Sepira Panas Panganan Hibachi? Binchotan & suhu sing cocog
Uga dikenal minangka (火鉢, "mangkok geni") ing basa Jepang, ing hibachi Panggangan minangka piranti pemanas tradisional ing Jepang kuno sing banjur diowahi dadi piranti masak lan disenengi dening akeh amarga efisiensi.
Panggangan hibachi bisa digawe wadhah bentuke silinder utawa kothak kanthi siji utawa luwih bolongan bolongan ing sisih kasebut lan duwe open-top ing endi sampeyan bisa nyelehake grill grill lan panganan.
Wadah kasebut digawe saka bahan tahan panas lan cukup kenthel kanggo nahan areng terus diobong nganti pirang-pirang jam.
Punika chef Hiroyuki Terada nyepakaké Panggangan hibachi cilik karo binchotan areng kanggo jumlah panas sing tepat:
Ing jaman saiki panggangan hibachi wis malih dadi panggangan gas paling ndhuwur lan istilah griddles gas, panggangan teppanyaki, utawa planchas uga bisa digunakake kanthi ijol-ijolan.
Dheweke bisa dibangun ing endi wae utawa mandhiri, sanajan model freestanding asring diarani Teppanyaki, kadhang kala uga ora bener.
Panggangan Teppanyaki minangka salah sawijining proyek semangat lan aku wis nulis iki kirim kanthi jero babagan pemanggang Teppanyaki sing beda sampeyan uga kudu maca, nanging sing utama yaiku Panggangan Teppanyaki duwe papan masak sing rata lan dudu parutan.
Panggangan komersial iki minangka papan masak sing apik banget amarga nyedhiyakake permukaan masak sing serbaguna lan nyedhiyakake luwih saka cukup panas kanggo masak apa wae jinis panganan sing pengin sampeyan masak.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisSuhu sing Cocog ing Panggangan Paling Dhuwur
Suhu sing penting penting kanggo memanggang panganan amarga panas minangka faktor utama kanggo masak panganan panggang sing gedhe.
Umume pitmasters lan koki ahli setuju yen suhu sing cocog kanggo panggangan hibachi khas biasane antara 450 derajat Fahrenheit ing tengah nganti 250 derajat Fahrenheit ing saubengé.
Iki pancen bener yen sampeyan bakal nggunakake areng binchotan Jepang sing misuwur, sing kobongan ing suhu sing dhuwur banget (jarene panase sing diprodhuksi dening areng binchotan wis ngrusak ganggang hibachi sadurunge).
Oh, terus maca artikel iki babagan suhu nanging yen sampeyan wis rampung, deleng artikelku ing areng Binchotan sing mung akeh informasi babagan subyek.
Nuwun sewu ngganggu, terus maca :)
Disaranake diwiwiti kanthi 425 derajat Fahrenheit kanggo nggoleki daging lan rampung 350 derajat Fahrenheit kanggo nyegat jus lan rasa sing enak ing daging.
Iki bakal nggawe saben gigitan mati!
Thermodinamika Masak
Panganan masak kalebu panas, materi kanggo transfer panas, lan panganan sing bakal dimasak ing kitchen utensils.
Cabang ilmu sing babagan transfer panas yaiku fisika, utamane termodinamika.
Kabeh 3 hukum termodinamika mbahas babagan cara energi berinteraksi karo materi lan kepiye carane diowahi saka panas dadi bisa digunakake lan uga kosok balene utawa liwat materi lan bali dadi energi.
Panas biasane masak panganan kanthi 3 cara.
Sejatine iku rangsangan molekul (molekul geter dadi cepet) ing panganan sing nyebabake suhu munggah, lan panas nyebabake eksitasi iki nalika ditransfer menyang panganan.
Sing sampeyan gunakake iku penting banget. 3 cara sing panas ditransfer menyang panganan yaiku:
- Konduksi yaiku nalika panas ditransfer saka siji awak menyang awak liyane liwat kontak fisik nalika jarake meh utawa padha karo nol.
- Konveksi yaiku nalika panas ditransfer liwat medium (yaiku cairan utawa gas) saka sumber panas (areng, gas, listrik, utawa kayu) menyang awak liyane (panganan).
- Radiasi yaiku nalika panas ditransfer liwat emisi utawa transmisi ombak utawa partikel liwat ruang utawa liwat medium (yaiku molekul udara).
Napa Hibachi Grills paling apik
Kothak hibachi wis dirancang khusus kanggo dienggo dadi sumber panas, luwih-luwih nalika nggunakake areng binchontan kanggo nyipta energi termal kanggo masak panganan.
Kanthi ventilasi udara, sampeyan bisa ngontrol suhu panggangan kanthi gampang lan nambah panas yen panganan kudu dimasak kanthi luwih cepet supaya rasane luwih enak.
Utawa suda suhu lan masak alon-alon iwak lan panganan segara liyane kanggo ngrasakake rasa sing lembut lan jus, sing bakal rasane luwih enak nalika dicampur karo sayuran, lawuh, lan bumbu.
Ora rampung maca babagan suhu panggangan? Sampeyan kudu maca artikelku babagan nggunakake areng ing njero omah, lan ngapa iki ide sing paling apik.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.