Ramen Noodles შემწვარია? მყისიერი რამენია, აი რატომ
იმ დროიდან, როდესაც ჩინელებმა პირველად შემოიღეს ramen როგორც ეს იყო იაპონიაში რამდენიმე საუკუნის წინ, 1958 წლამდე, როდესაც შეიქმნა მყისიერი რამენის პირველი შეკვრა, და იმის მანიშნებელია, რომ დღეს არის ორი მუზეუმი, რომელიც ეძღვნება მხოლოდ რაიმე და ყველაფრის ჩვენებას, რაც რამენთან არის დაკავშირებული!
საკმარისია ითქვას, რომ თავმდაბალი წარმოშობის კერძი შორს წავიდა. იმდენად დიდი ხნის განმავლობაში, რომ მყისიერი რამენი (ან ჭიქა noodles) ახლა განიხილება ყველაზე პოპულარული კვება სტუდენტებისთვის მთელს მსოფლიოში.
თუმცა, ისევე როგორც ისინი იზრდება პოპულარობით, ხალხი იწყებს კითხვების დასმას მის შემადგენლობაში შემავალი ინგრედიენტების და წარმოების პროცესის შესახებ. ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული კითხვა ასეთია: არის თუ არა რამენის ნადუღები შემწვარი?
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რამენის ნუში: შემადგენლობა და წარმოება
პასუხი არის, დიახ. რამენის noodles შემწვარი, თუმცა, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ მხედველობაში მყისიერი ramen noodles. ტრადიციულად, რემენის ნუში მზადდებოდა ხორბლის ფქვილის, ტუტე წყლის, მარილისა და წყლის გამოყენებით. თუმცა, მყისიერი რამენი შეიცავს მეხუთე ინგრედიენტს - ზეთს.
ნავთობი თავდაპირველად არ გამოიყენებოდა noodles– ის ფაქტიურ ინგრედიენტად, მაგრამ იმის გამო, რომ noodles– ში ნავთობის გასაოცარი რაოდენობა წარმოიქმნება წყლის შესაცვლელად წარმოების პროცესში, მწარმოებლებმა უნდა შეინარჩუნონ გამჭვირვალობა და დაასახელონ ზეთი, როგორც ერთ -ერთი ინგრედიენტი.
ასევე წაიკითხეთ: ეს არის ის, თუ როგორ მიკროტალღოვანი თქვენი მყისიერი ramen მოსწონს BOSS
წარმოების პროცესი
მომზადება noodles ბლოკი, რომ ხედავთ მყისიერი ramen პაკეტი ხდება ასე:
- ინგრედიენტები შერეულია
- ცომი გაბრტყელებულია
- ნაკელის ზოლები იჭრება
- ზოლები იყოფა ნაწილებად
- Noodles არის steamed, გამხმარი და გაგრილებას ქვემოთ
- Noodles გამხმარი ბლოკი შემდეგ შეფუთულია
- გაშრობის პროცესში ზეთი შედის ლაქებში.
როდესაც ლაფსი მზადდება, ისინი შეიცავს წყლის მნიშვნელოვან რაოდენობას. იმისათვის, რომ წყალი ორთქლად აქციოს, ლაფსი არის კარგად შემწვარი ზეთში 140-160o C ტემპერატურაზე. ეს ამცირებს წყლის შემცველობას 30-40%-დან 3-6%-მდე.
რატომ გვინდა, რომ წყალი აორთქლდეს? თუ ჩვენ დავუშვებთ, რომ წყალი იჯდეს noodles- ში, მათი შეფუთვა შეუძლებელია მოკლე შენახვის ვადის გამო.
გარდა ამისა, მწარმოებლები ეძებენ გზას, რომ გაზარდონ ლაქების ფორიანობა. ამით გაუადვილდებათ წყლის მოხარშვა მოხარშვის დროს (კლასიკური 3 წუთიანი დრო მყისიერი რამენისთვის).
ასევე წაიკითხეთ: ეს არის რემენის ბულიონის ტიპები, რომელიც უნდა სცადოთ
ნავთობის შემცველობა საშიშია?
Noodles შემწვარი აუცილებელია მათი დეჰიდრატაციისთვის და ამით გაზრდის მათი შენახვის ვადას და აადვილებს მათ სწრაფად მომზადებას. თუმცა, ცხიმის შემცველობა მყისიერ რამენში ან მყისიერ noodles- ში ხშირად უფრო მეტია, ვიდრე USDA რეგულირებული მითითებები ცხიმის შემცველობაზე.
USDA მითითებები ცხიმის შემცველობის შესახებ ამბობს, რომ ის არ უნდა აღემატებოდეს მთლიანი წონის 20% -ს. თუმცა, ზოგჯერ ზეთის შემცველობა იზრდება. სწორედ ამიტომ ბევრი ადამიანი მთელს მსოფლიოში შეშფოთებულია მზარდი დამოკიდებულებით მყისიერ რამენზე.
თუმცა, მწარმოებლები ცდილობენ მოძებნონ ამ პრობლემის გადაჭრის გზები. საუკეთესო, რისი გაკეთებაც მათ შეეძლოთ, არის გამოცვლა მცენარეული ზეთი მცენარეული ზეთით, კერძოდ პალმის ზეთით. ეს მუშაობს როგორც მომხმარებლებისთვის, ასევე მწარმოებლებისთვის, რადგან პალმის ზეთი უფრო ჯანსაღი ალტერნატივაა და უფრო იაფიც.
ზეთი: აუცილებელი ბოროტება
ამ დროს თქვენ შეიძლება ჰკითხოთ საკუთარ თავს, თუ მწარმოებლებს შეუძლიათ იპოვონ საშუალება შეცვალონ ზეთი ჯანსაღი ალტერნატივებით, რატომ არ შეუძლიათ მათ ჩაანაცვლონ ზეთი სხვა რამით?
მათ სცადეს და ვერ შეძლეს. წინა დღეებში, მწარმოებლები ცდილობდნენ ნავთობის ჰაერის გაშრობით ჩაანაცვლონ. ეს იგივე მიზანს ემსახურებოდა, როგორც ზეთი, რადგან noodles უბრალოდ უნდა გაშრეს მაინც. თუმცა, ჰაერის გაშრობისას noodles აიძულა ისინი გამხდარიყვნენ რეზინი და ფოროვანი შემცველობა შედარებით დაბალი იყო ვიდრე მოსალოდნელი იყო.
ბოლო დროს, ტექნიკა აიყვანეს ზოგიერთმა ბრენდმა და განახლდა, როგორც "ფენით საშრობი" noodles. Noodles ექვემდებარება ცხელ ჰაერს 80oC ტემპერატურაზე 5-6 წუთის განმავლობაში. ამან შექმნა "არა შემწვარი" ლაშქარი მნიშვნელოვნად ნაკლები კალორიით.
თუმცა, ჯერ კიდევ არ არის ზეთის სრულყოფილი შემცვლელი, რადგან მყისიერი რამენის (ის, რაც ძალიან საყვარელია) საღეჭი, ხავერდოვანი ტექსტურა არის მისი ზეთის შემცველობის გამო.
ამრიგად, ზეთი ინარჩუნებს noodles- ის ტექსტურას და მისი შენახვის ვადაა, მაგრამ არის ერთი ასპექტი, რომელსაც წაართმევს-გემო. თქვენ შეიძლება გაიხსენოთ მყისიერი რამენის ნადუღები (ბულიონის გარეშე), როგორც უგემოვნო. სინამდვილეში, noodles უნდა ჰქონდეს გარკვეული გემოვნების მათ. თუმცა, დეჰიდრატაციის პროცესს მათგან გემო აქვს. ამრიგად, შემდგომში ზეთი.
ასევე შეამოწმეთ ეს არის რამენის ლაქების შემცვლელი, რათა ის ოდნავ ჯანმრთელი გახადოს
დასკვნა
მყისიერი რამენი არის ყველაზე გავრცელებული კვება სტუდენტებისთვის (და უფროსებისთვის) მთელს მსოფლიოში. მისი მოკრძალებული წარმოშობიდან დაწყებული პოპულარობით, რომელიც დღეს მიიღო, მყისიერი რამენმა გრძელი გზა განვლო. თუმცა, ადამიანებმა გამოთქვეს შეშფოთება რამენის ნუშის ზეთის შემცველობის გამო.
გარკვეულწილად, ზეთი აუცილებელია იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს ლაქების ტექსტურა და გაზარდოს მათი შენახვის ვადა. დეჰიდრატაციის საფეხური აუცილებელია რამენის ნადუღს, რომ შეძლოს მყისიერი რემენის სახით შეფუთვა.
ასევე წაიკითხეთ: ეს არის 9 საუკეთესო გარნირი, რომლითაც შეგიძლიათ დაიცვათ თქვენი რამენი
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
