Hibachi vs Sukiyaki: Mbandhingake Arang Panggangan kanggo Hot Pot Cooking
hibachi lan sukiyaki iku loro masakan Jepang populer sing sante dening wong ing saindhenging donya.
Loro-lorone dimasak ing meja lan nduweni macem-macem bahan, nanging cara nyiyapake lan rasa sing ditawakake beda banget.
Ing kirim iki, kita bakal njelajah beda antarane hibachi lan sukiyaki, kalebu sejarah, cara masak, bahan, lan makna budaya.
Ing ringkesan, hibachi minangka gaya masakan Jepang sing nyakup daging panggang, panganan laut, lan sayuran ing panggangan hibachi tradisional, dene sukiyaki minangka sajian panci panas sing biasane digawe karo daging sapi, tahu, sayuran, lan mie sing diiris tipis. duduh kaldu simmering ing meja.
Apa sampeyan penggemar siji utawa loro-lorone masakan iki, sampeyan bakal nemokake sawetara wawasan sing menarik babagan seni masak lan mangan Jepang.
Dadi, ayo nyilem lan njelajah ciri unik sing nggawe hibachi lan sukiyaki dadi loro masakan Jepang sing paling disenengi ing kabeh wektu.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Apa hibachi?
Hibachi minangka jinis masakan sing asalé saka Jepang. Iku gaya masak sing nggunakake panggangan areng ing ndhuwur mbukak, biasane digawe saka wesi cor, kanggo masak panganan.
Panggangan hibachi diselehake ing meja, lan panganan dimasak langsung ing bara panas. Gaya masak hibachi dikenal kanthi rasa panas lan rasa asap.
Sampeyan bisa masak macem-macem panganan ing hibachi, kalebu daging, sayuran, lan panganan laut.
Hibachi uga apik kanggo panggangan, amarga panas banget saka panggangan areng nyedhot panganan kanthi cepet, ngunci rasa.
Panggangan Hibachi gampang digunakake, lan ora mbutuhake akeh peralatan utawa persiyapan.
Sing dibutuhake yaiku hibachi, areng, lan kayu bakar. Yen sampeyan wis nyiyapake kabeh, sampeyan bisa langsung miwiti masak.
Panggangan hibachi uga gampang kanggo ngresiki; kabeh sing perlu dilakoni iku supaya coals kelangan lan mbuwang mau.
Hibachi minangka cara sing apik kanggo masak panganan kanggo sekelompok wong. Sampeyan bisa kanthi cepet masak panganan sing cukup kanggo klompok gedhe ing wektu sing cendhak.
Kajaba iku, iku cara sing nyenengake kanggo nggawe kabeh wong melu proses masak. Yen sampeyan durung nyoba panganan hibachi sadurunge, aku bakal menehi saran supaya nyoba.
Aja bingung hibachi tradisional karo teppanyaki
Yen sampeyan bingung babagan hibachi saiki, bisa uga amarga sampeyan mikir apa sing diarani masak gaya teppanyaki (sampeyan ngerti, restoran sing koki masak ing ngarep sampeyan!).
Nanging ngerti sing teppanyaki lan hibachi tradisional loro iku kapisah, lan sing asring diarani hibachi yaiku AS, sejatine teppanyaki.
Hibachi lan teppanyaki tradisional minangka gaya masak Jepang sing nyakup panganan panggang ing permukaan wesi sing rata, nanging ana sawetara bedane utama ing antarane loro kasebut.
Hibachi minangka cara masak tradisional Jepang sing nggunakake panggangan arang portabel cilik.
Secara historis, hibachi digunakake kanggo pemanasan omah lan masak panganan.
Saiki, biasane digunakake ing restoran kanggo masak sajian daging, panganan laut, lan sayuran ing panggangan wesi cilik.
Bahan-bahan kasebut asring dibumbui karo kecap, sake, utawa rasa gurih liyane lan bisa disajikake karo sega utawa mie.
Teppanyaki, ing sisih liya, minangka gaya masakan Jepang sing luwih modern sing muncul ing Jepang sawise Perang Dunia II.
Iku kalebu masak panganan ing griddle wesi gedhe ing ngarepe mangan, asring karo presentation saka teater dening chef.
Teppanyaki asring nampilake potongan daging sing luwih gedhe, kayata steak, lan bisa uga kalebu panganan laut lan sayuran.
Bahan-bahan kasebut asring dibumbui karo kombinasi kecap, bawang putih, lan rasa gurih liyane lan asring disuguhake karo sega goreng utawa mie.
Ing ringkesan, hibachi minangka teknik panggang tradisional Jepang sing nglibatake panggangan cilik lan portabel.
Ing sisih liya, teppanyaki minangka gaya masakan sing luwih modern sing nduweni panggangan sing luwih gedhe lan asring nggabungake unsur teater ing presentasi masak.
Apa sing diarani sukiyaki?
Sukiyaki minangka panganan tradisional Jepang sing wis ana ing pirang-pirang abad.
Iki digawe kanthi nyedhot daging sapi, sayuran, lan bahan liyane sing diiris tipis ing duduh kaldu sing manis lan gurih.
Bahan sing paling umum digunakake ing sukiyaki yaiku daging sapi, mie shirataki, tahu, jamur, lan bawang ijo.
Piring kasebut biasane disedhiyakake panas lan asring dipangan karo endhog mentah utawa saus celup.
Sukiyaki minangka panganan sing populer ing Jepang, lan asring disedhiyakake ing acara khusus kayata ulang tahun lan preian.
Iki uga minangka sajian sing populer kanggo digawe ing omah, amarga cukup gampang kanggo nyiyapake lan bisa disesuaikan supaya cocog karo selera individu.
Sukiyaki minangka cara sing apik kanggo entuk macem-macem rasa lan tekstur ing sajian siji.
Daging sapi empuk lan gurih, sayuran renyah, lan duduh kaldu manis lan gurih.
Iku uga cara sing apik kanggo njaluk sawetara protein lan sayuran ing siji dhaharan.
Golek a resep steak sukiyaki lengkap ing kene (karo tips babagan cara masak lan ngladeni sukiyaki)
Bedane antarane hibachi lan sukiyaki
Saiki kita ngerti siji utawa loro babagan staples Jepang, ayo mbandhingake saben poin:
Preparation
Panganan Hibachi disiapake kanthi bantuan panggangan Jepang unik sing diarani shichirin sacara lokal.
Panggangan digawe panas karo arang binchotan, lan pangan wis masak liwat iku karo rempah-rempah minimal, musataken ing utamané nggawa metu roso alam úa '.
Panganan kasebut dibakar, digoreng, utawa digodhog, gumantung saka pesenan sampeyan.
Saliyane panganan, restoran hibachi uga misuwur kanthi gimmicks sing nyenengake dening koki, mula ngarepake pengalaman pertunjukan sing apik nalika sampeyan ngenteni pesenan.
Yen sampeyan manggon ing negara Amerika utawa Eropa, sampeyan bakal kerep ndeleng koki hibachi nggunakake griddles.
Iki minangka teknik masak gaya teppanyaki. Iki minangka cara sing luwih apik kanggo masak masakan hibachi, nanging dudu hibachi.
Nanging, pengalaman iki meh padha ing babagan panganan lan hiburan. Bedane mung rasa.
Panganan Teppanyaki ora duwe smokiness teken sing kita entuk ing hibachi. Nanging, rasane enak kanthi cara dhewe.
Ing sisih liya, sukiyaki luwih gampang disiapake. Iki dimasak kanthi rong cara - gaya Kanto lan gaya Kansai.
Ing gaya Kanto, saus sukiyaki Jepang, utawa Warishita (resep kene!), diwutahake menyang pot.
Bahan-bahan sing isih ana kayata daging, sayuran, lan tahu banjur digodhog lan dimasak.
Ing gaya Kansai, iku sebaliknya; daging ditambahake dhisik ing panci.
Diterusake karo saos, sayuran, lan bahan liyane nalika meh utawa kabeh dimasak.
Sampeyan uga penting kanggo dicathet yen sukiyaki gaya Kansai ora nggunakake saus Warishita. Nanging, nggunakake kecap.
Loro-lorone cara nyiapake duwe pengaruh gedhe ing rasa sakabèhé sukiyaki.
Ing versi Kanto, daging sapi nyerep rasa saus kanthi lengkap sajrone masak, nduweni rasa sing luwih kuat tinimbang versi Kansai.
Úa
Hibachi biasane disiapake kanthi macem-macem protein, sayuran, lan jamur.
Bahan sing paling umum saka piring hibachi tradisional biasane kalebu daging sapi, sayuran, beras, mi, lan jamur.
Sanajan daging sapi luwih standar ing restoran hibachi, protein bisa beda-beda gumantung saka preferensi pelanggan.
Yen sampeyan ora pengin daging sapi, sampeyan bisa milih protein liyane kayata udang utawa pitik. Sampeyan uga bisa nggunakake daging babi ing resep yen sampeyan dadi juru masak ing omah.
Sayuran sing digunakake ing hibachi biasane mrico lonceng, bawang, zucchini, lan wortel, digabungake karo macem-macem jinis jamur kanggo tendangan ekstra.
Jenis jamur sing paling umum digunakake ing antarane kabeh yaiku jamur kancing putih.
Kanggo rasa, hibachi ngasilake rasa mentah lan asli kabeh daging lan sayuran.
Mula, saben sajian hibachi mung dibumboni karo kecap, biasane digabung karo jahe lan bawang putih kanggo rasa pedhes.
Ora ana bahan sing over-the-top.
Dibandhingake karo masakan hibachi, sukiyaki nduweni bahan sing luwih kompleks: protein, sayuran, mie, lan saus sukiyaki khusus sing disiapake saka macem-macem bumbu liyane.
Protein sing digunakake ing sukiyaki utamane daging sapi.
Nanging, akun sajarah sajian kasebut nuduhake manawa daging babi dadi pilihan protein utama ing tahap awal sajian kasebut, amarga daging sapi biyen larang banget ing Jepang sawetara dekade kepungkur.
Sampeyan bisa nggawe sajian karo pitik, iwak, utawa kepiting yen pengin. Nanging kanggo nemu rasa asli sukiyaki, daging sapi marmer lemak minangka pilihan sing paling apik.
Kanggo sayuran, kubis, bawang bombay, lan tong ho (ijo sing bisa ditonton) dianggep minangka pilihan sing paling apik.
Jamur lan tahu minangka tambahan populer liyane kanggo rasa lan tekstur ekstra.
Saus sukiyaki utawa Warishita yaiku campuran sake, mirin, kecap, gula, dashi, lan bahan-bahan liyane (opsional) sing digunakake kanggo ngrasakake sajian.
Nanging, gumantung ing panggonan lan varian sing sampeyan mangan.
Kaya sing wis kasebut, sawetara versi mung nggunakake kecap kanggo rasa, kanthi rasa sing kurang kuat.
Nanging, isih, sukiyaki nduweni bahan sing luwih rumit lan kuat nalika nerangake rasa dibandhingake karo hibachi.
Gaya porsi
Hibachi biasane disedhiyakake ing piring panas, kanthi saben bahan diselehake kanthi kapisah.
Sampeyan bisa nyoba macem-macem kombinasi protein, mie, sayuran, lan beras kanggo ngrasakake rasa kanthi individu.
Saben kombinasi ngrasa beda saka liyane.
Piring panas biasane disedhiyakake karo saus kuning hibachi khusus utawa saus putih kanggo nekanake rasa sajian lan menehi intensitas sing dibutuhake banget.
Kosok baline, sukiyaki disedhiyakake kanthi kabeh bahan dicampur ing mangkuk panas siji, dilebokake endhog mentah.
Sampeyan bisa nyelehake saben cokotan ing endhog sing diantemi nalika mangan mangkuk sukiyaki.
Iku mellows rasa kuat saka sauces lan menehi dhaharan tutul sehat lan nepaki. Sampeyan uga bisa mangan daging lan sayuran tanpa endhog.
saiki, apa sebenere karo endhog mentah sing dilebokake wong Jepang ing beras?
Rasa
Nalika nerangake rasa, loro pasugatan iki polar opposites!
Hibachi, kaya sing kasebut, dimasak biasane mung nganggo kecap.
Mula, siji-sijine rasa sing sampeyan alami saliyane rasa alami daging, beras lan sayuran yaiku umami sing lembut, asin-manis kanthi rada asap saka areng.
Nanging, umaminess isih ora aran dominan sakabèhé lan overshadowed dening roso alam úa.
Yen sampeyan seneng banget, coba nganggo saus hibachi. Priksa manawa iku kuning, sanadyan. Sing putih luwih entheng.
Dibandhingake karo hibachi, sukiyaki nduweni rasa sing relatif kuat, kaya sing kasebut.
Nanging, iku isih subtle dibandhingake hotpot liyane kaya shabu shabu.
Daging lan sayuran nyerep kabeh saos nalika masak lan entuk rasa manis, asem, lan asin sing rasane super kompleks.
Nanging, rasa manis isih tetep katon ing antarane kabeh rasa liyane, kanthi sentuhan tartness.
Rasane Sukiyaki kaya panganan Cina sing panas lan kecut, nanging luwih asin.
Ngerteni apa telung prabédan utama antarane panganan Cina lan Jepang
Ngendi mangan hibachi lan sukiyaki?
Panganan hibachi tradisional lan asli mung kasedhiya ing Jepang, ing restoran hibachi khusus.
Sanajan sampeyan bakal nemokake restoran sing nganggo jeneng "hibachi" ing Amerika lan negara-negara Eropa, iku dudu restoran hibachi sing asli.
Nanging, kaya sing wis dakcritakake kaping pirang-pirang ing blogku, yaiku restoran teppanyaki.
Jeneng teppanyaki asalé saka rong tembung Jepang- "teppan," sing tegese griddle, lan "yaki," sing tegese soko dimasak liwat panas langsung.
Wiwit kabeh konsep hibachi ngubengi masak panganan ing panggangan hibachi utawa panggangan Shichirin, sing dimasak ing wajan ora bisa diarani hibachi.
Mula, sampeyan ora bisa duwe pengalaman hibachi asli ing restoran teppanyaki. Sampeyan kudu menyang Jepang kanggo iku.
Kanggo sukiyaki, sampeyan bisa mangan ing restoran Jepang favorit ing saindenging jagad.
Sanalika restoran kasebut nduweni jeneng terhormat kanggo masakan tradisional Jepang, sampeyan bisa nikmati rasa asli sukiyaki ing kana.
Nanging, yen sampeyan takon kula, aku banget nyaranake nyoba yen sampeyan tau ngunjungi Jepang.
Iku bakal menehi idea apik saka apa nyana bab rasa lan nyetel bar kanggo dhewe kanggo mbandhingaké restoran liyane sing dibukak sawise.
Sing luwih sehat? Hibachi utawa sukiyaki?
Ing babagan kesehatan, hibachi lan sukiyaki bisa dadi pilihan sing relatif sehat, gumantung saka cara nyiapake lan bahan apa sing digunakake.
Panganan Hibachi biasane kalebu daging panggang, panganan laut, lan sayuran, sing bisa nyedhiyakake sumber protein, vitamin, lan mineral sing apik.
Nanging, jumlah lenga utawa mentega sing digunakake ing masak lan isi sodium saka saos utawa bumbu bisa nyebabake kesehatan sakabèhé panganan.
Milih potongan daging sing luwih ramping, kayata pitik utawa iwak, lan milih saus utawa bumbu sing adhedhasar sayuran bisa nggawe hibachi dadi pilihan sing luwih sehat.
Sukiyaki, ing sisih liya, minangka sajian panci panas sing biasane ngemot daging sapi, tahu, sayuran, lan mie sing diiris tipis-tipis, dimasak ing duduh kaldu sing digawe saka kecap, gula, lan mirin (jinis anggur beras).
Nalika bahan-bahan sing digunakake ing sukiyaki bisa nutritious, duduh kaldu bisa dhuwur ing sodium lan gula, sing bisa uga ora becik kanggo wong sing duwe larangan diet.
Kanggo nggawe sukiyaki luwih sehat, nggunakake kurang gula utawa milih duduh kaldu sodium sing luwih murah bisa migunani.
Hibachi lan sukiyaki bisa dadi pilihan sing sehat nalika disiapake kanthi bahan-bahan nutrisi lan perhatian sing ati-ati kanggo ukuran porsi lan bumbu.
Pungkasane gumantung saka kabutuhan lan preferensi diet individu.
kesimpulan
Hibachi lan sukiyaki minangka rong masakan Jepang sing beda.
Hibachi minangka gaya masak ing ngendi panganan dimasak ing geni sing mbukak, dene sukiyaki minangka sajian panci panas.
Loro-lorone masakan enak lan bisa dinikmati ing pirang-pirang restoran Jepang.
Yen sampeyan pengin nyoba sing anyar, kenapa ora nyoba hibachi lan sukiyaki? Sampeyan ora bakal Getun!
Yen sampeyan pengin masak gaya hibachi ing omah, sampeyan kudu tuku panggangan hibachi ndhuwur meja (review kene)
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
