Apa Tepung Gandum Utuh? Pandhuan Utama kanggo Bahan Sehat Iki

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari wulan Juni 20, 2022

kabèh-glepung gandum (ing AS) utawa glepung wholemeal (ing Inggris) minangka zat bubuk, bahan panganan dhasar, asalé saka nggiling utawa mashing gandum wutuh, uga dikenal minangka wheatberry.

Glepung gandum wutuh digunakake kanggo manggang roti lan barang sing dipanggang liyane, lan uga biasane dicampur karo glepung "putih" liyane sing ora bleach utawa diputih (sing wis diolah nganggo agen bleaching glepung kanggo mulihake nutrisi ing glepung putih (utamane serat, protein). , lan vitamins), tekstur, lan awak sing ilang ing panggilingan lan pangolahan liyane menyang barang panggang sing wis rampung utawa panganan liyane.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Tepung Gandum Utuh: Luwih saka Mung Lemah Gandum nganti Bubuk

Glepung gandum utuh bisa digawe saka macem-macem jinis gandum, kalebu gandum sing atos lan alus. Gandum atos umume digunakake kanggo glepung roti, dene gandum alus digunakake kanggo glepung kue. Glepung gandum utuh uga bisa digawe saka macem-macem jinis gandum, kayata gandum musim semi utawa musim dingin.

Proses nggawe glepung gandum kalebu mashing gandum kanggo nggawe zat bubuk. Glepung sing ora diolah banjur dicampur lan digiling kanggo ngasilake glepung gandum sing nahan kabeh nutrisi lan serat sing migunani.

Apa Isi Tepung Gandum

Glepung gandum utuh ngandhut bran, germ, lan endosperm saka gandum gandum, sing nambah nilai nutrisi. Iki minangka sumber serat, vitamin, lan mineral sing sugih, kalebu:

• Serat: Glepung gandum wutuh ngandhut luwih akeh serat tinimbang glepung olahan, sing mbantu ngatur pencernaan lan ningkatake rasa kenyang.
• Nutrisi: Glepung gandum minangka sumber vitamin B, wesi, lan seng sing apik.
• Kuman: Kuman minangka bagéan saka kernel gandum sing ngandhut lemak, vitamin, lan mineral sing sehat.
• Bran: Dedak minangka lapisan njaba kernel gandum sing sugih serat lan nutrisi.

Kepiye Bedane Tepung Gandum Kanthi Tepung Olahan

Glepung gandum wutuh beda karo glepung olahan kanthi sawetara cara:

• Nahan nutrisi: Glepung gandum utuh nahan kabeh nutrisi lan serat sing ana ing gandum.
• Gandum hulled: Glepung gandum wutuh digawe saka biji-bijian sing dikuliti, sing tegese bran lan kuman ora dibuwang sajrone proses.
• Nutrisi sing larang regane: Dedak lan kuman kernel gandum ngemot nutrisi sing ilang sajrone proses panyulingan.
• Umur simpan: Glepung gandum utuh nduweni umur simpan sing luwih cendhek tinimbang glepung olahan amarga ngandhut lenga alami sing bisa dadi tengik saka wektu.

Panggunaan Umum Glepung Gandum

Glepung gandum wutuh umume digunakake ing panganan panggang, kayata roti, muffin, lan cookie. Sampeyan uga bisa digunakake minangka thickener kanggo soups lan sauces.

Tekstur, Rasa, lan Warna

Glepung gandum wutuh nduweni rasa sing luwih entheng tinimbang glepung olahan lan werna sing rada peteng amarga anane bran lan kuman. Uga nduweni tekstur sing luwih kasar tinimbang glepung olahan, sing bisa mengaruhi tekstur barang sing dipanggang.

Pengukuran Tepung Gandum Utuh

Nalika ngukur glepung gandum, penting kanggo nimbang tinimbang nggunakake cangkir ukur. Iki amarga glepung gandum wutuh luwih padhet tinimbang glepung olahan lan bobote bisa beda-beda gumantung saka cara digiling. Siji tuwung glepung gandum bobote kira-kira 4.5 ons.

Glepung Gandum Kabèh ing saindhenging donya

Glepung gandum wutuh umume digunakake ing Amerika Serikat, nanging uga populer ing wilayah liyane, kalebu Inggris lan India. Ing India, glepung gandum wutuh dikenal minangka atta lan digunakake kanggo nggawe roti datar tradisional kayata roti lan chapati. Ing Inggris, glepung gandum diarani glepung gandum.

Nggawe Kreatif karo Tepung Gandum

Yen sampeyan pengin nambah corak sing sehat kanggo panganan sing dipanggang, coba ganti glepung serbaguna nganggo glepung gandum. Ing ngisor iki sawetara tips sing kudu dielingi:

• Gunakake glepung gandum kanthi jumlah sing padha karo glepung serbaguna, nanging tambahake 1-2 sendok teh cairan tambahan saben tuwung glepung kanggo ngitung bran ing glepung gandum.
• Glepung gandum wutuh nyerep kelembapan luwih akeh tinimbang glepung serbaguna, saengga adonan utawa adonan bisa luwih kenthel tinimbang biasane.
• Glepung gandum wutuh bisa nambah rasa kacang lan werna sing luwih peteng kanggo barang sing dipanggang.

Nambahake Tepung Gandum Utuh menyang Adonan utawa Adonan

Yen sampeyan pengin nambah sawetara kabecikan gandum ing adonan utawa adonan tanpa ngganti glepung serbaguna, ana sawetara gagasan:

• Ganti setengah saka glepung kabeh-tujuan karo glepung gandum wutuh kanggo nambah sawetara serat lan gizi.
• Gunakake glepung pastry gandum tinimbang glepung gandum biasa kanggo tekstur sing luwih entheng.
• Tambah sendok teh utawa loro glepung gandum menyang adonan utawa adonan kanggo rasa kacang sing lembut.

Nggunakake Glepung Gandum Kabeh ing Resep Liyane

Glepung gandum utuh ora mung kanggo panganan panggang! Mangkene sawetara cara liya kanggo nggunakake:

• Tambah siji utawa rong sendok glepung gandum menyang smoothie utawa jus kanggo serat lan nutrisi tambahan.
• Gunakake glepung gandum minangka thickener kanggo sup utawa saus.
• Gunakake glepung gandum minangka lapisan kanggo pitik utawa iwak kanggo rasa crispy lan kacang.

Kenapa Tepung Gandum Utuh minangka Pilihan Sehat

Glepung gandum wutuh dumadi saka kabeh gandum, kalebu bran, germ, lan endosperm. Iki tegese ngemot kabeh nutrisi lan serat alami sing diwenehake gandum. Sawetara nutrisi sing ditemokake ing glepung gandum kalebu:

• protein
• serat
• B vitamins
• Iron
• Magnesium
• fosfor

Isi serat sing dhuwur ing glepung gandum mbantu nyengkuyung kesehatan usus lan bisa nggawe sampeyan kenyang kanthi suwe. Iki ndadekake pilihan apik kanggo wong-wong sing pengin njaga bobot sing sehat.

Bedane Tepung Gandum Utuh lan Tepung Olahan

Glepung olahan digawe kanthi ngilangi bran lan kuman saka gandum gandum, mung ninggalake endosperma. Proses iki mbusak akeh nutrisi lan serat sing ana ing glepung gandum. Glepung olahan asring digunakake ing baking amarga nduweni tekstur sing luwih alus lan werna sing luwih entheng tinimbang glepung gandum utuh. Nanging, proses panyulingan uga ngilangi ikatan alami ing antarane cangkang lan kulit, sing bisa nyebabake glepung sing kurang nutrisi.

Milih Tepung Gandum Utuh

Nalika milih glepung gandum wutuh, iku penting saka ngendi sampeyan tuku lan jinis apa sing sampeyan pilih. Sawetara tips kanggo milih glepung gandum sing bener kalebu:

• Goleki glepung gandum organik kanggo mesthekake yen ora ana pestisida lan bahan kimia mbebayani liyane
• Tuku saka toko lokal kanggo ndhukung komunitas sampeyan lan nyuda pengaruh lingkungan transportasi
• Pilih glepung gandum utuh sing diperkaya karo nutrisi kayata wesi lan asam folat kanggo nambah kesehatan

Carane Gunakake Tepung Gandum Ing Baking

Nalika nggunakake glepung gandum wutuh ing baking, iku penting kanggo mbudidaya sing duwe rasa lan tekstur beda saka glepung olahan. Sawetara tips kanggo nggunakake glepung gandum ing baking kalebu:

• Gunakake ing batch cilik ing wiwitan kanggo njaluk digunakake kanggo rasa lan tektur
• Nyampur karo glepung olahan kanggo nggawe tekstur sing luwih entheng
• Gunakake minangka agen thickening ing soups lan stews
• Eksperimen karo macem-macem resep kanggo nemokake sing paling cocog karo glepung gandum

Kesimpulane, glepung gandum minangka alternatif sing migunani lan alami kanggo glepung olahan. Nyedhiyakake macem-macem nutrisi lan serat sing bisa ndhukung kesehatan usus lan mbantu njaga bobot sing sehat. Kanthi milih jinis glepung gandum sing tepat lan nggunakake kanthi bener ing baking, sampeyan bisa nikmati rasa lan keuntungan kesehatan saka panganan sing nutrisi iki.

kesimpulan

Dadi, glepung gandum wutuh. Ora mung gandum, nanging uga glepung gandum sing digawe saka inti gandum. Sampeyan bisa nggunakake ing baking lan masak kanggo entuk serat lan nutrisi ekstra. Dadi, saiki sampeyan ngerti! Sampeyan bisa nggawe pilihan sing tepat lan nikmati keuntungan saka glepung gandum. Sampeyan bisa uga nggunakake minangka pengganti glepung sing sehat! Dadi, go ahead lan nyoba!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.