Worcestershire Sauce vs Cairan Kumelun: Bedane Dijelasake
Sampeyan mbokmenawa ndeleng botol cilik saka sauces lan seasoning ing toko Grosir lan wonder apa iku kabeh.
Sosis Worcestershire lan asap cair minangka bumbu warna coklat sing katon padha, nanging beda-beda.
Saus Worcestershire minangka campuran tipis lan tangy sing pisanan digawe ing taun 1800-an ing kutha Worcester ing Inggris.
Nduweni rasa gurih sing jero nanging ora kaya asap cair.
Kumelun Cairan minangka bumbu cair sing asap banget digawe saka asap kayu asli sing menehi panganan rasa BBQ sing dimasak karo kayu.
Bentenane utama ing antarane rong bumbu kasebut yaiku saos Worcestershire duwe profil rasa sing kompleks amarga macem-macem bahan sing digunakake ing produksi, dene asap cair mung rasa BBQ berasap.
Artikel iki nerangake bedane antarane saus Worcestershire lan asap cair kanthi rinci lan ngandhani carane lan kapan nggunakake saben kanggo asil sing paling apik.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisApa saus Worcestershire?
Saus Worcestershire minangka bumbu gurih sing asalé saka Inggris.
Iki digawe saka campuran bahan kayata cuka malt, teri, molase, asam jawa, bawang bombay, bawang putih, lan bumbu liyane.
Nduweni rasa unik sing nambah kerumitan ing akeh masakan.
Saus nduweni werna coklat peteng lan konsistensi runny sing bisa digunakake minangka marinade daging utawa bumbu ing stews, roasts, nglakoake-goreng, pasugatan beras, sauces, dips lan liyane!
Apa asap cair?
Asap cair yaiku bumbu cair sing digawe saka serpihan kayu sing diobong lan banjur dijupuk kumelun ing wadhah sing ditutup.
Cairan sing diasilake ngandhut senyawa sing ditemokake ing asap kayata fenol, nitrogen oksida, lan aromatik molah malih liyane sing menehi profil rasa smoky.
Iki digunakake kanggo menehi rasa smoky kanggo resep-resep tanpa kudu nggunakake barbecue utawa perokok.
Ana macem-macem rasa asap cair lan beda-beda kekuatan gumantung saka jinis kayu sing digunakake.
Contone, ana asap cair rasa hickory, mesquite, lan applewood.
Wright's All Natural Hickory asap cair rasa mbokmenawa salah siji produk sing paling populer ing kategori iki amarga menehi rasa kaya daging asap sing kuat.
Kasunyatan sing menarik babagan asap cair yaiku ora kudu dibotol - iki minangka jinis aditif sing digunakake kanggo menehi rasa asap kanggo kabeh jinis panganan kaya "keju gouda asap" utawa asu panas.
Bedane antarane saus Worcestershire lan asap cair
Bentenane utama antarane saus Worcestershire lan asap cair yaiku profil rasa.
Saus Worcestershire nduweni rasa sing kompleks lan gurih amarga macem-macem bahan.
Asap cair nduweni rasa asap sing béda lan digunakake kanggo menehi rasa BBQ sing dimasak karo kayu kanggo panganan tanpa kudu nggunakake perokok.
Bahan & rasa
- Saus Worcestershire: gurih, gurih, gurih
- Asap cair: kumelun, kandel, bumi
Kumelun cair teka ing macem-macem rasa gumantung saka asap kayu sing digawe. Varietas sing paling populer yaiku apel, hickory, lan mesquite.
Bahan utama ing asap cair yaiku:
- asap (rasa gumantung saka jinis kayu udud sing digunakake)
- banyu
Sawetara merek bisa uga nambah sawetara aditif nanging barang sing apik biasane mung kumelun lan banyu lan menehi aroma asap sing kandel.
Iku menehi panganan rasa earthy lan smoky tanpa perlu perokok.
Ing sisih liya, saus Worcestershire duwe profil rasa sing kompleks kanthi macem-macem bahan sing menehi rasa tangy sing unik.
Nanging paling Worcestershire raos padha karo variasi cilik.
Sawetara merek ora nambahake teri fermentasi maneh, sing menehi rasa sing rada beda.
Bahan utama ing saus Worcestershire:
- anchovies
- cukà
- molasses
- gula
- lunak asam
- bawang
- papak
- rempah-rempah
Saus Worcestershire nduweni rasa gula lan cuka sing luwih jelas. Apik kanggo nambah rasa daging, nanging ora ana smokiness.
Kumelun Cairan bisa digunakake minangka stand-in entheng kanggo saus Worcestershire.
Kanthi cara sing padha karo saus Worcestershire, kumelun cair bakal nambah ambane lan kerumitan ing sajian, nanging ora nduweni rasa manis lan asin lan bisa dadi overpowering ing dosis gedhe.
Tekstur lan penampilan
Saus Worcestershire nduweni tekstur sing tipis lan cair, dene asap cair luwih mirip sirup kanthi konsistensi sing luwih kenthel.
Penampilane uga beda, amarga saus Worcestershire nduweni werna coklat peteng nalika asap cair biasane werna kuning-coklat.
ulah
Umume asap cair sing diprodhuksi ing donya ora tau nggawe botol cilik sing didol ing toko.
Nanging, iku minangka bahan ing akeh panganan rasa "barbekyu", marinade, lan saus barbekyu komersial. Biasane, digunakake minangka aditif panganan.
Hot dogs, daging asap, lan macem-macem keju uga ngandhut asap cair. Umume daging babi ing rak-rak toko uga duwe.
Produsen panganan kaya keju Gouda asap lan sosis asap bisa nggunakake tembung "asap" ing jeneng produke tanpa ngrokok daging.
"Smoked" mung bisa nuduhake praktik nambah asap cair utawa perasa kumelun liyane.
Nanging, asap cair botol duwe akeh aplikasi liyane kajaba nambah rasa asap kanggo daging.
Yen sampeyan pengin daging utawa iwak asap nanging ora duwe akses menyang panggangan utawa perokok, sampeyan bisa nggawe ing omah kanthi mung sawetara tetes asap cair sing disapu utawa digunakake ing marinade.
Mung babagan seprapat sendok teh sing dibutuhake amarga rasa sing kuat. Dilute asap cair kanthi banyu utawa cuka kanggo rasa sing luwih alus.
Apa sampeyan nggawe panggang kacang smoky utawa koktail siji-of-a-kind, asap cair minangka bahan serbaguna sing bisa digunakake kanthi jumlah cilik ing macem-macem resep.
Uga bisa digunakake kanggo nambah rasa mac lan keju.
Hamburger bisa dibumboni karo saus Worcestershire utawa asap cair.
Nambah rasa sing enak nalika ditambahake ing campuran patty, dene asap cair luwih dadi aftertaste nalika ditambahake ing patty sing wis dimasak.
Worcestershire punika digunakake ing marinade, vinaigrette, saos, lan sup. Uga digunakake kanggo nambah rasa kanggo Bloody Marys lan Caesar salad lan koktail.
Saos punika biasane digunakake minangka marinade daging sadurunge manggang lan manggang daging lan iwak. Nanging ditambahake ing kabeh jinis masakan adhedhasar saos kaya stews uga.
Kajaba iku, bisa digunakake minangka saus finishing, glaze utawa klamben kanggo nambah rasa.
Sawetara wong malah seneng nggunakake sushi minangka alternatif kanggo soy sauce.
Nutrition
Nilai nutrisi asap cair lan saus Worcestershire cukup beda.
Asap cair ora ngemot kalori, lemak, kolesterol, karbohidrat utawa sodium. Ing sisih liya, saus Worcestershire ngemot jumlah nutrisi kasebut.
Nanging siji kuwatir babagan asap cair yaiku bisa ngemot zat karsinogenik sing padha karo asap BBQ nyata, kayata hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH).
Kanggo ngindhari iki, tuku merek sing disertifikasi "kabeh alam" utawa organik.
Intine yaiku yen sampeyan nggunakake asap cair cilik kanggo ngrasakake panganan, umume aman dikonsumsi.
Saus Worcestershire dudu bumbu sing ora sehat amarga sanajan ngandhut sodium, nanging kurang lemak lan kalori.
Bumbu iki luwih sehat tinimbang saus lan saus liyane kayata ranch, barbecue lan saus tartar sing dhuwur kalori.
Amarga isi teri, bisa uga ora cocok kanggo vegetarian utawa vegan.
Ana kathah jinis saus Worcestershire sing ramah vegan lan padha isih rasa cantik apik!
Apa saus Worcestershire padha karo asap cair?
Ora, padha mambu lan rasa ora padha.
Saus Worcestershire nduweni rasa sing rada asin lan rada asam, dadi marinade sing populer kanggo masak daging utawa nggawe saus.
Sauntara kuwi, asap cair minangka bahan sing digunakake kanggo menehi rasa asap marang daging sadurunge dipanggang utawa diasap.
Asap cair digawe saka kayu sing diobong, kondensasi kumelun banjur dibotol.
Nduweni rasa asap sing béda nanging ora nduweni rasa sing jero saka saus Worcestershire. Iku uga luwih entheng lan luwih subtle tinimbang daging asap nyata.
Saus Worcestershire nduweni rasa umami sing gurih lan pedhes saka teri, cuka, lan asam jawa sing difermentasi.
Apa asap cair bisa ngganti saus Worcestershire?
Senajan sawetara wong ngaku asap cair bisa diganti kanggo saus Worcestershire, rasa ora cukup padha.
Bebener iki bisa digunakake ing sawetara resep-resep nanging sampeyan kudu nggunakake jumlah asap cair sing luwih cilik tinimbang saos Worcestershire kanggo ngindhari rasa asap sing kuat.
Kajaba iku, asap cair ora nduweni rasa manis lan asin saka saus Worcestershire, dadi sampeyan kudu nyetel tingkat bumbu resep sampeyan.
Yen sampeyan mutusake nggunakake asap cair minangka alternatif kanggo saus Worcestershire, paling apik kanggo eksperimen ing kelompok cilik dhisik kanggo nemtokake rasio sing paling apik kanggo sajian sampeyan.
pikirane final
Kumelun cair minangka cara sing trep kanggo nambah rasa asap ing sajian tanpa akses menyang panggangan utawa perokok.
Nanging, ora bisa digunakake minangka panggantos langsung kanggo saus Worcestershire, amarga rasa ora padha.
Nalika nggunakake asap cair, kurang luwih amarga nduweni rasa sing kuwat.
Worcestershire sauce punika saos lan bumbu nyata, lan digunakake ing kabeh saka marinades, dips, sauces kanggo mie lan malah koktail kaya Bloody Mary.
Kaloro bahan panganan sing populer iki beda-beda, mula luwih becik digunakake kanthi cocog.
Mangkono, sampeyan bisa ngoptimalake asap cair lan saus Worcestershire.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.