Saus Nikiri: resep sing apik & teknik sikat tradisional
Yen sampeyan lagi golek barang sing bisa dicicipi endah kanthi rasa alus, saus nikiri bisa dadi pilihan bumbu.
Nikiri minangka glas tipis sing asring disapu iwak ing masakan Jepang sadurunge iwak disajikake. Sawise disajikake, sampeyan ora kudu nambah kecap utawa bumbu liyane. Nikiri bakal cukup.
Iki uga umume digunakake ing sushi lan utamane enak ing sashimi.
Umumé, bisa digunakake kanggo nyediakake rasa kanggo pasugatan sing bisa dikalahake karo kecap utawa bumbu rasa liyane sing kuwat.
Waca terus kanggo ngerteni luwih lengkap babagan nikiri, apa sing digawe, lan liya-liyane.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Asal Saos Nikiri
Ora akeh informasi sing kasedhiya babagan asale nikiri. Nanging, iki populer digunakake sajrone jaman Edo ing Jepang.
Periode iki dumadi saka taun 1603 nganti 1868 lan nalika Jepang ana ing sangisoré pamaréntahan Keshogunan Tokugawa lan 300 daimyo regional ing negara kasebut.
Tembung nikiri tegese 'mendidih'. Saos kasebut lair amarga kepinginan kanggo nggawe gigitan sing sampurna. Iki disikat menyang sushi lan panganan liyane kanggo menehi rasa sing cocog.
Konsep nggawe gigitan sing sampurna yaiku sing misuwur ing saindenging Jepang wiwit jaman Jepang feodal lan terus munggah menyang Imperial Tokyo.
Saos Nikiri: resep kicap manis kicap krasan
Úa
- 10 tbsp soy sauce
- 2 tbsp dashi
- 1 tbsp miring
- 1 tbsp sake
Instructions
- Sawise bahan kasebut diklumpukake, sampeyan bakal pengin nyawiji ing panci.
- Panas nganti meh umob nanging aja nganti umob kabeh. Banjur copot saka panas lan adhem.
Variasi liyane yaiku nggawe 4 bagean tamari lan 1 bagean mirin. Banjur rebus nganti sithik sithik, angkat saka panas lan adhem.
Utawa sampeyan mesthi bisa tuku toko sing dituku.
Saos Nikiri
Beda karo saos liyane, nikiri disapu dhewe dening koki. Ora tau ditinggalake saos celup.
Iki amarga, nalika nggunakake nikiri, koki nyoba entuk gigitan sing sampurna kanthi saos sing cukup.
Yen dheweke ninggalake pelanggan kanggo nyelehake, bisa uga entuk akeh utawa sithik ing panganan.
Nalika panganan disajekake nganggo saus nikiri, sampeyan bakal ngerti yen entuk jumlah sing sampurna lan ora butuh bumbu liyane.
Kanggo ngatasi rasa sing tepat, koki kudu nggunakake sikat kue kanggo ngolah saos nikiri kanthi teknik khusus.
Nalika nggunakake sikat, koki disaranake supaya alus lan nggunakake gerakan dabbing. Iki bakal ngasilake ketegangan lan nyedhiyakake saos sing pas.
Sawetara pamula cenderung dadi abot nalika ngetrapake saus menyang sushi, nanging rahasia yaiku njupuk cara sing lembut kanggo ngasilake lapisan tipis sing nyedhiyakake rasa sing pas kanggo panganan.
Uga maca: iki minangka 9 saos paling apik kanggo sushi sing kudu dicoba
Apa rasane saos Nikiri?
Nikiri asring diarani 'kecap manis'. Ora beda karo kecap nanging wis rasa sing luwih manis, luwih entheng, lan rasa umami sing béda.
Apa Gratis Gluten Sauce Nikiri?
Wong sing ngetutake panganan tanpa gluten ora mangan gandum. Kanggo umume wong sing bebas gluten, mangan gandum bisa nambah kahanan kesehatan sing ana.
Sawetara ujar manawa ngilangi gandum mung nggawe dheweke luwih fokus.
Sanajan bahan kanggo saos nikiri bisa beda-beda, umume nggunakake kecap kanggo bahan utama. Amarga kecap wis ngemot gandum, mula ora gluten.
Mula, saus nikiri ora bebas gluten lan kudu diindhari karo wong sing ora diet gandum.
Apa Sauce Nikiri Keto?
Kanggo nemtokake manawa saos nikiri keto, kita kudu milih maneh yen kecap iku keto.
Sing duwe diet keto nyoba mangan panganan sing kurang karbohidrat lan lemak lemu sing akeh. Kécap kurang ing karbohidrat lan mula, ramah kanggo keto.
Nanging, sing mangan keto biasane seneng mangan panganan sing resik. Kécap dudu panganan sing paling resik saéngga sing diet keto bisa uga ngindhari.
Apa Sauce Nikiri Vegan?
Yen digawe kanthi cara tradisional, yaiku, yen kalebu kombinasi kecap, miring, dashi lan sake, ya, saos nikiri iku vegan.
Iki amarga ora ana komponen sing digawe saka produk sampingan kewan.
Nanging, yen saos nikiri ora digawe kanthi cara tradisional, bisa uga ngemot produk sampingan kewan sing tegese ora vegan.
Salajengipun, mesthi ana kemungkinan salah sawijining bahan digawe nganggo produk sampingan kewan.
Yen sampeyan kepengin mangan vegan, luwih becik takon marang koki apa sing digawe saos nikiri sadurunge dipangan.
Pengganti Saos Nikiri Paling Apik
Sanajan saos nikiri kondhang nyedhiyakake rasa sushi sing sampurna, nanging jarang kasedhiya ing restoran.
Nanging, umume koki ora menehi saran supaya sampeyan ora nggunakake kecap utawa bumbu liyane minangka sulih. Saos iki mung bakal ngatasi rasa sushi sing apik banget.
Jiro Ono yaiku koki sushi sing dianggep tukang paling gedhe. Dheweke misuwur amarga metode persiapan sushi sing inovatif.
Ono minangka pendukung saos nikiri lan menehi saran, yen ora bisa nemokake nikiri, sampeyan kudu mangan sushi dhewe tanpa ditrapake saos.
Dheweke terus ujar manawa iki minangka pengalaman sing mbebayani lan sing kudu dicoba ing pirang-pirang ruang makan. Dadi sulih sing paling apik yaiku ora nggunakake saos babar pisan.
Mangkene klip saka dokumenter Yamamoto sing bisa ndeleng stroke ringan nalika ngombe saos menyang iwak, film sing apik yen sampeyan kudu mriksa manawa sampeyan entuk kesempatan:
Saus Nikiri nyedhiyakake pengalaman rasa sing ora ana gandhengane. Kudu dinikmati lan ora diremehake. Kepiye cara nggunakake kanggo nambah pengalaman kuliner sabanjure?
Uga maca: sampeyan wis nyoba saus belut sushi iki?
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
