ყველაზე პოპულარული იაპონური კონამონო ან „ფქვილის ნივთები“: ყველა სცადეთ?
გსმენიათ იაპონური კონამონოს კერძების შესახებ?
მინიშნება: ეს ყველაფერი ფქვილზეა!
ასე რომ, თქვენ ალბათ გაინტერესებთ, "რა არის კონამონო?"
კონამონოს კერძი ეხება საკვების ტიპს, რომელშიც ფქვილი ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტია. კონამონოს ასევე უწოდებენ "ფქვილის ნივთებს" (კონა = ფქვილი + mono = რამ) რადგან ეს საკვები ძირითადად მზადდება ფქვილზე დაფქული ცომისგან.
უფრო კონკრეტულად, konamono გამოიყენება როგორც ტერმინი ნებისმიერი ცომი დაფუძნებული საკვები, სადაც ფქვილი იხსნება წყალში.
სიტყვა Konamon სტანდარტულ იაპონურად ნიშნავს ფქვილისგან დამზადებულ ნივთს. კონამონო არის ოსაკას დიალექტი, მაგრამ ის ფართოდ გამოიყენება.
იაპონიის ყველაზე ცნობილი კონამონო კერძები მოიცავს ტაკოიაკი, okonomiyaki, უდონ noodlesდა, რა თქმა უნდა, პური. მაგრამ მთლიანობაში, კონამონო უფრო პოპულარულია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
იაპონური კონამონოს ისტორია
ახლა, როდესაც იცით, რომ konamono ეხება ფქვილის ნივთებს ან საკვებს, დროა შევხედოთ მოკლე ისტორიას, თუ როგორ გახდა ეს საკვები კატეგორია ასე პოპულარული.
ტერმინი წარმოიშვა ოსაკაში იაპონიის კანსაის რეგიონში.
ოსაკა არის რამდენიმე ყველაზე გემრიელი ქუჩის საჭმლის კერძის კერძები.
ეს ყველაფერი დაიწყო ედოს პერიოდში, როდესაც ოსაკა იყო კომერციისა და ტრანსპორტის კერა. ყველა პოპულარული საკვები და ინგრედიენტი პირველად გავიდა ქალაქში, რის შედეგადაც შეიქმნა უამრავი ახალი რეცეპტი.
მაგრამ მთავარი მიზეზი იმისა, რომ ფქვილზე დაფუძნებული კერძები ასე პოპულარულია ოსაკაში არის საკვების მწვავე დეფიციტი, რომელიც მოჰყვა მეორე მსოფლიო ომს.
ხალხი იყენებდა აშშ -ს სამხედროების ფქვილის მარაგს, რათა მოემზადებინა ისეთი პამპლეტი, რომლის მირთმევაც წვნინით შეიძლებოდა, რადგან მოსახლეობისთვის საკმარისი ბრინჯი არ იყო ხელმისაწვდომი.
Ცოტა ხნის შემდეგ, ცომი- სასკოლო ლანჩებში შევიდა საკვები, როგორიცაა პური, ასევე ცომის საფუძველზე შემწვარი საკვები. მოგვიანებით, ოსაკაში პირველად დაინერგა სატვირთო მანქანები, რომლებიც ყიდიან ვესტერნიზებულ საკვებს, როგორიცაა ბლინები, ბრინჯი და ტონკაცუს ღორის კოტლეტი.
ამ მოვლენებმა განაპირობა კონამონოს სწრაფი პოპულარიზაცია.
რა არის წარმოშობის სიტყვა konamono?
1980 -იან წლებში სიტყვა "კონამონი", რომელიც ახლა ფართოდ გამოიყენება მთელ ქვეყანაში, პირველად გახდა პოპულარიზებული. ახლა ტერმინი არის კონამონო, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე.
კონამონი არის სტანდარტული იაპონური სიტყვა ფქვილისგან დამზადებული ნივთებისთვის, ხოლო კონამონო არის ოსაკანის დიალექტი.
ეს ყველაფერი ხუმრობით მოხდა მას შემდეგ, რაც ცნობილმა კომიკოსმა ოსაკიდან გამოაცხადა, რომ ქალაქი იყო საუკეთესო კონამონოს კერძების შტაბი.
ოსაკანები ცნობილია თავიანთი თავგადასავლების მქონე კვების ობიექტების კულტურით. სინამდვილეში, კულინარიული სცენა ალბათ იაპონიის ყველაზე საინტერესოა!
არსებობს სპეციალური ქუჩა, სახელად დოტონბორი, და იქ ნახავთ უამრავ საჭმლის სადგომს, კაფეს, რესტორანს და ქუჩის საჭმლის სპეციალობას.
შემდეგი, მე ვაპირებ განვიხილო ყველა პოპულარული კონამონოს კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.
ყველაზე პოპულარული იაპონური კონამონო ან "ფქვილის ნივთები"
არსებობს რამდენიმე საოცარი კონამონოს ფქვილის ცომი, რომელიც ხელმისაწვდომია მთელ იაპონიაში.
სიტყვა konamono საკმაოდ ზოგადია და არსებობს მრავალი სახის საკვები, რომელიც შედის ამ ქოლგის ტერმინში.
Osaka konamon კვების კულტურა საკმაოდ უნიკალურია.
როგორც უკვე აღვნიშნე, ტერმინი konamono თავისუფლად არის განმარტებული, ამიტომ იგი მოიცავს სხვადასხვა კერძებს.
ამ რჩეულთაგან ზოგი მოიცავს ტაკოიაკი, ოკონომიიაკი, ლაშები და პიცაც კი, მაგრამ მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ ისინი ქვემოთ.
ტაკოიაკი - რვაფეხა შემწვარი ბურთულები
თაკოიაკი არის პოპულარული იაპონური ქუჩის საკვები და უგემრიელესი საჭმელი, შემდგარი შემწვარი ცომისგან, ჩამოყალიბებული ბურთებად და სავსე უგემრიელესი დაჭრილი რვაფეხა.
ეს ემსახურება ტოპინგებით როგორიცაა ტაკოიაკის სოუსი, ტემპურა, მწნილი ჯანჯაფილი და მწვანე ხახვი.
ცომი მზადდება ხორბლის ფქვილისგან - ამიტომ ითვლება კონამონოს კერძად.
თაკო რვაფეხას ნიშნავს, იაკი კი გამომცხვარ ან შემწვარ საკვებს, და ეს კერძი ასევე ცნობილია როგორც "რვაფეხა ბურთები". ბურთები შემწვარია ა სპეციალური ტაკოიაკის ტაფა ან გრილის ფორმები.
ტაკოიაკის აქვს სასიამოვნო გემო და ბევრი იაპონელი მას მოიხსენიებს როგორც umami. ეს საუზმე უგემრიელესია, რადგან აქვს ხრაშუნა შემწვარი ექსტერიერი და ნაზი ინტერიერი, რომელიც ცხელ დროს ტკბება.
ტაკოიაკის სოუსს აქვს ნახევრად სქელი კონსისტენცია. მას აქვს ყავისფერი ფერი და მზადდება Worchestershire სოუსით, მენცუიუს სოუსით, კეტჩუპი და შაქარი. მას აქვს რბილი, ტკბილი არომატი და კარგად ერწყმის შემწვარ რვაფეხას.
უმჯობესია არ ჭამოთ ის ერთი ხელით, თუ არ გსურთ ენის დაწვა. ჭამამდე უმჯობესია მისი შუაზე გაჭრა.
ოსაკაში ბევრ ადგილას იყიდება ტაკოიაკი. თუმცა, უმეტესობას აქვს საკუთარი ტაკოიაკის ტაფა და შეუძლია გააკეთეთ ტაკოიაკი სახლში.
ოკონომიიაკი - გამხმარი ბლინები
თუ თქვენ ხართ ტკბილი ბლინების გულშემატკივარი, მოგეწონებათ okonomiyaki.
ტრადიციული ამერიკული სტილის ბლინებისგან განსხვავებით, ოკონომიას აქვს ბლინების ნალექი და ის მოხარშულია ტეპანი (ბრტყელი ზედა ცხაური).
ეს არის გემრიელი კერძი, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილის ცომით და დაფარულია ქონდარი ინგრედიენტებით, როგორიცაა კომბოსტო, ხორცი (ჩვეულებრივ ღორის ხორცი), რვაფეხა და ზღვის პროდუქტები.
შემდეგ, მის დასამატებლად, უგემრიელესი ტოპინგები როგორიცაა ოკონომიაკის სოუსი, აონორი, კაცუობუში (ბონიტო ფანტელები), მწნილი ჯანჯაფილი და იაპონური მაიონეზის კაშკაშა.
ოკონომიაკის სოუსი შეიცავს ხილს, ბოსტნეულს, შაქარს, ძმარს, კელპს, სოიოს სოუსს და რამდენიმე შიიტაკე სოკოს. მას აქვს მჟავე კონსისტენცია და ქონდარი გემო.
ბლინი შემწვარია, მაგრამ მაინც ოდნავ გამდნარი, ამიტომ ის არ არის სქელი, როგორც თქვენი iHop ბლინები.
ოსაკაში ბლინები საუკუნეების განმავლობაში იყო პოპულარული. იმ დღეებში, ოკონომიიაკი ბევრად უფრო მარტივი იყო და დამზადებული იყო გამხმარი ცომისგან დაჭრილი კომბოსტოსა და ხახვის ხახვით.
დღემდე, კომბოსტო არის ამ გემრიელი კერძის მთავარი ინგრედიენტი.
"Okonomi" არის იაპონური სიტყვა "უპირატესობა" ან "თქვენი სურვილისამებრ". ამ სახელის მიზეზი ის არის, რომ ადამიანებს შეუძლიათ ბლინების მორგება და ბლინში დაამატონ მათთვის სასურველი ინგრედიენტები.
არსებობს მეორე თეორია სახელის შესახებ და ითვლება, რომ ეს საკვები მიირთმევდნენ პატარა რესტორნებში, პატარა დასაჯდომი ჯიხურებით.
ჩვეულებრივ, წყვილები მიდიოდნენ იქ და ერთად ჭამდნენ, ამიტომ okonomi ეხება იმ ადამიანს, ვისთანაც გირჩევნიათ გარეთ გასვლა.
თუ თქვენ ეწვევით იაპონიას, შეგიძლიათ წახვიდეთ რესტორნებში, სადაც იჯდა ტეპანიაკის გრილი და მოამზადეთ საკუთარი ოკონომიაკი. ან, თუ სასურველია, შეგიძლიათ მიიღოთ მზა და მიირთვათ გზაში, როგორც "ფასტფუდი".
იმ შემთხვევაში თუ გაინტერესებდათ თუ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოკონომიაკის სოუსი თაკოიაკისთვის? თქვენ რა თქმა უნდა შეგიძლიათ
ნეგიაკი - მწვანე ხახვის ბლინი
ნეგიაკი არის იაპონური ბლინების ყველაზე ძირითადი და პოპულარული იაფი კონამონოს საკვები.
ეს არის ოკონომიაკის ტიპი, მაგრამ მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტით - მწვანე ან გაზაფხულის ხახვი.
სახელი მომდინარეობს იაპონური სიტყვა მწვანე ხახვზე, რომელიც არის "ნეგა".
ეს არის გემრიელი და გემრიელი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მას მიირთმევენ თავისი ხელმოწერის სოიოს სოუსით, რომელიც არ არის ოკონომიაკის სოუსი.
მიზეზი იმისა, თუ რატომ ემსახურება ნეგიაკი სოიოს სოუსით არის ის, რომ ის მსუბუქია საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.
ამიტომ, ეს საჭმლის საჭმელი არ განიხილება სრულფასოვან კერძად, როგორც ოკონომიიაკი.
კიაბეცუ იაკი - კომბოსტოს ბლინი
კიაბეცუ-იაკი არის ოკონომიაკის კიდევ ერთი მარტივი და დაბალი ფასი.
სახელი მომდინარეობს იაპონური სიტყვიდან კომბოსტო, რაც არის კიაბეცუ.
ეს არის იგივე ტიპის შემწვარი ცომი და ერთადერთი ინგრედიენტია კომბოსტო, ასე რომ თქვენ არ გაქვთ სხვადასხვა ტოპინგები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოითხოვოთ ოკონომიაკის სოუსი, თუ გსურთ.
ეს კერძი ძირითადად იყიდება პატარა ქუჩის საკვების მომწოდებლებსა და სადგომებში და თქვენ მას მიირთმევთ, როდესაც დგახართ ან ქალაქში სეირნობთ.
კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ განსხვავებით okonomiyaki რომელიც ითვლება საჭმლად ყველა ინგრედიენტის გამო, kyabetsu yaki უფრო მსუბუქი საჭმელია და არა როგორც შემავსებელი.
კუშიკაცუ
კუშიკაცუ არის კონამონოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სახეობა და ასევე ერთ-ერთი უგემრიელესი!
თუ თქვენ ხორცის მოყვარული ხართ, ისიამოვნებთ ამ შემწვარი ხორცის შამფურებით.
ასევე ცნობილია როგორც კუშიაგე იაპონიის ზოგიერთ რაიონში, ეს არის კერძი დამზადებული შებოლილი ხორცისა და ბოსტნეულისგან, რომელიც დაფარულია ნამსხვრევებით (პანკო), გამდნარი ცომი, შემდეგ კი შემწვარი სანამ არ გახდება ხრაშუნა.
ნებისმიერი საკვები შეიძლება იყოს შემწვარი ღორის ხორციდან ქათმის, ძროხის ნაჭრების, თევზის, კრევეტების, სხვა ზღვის პროდუქტების, ასკილის, ანანასის, ან ძირითადად ნებისმიერი ხორცის, ხილის, ბოსტნეულის და თუნდაც ტოფუს!
კუში არის ტერმინი შამფურისთვის, ხოლო კაწუ აღნიშნავს შემწვარ ხორცის კატლეტს.
კუშიკაცუ ასევე წარმოშობით ოსაკიდანაა და ეს ქუჩის საჭმელია.
შამფურებს მიირთმევენ ვორჩესტერის სოუსისგან დამზადებული სოუსით, სოიოს სოუსით, კეტჩუპით, შაქრით და წყლით. ამასთან, თქვენ უნდა იცოდეთ ერთი რამ: კუშიკაცუს ჭამისას ორმაგი ჩაძირვა არ ხდება!
ამას აქვს სანიტარული მიზეზი, მაგრამ უმჯობესია პირველად ბევრ სოუსში ჩაყაროთ, რათა დააგემოვნოთ ქონდარი სიკეთე.
ეს კერძი ემსახურება სხვებთან ერთად მაგიდასთან ჯდომისას და ყველა ერთსა და იმავე სოუსში ჩადის. ასე რომ, თითოეული ნაჭერი საკვებისთვის, ერთხელ ჩაყარეთ.
noodles
იცით თუ არა ეს Noodles ასევე ითვლება კონამონო ან ფქვილის საკვები? ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ბევრი სახეობა მზადდება ფქვილით.
იაკისობა
იაპონურ შემწვარ ნუდლს იაკისობას უწოდებენ.
ოსაკას რეგიონში, იაკისობა ნუდლს ყოველთვის მიირთმევენ სპეციალური იაკისობას სოუსით. სინამდვილეში, აქ ხალხი საკმაოდ პრეტენზიულია მათი ნუდის სოუსით.
ბევრი ამჩნევს, რომ სოუსის არომატი განსხვავდება იაპონიის სხვა ნაწილებისგან და უფრო დელიკატური და დახვეწილია. ეს არის ოკონომიური სოუსი თამამი არომატით.
Noodles ჩვეულებრივ მოხარშული ღორის, კომბოსტო და ლობიოს კომბოსტო, შემდეგ დაამატეთ ქონდარი, მაგრამ ოდნავ ტკბილი სოუსი, რათა დაამატოთ დასასრულებელი.
უდონი
უდონ ლაფშა ხორბლის ფქვილისგან მზადდება და მისგან გემრიელი წვნიანისა და ფრის დასამზადებლად გამოიყენება.
მათი გამო სქელი და საღეჭი ტექსტურა, ეს არის ოსაკას ყველაზე პოპულარული noodle ტიპები.
საუკეთესო უდონის ნადუღები ბოსტნეულთან, ხორცთან, ნიორთან, მწვანე ხახვთან ერთად შემწვარია, შემდეგ კი სოიოს სოუსით.
Ramen
Ah, მსოფლიოში ცნობილი რამენი - არ შეიძლება შეცდეთ ერთი თასი ცხელი რამენის წვნიანით. მაგრამ იცოდი რომ რამენის ლაფშები ხორბლის ფქვილისგანაც მზადდება?
ისინი ასევე არიან კონამონო საკვები, თუმცა ადამიანების უმეტესობა ავტომატურად არ ფიქრობს ამ კერძზე.
თუმცა, თუ მოინახულებთ კანსაის რეგიონს და ოსაკას, ნახავთ უამრავ გემრიელ რამენის სუპს და კარტოფილს ყველა სახის უგემრიელესი ტოპინგები.
ოსაკაში, რამენის ლაქები და სუპები ხშირად შეიცავს შემწვარი ღორის ან ტონკატუს (შემწვარი ღორის კოტლეტი).
პო-პო-მისო კრეპები
ოკინავას აქვს უგემრიელესი კონამონოს საკვები, რომელსაც ნამდვილად ვერ ნახავთ იაპონიის სხვა რაიონებში.
ამ კერძებიდან ერთ-ერთი აუცილებლად გასინჯვაა Po-Po. ეს არის ტრადიციული საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ჰგავს ფრანგულ კრეპს.
ცომი მზადდება კვერცხით და ფქვილით და მოხარშულია ძალიან თხლად, ასე რომ არ ჰგავს ამერიკულ ბლინებს, რომლებიც უფრო სქელია.
შემდეგ ზემოდან გაშალეს ანდანსუს ფენა და გადაახვიეს. ანდანსუ არის ტკბილი სეზონური მისოს პასტა, ასევე ცნობილია როგორც აბურა მისო.
Po-Po არის ძველი კერძი და პოპულარულია რიუკიანების დინასტიიდან (1429-1879) და რეცეპტი ძირითადად უცვლელი დარჩა.
არსებობს კიდევ ერთი ადგილობრივი ჯიში, რომელიც კიდევ უფრო მარტივია. მას ჰქვია sobe po-po და არ არსებობს აბურა მისოს შევსება შიგნით. სამაგიეროდ, ცომი შეიცავს ყავისფერ შაქარს, რაც ამ ტკბილ დესერტს ხდის.
ასევე შეამოწმეთ ჩემი ყველაზე იაპონური ბლინები | ტკბილიდან ქონდარიდან და ბლინების სასმელიდანაც კი!
ჰირაიაჩი - თხელი ბლინი
ჰირაიაჩი არის მარტივი იზაკაიას (პაბი) საკვები. ეს არის შემწვარი ბლინი, რომელიც მთლიანად მორგებულია მხოლოდ თქვენთვის სასურველი ინგრედიენტებით.
ცომი მზადდება ფქვილის, კვერცხის, წყლის და ინგრედიენტების არჩევით. ეს ჩვეულებრივ მოიცავს ბოსტნეულს, ხორცს, თინუსს და სხვა ზღვის პროდუქტებს და ხახვისა და ხახვის დამატებას.
ამ კერძის მომზადებისას ცომი შემწვარია ჩვეულებრივ მრგვალ ტაფაში და მზად არის სულ რაღაც რამდენიმე წუთში (თქვენი ინგრედიენტების მიხედვით).
პოპულარული ჰირაიაჩის ჯიში მზადდება მუგვორტით, კრევეტებით, ღორის თხელი ნაჭრებით და გაპარსული ბონიტო ფანტელების საფარით. ეს კვება ავსებს პაბში ჭიქის საკეს ან ლუდს.
მარტივი, მაგრამ უგემრიელესი ოკინავური კერძი შეიძლება გაკეთდეს მრავალი განსხვავებული ინგრედიენტით, ხოლო გართობის ნახევარი ქმნის გემრიელ კომბინაციებს.
სცადეთ, თუ გაქვთ შანსი, რომ წავიდეთ ოკინავას რესტორანში ან იზაკაიაში.
სობაგაკი
კარგი, ეს ცოტა უცნაურია, მაგრამ სობაგაკი ასევე კონამონოს საჭმელია, გარდა წიწიბურის ფქვილისა და არა ჩვეულებრივი ხორბლისა.
არ აურიოთ სობაგაკი სობას noodles- ში, რადგან ისინი ერთი და იგივე არ არის. სობაგაკი არ არის შემწვარი ან მოხარშული, რადგან წიწიბურის ფქვილი არ საჭიროებს სამზარეულოს.
ამ კერძისთვის თქვენ შეუთავსებთ სობას ფქვილს ცხელ წყალს და კარგად შეურევთ ჩოხებით. ეს ხდება წებოვანი და პასტისებრი ნაკერი. მას მიირთმევენ ისე, როგორც არის და ჩაყრიან სოაბაცუიუს (დაში) ან შოიუს (სოიოს) სოუსში.
Takeaway
ფქვილით დამზადებული შემწვარი საკვები შეიძლება ჩაითვალოს კონამონოს კერძად. სინამდვილეში, იაპონური საკვების უმეტესობა, რომელიც შეიცავს უამრავ ფქვილს ან ფქვილს, არის ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტი ამ „ფქვილის ნივთების“ კატეგორიაში.
საბედნიეროდ, ბევრი გემრიელი კერძია გასინჯული, რადგან ეს არ არის მხოლოდ ტაკოიაკი, თუმცა რვაფეხა ბურთები რამდენიმე საუკეთესოა.
თუ თქვენ მოგზაურობთ იაპონიის გავლით, შესაძლოა თქვენ ნამდვილად არ გსმენიათ ბევრი რამ კონამონოს შესახებ ან ნახოთ ის მენიუში ჩამოთვლილი, მაგრამ უბრალოდ იცოდეთ, რომ ბევრი კერძი სინამდვილეში ფქვილითაა დამზადებული და ამასაც შეიძლება ვუწოდოთ!
შემდეგი, წაიკითხეთ იაპონური 7 უგემრიელესი ქუჩის საჭმლის შესახებ, რომელიც უბრალოდ უნდა გასინჯოთ
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
