Apa sup ramen? Utawa iku soko liyane? Mangkene pangandikane para ahli
Apa jawaban sampeyan yen sampeyan dijaluk nggolongake ramen minangka salah siji mie utawa sup? Sampeyan mbokmenawa bakal pindhah karo salah siji saka loro. Nanging, situs web informasi populer (kalebu Wikipedia) nggolongake ramen minangka "mie sup", sing mung nggawe mbingungake.
Ing Jepang (negara sing misuwur misuwurake ramen), panganan iki ora dikategorikake minangka mie utawa sup. Iku mung dianggep minangka sajian sing kasusun saka mie gandum ing duduh kaldu kanthi sawetara topping.
Dhéfinisi lan kategorisasi iki bisa uga ora nyukupi rata-rata wong sing nggolèki jawaban kanggo pitakonan sing ora dikira butuh jawaban. Nanging saiki, dheweke ora bisa mandheg mikir!
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisRamen minangka mie: Kabeh alasan kanggo ngomong iku
Jepang asring dianggep minangka negara sing nggawa ramen ing saindenging jagad. Nalika iku bener, iku mung bener ing bagean. Ramen minangka panganan Cina ing kasunyatan, lan malah ing Jepang, mie kasebut minangka mie gandum Cina. Kajaba iku, wilayah sing pisanan populer ramen yaiku Yokohoma Chinatown.
Sejarawan beda-beda nalika Jepang dikenalake karo ramen, nanging sing kita ngerti yaiku sajian kasebut dikenalake dening wong Tionghoa.
Definisi tembung
Ing acara apa wae, salah sawijining alesan utama kenapa wong bisa ujar manawa ramen kudu dikategorikake mie tinimbang sup yaiku definisi tembung kasebut dhewe.
Tembung ramen asale saka tembung Cina "lamin" lan tegese "mie ditarik". Miturut definisi banget saka tembung "ramen", kudu dikategorikaké minangka mi. Sawetara restoran ing Jepang lan ing Asia bakal nganggep mie luwih akeh tinimbang sup.
Bahan utama (tanpa dipikirake topping) yaiku:
- Mie
- Duduh kaldu (Duduh kaldu bisa dianggep minangka "mekanisme pangiriman" mie lan dudu sajian asline)
macem-macem broths
Alasan liyane kenapa sawetara wong bisa ngomong yen ramen luwih mie tinimbang sup yaiku duduh kaldu bisa diganti. Contone, ramen instan diwenehake ing macem-macem rasa, sing nuduhake yen duduh kaldu bisa diganti, nanging mie meh tansah mie gandum.
Mie digawe saka:
- Glepung gandum
- Salt
- Water
- Kansui (banyu alkali sing ngandhut natrium karbonat lan/utawa kalium karbonat)
Jarang banget, yen ana, mie bakal beda-beda. Malah bentuk mie tetep padha ing pirang-pirang kasus. Yen duduh kaldu utawa sup mung bisa diganti, bisa uga dianggep ramen umume mi karo kaldu sing beda-beda.
Perlu dicathet yen ing sawetara masakan Asia, duduh kaldu katon minangka mekanisme pangiriman kanggo rasa mie, nanging ora katon minangka sup. Mie sing njaga rasa masakan lan duduh kaldu mung saka asale.
Ramen minangka sup: Kabeh alasan kanggo ngomong iku
Nanging, ana sawetara pengacara kanggo nelpon sup ramen ing mi. Kabeh ana sebab sing apik:
- Wektu
- Usaha kasebut
- Rasane
Wektu
Nalika nyiyapake ramen, kajaba sampeyan nindakake saka awal, wektu sampeyan bakal luwih akeh kanggo nyempurnakake duduh kaldu tinimbang masak mie dhewe.
Ing sawetara masakan ramen, jumlah mie padha karo duduh kaldu, sanajan ana sawetara pasugatan ing ngendi mie digawe kanggo dicelupake ing duduh kaldu, nggawa rasio nganti 2: 1 kanggo duduh kaldu.
Wektu sing dibutuhake kanggo nyiyapake duduh kaldu (stock, bumbu, rasa, balung daging babi, lan liya-liyane) bisa uga dadi salah sawijining alasan utama wong-wong bakal mbantah yen ramen kudu dianggep luwih sup tinimbang mie.
Usaha kasebut
Yen sampeyan takon koki sing mung ngentekake jam ing pawon nyiyapake ramen apa sing mbutuhake wektu luwih akeh, mesthine dheweke bakal mangsuli yen sup utawa duduh kaldu. Duduh kaldu sing menehi rasa ramen lan mulane kudu disempurnakake.
Mie bisa ditinggalake amarga asline ora duwe rasa. Ing sisih liya, duduh kaldu kudu duwe rasa khas, sing mbutuhake gaweyan luwih akeh.
Rasane
Kanthi macem-macem variasi ramen sing sampeyan deleng ing pengalaman panedhaan sing apik utawa nganggo paket ramen instan, sampeyan bakal weruh manawa rasa kasebut asale saka duduh kaldu. Sanadyan bisa diarani yen roso tetep dening mie, bisa uga diarani yen tanpa duduh kaldu, ora bakal ana rasa sing diwiwiti.
Dadi sing endi?
Apa mie ramen utawa sup? Pitakonan iki wis dibagi akeh. Nanging, masakan Jepang nyatakake yen ramen dianggep loro: sup mie. Nalika jawaban samar-samar ing paling apik, iku ngrampungake debat.
Nanging, ana alesan sing kuat ing loro-lorone kanggo ndhukung supaya ora dikategorikake mie utawa sup. Sampeyan sisih endi?
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.