იაპონური გრილის გრილები | რა მასალები და როგორ განსხვავდება ისინი?
გრილის ბადე ალბათ გრილის ან გაზქურის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია. რატომ? კარგად, რადგან ის პირდაპირ კავშირშია თქვენს საკვებთან, რადგან საკვები მოთავსებულია ბადეზე.
სიმართლე ისაა, რომ ყველა ბადე ერთნაირი არ არის და შესამჩნევი განსხვავებებია იაპონურ და დასავლურ გრილ გრეიტებს შორის. ზოგი მასალა უკეთესია სითბოს გამავრცელებლად, ვიდრე სხვები.
იაპონური გრილებისა და ქვაბების ყველაზე პოპულარულ ტიპებს აქვთ ღია ბადის გრილები, რადგან ეს ხელს უშლის საკვების დაცემას. ჩვეულებრივ, ფოლადის ან თუჯისგან დამზადებული, ბადის გრილები არ არის გამყარებული და თანაბრად ანაწილებს სითბოს, რაც უზრუნველყოფს თქვენი საკვების კარგად მოხარშვას.
მაშ, რა მასალისგან მზადდება იაპონური გრილი და როგორ არის შექმნილი ისინი?
მე განვიხილავ ყველაზე გავრცელებულ გრილებს და მათ გისოსებს და შემოგთავაზებთ იმის გარკვევას, თუ როგორ განსხვავდება ეს გრეიდები დასავლურიდან.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რატომ აქვს მნიშვნელობა გრილის გრილს?
ადამიანები იგნორირებას უკეთებენ კარგი ხარისხის გრილის გრილის მნიშვნელობას. ისინი ფიქრობენ, რომ ეს უფრო სითბოს წყაროს და გრილის ტიპს ეხება, ვიდრე რეალურ ბადეებს. მაგრამ, ბადეებიც ძალიან მნიშვნელოვანია.
აი რატომ:
- გრილის ბადე უშუალო კონტაქტში შედის ხორცთან და სხვა საკვებთან.
- გრეიტს აქვს პირდაპირი გავლენა საკვების მოხარშვაზე და ჩხრეკის ნიშნებზე.
თქვენ უნდა მოძებნოთ ბადეები, რომლებიც უზრუნველყოფენ შესანიშნავი სითბოს გადაცემას. ასევე, გსურთ გქონდეთ არა-წებოვანი საფარი, ასე რომ საკვები არ იწებება.
დაბოლოს, გრილის ბადე უნდა იყოს მტკიცე და გამძლე, ასე რომ არ იშლება მაღალი ტემპერატურისგან.
იაპონური გრილის ბადე/გრილის ბადე
ბადისებრი გრილის ბადე (მას ასევე უწოდებენ გრილის ქსელს) ძალიან პოპულარულია იაპონიაში.
ბევრი სახის გაზქურები, მაგალითად კონრო გრილები, გქონდეთ ეს გრილის ბადე, რომელიც საკმაოდ განსხვავდება დასავლური გაზქურისგან, რომელსაც აქვს მძიმე ტევადობის სქელი გრილის ბადეები.
ჩვეულებრივ, ეს ბადეები დამზადებულია ქრომის ფოლადის მასალისაგან.
გისოსები ძალიან ახლოს არის ერთმანეთთან და ჰგავს ნაქსოვი ლითონის ბადეს. ეს დიზაინი აუცილებელია იაპონური გრილებისთვის, რადგან ის ხელს უშლის საჭმლის დაცემას ბადეებში.
ამ ტიპის დიზაინი კარგად მუშაობს იაკიტორი შამფურზე, არამედ ყველა სხვა სახის შემწვარ საკვებზე. ბოსტნეული, რომელიც მიედინება გისოსებზე, ბადეში არ ჩავარდება.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბადე კორეული BBQ და ღორის მუცლის დასამზადებლად. ასევე, ეს შესანიშნავია ზღვის პროდუქტებისთვის, განსაკუთრებით კრევეტებისთვის და თევზისთვის.
დაწვრილებით შესახებ სხვაობა კორეულ BBQ- სა და იაპონურ BBQ- ს შორის
იაპონური გრილების ტიპები და მათი ბადეები
იაპონური გრილების მრავალი სახეობა არსებობს. ზოგი არის სრული გარე გრილები, ზოგიც პატარა მაგიდის ან პორტატული.
ამ გრილებს აქვთ სხვადასხვა სახის გრილის ბადეები და მე ამ ინფორმაციას გაგიზიარებთ.
გრილის გისოსები ჩვეულებრივ შესაცვლელია. ვინაიდან ქსოვილი დამზადებულია თხელი ლითონებისგან, სითბოს შეუძლია დაფაროს ბადე, ამიტომ ნორმალურია მათი შეცვლა დროდადრო. ყოველივე ამის შემდეგ, გრეიდები შედარებით იაფია.
ჰიბაჩი
ჰიბაჩის გრილი არის პატარა მრგვალი მაგიდის ნახშირის გრილი, რომელიც ჩვეულებრივ დამზადებულია ფაიფურის ან სითბოს გამძლე კერამიკული მასალისგან.
ჰიბაჩისთვის, მოძებნეთ თუჯის გრილის გისოსები, რადგან ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მძიმე მასალა.
მაგრამ, უჟანგავი ფოლადის ბადეები ასევე პოპულარულია, რადგან ისინი ხელს უშლიან საკვების წებოვანებას და მათი ადვილად გაწმენდაა შესაძლებელი.
თუმცა, თუჯის გისოსები ხდის ჰიბაჩის გამძლე და მძიმე ტაფაზე.
შიჩირინი
ეს სპეციალური გრილი ტრადიციულად მზადდება დიატომიური დედამიწისგან, ბუნებრივი თიხის მსგავსი მასალისგან, ან თანამედროვე კერამიკული მასალისგან.
ეს არის პატარა პორტატული და მაგიდის გრილი, რომელიც გამოიყენება საჭმლის პატარა ნაჭრებისა და იაკინიკუს დასამზადებლად (ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი იაპონური BBQ)რა ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ შებოლილი ხორცი და ზღვის პროდუქტები.
თქვენ ნახავთ, რომ გრილის გისოსები შეიძლება დამზადდეს თუჯის ან რკინისგან თუთიის მოოქროვილით.
დაწვრილებით შესახებ შიშირინის გრილი ჩემს მიმოხილვაში ტოპ 3 საუკეთესო გრილის შესახებ [+შიჩირინმა განმარტა]
კონრო
ეს არის ვიწრო ტიპი პატარა ყუთის ფორმის გრილი, რომელიც მუშაობს გაზზე ან ნახშირზე. ძირითადად, ის ასევე არის ჰიბაჩის გრილის ტიპი.
იგი გამოიყენება ძირითადად შებოლილი "იაკის" საკვების დასამზადებლად, თუმცა შეგიძლიათ თითქმის ყველაფერი მოამზადოთ. გისოსები ჩვეულებრივ დამზადებულია შედუღებული უჟანგავი ფოლადისგან.
ტეპანაიკი
ტეპანიაკი არის რკინის გრილის ტიპი.
ეს არის გამოცანა გრილი გლუვი, ბრტყელი რკინის ფირფიტით. კლასიკური ბადის ან ბადის ნაცრის ნაცვლად, ტეპანის სტილის სამზარეულო ეს ყველაფერი ეხება ბადის ჭურჭლის თავზე მომზადებას.
იაკიტორი - რა ბადეები გჭირდებათ?
იაკიტორის გრილს ჩვეულებრივ აქვს უჟანგავი ფოლადის იაკიტორი გრილის ბადეები.
იაკიტორი გრილის გრეიტების უმეტესობა ბადეა. სამზარეულოს ბადეებს, როგორც წესი, აქვთ გრძელი მართკუთხა ფორმა, რომელიც იდეალურია შამფურის დასამზადებლად.
ასევე, გისოსები უფრო ვიწროა ვიდრე ტრადიციული მრგვალი ან მართკუთხა.
ქსელის ბადე ნამდვილად მნიშვნელოვანია იმის მიხედვით, თუ რა სახის საკვებს ამზადებთ. მაგალითად, იაკიტორი შამფურზეა და საჭიროებს შემოხვევას.
ბადეების ნიმუშები უზრუნველყოფენ, რომ საკვების ნაჭრები არ მოხვდეს გისოსებში. ასევე, ბადის ცალკეული მეტალის ნაწილები ძალიან თხელია.
იაპონელებს ურჩევნიათ ნაქსოვი ქსელი, როგორც ბადე, დაშორებულ შაბლონებზე.
რაც შეეხება გისოსებს?
არსებობს სპეციალური გრძელი მართკუთხა იაკიტორი გრილი, რომელიც განკუთვნილია მხოლოდ იაკის დასამზადებლად.
მათ რეალურად არ აქვთ საცობები. გრძელ გრილს აქვს ლითონის ბარი გაშლილი ბუხრით ჰორიზონტალურად, მხარს უჭერს ლითონის ან ბამბუკის შამფურებს.
ამრიგად, მზარეულს შეუძლია საჭმლის მომზადების დროს შამფურის მოტრიალება.
გაინტერესებთ თუ იაკიტორი სოუსი იგივეა, რაც ტერიაკი?
გრილის გრილის მასალები
საერთო რამ დასავლური და იაპონური გრილების შესახებ არის ის, რომ ისინი ხშირად ერთი და იგივე მასალისგან მზადდება.
სინამდვილეში, ყველაზე პოპულარული მასალები, რომლებიც გამოიყენება გრეიტების დასამზადებლად არის უჟანგავი ფოლადი, თუჯი, მინანქრით დაფარული ფოლადი და თუთიით დაფარული რკინა. ანოდირებული ალუმინი ასევე პოპულარულია, მაგრამ უფრო მეტად დასავლურ გრილებში, როგორც ვებერის გაზის გრილებისთვის დამზადებული.
რა თქმა უნდა, ასევე გამოიყენება სხვადასხვა შენადნობები, მაგრამ წინა სამი ყველაზე გავრცელებულია.
მოდით შევხედოთ ამ სამ მასალას და რა ხდის თითოეულ მათგანს განსაკუთრებულს. მე ვისაუბრებ თითოეულის დადებით და უარყოფით მხარეებზე.
უჟანგავი ფოლადი
დადებითი
- მსუბუქი ბადე მასალა - ადვილი მანევრირება და ნახშირზე წვდომა.
- იაფი
- სწრაფად ათბობს
- საკმაოდ მდგრადია კოროზიის მიმართ, თუმცა არა საკმაოდ 100%.
- Easy გაწმენდა
- არა-ჯოხი
Cons
- უჟანგავი ფოლადი არის თხელი მასალა და არ ინარჩუნებს სითბოს ისევე როგორც თუჯი.
- დროთა განმავლობაში, ზედაპირი დეგრადირდება და ხდება უხეში; ამრიგად, ის კარგავს არა-წებოვან თვისებებს.
თუჯის
დადებითი
- ძალიან ეფექტურია სითბოს შენარჩუნებაში
- საკვები თანაბრად იხარშება
- შესანიშნავი სითბოს გადაცემა და აძლევს საკვებს იმ კლასიკურ ჩხრეკის ნიშნებს
- ძალიან გამძლეა თუ ზრუნავთ და სეზონურად
- საკვები მწიფდება ცოტა უფრო სწრაფად
Cons
- მიდრეკილია კოროზიის და ჟანგისკენ, ამიტომ მას სჭირდება სუნელი.
- უფრო მეტხანს სჭირდება გათბობა უჟანგავ ფოლადთან შედარებით
- მძიმე და ძნელად გასაწმენდი
მინანქარი ან ფაიფურის საფარი
დადებითი
- გამოიყენება როგორც უჟანგავი ფოლადისა და რკინის საფარი, მაგრამ ეს ხელმისაწვდომია.
- აქვს გლუვი და არაწებვადი ზედაპირი, რომელიც არ უშვებს საჭმელს ბადეებზე.
- იცავს ლითონს კოროზიისგან და ჟანგისგან.
- ძალიან გამძლეა
- აუმჯობესებს სითბოს შენარჩუნებას უჟანგავი ფოლადისთვის.
Cons
- მინანქრის საფარი იშლება ფართო გამოყენების შემდეგ.
- გაწმენდა და მაღალი სიცხე საფარს მგრძნობიარე და მიდრეკილია დეგრადაციისკენ.
- კარგავს არაწებოვან თვისებებს.
ანოდირებული ალუმინის
დადებითი
- ანოდირებული ალუმინი უსაფრთხოა სამზარეულოსთვის; არ შლის ტოქსიკურ ნაწილაკებს.
- ჯობია ხორცს წვავდეს და წუწუნებს საკუთარ წვენებში.
- ის ეხმარება ცხიმოვან წვენებს საკვების გარედან და არომატს აძლევს.
- კარგად იჭერს და ინარჩუნებს სითბოს.
- ადვილად არ იჟანგება.
Cons
- ანოდირებული ალუმინის გაწმენდა ძნელია, ამიტომ ბევრი უნდა გახეხოთ ბადეები.
- ზოგჯერ ის იწყებს არასტაბილური თვისებების დაკარგვას.
- შეიძლება დროთა განმავლობაში გადახრა.
რკინა თუთიის საფარით
მოკლედ მინდა აღვნიშნო, რომ ზოგიერთი ბადე დამზადებულია რკინისგან თუთიის მოოქროვილით. ცნობილია, როგორც გალვანზირებული რკინა, ის არ არის საუკეთესო სამზარეულოსთვის, რადგან თუთიის ნარჩენები შეედინება საკვებში და არ არის ჯანსაღი სხეულისთვის.
ეს ბადეები გამძლეა, რადგან ჟანგიანი და კოროზიის საწინააღმდეგოა. თუმცა, ეს დაფარული რკინის ბადეები არც თუ ისე პოპულარულია, ასე რომ თქვენ ალბათ არ უნდა ინერვიულოთ მათზე.
იაპონური და დასავლური გრილის ბადეები
მე ადრე აღვნიშნე, რომ როგორც დასავლური, ასევე იაპონური გრილის გრილები ჩვეულებრივ ერთი და იგივე მასალისაგან მზადდება, განსაკუთრებით უჟანგავი ფოლადისა და თუჯის. მაგრამ რკინა თუთიის საფარით არის ასევე გავრცელებული და ისეთივე კარგი.
მთავარი განსხვავება არის გრილების ფორმა, რომელიც შემდეგ ახდენს გავლენას გრილის ბადეების ფორმაზე.
იაპონური გრილები ზოგადად გაცილებით მცირეა ვიდრე კლასიკური მარცვლები ან პროპანის მწეველები, რომლებსაც აქვთ ბევრი სამზარეულო ადგილი.
მაგალითად, ჰიბაჩის აქვს დაახლოებით ნახევარი ან თუნდაც ნაკლები სამზარეულო ადგილი, ვიდრე კლასიკური დასავლური გრილი. შედეგად, ბადეები უფრო პატარაა და ერთმანეთთან უფრო ახლოს.
ასევე, გრეიტის ნიმუშებიც განსხვავებულია, რადგან იაპონურ გაზქურებს ასევე აქვთ ბადე გრილი. ეს მავთულის ნაქსოვი ბადე უზრუნველყოფს, რომ საკვები (განსაკუთრებით ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები) არ მოხვდეს ბადეებში და არ დაიწვას.
იაპონური გრილების უმეტესობას აქვს ღია გრილის დიზაინი.
Takeaway
მთავარი გასართობი ის არის, რომ იაპონური და დასავლური გრილები ფორმაში და ზომებში საკმაოდ განსხვავებულია. ამრიგად, გრილის ბადეებიც განსხვავებულია; იაპონური გისოსები, როგორც წესი, ღია ბადისებრი ნიმუშისაა, ისე რომ საჭმელი არ იჭრება ბადეებს შორის.
თუ თქვენ აპირებთ შეიძინოთ სპეციალური გისოსები თქვენი კონრო, იაკიტორი ან ჰიბაჩი გრილისთვის, მოძებნეთ უჟანგავი ფოლადის ან თუჯის რგოლები, რადგან ისინი უკეთესად გაუძლებენ სითბოს და თქვენს საჭმელს თანაბრად ამზადებენ.
ახლა დროა დაიწყოთ გრილა!
ასევე წაიკითხეთ ჩემი მიმოხილვა 7 საუკეთესო Binchotan Grills & Binchotan Charcoal ყოველ $ დიაპაზონში
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
