რა არის ჰაშიმაკი? აღმოაჩინეთ ჩოპსტიკების ეს რულონები და რეცეპტი
ოკონომიაკი ეს ისეთი გემრიელი იაპონური საკვებია, მზარეულებმა გადაწყვიტეს, რომ უნდა ეპოვათ გზა, რათა ის გადასატანი ყოფილიყო… ამიტომ შემოახვიეს წყვილი ჯოხებით.
ამ გზით, ადვილია ფესტივალებზე ჭამა ან ქუჩაში სიარულის დროს.
რასაკვირველია, იმისათვის, რომ ნამდვილად გაიგოთ რა არის ჰაშიმაკი, თქვენ უნდა გესმოდეთ რა არის ოკონომიაკი.
წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ მეტი ორივე კერძისა და იმის შესახებ, თუ როგორ საუკეთესოდ სარგებლობენ ისინი.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის ოკონომიაკი?
Okonomiyaki არის ქონდარი იაპონური ბლინების სახეობა. იგი მზადდება ხორბლის დაფუძნებული ცომისგან, ამიტომ არის კონამონის მაგალითი, ფქვილიდან დაფუძნებული იაპონური სამზარეულოს ტიპი.
სიტყვა okonomiyaki არის წარმოებული სიტყვა okonomi რაც ნიშნავს "როგორ მოგწონს" ან "რაც მოგწონს". მისი ინგრედიენტები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს რეგიონის მიხედვით, სადაც ის ემსახურება.
თუმცა, ის ჩვეულებრივ ასოცირდება კანსაის ან ჰიროშიმას რეგიონებთან.
ამ რეგიონებში, ცომი, როგორც წესი, მზადდება ფქვილისგან, გახეხილი ნაგაიმოსგან (იამის სახეობა), წყლის ან დაშისგან, კვერცხისგან და გახეხილი კომბოსტოს კონკრეტული სახეობა.
სხვა ინგრედიენტებში შედის მწვანე ხახვი, ხორცი (ჩვეულებრივ ღორის მუცელი, თუმცა ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს), რვაფეხა, კალმარი, კრევეტები, ბოსტნეული, მოჩი ან ყველი.
როგორც ოკონომიიაკი, ასევე ჰაშიმაკი, ჩვეულებრივ, მორთულია სანელებლებით, როგორიცაა მაიონეზის ოკონომიაკის სოუსი.
როგორ ამზადებთ ჰაშიმაკს?
სიტყვა ჰაშიმაკი ნიშნავს chopstick roll. ჰაში ნიშნავს ჩოხებს, ხოლო მაკი ნიშნავს როლს ან რაღაცას.
ქუჩის სამართლიანი სტილის მომზადებისას, დიდი გრილი გამოიყენება ერთდროულად ბევრი ადამიანის დასამზადებლად. ცომი მოთავსებულია გრილზე.
შემდეგ იდება ფითხები და ცომის კიდევ ერთი ფენა ფენდება თავზე. მას შემდეგ, რაც ისინი იწყებენ გაშრობას, ისინი გადაბრუნდებიან.
როდესაც ბლინი მოიხარშება, ერთჯერადი ჩხირები მოთავსებულია ცენტრში და შემდეგ ის იჭრება ჩოხზე.
გამყიდველს შეუძლია შეავსოს ჰაშიმაკი სხვადასხვა ტოპინგებით, რათა მომხმარებელს მისცეს რამდენიმე ვარიანტი.
ჰაშიმაკის ჩოპსტიკი რულონები
შემადგენლობა
- 2 დიდი კვერცხი
- 7 oz უბრალო ფქვილი (200g)
- 7 oz წყლის
- 4 oz კომბოსტო წვრილად დაჭრილი (120g)
- 1 გაზაფხულის ხახვი დაჭრილი
- 4 crabsticks დაჭრილი
- 2 tsp დაშის ფხვნილი
- ½ tsp მარილი
- 8 წყვილი ერთჯერადი ჯოხებით
- ოკონომიაკის სოუსი
- იაპონური მაიონეზი
- კაცუობუში (ბონიტო ფანტელები)
- ფურიკაკე ან აონორი (მწვანე ტუალეტი)
ინსტრუქციები
- შეურიეთ კომბოსტო, სტაფილო, კვერცხი, ფქვილი, დაშის ფხვნილი და წყალი დიდ თასში, სანამ არ იქნება სიმსივნეები.
- გააცხელეთ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და გაანაწილეთ ცომით სავსე ერთი ჭიქა ტაფაზე ოვალური ფორმით.
- როდესაც კიდეები იწყებს გამოშრობას, მოათავსეთ წყვილი ჩოხები ცენტრში და გააფართოვეთ ოკონომიაკი მათ გარშემო. გადმოდგით და გააგრძელეთ ცომის მომზადება
- მას შემდეგ რაც დაასრულებთ, ჩადეთ ისევ ტაფაში, დააფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მზადდება, შემდეგ მოხარშეთ მეორე მხარეს, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
- ზემოდან მოაყარეთ ოკონომიაკის სოუსი, მაიონეზი, ბონიტას ფანტელები, ფურიკაკე და აონორი.
ეს არის ჩემი საყვარელი ინგრედიენტები გამოსაყენებლად:
აქ არის ოჩიკერონი საკუთარი რეცეპტით:
ოკონომიაკის სხვა ტიპები
არსებობს მრავალი განსხვავებული სახის ოკონომიაკი და ნებისმიერი მათგანი შეიძლება გაკეთდეს ჰაშიმაკის სამკურნალოდ. აქ არის რამოდენიმე ვარიანტი.
- მოდან-იაკი: ეს არის კერძი, სადაც ოკონომიიაკი შერწყმულია შემწვარი ლაქების ფენით, ჩვეულებრივ იაკისობა ან უდონი.
- ნეგიაკი: ეს არის უფრო თხელი ბლინი, რომელიც დამზადებულია ბევრი ხახვით. ის შეიძლება შევადაროთ კორეულ პაჟეონს ან ჩინურ მწვანე ხახვის ბლინებს.
- ჰიროშიმას სტილი: ჰიროშიმაში ინგრედიენტები უფრო ფენიანია ვიდრე შერეული. Noodles ჩვეულებრივ შედის და ბლინები შეიძლება დაემატოს შემწვარი კვერცხი და კარგი რაოდენობით okonomiyaki სოუსით. ასევე არსებობს სამი ან ოთხჯერ მეტი კომბოსტო ჰიროშიმას ოკონომიაკის სტილში, ოსაკას სტილთან შედარებით.
- ცუკიშიმას სტილი: ტოკიოს ეს უბანი ცნობილია როგორც ოკონომიაკით, ასევე მონჯაიაკით. მონჯაიაკი არის ოკონომიაკის გამხდარი ვარიანტი.
- ჰამამაცუს სტილი: ამ რეგიონში ტაკუანი, დაიკონის რადიშის მწნილი მომზადება, შერეულია ოკონომიაკთან.
- ოკინავას სტილი: ოკინავაში, ოკონომიაკს ეწოდება ჰირაიაჩი და ის უფრო თხელია, ვიდრე მისი ბევრი ბიძაშვილი.
- ჰინასე, ოკაიამას სტილი: იაპონიის ამ ნაწილში, ხელთაა შერეული ცომს, რათა მიიღონ კერძი სახელად კაკი-ოკო.
- კიშივადა, ოსაკა სტილი: კიშივადა არის კაშიმინ-იაკის სახლი, ოკონომიაკის ტიპი, რომელიც ღორის ნაცვლად იყენებს ქათამს და ტალუსს.
- ფუჩუ, ჰიროშიმა სტილი: ფუჩუში ბეკონის ნაცვლად გამოიყენება დაფქული ხორცი.
- ტოკუშიმას პრეფექტურა: ამ რეგიონში ოკონომიაკის შერეულია ტკბილი ლობიო, სახელად კინტოკი-მამი.
ახლა, რაც უფრო მეტი იცით ჰაშიმაკის შესახებ, რომელი ვარიაციით მოგეწონებათ იაპონიის სტუმრობისას?
ასევე წაიკითხეთ: okonomiyaki და monjayaki, როგორ განსხვავდებიან ისინი?
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
