Kamaboko: The Japanese Fish Cake
Apa kue iwak ing basa Jepang?
Kue iwak yaiku patty Asia sing digawe saka iwak lan panganan laut liyane, lan wong Jepang nyebut "kamaboko". Iku iwak putih ditumbuk, dicincang (Surimi), lan dicampur karo kecap iwak, uyah, gula, lan sake kanggo nggawe log kamaboko sing mulus.
Nalika iwak kod biasane digunakake, arang banget, mula saiki kadhang lan iwak putih, uga iwak lan salmon sing ramping kanggo rasa sing luwih mirunggan!
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Kategori kue iwak
Kue iwak digawe tanpa potongan roti lan kalebu campuran iwak masak, kentang, lan asring endhog. Dheweke digawe dadi roti lapis lan sok digoreng.
Amarga iwak utamane dadi bagean penting saka panganan wong sing urip cedhak segara, lepen, lan tlaga, mula akeh kategori kue iwak sing muncul.
Varietas bisa gumantung karo jinis iwak sing digunakake, kepiye carane alus iwak, panggunaan susu utawa banyu, panggunaan glepung utawa kentang, uga panggunaan endhog utawa endhog, lan strategi masak.
Gumantung saka pilihan lan pilihan regional, bahan jajan iwak wis diklasifikasikake dadi 2 kategori: gaya Asia lan Eropa.
Kue iwak gaya Asia
Ing Asia, kue iwak umume ngemot iwak sing uyah, banyu, glepung, lan endhog.
Iki bisa dadi campuran saka tempel sing digawe saka iwak lemah lan surimi. Campuran sing diasilake banjur dicetak dadi banjur adhem.
Banjur adonan lan roti kanthi nggunakake mesin kanggo proses kasebut.
Ing wektu iku, umume dibakar nganggo minyak. Sawise prosedur masak, dheweke bakal dikencengi lan dibungkus, lan tetep dikonsumsi nganti dikonsumsi.
Kue iwak gaya Eropa
Ing Eropa, kue iwak kaya kroket lan digawe saka iwak isi utawa panganan laut liyane kanthi patty kentang.
Ing sawetara kasus, ditutupi breadcrumbs. Kue iwak iki digawe saka iwak sing diiris utawa dicincang, kentang, endhog, lan glepung, kanthi bumbu bawang, mrico, lan jamu.
Apa jajan iwak Jepang?
Kue iwak Jepang minangka jinis kue iwak Asia sing diarani Jepang "kamaboko". Ana macem-macem jinis, nanging sing paling umum yaiku kamaboko abang lan narutomaki.
Umume jajan iwak Jepang diproduksi kanthi nggunakake daging sawetara jinis iwak seger utawa iwak putih olahan sing diarani surimi.
Sejarah jajan iwak Jepang
Sanajan ora ana bukti nyata babagan kamaboko, jarene wiwit digawe ing abad kaping 8 sajrone periode Heian.
Crita sing luar biasa ujar manawa kamaboko pisanan dilayani ing nedha bengi kanggo pandhita Jepang.
Amarga mung wiwitan nggawe kamaboko, mula mung daging iwak sing diobong lan dibentuk dadi pring sadurunge masak. Amarga bentuk kasebut dibandhingake karo titik paling dhuwur saka tanduran cattail sing dikenal kanthi jeneng "gama-no-ho" ing basa Jepang, sajian kasebut dijenengi "kamaboko".
Ing taun 1865, organisasi ritel iwak Suzuhiro wiwit ngirim kamaboko.
Nalika pasar wiwitane mung ngladeni kutha Odawara, pamilik organisasi nomer 6 kasebut milih ngembangake pasar ing ibukutha negara: Tokyo.
Bedane kamaboko lan kepiting surimi
Surimi minangka simulasi daging kepiting sing digawe saka pasta iwak putih lan minangka wujud kamaboko. Ing Jepang, daging kepiting iki uga diarani kani-kamaboko utawa kanikama ing cendhak kanggo nunjukaké kasunyatan sing dianggep minangka wangun kamaboko.
Kamaboko paling apik kanggo tuku
Yen sampeyan nggoleki kamaboko sing apik kanggo dicoba, aku seneng log Yamasa iki amarga nduweni chewiness sampurna lan werna pink apik tenan:
Apa mupangate jajan iwak Jepang?
Saliyane rasane enak, kue iwak Jepang dimuat kanthi pirang-pirang kaluwihan medis:
- Isine meh ora ana lemak lan akeh protein.
- Iki kalebu klompok seimbang kabeh 9 asam amino.
- Uga ditemokake duwe efek antioksidan.
- Nduweni macem-macem vitamin lan mineral liyane sing dibutuhake kanggo panganan sing seimbang lan kesehatan sing sehat.
- Kurang kalori lan ora numpuk lemak lan kalori sing ora perlu ing awak.
- Amarga iku panganan sing akeh protein, iku bisa njaga kesehatan kuku, rambut, lan kulit.
Tekstur jajan iwak
Sanajan ana macem-macem jinis kamaboko, umume duwe warna pink lan putih.
Kamaboko biasane kenyal. Nanging, jinis sing luwih maju biasane luwih alus, sing disenengi nganggo mie sing alus.
Kue iwak abang Jepang (kaya sing putih) biasane ditawakake ing peringatan lan kanggo musim khusus, kaya budaya Jepang, rong warna dhasar kasebut dianggep apik.
Kepiye cara mangan kamaboko?
Miturut wong Jepang, sampeyan kudu waspada marang suhune, uga kandelane nglereni, amarga bakal bisa ngerteni manawa sampeyan bakal seneng jajanan.
Yen sampeyan rencana mangan jajan iwak kaya kudune, sampeyan kudu golek kekandelan 12 mm, amarga iki bisa ngombe akeh rasa.
Yen sampeyan ora bakal mangan panganan kasebut minangka panganan utawa cemilan mandhiri, sampeyan bisa uga cocog karo bahan sing beda-beda saka panganan kasebut lan bisa uga golek sing luwih tipis. Sampeyan bisa njupuk potongan sing kandel 3 mm. Kanthi potongan tipis iki, sampeyan bisa ngganti kamaboko tinimbang daging babi lan entuk asil sing apik!
Lan yen sampeyan pengin ngrasakake rasa nalika mangan roti dhewe, coba potong sing kandel, kayata 15 mm. Sampeyan banjur bisa nambah menyang piring sayuran campuran tanpa ilang rasa!
Kanggo suhu, sampeyan kudu eling yen kue kasebut ngemot protein sing akeh. Dadi nggunakake panas sing gedhe banget kanggo masak kamaboko ora mung protein, nanging uga bakal ngrusak permukaan sing kerak. Kue sing sampeyan entuk bakal angel lan angel diunyah.
Dadi prelu dijaga supaya tetep ana ing suhu ruangan.
kesimpulan
Kamaboko bisa dadi macem-macem kue iwak, saka log warna jambon sing kita kenal lan tresna, nganti rasa aneh lan eksotis, lan malah kepiting tiruan sing asor.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
