yen sampeyan lagi nggoleki aonori rasa, sampeyan bisa nggunakake sembarang jinis rumput laut sing gegandhengan nanging Nori mbokmenawa paling cedhak karo aonori.
Brand aonori paling apik kanggo tuku
Konsumen Jepang banget setya marang sawetara merek aonori tartamtu.
Sing paling populer kudu misuwur ing donya Otafuku aonori flakes.
Iki minangka sing paling laris amarga serpihane cilik lan apik, mula mung "leleh" ing ndhuwur saus takoyaki panas. Iku bumbu tenan rasa.
Serpihan Rumput Laut Takaokaya AoNori-Ko pilihan liyane apik nanging wis dicokot saka roso kuwat dibandhingake Otafuku. Iku uga rada alus lemah, nanging ora cukup bubuk.
Mulane, iki luwih kaya wêdakakêna amarga flakes cilik banget.
Carane nggawe flakes aonori
Nggawe aonori ing omah cukup angel lan butuh wektu. Iku luwih gampang kanggo tuku flakes aonori saka toko.
Aonori minangka jinis rumput laut khusus saka pesisir Jepang. Yen sampeyan ora manggon ing Jepang, angel kanggo njupuk bahan seger iki.
Sawetara aonori mekar ing saindhenging mangsa panas, nanging mayoritas cilik lan ora cocok kanggo konsumsi.
Spora dibentuk ing musim gugur nalika suhu segara udakara 25 ° C, lan tuwuh kanthi cepet sawise iku, saka mangsa nganti musim semi, lan nganti awal musim panas.
Yen sampeyan nemokake, sampeyan bisa garing rumput laut.
Sawise sampeyan duwe aonori seger, sampeyan kudu garing kanthi ninggalake ing srengenge. Banjur kudu digiling dadi wêdakakêna alus utawa dipotong dadi serpihan sing luwih gedhe.
Aonori gantosipun
Amarga serpihan aonori digunakake minangka topping kanggo masakan kaya okonomiyaki lan takoyaki, sampeyan isih bisa nikmati rasa panganan sing ora ngemot aonori.
Rumput laut garing iki dudu salah sawijining bahan utama nanging isih menehi rasa sing enak.
Ora ana keraguan yen nambahake serpihan aonori ing ndhuwur sajian kasebut nambah rasa lan menehi rasa budaya Jepang sejati.
Kajaba iku, panganan sing dilapisi serpihan aonori bakal katon luwih menarik lan nyenengake.
Sampeyan bisa tuku flakes aonori ing paling Jepang (utawa Asia) toko Grosir utawa ing internet.
Nanging kepiye yen sampeyan ora bisa nemokake lan pengin pengganti sing cocog?
Mangkene pilihan sampeyan:
nori
Nori minangka wujud rumput laut sing bisa digunakake kanggo ngganti serpihan aonori.
Iki minangka bahan sing dibutuhake nalika nyiyapake gulungan sushi utawa bal beras, supaya sampeyan bisa nemokake kanthi gampang ing toko kelontong Asia.
Nori nduweni rasa sing luwih entheng tinimbang aonori, nanging yen sampeyan nggunakake nori sing diiris, sajian kasebut bakal katon kaya serpihan aonori.
Beda karo serpihan aonori, umume nori ing pasar persegi.
Nanging, yen sampeyan bisa tuku irisan nori ing supermarket, gunakake minangka topping. Yen sampeyan entuk kothak sing bentuke persegi, mung ditarik nganggo tangan utawa dipotong gunting pawon.
Spring utawa bawang ijo
Sanajan dudu macem-macem rumput laut, bawang ijo minangka pengganti aonori sing paling dhuwur. Bawang ijo dicincang alus lan disiram ing ndhuwur panganan kaya takoyaki kaya serpihan aonori.
Rasane beda-beda supaya sampeyan ora duwe rasa umami sing lemah lan gurih saka aonori nanging bawang ijo nduweni rasa manis lan gurih. Iku uga duwe sethitik crunch nalika iku apik lan seger.
furikake
Furikake minangka bumbu beras Jepang sing digawe saka wijen, jamu, serpihan iwak, lan mesthi, macem-macem jinis serpihan rumput laut garing.
Mangkono rasa bumbu iki minangka pengganti bubuk aonori saka flakes.
Ana sawetara jinis furikake sing digawe saka macem-macem kombinasi rempah-rempah, jamu, lan jinis serpihan rumput laut.
Pengganti aonori sing paling populer diarani Yukari furikake. Digawe nganggo godhong shiso abang sing rasane kecut lan asin. Topping beras iki ditaburake ing onigiri (sega bal).
Aroma kasebut cukup unik nanging rada mirip karo aonori supaya sampeyan bisa nggunakake minangka alternatif.
Nanging, luwih asin tinimbang serpihan rumput laut aonori, mula gunakake kanthi sithik.
Furikake vs aonori
Apa sampeyan krungu babagan bumbu beras furikake? Furikake tegese "nyiram" ing basa Jepang. Iki minangka bumbu beras lan campuran jamu sing ngandhut rumput laut.
Furikake bisa digawe saka sawetara bahan sing kabeh garing kayata endhog, rumput laut, utawa wijen. Macem-macem jinis furikake ngemot kombinasi rumput laut lan rempah-rempah sing beda.
Nanging, furikake digunakake kanggo nyiapake semangkuk sega putih, salad, takoyaki, okonomiyaki, lan akeh masakan Jepang liyane.
Furikake ora padha karo aonori. Aonori nuduhake siji jinis rumput laut garing kanthi bentuk serpihan utawa bubuk, dene furikake ngemot macem-macem bahan.
Rasa furikake mesthi luwih rumit lan rasane asin, pedas, gurih, dene aonori iku lemah lan kuwat.
Ing Jepang, beras biasane dipangan. Nanging ing Kulon, sega umume dadi lawuh, mula furikake dadi umum ing urip saben dina ing Jepang.
Rempah-rempah sega Furikake, sing diilhami saka masakan lan bahan-bahan kaya endhog lan rumput laut, sukiyaki, lan roe cod, menehi rasa gurih ing saben mangkuk!
Furikake saiki dadi frasa umum kanggo campuran wiji wijen, rumput laut, jamu, serpihan iwak, lan uyah sing entuk jeneng saka tembung Jepang kanggo sprinkling.
Iki akeh dipencet dadi panganan beras kaya onigiri lan disajekake ing ndhuwur mangkok beras kukus kanggo nambah lapisan rasa, tekstur, lan nutrisi liyane.
Persamaan antarane rumput laut furikake lan aonori yaiku loro-lorone minangka bumbu utawa topping kanggo panganan liyane.
FAQs
Sawetara pitakonan isih durung dijawab, mula aku ing kene kanggo nuduhake jawaban sing sampeyan goleki.
Carane sampeyan nyimpen aonori?
Aonori umure kira-kira 12 sasi nanging yen sampeyan pengin rasa apik lan njaga crunchiness, sampeyan kudu nyimpen ing tas ziplock ing panggonan sing garing.
Sampeyan mbokmenawa kepingin weruh carane supaya aonori seger?
Babagan babagan aonori yaiku digawe saka 20% protein. Uga nduweni kelembapan sing akeh, mula sampeyan kudu nambah umur simpan produk iki kanthi tetep ing papan sing garing lan adhem, adoh saka srengenge.
Nalika arep nyimpen aonori, paling apik kanggo nutupi maneh ing wadhah sing padha, utawa ing tas zip-kunci utawa jar sing ditutup kanthi kuat supaya ora dadi ala.
Amarga paparan udhara sing suwe bisa nyebabake kelembapan ing aonori, mula kudu disimpen ing stoples kanthi tutup sing nyenyet supaya banyu ora mlebu.
Kanthi njaga aonori kanthi ati-ati, sampeyan bisa nambah umur beting. Paling apik yen sampeyan nyimpen ing panggonan sing garing.
Sampeyan kudu tetep seger, mula manawa sampeyan wis mbukak utawa ora, priksa manawa disimpen ing lingkungan sing ora lembab.
Kelembapan bisa nyebabake aonori dadi ala, mula kudu tetep garing nanging uga adoh saka sinar srengenge.
Sawise dadi ala, bakal ngowahi mambu lan rasa lan dadi ora aman kanggo dipangan.
Apa sampeyan bisa nyelehake aonori ing kulkas utawa freezer?
Sampeyan bisa nyimpen aonori ing kulkas ing kemasan asline. Dadi manawa kanggo nutup tas supaya ora ana banyu sing mlebu.
Pembekuan bubuk aonori garing saka serpihan ora becik amarga bisa ilang teksture yen dicairake kanggo digunakake ing resep.
Nanging, yen sampeyan kudu, sampeyan bisa kanthi teknis beku aonori lan bakal njaga kesegaran lan sing apik yaiku ora ngrusak.
Apa aonori dadi ala?
Ya, aonori garing dadi ala kaya jinis panganan liyane. Umur simpan kira-kira 1 taun, mula banjur dadi ala.
Saben omah sing masak panganan Jepang kudu duwe paket aonori ing pantry nanging tansah mriksa sing paling apik sadurunge tanggal sadurunge digunakake.
Yen sampeyan nggoleki tandha-tandha pisanan saka karusakan aonori, deleng faktor ing ngisor iki:
Njupuk jumlah cilik saka aonori ing tangan lan remuk utawa gosok, banjur mambu lan rasa kanggo ndeleng apa isih cukup kuat kanggo efektif.
Yen barang mambu, wektune kanggo nyingkirake. Asil potensial liyane yaiku aonori ilang aroma alami lan tegese dadi ora ana rasa.
Aonori kudu dibuwang yen roso ora katon utawa ambune ora kuwat.
Apa aonori vegetarian?
Ya, aonori iku vegetarian lan uga vegan amarga dudu kewan. Iki minangka sayuran segara sing dikenal minangka laver sing bisa ditonton.
Apa aonori sehat?
Ya, aonori kebak vitamin lan mineral sing dibutuhake awak.
Jinis rumput laut garing iki nduweni akeh manfaat kanggo kesehatan. Contone, apik kanggo kulit, ningkatake pencernaan, lan njaga kesehatan rambut lan untu.
Uga, aonori kebak mineral, vitamin, lan malah antioksidan.
Mangkene nutrisi sing bakal ditemokake ing rumput laut iki:
Vitamin: A, C, E, K, B1, B2, B6, B12, folat, lan niasin.
Kajaba iku, aonori ngandhut serat sing apik kanggo kesehatan usus lan pencernaan. Yodium uga minangka komponen umum saka aonori lan mbantu fungsi tiroid.
Aonori, jinis ijo segara, minangka salah sawijining panganan sing paling padhet nutrisi ing bumi. Nduwe konsentrasi vitamin, mineral, antioksidan, asam lemak vital, asam amino, lan serat panganan sing paling dhuwur saka sayuran segara.
takeaway
Rumput laut Jepang iki paling umum digunakake kanggo menehi lapisan rasa sing kaya umami kanggo panganan kaya okonomiyaki, takoyaki, lan yakisoba.
Mung disiram ing ndhuwur, rumput laut nambah sajian lan menehi aroma sing khas lan nyenengake lan gurih.
Yen sampeyan durung tau nyoba aonori sadurunge, sprinkle sawetara Otafuku aonori ing meal beras sabanjuré utawa ing ndhuwur salad sehat, lan mirsani carane sedhep iku!
Isih ora penggemar rumput laut gedhe? Mangkene carane sampeyan bisa nggawe sushi tanpa rumput laut (resep, tips & gagasan)
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
