16 Saus Sushi Paling Apik: Aku Kaget Nalika Ngrasakake #5!

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari Agustus 12, 2022

Yen sampeyan lagi sushi pacangan, ngerti sing sauce tengen Ngartekno bisa nambah roso sajian favorit kang. Nanging endi sing paling apik?

Bebener iku ana akeh macem-macem jinis saos kanggo milih saka, saben karo roso unik. Akibaté, gampang bingung babagan apa!

Top 16 kita sushi Rekomendasi saos bakal mbantu ngilangi kebingungan iki kanthi menehi saran kanggo saos sing paling populer. Aku uga wis klebu informasi rinci bab saben sauce lan nalika paling apik kanggo nggunakake.

Rasa favoritku kanggo ditambahake ing sushi apa wae, nanging utamane sushi karo iwak (digawe kanggo belut, sampeyan ngerti!), yaiku iki saus Belut Otafuku, sing asring ora dikirim karo sushi nalika pesen. Sampeyan ora ngerti apa sing ilang!

Nanging, mesthine isih ana akeh saos lan uga sing paling populer. Waca terus kanggo ngerteni kabeh sing pengin dingerteni:

Jeneng saus sushi	images
Saus coklat ing ndhuwur sushi: Saos Belut (Nitsume)	(ndeleng gambar liyane)
Saus sushi ireng: Kecap (Shoyu)	(ndeleng gambar liyane)
Kecap tanpa gluten (dilayani ing umume restoran): Tamara	(ndeleng gambar liyane)
Saus kaca ketan manis barat: Saus Teriyaki	(ndeleng gambar liyane)
Saus sushi abang peteng: Saos Tonkatsu	(ndeleng gambar liyane)
Saus sushi ijo: Saus Wasabi	(ndeleng gambar liyane)
Saus sushi abang pedhes: Mayonnaise Sriracha	(ndeleng gambar liyane)
Sushi mayo: kepie	(ndeleng gambar liyane)
Citrus-soy sauce: Saus Ponzu	(ndeleng gambar liyane)
Saus kuning (Sakura white sauce): Saos Yum Yum	(ndeleng gambar liyane)
Lengket asli ssuket saos: Nikiri Sweet Soy Glaze	(ndeleng gambar liyane)

Yen sampeyan bali menyang Jepang pra-Meiji Era, sushi bakal kusam lan ora nyenengake sampeyan amarga ora teka karo saus sushi sing wis biasa digunakake wong saiki.

Kasunyatane yaiku saos sushi minangka tambahan modern lan saiki umume ana ing pirang-pirang gulungan sushi (untung!).

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Saus sushi sing paling populer

Owah-owahan gedhe ing popularitas saus sushi bisa uga katon ing 5 taun kepungkur.

Aku wis nggoleki tren telusuran kanggo 4 saos sing paling populer lan iki kanthi jelas nuduhake popularitas total kanggo telusuran saos sushi wis tambah sajrone 2 taun kepungkur.

Kecap sing prasaja dicopot minangka sing paling digoleki ing saos sing luwih eksotis kaya mayo pedhes.

Sushi sauce popularitas saben sasi liwat wektu

Nanging, nggunakake saus ing sushi ora mung sawetara taun kepungkur.

Umume dikenal manawa koki sushi wis nggunakake glaze sing digawe khusus kanggo nigiri sanajan sadurunge Era Meiji.

Saiki, padha umum banget, utamane ing masakan sushi Barat.

Akeh saos iki cukup serbaguna, lan sampeyan bisa nggunakake kanggo macem-macem masakan kajaba sushi.

Nanging yen sampeyan kesusu, aku bakal nuduhake saus sushi sing wis siap. Sawise iku, kita bakal nemokake rasa lan pilihan sing luwih enak.

Dhaptar jeneng saus sushi 

Iki minangka dhaptar 16 saus sushi sing paling apik supaya sampeyan ngerti persis apa jeneng saos lan isi apa sing digunakake.

Saus coklat ing ndhuwur sushi: Saus Belut (Nitsume)

Yen kanca-kanca wis mangan sushi sawetara wektu lan wis tresna karo saos sushi coklat peteng, mula kaget karo ujar yen sampeyan wis nggawe versi buatan dhewe!

Wong Jepang ngarani nitsume saos iki, lan asring digunakake kanggo ngeculake welut panggang lan liyane topping iwak ing sushi.

(ndeleng gambar liyane)

The Saus Sushi Otafuku iku saus belut, uga dikenal minangka unagi utawa nitsume. 

Iku: 

• lem-gratis
• vegan
• ora MSG
• ora sirup jagung fruktosa dhuwur
• 1 sdm = 40 kalori

Saus iki nduweni konsistensi sing luwih kenthel tinimbang kecap lan nduweni rasa umami. Aku njlèntrèhaké minangka manis, asin, lan rada pedhes. Ora kaya saus unagi sing dituku ing Jepang ing restoran sushi, nanging pilihan sing apik. 

Saos welut nduweni rasa legi lan asin sing cocog karo panganan sushi sing paling akeh.

Apa saus welut kaya saus kerang?

Akeh wong bingung saos welut lan saos tiram. Rong saus iki nduweni persamaan, nanging tekstur saus welut luwih entheng lan tipis dibandhingake saus tiram sing luwih kenthel.

Ing sawetara kasus, ora ngemot tiram, mung ekstrak. Saos welut dimaksudake kanggo dadi topping ing masakan belut liyane. 

Apa rasane saos welut?

Saus welut nduweni rasa sing khas lan unik. Nanging, sing paling misuwur amarga ana campuran rasa sing digabung dadi siji saos.

Nduweni rasa umami tradisional Jepang, rasa manis, asin, lan rasa smokiness.

Amarga rasane beda karo saus liyane, rasa sing tepat angel diterangake. Sawetara wong malah ngomong yen saus welut padha karo saus BBQ. 

Saus sushi ireng: Kecap (Shoyu)

(ndeleng gambar liyane)

Soy sauce paling apik: Kikkoman Japan Made Soy Sauce

• 1 sdm = 12 kalori
• isi uyah luwih murah tinimbang merek liyane

Rasa kecap Kikkoman cukup misuwur. Iki minangka saus tipis asin lan umami klasik sing biasa sampeyan nikmati karo sushi. 

Nasi sushi cuka, iwak tuna, lan kecap minangka bahan utama sing penting kanggo nggawe sajian sushi sing sampurna kanthi rasa lan aroma sing lembut.

Soy sauce digawe kanthi rendhem kacang kedelai ing banyu lan panggang lan ngremuk gandum, banjur uyah ditambahake ing campuran lan diolah nganti disaring lan entuk cairan sing werna ireng.

Soy sauce utawa shoyu asli asalé saka Cina kuna. Saiki, kita duwe 3 macem-macem jinis kecap sing digunakake kanggo macem-macem masakan ing saindenging jagad:

• The kicap entheng (jinis pisanan saka kecap) duwe werna coklat abang lan digunakake kanggo klamben, dips, lan marinating bahan.
• The kecap peteng (jinis kecap kapindho), ing sisih liya, nduweni werna karamel kanthi tekstur sing luwih kenthel sing bisa noda bahan liyane lan nduweni rasa sing rada manis.
• Kanthi konsentrasi sing luwih dhuwur saka gandum, ing kecap kental (jinis kecap katelu) nduweni tekstur sing luwih kenthel lan meh kenthel. Iku uga nduweni rasa manis lan koki asring nggunakake minangka saus dipping.

Ojo kesusu

Iki aturan dhasar mangan Jepang: ojo ngobong kecap kaya mangan sushi. Aja ninggalake saus sing gedhe banget ing piring amarga iki diremehake.

Tuangake kecap asin menyang cangkir saos. Celupake gulungan menyang saus lan isi maneh yen dibutuhake. Luwih becik nambah saos sing sithik banget tinimbang kakehan. 

Yen sampeyan pengin metu kabeh, gunakake sumpit kanggo nyikat kecap ing gulungan kanthi entheng. Iki njamin mung sawetara kecap sing ditambahake.

Yen sushi digawe kanthi apik, wis cukup bumbu lan rasa, mula sampeyan ora perlu nggedhekake saos. 

Apa kicap paling apik kanggo sushi?

Goleki kecap sing berkualitas saka merek sing dipercaya.

Sawetara saos kedelai luwih pait tinimbang liyane. Pramila disaranake sampeyan nyoba Saus merek Kikkoman.

Kedelai sing diseduh kanthi alami iki nduweni rasa sing seimbang. Ora manis banget lan ora pait banget. Mulane, iki minangka pelengkap rasa sing sampurna kanggo beras.

Iki minangka pilihan sing paling apik kanggo nyemplungake sushi amarga ora nggawe panganan lembek lan lengket, kaya kecap sing luwih murah. 

kecap asin gluten-free (dadi ing paling restoran): Tamari

Paling misuwur minangka kecap Jepang, nanging bedane banget karo analog Cina.

Saus Tamari difermentasi kanthi gandum sithik, sing nyebabake rasane kurang asin lan konsistensi sing luwih kenthel.

Kaya dashi, saus tamari uga digunakake ing macem-macem panganan Jepang kanggo nambah rasa umami sing gurih.

Tamari minangka produk sampingan saka miso tempel lan beda banget karo kedele China. Sing terakhir digawe dening masak kedele nganggo gandum panggang.

Meh ora ana gandum sing ditambahake ing produk sajrone proses fermentasi, dadi saus sushi sing sampurna kanggo individu sing ora sabar.

Saos apa sing kasedhiya karo gulung sushi?

Umume restoran sushi luwih seneng nggunakake saus tamari tinimbang kecap. Biasane dicampur nalika masak resep-resep ing omah lan dadi saus celup ing irisan-irisan iwak sashimi lan sushi nigiri (aku nerangake prabédan antarane loro ing kene).

Yen sampeyan diet celiac, mula sampeyan bisa njaluk koki supaya menehi saos tamari tanpa gluten ing menu.

Sampeyan mesthi ora bakal nggawe saos kaya iki amarga ana proses fermentasi sing akeh. Isih, aku wis nemokake saos tamari San-J iki ing Amazon dadi apik banget lan enak banget!

• lem-gratis
• kosher
• vegan
• sodium kurang
• FODMAP loropaken
• 1 sdm = 10 kalori

(ndeleng gambar liyane)

Saus Tamari iki nduweni rasa kecap klasik tanpa gluten. Iku kekandelan padha lan digabungake karo beras vinegared lan gulungan sushi fishy, ​​iku nambah rasa umami becik. 

Uga priksa manawa Priksa manawa sushi sampeyan bener-bener bebas gluten (iki sing kudu sampeyan ngerti)

Saus kaca ketan manis Barat: saus Teriyaki

Iki versi ireng lan lengket saka kecap sing digunakake kanggo glas iwak ing ndhuwur sushi.

Kadhangkala koki sushi uga nggunakake kanggo nyelehake topping gulung California kanggo nambah rasane. Nduweni rasa sing kuwat lan konsistensi sing luwih kenthel, dadi pasangan sing apik karo macem-macem panganan.

Saus teriyaki favoritku Saus Teriyaki lan glaze Kikkoman.

(ndeleng gambar liyane)

Saus teriyaki iki terjangkau lan menehi rasa manis lan buah klasik sing biasa sampeyan alami ing Amerika Serikat utawa Kanada. 

• kosher
• 1 sdm = 15 kalori

Saus manis ketan asli: Nikiri Sweet Soy Glaze

Saus basis soy nikiri bisa uga ora dadi saus sushi favorit saben wong, nanging kudu dicritakake. Aku kaget nalika aku ngrasakake iki kanggo pisanan.

Favoritku yaiku kecap manis saka Kikkoman. 

Meh digunakake khusus kanggo topping nigiri lan sanajan digawe saka kedele, saos sushi iki nduweni warna coklat lan rasa legi sing rada entheng.

(ndeleng gambar liyane)

Lan saus sushi liyane duwe konsistensi sing luwih kenthel, sing iki sanajan teksture luwih tipis nanging nawakake rasa umami sing akeh sing ora ditemokake ing saos sushi liyane.

Sambal kecap manis iki uga apik kanggo ngawula karo sate pitik yakitori!

Saus sushi abang peteng: Saus Tonkatsu

Kaya dene saos sadurunge, Saos Tonkatsu yaiku versi kecap asin sing luwih enak lan luwih kenthel. Ing Jepang, padha ngawula Tonkatsu minangka marinade drizzled liwat toppings iwak ing nigiri utawa uramaki gulungan Panjenengan. 

Senadyan saus tonkatsu disuguhake crispy daging babi cutlets, Nduweni rasa enak sing bisa digunakake kanggo gulungan sushi uga. 

Favoritku yaiku Saus Tonkatsu Bull Dog kang rasane kecut lan gurih, padha karo sega cuka. 

(ndeleng gambar liyane)

Konsistensi sing kandel lan rasa manis nambah rasa lan tekstur sajian apa wae sing dicampur.

• 1 sdm = 25 kalori

Selengkapnya babagan masakan Jepang lan kabeh rasa sing luar biasa ing kene

Saus sushi ijo: Saus Wasabi

Ya, sampeyan maca sing bener - saus wasabi, dudu tempel.

Tempel wasabi minangka salah sawijining topping sushi sing paling populer. Nanging, apa sampeyan ngerti yen sampeyan bisa nggawe saus wasabi pedhes dhewe ing omah?

Iku cara sing gampang kanggo nambah rasa lan spiciness ekstra kanggo sushi roll. Sampeyan bakal seneng saus Wasabi yen sampeyan pengin nambah sawetara tendhangan kanggo panganan. 

Wasabi asli iku regane larang, mula restoran fast food sushi nawakake sulih karo rasa sing padha.

Wasabi minangka horseradish Jepang lan luwih akeh tinimbang jinis horseradish Kulon. Tempel digawe nganggo Kudzu. Wong ujar manawa rasane kaya campuran horseradish lan mustar. Sampeyan bisa ngenali tempel Wasabi kanthi warna ijo lan aroma wangi. 

Akeh wong sing seneng saos amarga teksture setengah kandel, mula sampeyan bisa nyelehake gulungan sushi ing jerone. Luwih gampang tinimbang mangan pasta wasabi lan rasane meh padha. 

Yen sampeyan pengin nyoba saus wasabi sing enak Kikkoman Wasabi Sauce.

(ndeleng gambar liyane)

• 1 sdm = 10 kalori

Saus uga digawe saka horseradish Jepang lan nduweni werna ijo padhang lan rasa panas. Rasane rada pedas nanging pedhes lan isih bisa ngrasakake kabeh pedhes. 

Yen sampeyan seneng karo sushi sing panas, sampeyan bakal seneng saos jinis iki.

Saus sushi abang pedhes: Sriracha Mayonnaise

Apa saus abang ing sushi?

Akeh restoran ing Amerika bakal nyedhiyakake saus mayo pedhes abang ing sawetara gulungan sushi amarga nambah tendhangan sing apik kanggo sajian kasebut.

Iki digawe saka saus Mei lan cabe lan umume digunakake ing gulungan naga, contone, nanging dudu saus sushi tradisional Jepang.

Sejatine, iki mayo pedhes karo saus sriracha.

Salah siji sing paling laris yaiku Kikkoman Sriracha Mayo amarga kerjane uga ing kabeh sushi, ora mung naga nggulung, lan nambah tendhangan pedhes kanggo penyayang sauce panas.

(ndeleng gambar liyane)

Saos iki nduweni rasa pedhes sing kandel kanthi rasa lan rasa sing nyenengake. Sampeyan uga bisa digunakake kanggo nyelehake gorengan utawa goreng panganan Jepang utawa tinimbang mayo biasa ing sandwich. 

Sepisanan, saus sushi iki dhuwur kalori. 

• 1 sdm = 80 kalori

Sushi mayo: Kewpie

Ana prabédan amba ing roso antarane biasa Hellman kang mayo utawa mayo botol Western liyane. 

Rasa mayo Kewpie kurang manis tinimbang rekan Amerika. Uga, rasa paling apik diterangake minangka "umami" kanthi rasa manis lan woh. Rasa endhog banget misuwur. 

Ing babagan werna, nduweni werna kuning cahya, lan luwih kenthel. Sampeyan bisa remet mayo saka botol lan drizzle ing gulungan sushi. Iku nambah akeh sugih lan ambane, utamané kanggo korek roso gulungan. 

Mayo Japanese paling apik ora mangu asli Kewpie merk mayo. 

(ndeleng gambar liyane)

• 1 sdm = 110 kalori

Saos mayo iki dhuwur kalori, mula dikonsumsi kanthi moderat. 

Kewpie mayo digunakake minangka topping kanggo sushi utawa ing jero gulungan. Salah sawijining cara paling apik kanggo nggabungake mayo ing gulungan sushi yaiku nggawe gulungan tuna lan alpukat.

Sawise sampeyan wis nyelehake beras vinegared ing gulungan Nori lan nambah irisan tuna lan avocado, drizzle kewpie mayo. Iku nambah rasa manis lan umami. 

Citrus-soy sauce: saus Ponzu

Saos kacang kedelen rempah-rempah tangy iki nduweni fungsi sing padha karo saos sushi liyane ing artikel iki, lan digunakake minangka saus celup lan marinade kanggo laut kanggo nambah roso.

Sanajan ora bisa diverifikasi kanthi historis, dipercaya manawa saus ponzu entuk rasa sing enak saka nambah jus jeruk (lemon utawa oranye) seger, sing diilhami pedagang Holland ing abad kaping 17.

The Saus Kikkoman Ponzu iku salah siji sing paling apik. Nduweni rasa jeruk lan soy sing kuwat. 

(ndeleng gambar liyane)

• 1 sdm = 10 kalori

Saus ponzu tradisional yaiku saus banyu sing tipis kanthi rasa jeruk. 

Kene bahan kanggo nyiyapake saus Ponzu ing omah (resep lengkap ing kene).

Napa sampeyan mangan saus ponzu karo sushi?

Ponzu nduweni rasa jeruk sing nyenengake, lan jeruk minangka rasa pelengkap klasik kanggo panganan laut. Amarga akeh gulungan sushi ngemot panganan laut, saus Ponzu minangka saus topping utawa saus sing apik banget.

Iku becik kanggo sashimi, amarga cathetan lemon menehi salmon rasa kuat. Rasa saus Ponzu nyakup spektrum rasa. Dadi, iku cocog kanggo sushi gulungan. 

Saus kuning (Sakura saus putih): saus Yum Yum

Yen sampeyan durung krungu babagan saus yum yum khusus Terry Ho, sampeyan bakal ilang. 

Saus iki dipasarake minangka a Saus Hibachi kanggo BBQ Jepang utawa kanggo masakan pitik lan udang. Nanging, ora ana sing ngalang-alangi sampeyan nyemplungake gulungan sushi. 

Rasa kasebut paling apik diterangake minangka campuran antara sajian ranch lan mayo kanthi rasa manis sing nyenengake.

Saus Yum Yum Terry Ho 

(ndeleng gambar liyane)

• 1 sdm = 85 kalori

Yum Yum Sauce minangka saus sing apik kanggo gulungan naga lan gulungan California, uga minangka pengganti sing apik kanggo sriracha mayo pedhes yen sampeyan ora seneng saos pedhes. 

Saos jahe wijen

Ana Kewpie mayo, banjur ana saos jahe wijen. Biasane digunakake minangka salad dressing kanggo kabeh jinis salad Jepang nanging ora ana alesan kanggo ora ngecor sushi. 

Nduweni rasa sing sugih, gurih, pedhes kanthi rasa jahe sing mrico. Teksture rada kenthel, padha karo sriracha mayo utawa Kewpie mayo biasa. 

Sampeyan bisa nemokake kanthi gampang ing Amazon: Kewpie Deep Roasted Sesame Dressing

(ndeleng gambar liyane)

Saos sing enak iki yaiku:

• dudu GMO
• kosher
• 1 sdm = 70 kalori

Iki minangka salah sawijining saos kalori sing kudu dikonsumsi kanthi moderat. 

Ora bisa kecukupan jahe? Uga nyoba iki Klamben Jahe Miso kanggo salad: Resep Sederhana, Sayuran ijo sing enak

Saos iwak

Saus iwak karo sushi amis? Swara sampurna kanggo penyayang panganan laut. Yen sampeyan seneng saos iwak Thai, sampeyan kudu nyoba nyiram ing sushi lan sashimi utawa malah digunakake minangka saus celup. 

Saus iwak minangka bumbu Thai sing umum nanging uga digunakake ing masakan Jepang. Rasa amis mesthine nanging uga lemah, gurih, lan rada pedhes, lan rada kaya jamur. 

Saus iwak paling apik: Thai Kitchen Premium Saus Iwak

(ndeleng gambar liyane)

Saus iwak Thai Kitchen paling laris amarga nduweni rasa Thai sing sejati lan digawe saka teri asin. 

• lem-gratis
• bebas susu
• 1 sdm = 10 kalori

Iki minangka saus rendah kalori sing apik kanggo nedha awan sushi sabanjure.

Saus sushi vegan: amino klapa cair

Yen sampeyan vegan, mesthine sampeyan pengin saus ireng sing padha karo kecap kanggo sushi. 

Aminos klapa cair minangka bumbu peteng kanthi rasa asin lan gurih. Iki digawe saka nira klapa sing difermentasi dicampur karo uyah segara. Iki minangka cairan, padha karo gula cair lan bisa ditambahake ing kabeh jinis panganan.

Sanajan katon manis, rasane asin. Aminos klapa asring digunakake minangka pengganti kecap asin ing Kulon. 

Kanggo saus asin lan gurih sing padha karo kecap, coba saus sushi vegan: Bragg Coconut Aminos

(ndeleng gambar liyane)

Saus Bragg ramah vegan lan apik kanggo wong sing duwe alergi utawa intoleransi soy.

• vegan
• bebas kedhele
• Organic
• 1 sdm = 10 kalori

Mangkono, sampeyan bisa nggunakake bumbu iki minangka saus sushi, utawa alternatif kanggo saus Worcestershire lan saus tamari yen sampeyan pengin pilihan vegan tanpa soya. 

Saus mangga manis & buah

Saus pelem ora padha karo salsa pelem; tinimbang, iku nggoleki, sauce semi-viscous karo werna kuning. Iki dudu saus tradisional Jepang, nanging rasane apik banget karo panganan sega utawa disiram ing ndhuwur panganan sing digoreng. 

Iki saus mangga favoritku: Saucy Lips Saus Mangga Tangy

Yen sampeyan seneng rasa gaya Karibia, sampeyan bakal seneng nyelehake saus Tangy Mango ing sushi.

Nduweni rasa mangga manis, fruity, lan tangy sing digabungake karo kabeh jinis gulungan, nanging utamane gulungan California utawa gulungan naga.

Daging kepiting utawa surimi rasane enak yen digabungake karo saus buah sing luwih manis. 

(ndeleng gambar liyane)

• vegan
• ketoke
• lem-gratis
• kurang kalori
• 1 sdm = 5 kalori

Saus pelem iki minangka salah sawijining saos rendah kalori sing paling sehat lan paling apik kanggo sushi. Kanthi mung 5 kalori saben sendok teh, saus mangga manis iki saos sing luwih sehat lan ramah keto.

Aku nyaranake kanggo gulungan sushi vegan kaya gulungan timun utawa avocado. 

Saus sushi tanpa kecap

Iki minangka saus sushi coklat tanpa kedelai sing paling apik kanggo wong-wong sing seneng rasa umami saka kecap biasa nanging ora pengin mangan kabeh sodium kasebut. 

Saus The Ocean's Halo ngandhut sodium 40% kurang saka kecap biasa lan nduweni rasa asin lan gurih sing padha. 

Saos tanpa soya paling apik: Ocean's Halo Organik Kurang Sodium Ora Ana Kecap

(ndeleng gambar liyane)

• lem-gratis
• kurang sodium
• ora-soy
• vegan
• 1 sdm = 5 kalori

Iki minangka kecap tiruan sing apik banget tanpa kecap asli. Amarga iku vegan, bebas gluten, lan kurang kalori, iki minangka salah sawijining saos sushi sing paling sehat ing dhaptarku.

Gabungke karo iki 7 gagasan gulungan sushi vegan beda sampeyan bisa nggawe ing ngarep.

Saus sushi ireng favorit saben wong

Yen sampeyan ora ngerti babagan panganan Jepang, mula kita bakal ngaturake matur nuwun marang sampeyan lan ngandhani yen sampeyan ngerti sampeyan asale saka ngendi.

Utamane yen sampeyan ora ngerti apa saus ireng sing disuguhake karo sushi.

Saus sushi ireng iki penting kanggo nggawe rasa sushi sing enak. Tanpa iku, sushi ora bakal meh marem.

Masakan Jepang nawakake luwih akeh variasi saus sushi ireng iki tinimbang budaya panganan liyane ing donya.

Apa saos sushi ireng iku?

Dadi, apa saus ireng sing apik ing sushi? Sayange, saos sushi ireng ana ing area abu-abu seni kuliner Jepang (ora ana sing dituju), lan ora ana cara kanggo menehi tahu babagan sing sepisanan.

Nanging sampeyan bisa ngira-ngira sing endi nalika digunakake kanggo panganan sushi. Contone, yen disiram ing ndhuwur sushi lan nduweni rasa gurih manis, bisa uga saus teriyaki.

Saus teriyaki biasane dadi saus favorit koki kanggo akeh masakan, kalebu gulungan naga, gulungan ulat, gulungan udang tempura, unagi, lan liya-liyane.

Yen saos nduweni tekstur sing luwih kenthel sing meh padha karo sirup, mula bisa uga saus belut (nitsume).

Kadhangkala koki uga bisa nggunakake saus tonkatsu kanggo nyiram panganan sushi fusion modern. Saus Tonkatsu nduweni rasa pedhes, dene saus teriyaki minangka variasi saos sushi sing luwih manis.

Ing kasus liyane, saus ireng cahya sing digunakake ing sushi bisa dadi saus chirizu, sing nambah rasa panganan laut kaya aji, halibut, lan jinis kerang liyane.

Saus Ponzu uga bisa digunakake minangka alternatif sing apik kanggo saus sushi amarga rasa manis sing khas, lan uga nduweni werna abang-ireng!

Sampeyan bakal kaget ngerti yen saos iki sing wernane coklat-ireng ireng kabeh adhedhasar kecap, sing mung beda-beda miturut rasa, rasa, warna, lan tekstur.

Yen saos disajikake ing mangkuk kapisah minangka saos celup, mula bisa uga ana kecap, kecap tamari, saus ponzu, utawa saus chirizu.

Saus ireng digunakake ing sushi

Gulungan gaya California Barat menehi inspirasi kanggo macem-macem saos ireng sing umum sampeyan deleng ing restoran sushi saiki. Masakan sushi tradisional ing Jepang ora ana macem-macem jinis ing abad kaping 15.

Sadurungé jaman saiki, kecap asin ireng coklat-coklat mung dadi saus kanggo sushi gulungan. Nanging saiki, paling ora ana rolas jinis saus sushi.

Sampeyan bisa nyoba saus ing restoran sushi favorit. Sampeyan uga bisa tuku macem-macem saos Sushi ing toko kelontong Asia utawa online. 

Apa ngerti yen saben sajian sushi sing disedhiyakake ing meja sampeyan wis dilapisi karo kecap asin sing pas?

Koki nyeleh saus ing bagean iwak saka nigiri utawa topping utawa fillings. Iki menehi sushi rasa sing seimbang.

Kombinasi rasa saos

Miturut etika sushi, saben gulungan sushi nduweni imbangan rasa sing sampurna. Koki sushi kerja keras kanggo nambah rasa alami saben bahan.

Wiwit koki nggawe panganan sing enak, mula ora perlu ngemot saos sing akeh banget. Yen sampeyan nambahake saus sushi liyane, bakal ngrusak keseimbangan kasebut, mula sampeyan kudu ora nindakake iki.

Sawetara koki sushi marinate utawa panggangan bahan kasebut nganggo kecap kanggo nambah rasa.

Uga, resep sing digawe karo iwak mentah rasane luwih apik nganggo kecap. Saliyane, kanthi uramaki (gulung njaba), saus ireng tradisional sing beda-beda digunakake kanggo hiasan.

Koki bisa nggunakake saus teriyaki, saus tamari, utawa kecap asin peteng kanggo drizzle ing topping sushi. Iki nambah fitur estetis saka sajian sushi luwih saka nggawe rasa apik.

Nalika sushi berkembang kanthi resep-resep campuran lan gagasan kontemporer liyane, sampeyan bisa nemokake koki nggunakake resep kecap khusus utawa rahasia dhewe kanggo mbedakake saka wong liya.

Yen sampeyan wis ngerti lan nggunakake saus sushi ireng, manis, lan pedhes tradisional, sampeyan bisa ngganti nganggo mayo pedhes Jepang utawa saus jahe jahe.

Rasa pedhes iki nglengkapi pasangan sushi kanthi apik lan nyedhiyakake saus pokok sing enak kanggo acara mangan sushi.

Sampeyan uga bisa nyoba saus jahe wortel kanggo rasa sing seger. Iku menehi sajian sushi warna funky anyar sing cukup nyenengake kanggo mripat.

Ing seni masak sushi modern, sampeyan bakal nemokake manawa koki wis biasa nyiyapake sushi kanthi siji utawa luwih saus pelengkap ing gulungan sushi.

sinau kabeh babagan macem-macem jinis sushi ing kene

Ing ngisor baris

Sushi gulung iku roso lan éca ing dhewe. Nanging, saus sing enak njupuk sushi menyang level anyar.

Sampeyan bisa eksprimen karo rasa sing luwih manis kaya kecap Nikiri, utawa tetep klasik nganggo kecap asin ireng.

Cara liya, rasa saos iki nambah sawetara panganan sushi utawa sashimi. Aja wedi nyoba karo saos lan bumbu. 

Nanging, elinga aturan tata sushi nomer 1 - aja nganggo sushi ing saus! 

Saiki sampeyan wis siap saus sushi, uga njaluk tangan ing paling sushi making kits kasedhiya

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.