როგორ მოვამზადოთ ტეპანიაკი სახლში: ეს არის ძირითადი ინგრედიენტები
ვინმეს, ვინც იცნობს სამზარეულოს იაპონურ სტილს, ალბათ სმენია ტეპანიაკი. იაპონური კერძების შემოწმებისას რკინის თეფშების გრილებს არ შეამჩნევთ საჭმლის ხმებს.
ეს არის იაპონიაში სამზარეულოს მრავალი პოპულარული სტილიდან ერთ-ერთი!
სწორი ხელსაწყოებითა და აღჭურვილობით, შესაძლებელია ტეპანიაკის მომზადება თქვენს სახლში.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ტეპანიაკის რეცეპტები
არსებობს ინგრედიენტების ფართო არჩევანი, საიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ: საქონლის ხორცი, shrimpლობსტერი, ქათამი და სკალოპი ბოსტნეულის ასორტით.
ახლა, მიუხედავად იმისა, რომ ტეპანიაკის სახლში დამზადება თავისთავად მარტივია, მისი რესტორნის დონეზე დამზადება ფართო პრაქტიკას მოითხოვს.
ბევრ იაპონურ რესტორანს აქვს ტეპანიაკის კერძების მრავალი სხვა ფორმა, როგორიცაა კობე ძროხის ხორცი, იაპონური ნუში დაჭრილი კომბოსტოთიდა ა.შ., მაგრამ ეს უფრო რთულია, ვიდრე ზემოთ ნახსენები. ასე რომ, თუ ახალბედა ხართ, გირჩევთ დაიწყოთ ჩვეულებრივი ძროხის ან ქათმის ხორცით.
გვერდითი კერძებისთვის, ზარის განხორციელება მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული. ტეპანიაკის ერთ-ერთი სახალისო რამ არის ყველა ამ პატარა კერძის შექმნა და მათი მირთმევა. ეს ხდის ტეპანიაკის შესანიშნავ წვეულებებზე!
შეგიძლიათ სუფრასთან ერთად მოამზადოთ და მიირთვათ ბევრი პატარა კერძი და გემოს კომბინაცია. გვერდითი კერძის არჩევა დიდწილად დამოკიდებულია თქვენს მიერ მომზადებულ ძირითად კერძზე და ასევე თქვენს პირად პრეფერენციებზე, რა თქმა უნდა. მაგრამ თუ არ ხართ დარწმუნებული რა მიირთვათ, მაშინ სხვადასხვა ბოსტნეულის ნაზავი ყოველთვის უსაფრთხო ვარიანტია.
თუმცა, დარწმუნდით, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ ან ზედმეტად მოხარშოთ, რადგან ცუდი გვერდითი კერძი გააფუჭებს მთავარ კერძს, რაც არ უნდა კარგი იყოს ეს!
გარდა ამისა, აღჭურვილობა, რომელიც გჭირდებათ ტეპანიაკისთვის, არის დანების ჩვეულებრივი ნაკრები, რომელიც გაქვთ სახლში. ამ პროცესის გულში არის რკინის ცხაური. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ იყიდეთ კარგი.
ტეპანიაკის რეცეპტების სია უზარმაზარია, მაგრამ ისინი ყველა იზიარებენ რამდენიმე ძირითად ნაბიჯს. პირველი გულისხმობს თქვენი ძირითადი ინგრედიენტების ოსტატურად დაჭრას (მაგ. საქონლის ხორცი, ქათამი და ა.შ.) მცირე ნაწილებად.
ეს არის ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი ამ პროცესში, რადგან თუ ზომა არ არის სწორი, მაშინ რკინის ცხაური ვერ შეძლებს მის სწორად მომზადებას, რაც გამოიწვევს საერთო კატასტროფას!
სანამ ძირითად ინგრედიენტებს მოათავსებთ რკინის გრილზე, ჯერ უნდა მოამზადოთ გვერდითი კერძები, როგორიცაა ბოსტნეული. ჩვეულებრივ, გვერდითი კერძები მომზადების შემდეგ უფრო დიდხანს ინახება, ამიტომ მათი შეწვა მთავარი კერძის წინ უსაფრთხოა.
საბოლოო ნაბიჯი არის თავად მომზადება, რომელიც მთლიანად დამოკიდებულია ცეცხლის ინტენსივობაზე, ისევე როგორც თქვენს ინგრედიენტებზე. ასე რომ, რომ დაეუფლონ მას, თქვენ გჭირდებათ უამრავი პრაქტიკა!
აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც შეგიძლიათ სცადოთ სახლში:
მოდის ბოსტნეულის მომზადების სახით. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი
იჭრება შესაბამისად ისე, რომ თანაბრად მოხარშოს.
ვოკი, იაპონური შემწვარი ბრინჯი ჩვეულებრივ ტაფაზე მზადდება. აქ მე გაჩვენებთ ამ უგემრიელეს რეცეპტს და არ ინერვიულოთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ გრილის ტაფაში, თუ ტეპანიაკის თეფში არ გაქვთ
ტეპანიაკიში გამოყენებული საერთო ინგრედიენტები
ტეპანიაკიზე დიდ გავლენას ახდენს დასავლური სამზარეულო; ამიტომ გამოყენებული ინგრედიენტები ასევე ვესტერნიზებულია. მათ შორისაა ლობსტერი, კრევეტები, ქათამი, საქონლის ხორცი, სკალოპი და ბოსტნეულის მრავალფეროვნება.
ინგრედიენტების მომზადებისას ყველაზე გავრცელებული ზეთია სოიოს ზეთირა ტეპანიაკი ასევე ემსახურება გვერდით კერძებს, როგორიცაა zucchini (თუმცა ეს არ არის გავრცელებული იაპონიაში), მუნგის ლობიო, შემწვარი ბრინჯი და ნივრის ჩიფსები.
საერთაშორისო რესტორნები ასევე გვთავაზობენ სპეციალურ სოუსებს, მაგრამ იაპონურ რესტორნებში ცდისას შემოგთავაზებენ მხოლოდ სოიოს სოუსს.
სანელებლები
ტეპანიაკის სამზარეულოში ჩართული სანელებლებია ღვინო, სოიოს სოუსი, მარილი, პილპილი და ძმარი. ნიორი ასევე გამოიყენება სამზარეულოში, განსაკუთრებით ხორცის, ქათმის და ლობიოს ყლორტების მომზადებისას.
თქვენზეა დამოკიდებული, რომელი სანელებლების გამოყენება გსურთ ზეთთან ერთად, რომ მიიღოთ შესანიშნავი გემო.
იხილეთ ეს ვიდეო, რომ გაიგოთ მეტი ტეპანიაკის მომზადების შესახებ:
ტეპანიაკის შეფ-მზარეულის მარაგი
ყველა პროფესიონალ ტეპანიაკის შეფ-მზარეულს აქვს 4 სიტყვა, რომელიც აღწერს საკუთარ თავს: ოსტატობა, ექსპერტიზა, სიზუსტე და საჩვენებელი უნარი. გარდა გამოცდილი შეფ-მზარეულის უნარებისა, ტეპანიაკის შეფ-მზარეულებს სამზარეულოს დროს შესრულების ხელოვნებაც უნდა დაემატოს.
ბევრი ტეპანიაკის შეფ-მზარეული, როგორც წესი, ართმევს სასადილოებს არა მხოლოდ მათი კერძების გემოთი, არამედ საოცარი უნარებისა და ხრიკების საინტერესო კოლექციით, რომლებსაც ისინი იყენებენ ამ კერძების მოსამზადებლად.
ტეპანიაკის შეფ-მზარეულების ოსტატობისთვის საჭიროა დაუსრულებელი ვალდებულება, პრაქტიკა და დრო. გარდა ამისა, თქვენ ასევე დაგჭირდებათ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ხელსაწყო და მარაგი, რომ თქვენი ტეპანიაკი შეფ-მზარეულის ოცნება აისრულოთ.
გარდა ა პროფესიონალური ტეპანიაკის ცხაური, ასევე დაგჭირდებათ შემდეგი მარაგი. წაიკითხეთ: ხელსაწყოები, რომლებიც გჭირდებათ ტეპანიაკისთვის
ტეპანიაკის გრილის გამოყენების უპირატესობები
ბევრი ტრადიციული მწვადის გრილა შექმნილია ღეროების ღიობებით, რაც მათ შეუფერებელს ხდის საკვების მცირე ნაჭრების მოსამზადებლად.
Teppanyaki გრილები, რა თქმა უნდა, განსხვავდება ტრადიციული გრილებისგან, რადგან ისინი შექმნილია მყარი ბრტყელი ზედაპირით, რაც მომხმარებელს საშუალებას აძლევს შეწვას საკვები გარკვეული ნაწილის გადაყრის გარეშე.
ინგრედიენტები პირდაპირ კავშირშია გრილის ზედაპირთან, რის გამოც საკვების წვენები ასევე ცხელდება და მზადდება. ეს ხელს უწყობს ინგრედიენტებს გემოს შენარჩუნებაში.
ამიტომ, ტეპანიაკის გრილის გამოყენებით მომზადებულ კერძებს აქვს გაუმჯობესებული გემო, განსაკუთრებით თუ მათ ახლავს სოუსები.
სწორი ტეპანიაკის გრილის შერჩევა
არსებობს ტეპანიაკის გრილის მოდელების ფართო არჩევანი, რომლებსაც ამ დღეებში იპოვით ბაზარზე. ხარისხი განსხვავდება ფასისა და სპეციფიკაციების მიხედვით.
თუ გსურთ გრილი, რომელიც მოხერხებულად გაიწმინდება მისი გამოყენების შემდეგ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ა ტეპანიაკის გრილი რომელიც დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან.
მაგრამ თუ უპირატესობას ანიჭებთ გრილს, რომელსაც აქვს სითბოს თანაბრად განაწილების უნარი მთელ ზედაპირზე, უმჯობესია აირჩიოთ თუჯისგან დამზადებული გრილები. ვინაიდან სითბო თანაბრად ნაწილდება, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი ინგრედიენტები სწორად არის მოხარშული.
რაც შეეხება სამზარეულოს ადგილს, არის ტეპანიაკის გრილები, რომლებიც შესაფერისია გარე გამოყენებისთვის. გარე გრილის მოდელები იყენებენ პორტატულ საწვავს, როგორიცაა თხევადი პროპანი და ბუნებრივი აირი.
გრილის დამწვრობის სისტემა საიმედოდ არის ჩაკეტილი, ამიტომ ძლიერი ქარი ვერ შეაფერხებს მის ფუნქციონირებას. მეორეს მხრივ, შიდა მოდელები იკვებება ელექტროენერგიით, რაც უფრო მოსახერხებელია გამოსაყენებლად და დაყენებაში.
თქვენთვის კარგად მორგებისთვის, შეგიძლიათ გაეცნოთ ჩემს ყიდვის სახელმძღვანელოს, სადაც მე ვაჩვენებ, რა იყო ჩემი არჩევანი იაპონიის კულტურისა და კულინარიის სტილის შესახებ მეტის გასაგებად. ან შეგიძლია პირდაპირ ჩემსკენ მიხედო გრილების ტოპ სია.
ისიამოვნეთ ტეპანიაკის მომზადებით სახლში
ტეპანიაკის შესახებ თქვენი ცოდნის განსახორციელებლად მრავალი გზა არსებობს:
- თქვენ შეგიძლიათ იგრძნოთ ტეპანიაკის უკეთესი გემო, რადგან ახლა უკეთ იცით რომელი კერძები აირჩიოთ
- შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი ტეპანიაკის უნარები თქვენს მეგობრებს
- თქვენ კი შეგიძლიათ გახსნათ საკუთარი ტეპანიაკის რესტორანი თუ ამის სურვილი გაქვს
არიან ადამიანები, რომლებიც ამბობენ, რომ ტეპანიაკი არ არის კარგი და ეს სრულიად კარგია, რადგან საკვები მუსიკას ჰგავს; ყველას თავისი აზრი აქვს და ყველას აზრის პატივისცემაა საჭირო.
რაც შეეხება ჩემს თავს, მე ვერ წარმომიდგენია შაბათ-კვირა ჩემი ტეპანიაკის გარეშე!
Teppanyaki რესტორნების ქსელები ძალიან გავრცელებულია შეერთებულ შტატებში, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მათი ტონა ყველა დიდ ქალაქში. ასევე, ტეპანიაკი არც ისე ძვირია, როგორც სხვა უცხოური სამზარეულოები, ამიტომ ის ხელმისაწვდომი ღამის გასათევია.
Teppanyaki არის კულტურული ინტეგრაციის შესანიშნავი მაგალითი და ნამდვილად გემრიელი! ვიმედოვნებ, რომ ეს სტატია დაგეხმარა იმის გაგებაში, თუ რა არის სინამდვილეში ტეპანიაკი და ახლა ალბათ შეგიძლია იყო "ნინძა" საკუთარ სამზარეულოში გემრიელი კერძების მოსამზადებლად.
ეს არის ორიგინალური ნაწარმოების ტექსტური გადაფარვის სურათი კონო ჰიბაჩი, მირტლის სანაპირო ჯინის მიერ Flickr-ზე cc. ტეპანიაკის რა საოცარი კადრი მოქმედებაშია!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.