Tenkasu iku apa? Babagan Serpihan Agedama Tempura & resepe
Tenkasu iku apa?
Tenkasu minangka remah adonan tepung goreng sing umume digunakake ing masakan Jepang. Sawetara wong ngarani bumbu iki Agedama, sing secara harfiah tegese "bola goreng," utawa serpihan tempura.
Nggawe gampang banget, sanajan sampeyan bisa tuku paket sing siyap digunakake ing pasar utawa online.
Crunchies iki gampang, nanging bisa nglengkapi akeh piring.
Ing artikel iki, aku bakal ngrembug babagan cara nggawe tenkasu utawa sing bakal entuk yen sampeyan tuku sadurunge, lan crita babagan tempura kasebut.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Tenkasu iku apa?
Kadhangkala, masarakat ngarani serpihan tempura bumbu iki amarga tekstur flakey saka adonan tempura. Nanging, mayoritas wong Jepang milih tetep ngarani Tenkasu.
Ana macem-macem jinis panganan sing nglengkapi serpihan tempura. Contone, sampeyan bisa Sprinkle minangka topping ing udon, ramen, utawa yakisoba.
Tenkasu uga bisa nambah pancake gurih kaya okonomiyaki lan monjayaki karo sawetara crunchiness ing adonan sing alus.
Sampeyan uga bisa nggawe tempura nganggo tenkasu utawa tabur ing ndhuwur sega.
Apa tenkasu lan ageama padha?
Tenkasu lan ageama iku padha, nanging wong-wong saka macem-macem wilayah ing Jepang ngarani tempura iki kanthi jeneng sing beda-beda. Tembung tenkasu digunakake ing sisih kulon Jepang, dene ageama asale saka wilayah wetan.
Kepingan tenkasu tempura digawe saka apa?
Tenkasu yaiku serpihan adonan tempura digawe saka glepung gandum, pati kentang, serpihan udang, sup dashi sithik, lan cuka beras.
Adonan empuk iki wis digoreng lenga sayur-sayuran lan ngasilake flakes tempura sing enak lan renyah kanggo sajian sampeyan.
Sejarah Tenkasu
Tembung "tenkasu" yaiku saka "sepuluh," sing asale saka tenpura (tempura), lan "kasu," sing tegese sisa sampah.
Mula, tenkasu nduweni teges harfiah yaiku “tempura scraps”. Miturut sejarah, sejatine kethokan sing ditemokake saka masak tempura.
Nalika sampeyan nambah tempura menyang wok, sampeyan bakal weruh kepiye adonan mbelah adoh sadurunge nggawe remah ing ndhuwur lenga.
Kanggo masak tempura sakbanjure, sampeyan kudu ngetok kabeh remuk iki kanggo ngresiki minyak ing wok.
Sawise rampung masak tempura, masarakat bakal padha nggawa potongan tempura sing sithik.
Rasane enak banget saengga masarakat nganggep wirang yen dibuwang. Mula, dheweke wiwit nggunakake topping lan bahan-bahan ekstra kanggo sajian akeh.
Tenkasu Toko-3 sing Ndhuwur
Tenkasu pancen angel dimasak amarga butuh usaha yen durung nggawe tempura.
Apamaneh kepiye masak kudu mbutuhake teknik khusus supaya bener.
Cara paling gampang kanggo nyimpen tenkasu ing pawon yaiku kanthi tuku sing wis digawe.
Sawetara merek nyedhiyakake tenkasu siap pakai ing paket plastik. Akeh wong seneng pilihan sing cocog iki.
Yen sampeyan mikir tuku sebungkus tenkasu sing wis siyap, iki sawetara merek paling populer sing kudu dipriksa:
Otafuku Tenkasu
Merek tenkasu instan sing paling populer yaiku Otafuku. Nduwe rasa garing lan gurih sing sampurna.
Otafuku Tenkasu nggawa paket ziplock plastik, dadi sampeyan bisa mbayar maneh yen durung rampung kabeh bungkus.
Sanajan ngono, sampeyan duwe udakara seminggu kanggo ngrampungake paket sampeyan Otafuku Tenkasu.
Iki minangka salah sawijining bahan masak Jepang favorit:
Serpihan Yamahide Tempura
Merek iki nawakake rong versi serpihan tempura; roso asli lan udang.
Serpihan tempura udang ngemot cukur udang nyata sing nambah rasa.
Serpihan Yamahide Tempura minangka favorit kanggo masak okonomiyaki krasan lan topping kanggo masakan adhedhasar sup kayata ramen lan udon.
Marutomo Tenkasu
Merek liyane sing misuwur amarga tenkasu yaiku Marutomo. Akeh negara sing ngimpor merek tenkasu iki. Mula, kudu gampang entuk salah sawijining negara ing njaba Jepang.
Remah tempura luwih lucu lan rasane luwih entheng tinimbang merek liyane, saengga merek iki ditresnani.
Campuran Adonan Tempura
Adonan sing digunakake ing tenkasu padha karo adonan sing digunakake kanggo nutupi tempura.
Bedane mung sampeyan kudu nambah endhog sing wis mateng menyang adonan tempura.
Kanggo persiyapan sing luwih gampang, akeh pabrike nyedhiyakake tepung campuran adonan tempura.
Sawetara wong nganggep luwih becik tuku glepung tempura tinimbang tenkasu instan, nanging sawetara uga ora percaya.
Rong jinis produk kasebut duwe kaluwihan lan kekurangan.
Tenkasu sing wis siyap bisa uga paling apik kanggo kepraktisan, nanging sampeyan kudu nyimpen kanthi bener supaya asri. Uga, serpihan tempura sing wis digawe ora bakal suwe.
Kosok baline, tepung campuran butuh gaweyan kanggo masak, sanajan isih luwih bisa dikontrol tinimbang ora digarap.
Nanging, sampeyan bisa masak sethithik mbaka sethithik kaya sing dibutuhake, dadi ora prelu kuwatir nyisihake turah.
Luwih becik sampeyan wis ngrancang nggawe resep tempura sing enak.
Yen sampeyan mikir tuku campuran adonan tempura, iki sawetara merek sing disaranake:
Campuran Adonan Kikkoman Tempura
Yen sampeyan golek adonan adonan kanggo masak, pilihan sing paling apik yaiku Kikkoman Campuran Adonan Tempura.
Merek terkenal ora nate gagal kanggo gawe marem karo saben produke, lan adonan adonan tempura ora liya.
Campuran Adonan Shirakiku Tempura
Merek liyane sing apik kanggo tepung campuran adonan tempura yaiku Shirakiku.
Produk iki misuwur amarga cocog karo meh kabeh jinis tempura; sayuran, iwak, urang, pitik, lan mesthine minangka potongan tenkasu sederhana.
Sampeyan bisa nyetel entheng remukan Agedama kanthi jumlah banyu sing ditambahake ing glepung.
Priksa rega lan kasedhiyan ing kene
Tenkasu "Agedama" Tempura Scraps recipe
Úa
- 3½ ons glepung gandum (100 gram)
- 2 tbsp pati pati
- 2 tbsp cuka beras
- 6½ oz sup dashi tipis, adhem (180-200 cc)
- minyak nabati kanggo nggoreng
Instructions
- Lebokake kabeh bahan garing ing mangkuk lan aduk kanthi becik
- Tuang bahan sing wis udan terus aduk adonan nganti dicampur rata
- Nguripake kompor lan ngenteni lenga dadi panas
- Scoop adonan nganggo sumpit banjur disebar ing lenga panas kanthi diwutahake kanthi gerakan bunder ing ndhuwur wok
- Adonan bakal pisah kanthi cepet lan katon ing ndhuwur kaya umpluk
- Scoop kabeh tenkasu nganggo saringan kawat bolong sadurunge mateng, ayo kabeh tetes minyak
- Lebokake tenkasu ing piring sing dilapisi andhuk kertas kanggo nyedhot kabeh minyak. Ganti andhuk kertas sing dibutuhake
- Tunggu nganti tenkasu garing lan suhu biasa
- Simpen tenkasu ing wadhah sing ditutup kanthi sampurna. Bisa uga jar utawa kantong plastik ziplock.
Samurai Sam's Kitchen uga duwe video sing sampeyan bisa ndeleng cara nyelehake adonan tempura menyang lenga:
Tip:
- Sampeyan bisa ngganti dashi kanthi banyu adhem lan uyah biasa
- Gunakake banyu karbonat supaya luwih asri
- Apa sampeyan nggunakake dashi, banyu karbonat, utawa banyu biasa, priksa manawa masak ing suhu sing sithik, amarga bakal mengaruhi rasa garing.
- Konsistensi kudu padha karo adonan crepe. Kanggo nyoba konsistensi, coba dicelupake driji menyang adonan banjur angkat. Aliran adonan sing diasilake kudu garis lurus.
- Tambah glepung luwih akeh yen sampeyan golek potongan sing luwih kenthel lan luwih gedhe.
- Coba aja kakehan adonan amarga pati bakal akeh banget lan nggawe tenkasu dadi basah.
- Ati-ati nalika pour adonan menyang lenga, amarga bisa uga ana seburan minyak.
- Nambah adonan sing akeh banget ing wok bakal nggawe adonan gagal dipisahake. Asile, bit tenkasu bakal pungkasane nabrak lan nemplek siji liyane.
- Lenga sing berlebihan sing tetep ana ing tenkasu sampeyan bakal nyuda rasa garing lan dadi ora enak. Dadi, coba uwalake kabeh minyak tambahan saka remah Agedama.
Sampeyan bisa tansah gawe stok dashi dhewe amarga resep iki sing dak tulis ing kene.
Resep Populer Nggunakake Tenkasu
Beda karo serpihan adonan tepung goreng biasa, tenkasu bisa tetep garing sanajan dicampur karo banyu.
Sampeyan bisa pour menyang mangkuk sup lan nikmati kripik nalika sampeyan slurp. Jepang uga seneng nyawiji tenkasu menyang sajian kue gurih.
Iki nggawe kombinasi sing kontras ing antarane keruwetan tenkasu lan tenderness saka kue.
Coba sawetara cara nggunakake tenkasu kanggo pasugatan kaya ing ngisor iki:
Takoyaki
Adate, wong gunakake dadu gurita minangka ngisi takoyaki.
Kanggo nambah rasa, sampeyan bisa nambah potongan jahe acar lan bawang ijo.
Kanthi ngisi kabeh, tenkasu bakal nggawe rasa takoyaki luwih apik.
Okonomiyaki
Tenkasu minangka elemen penting kanggo okonomiyaki, gaya tradisional Jepang.
Okonomiyaki dhewe pancen disenengi amarga bahane akeh;
- Yam jepang
- Cumi utawa protein liyane
- Kepithing
- endhog
- Tenkasu
- Glepung
Bahan-bahan kasebut ora mung nggawe rasa sing enak, nanging uga menehi tekstur sing beda-beda.
Udon, Ramen, utawa Sup
Siapke sajian kaya biasane nganti mangkukmu wis rampung. Nambah tenkasu kudu dadi langkah pungkasan, mula tetep ana ing ndhuwur.
Elinga yen tenkasu bakal nambah yen direndhem ing banyu. Dadi, yen sampeyan nyelehake serpihan tempura menyang sup sampeyan, tenkasu sampeyan bakal ngisi mangkuk sampeyan sawetara menit.
Onigiri
Sawetara wong nyampur tenkasu karo sega kanggo digawe onigiri. Pancen langkah sing cerdas supaya rasa dhahar sing gampang dikemas luwih apik.
Trik sederhana iki menehi rasa renyah nalika ngunyah sega empuk. Tenkasu onigiri luwih disenengi, utamane bocah, amarga sensasi kasebut.
Sampeyan bisa nyemprotake tenkasu ing nasi utawa panganan mi garing kanthi cara nyebarake bawang goreng ing panganan Asia.
Coba kreatif ing pawon kanthi nggawe variasi sajian anyar nganggo tenkasu. Crumbs iki cukup serbaguna kanggo cocog karo macem-macem jinis panganan.
Apa sing Ngganteni Tenkasu sing Apik?
Tenkasu instan bisa uga ora kasedhiya ing pirang-pirang negara ing njaba Jepang. Sanajan gampang digawe, ora akeh wong sing gelem nggawe.
Saiki, apa sing kudu sampeyan lakoni nalika resep sing pengin digawe njaluk tenkasu, sing ora bisa dipikolehi?
Yen tenkasu ora kasedhiya, sampeyan bisa ngilangi bahan kasebut utawa golek sulih miturut efek tenkasu sing pengin digawe ing sajian.
- Yen sampeyan kepengin nggoleki rasa sing renyah, sampeyan bisa nggunakake crispy beras utawa Panko (remah roti).
- Yen sampeyan pengin tendhangan umami, coba ganti tenkasu nganggo katsuobushi, bawang goreng, utawa aonori.
- Sampeyan uga bisa nggabungake pengganti renyah lan umami kanggo entuk loro sifat tenkasu.
Kadhangkala, malah luwih becik dilewati bahan kasebut tanpa ana pengganti apa-apa.
Tenkasu umume duwe peran dhukungan. Piring sampeyan bisa uga rasane enak sanajan ora duwe tenkasu.
Uga diwaca kiriman lengkapku ing pengganti tenkasu kanggo mangerteni sing luwih lengkap.
Nilai Nutrisi tenkasu
Sayange, yen sampeyan seneng mangan sing sehat, ora bakal bisa nganggep tenkasu. Bahan utama yaiku glepung gandum, lan umume karbohidrat, lan ana kadar natrium sing dhuwur. Ora dingerteni proses nggoreng bakal nggawe kolesterol.
Sanajan sampeyan nambahake serpihan dashi lan udang menyang adonan, kabeh vitamin lan mineral bisa uga ilang sajrone proses tumis.
Amarga tenkasu ora ono gizi, pasang tenkasu karo panganan sing enak lan sehat.
Nanging, aja kakehan kuwatir mangan tenkasu. Dheweke ora sehat!
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
