Kanikama: ორიგინალური იმიტაცია კრაბის ჩხირები

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია 1 წლის 2022 სექტემბერს

კანიკამა ან კამაბოკო კიბორჩხალა იაპონური თევზის ნამცხვრის სახეობაა. იგი დამზადებულია სურიმი, დაფქული თევზის სახეობაა და ჩვეულებრივ აქვს ვარდისფერი ან წითელი შეფერილობა. ის განკუთვნილია კრაბის ხორცის მსგავსი და ითვლება კრაბის ხორცის იმიტაცია.

კრაბის ჩხირები (კრაბის ხორცის იმიტაცია, ზღვის პროდუქტების ჩხირები, კრაბი) არის ფორმა კამაბოკო, დამუშავებული ზღვის პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია წვრილად დაფქული თეთრი თევზის ხორცისგან (სურიმისგან), ფორმის და დამუშავებული თოვლის კრაბის ან იაპონური ობობის კრაბის ფეხის ხორცს წააგავს.

კრაბის ფანტელები იგივე ნარევს იყენებენ ფანტელების შესაქმნელად ჩხირების ნაცვლად, რათა დაემსგავსოს კრაბის ხორცს ან ლობსტერის ხორცს.

კანიკამა ხშირად გამოიყენება როგორც სუშის შემავსებელი ან ტოპინგი, ასევე გვხვდება სუპებში და სხვა კერძებში.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რას ნიშნავს "კანიკამა"?

კანიკამა არის მოკლე კანი-კამაბოკო და სიტყვასიტყვით ნიშნავს "კრაბის თევზის ნამცხვრებს", "კანი" იაპონურად კიბორჩხალა და "კამაბოკო" თევზის ნამცხვრებია. ასე რომ, ეს არის თევზის ნამცხვრები, რომლებიც განკუთვნილია კრაბის ხორცსავით გარეგნულად და გემოთი, მიუხედავად იმისა, რომ მათში კრაბი არ არის.

როგორი გემო აქვს კანიკამას?

კანიკამას აქვს რბილი, ტკბილი გემო ოდნავ თევზის გემოთი. ტექსტურა საღეჭი და ოდნავ რეზინისფერია.

მისი გემო არ ჰგავს კრაბის ხორცს, ჩემი აზრით, მაგრამ კერძში დამატებულმა, როგორც ზემოდან, შიგთავსი ან გარნირი, შეიძლება კერძი უფრო ძვირი გამოიყურებოდეს და გემოები კარგად ერწყმის.

როგორი თევზია კანიკამა?

კანიკამა მზადდება სურიმისგან, რომელიც არის დაფქული თევზის სახეობა. სურიმის მთავარი ინგრედიენტი, როგორც წესი, პოლოკი ან ჰაკია. მას ხშირად აგემოვნებენ მარილით, MSG-ით და სხვა სანელებლებით.

საუკეთესო კანიკამა საყიდლად

მე პირადად მიყვარს მუშაობა ეს უფრო დიდი კრაბის ჩხირები Marutama Fisheries-დან რადგან ძნელია იპოვოთ სხვები, რომლებსაც აქვთ ნამდვილი გემო. გარდა ამისა, დიდი ზომა შესანიშნავია მისი უფრო დიდ სუშის რულონებში დასამატებლად:

(იხილეთ მეტი სურათი)

რა არის კანიკამას წარმოშობა?

Kanikama გამოიგონეს იაპონიაში 1974 წელს Sugiyo Co. ის დაპატენტებული იყო, როგორც Kanikama, რომელიც იმ დროისთვის იყო ფანტელის სახეობა, მაგრამ მალე Osaki Suisan Co-მ იხილა შესაძლებლობა და 1975 წელს ნარევიდან შექმნა კრაბის ჩხირების იმიტაცია.

როგორ მზადდება კანიკამა?

შემდეგ ნარევს აყალიბებენ მორებად ან ჩხირებად და ადუღებენ ორთქლზე. როგორც კი გაცივდება, მზადაა გამოსაყენებლად სხვადასხვა კერძებში შიგთავსად, ზემოდან ან გარნირად.

როგორ შეინახოთ კანიკამა?

კანიკამა შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთ კვირამდე, ან საყინულეში ერთ თვემდე. საყინულეში შენახვისას, გამოყენებამდე უმჯობესია მაცივარში ღამით გალღობა.

რა განსხვავებაა კანიკამასა და კანს შორის?

კანიკამა არის სურიმისგან დამზადებული კრაბის იმიტაცია, ხოლო კანი არის ნამდვილი კრაბის ხორცი. კანს უფრო მდიდარი გემო და მკვრივი ტექსტურა აქვს. თანაც კანიკამაზე ძვირია.

რა განსხვავებაა კანიკამასა და სურიმს შორის?

სურიმი კანიკამის მთავარი ინგრედიენტია. ეს არის დაფქული თევზის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ არომატიზებულია მარილით, MSG-ით და სხვა სანელებლებით. კანიკამას აყალიბებენ მორებად ან ჩხირებად და შემდეგ ორთქლზე ადუღებენ.

რა განსხვავებაა კანიკამასა და თოვლის კიბორჩხალს შორის?

თოვლის კიბორჩხალა ნამდვილი კიბორჩხალას სახეობაა, კანიკამა კი სურიმისგან დამზადებული იმიტაცია. თოვლის კიბორჩხალას უფრო ტკბილი გემო და მკვრივი ტექსტურა აქვს ვიდრე კანიკამა, მაგრამ ამაში მეტი უნდა გადაიხადოთ, ამიტომ ზოგიერთ კერძში ეს უბრალოდ შეუძლებელია.

კანიკამა ჯანმრთელია?

კანიკამა დაბალი ცხიმისა და კალორიულია და ცილის კარგი წყაროა. ის ასევე შეიცავს კალციუმს, რკინას და სხვა მინერალებს.

დასკვნა

კანიკამა არის ჯოხი, რომელიც ბევრს აირია კრაბის ხორცთან ან კამაბოკოს სხვა სახეობებთან. მაგრამ მაინც გემრიელია სუშის ან კერძების დამატება!

ასევე წაიკითხეთ: ასე განასხვავებთ კამაბოკოს და ნარუტომაკს

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.