5 ადვილად გამოსაყენებელი Miso შემცვლელი, რათა შეძლოთ თქვენი კერძის მომზადება!
ჩემი სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილია პიკანტური, უმამის გემო მისოს პასტა.
მიშოს პასტა ძირითადად გამოიყენება სუპებისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ის სალათის გასახდელი, სუპები, კარტოფილი ან თუნდაც მარინადი თქვენი ხორცისთვის.
ბევრი ჩვენი მკითხველი ითხოვდა კარგი მისოს შემცვლელს წებოვანის გარეშე ან სოიოს გარეშე დიეტას.
მოდით, გადავხედოთ miso პასტის ჩემს რჩეულ ბრენდებს, სანამ მიშოს პასტის ალტერნატივების ხუთეულში ჩახვალთ, რომელიც ალბათ ახლა თქვენს სამზარეულოში გაქვთ!
როდესაც თქვენ ეძებთ მისოს კონკრეტულ ტიპს რეცეპტში გამოსაყენებლად, იზრუნეთ სწორი ალტერნატივების გამოყენებაზე.
Miso ჩვეულებრივ წარმოიქმნება სოიოს მარცვლეულისა და მარილის დუღილის გზით. არსებობს უამრავი ვარიანტი სიძლიერის, ფერის და არომატის სხვადასხვა დონეზე.
ერთი სახის მისოს მეორესთან შეცვლა ყოველთვის ერთნაირ გემოს არ წარმოადგენს, ასე რომ, თეთრ წითელ მისოზე გადაცვლაც კი შეიძლება გააფუჭოს თქვენი კერძი!
ნახეთ ჩემი ვიდეო, რომ ნახოთ როგორ ვიყენებ ამ სხვადასხვა მიზოს შემცვლელებს.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
საუკეთესო შემცვლელები Miso Paste– სთვის
სოიოს სოუსი
თუ მე არ მაქვს მიშოს პასტა, პირველი რასაც მე ვიღებ არის უბრალო სოიოს სოუსი, რადგან ის აწვდის მარილიან / umami / savory ჰიტს მიოსთან ახლოს.
ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ სოიოს სოუსი გაცილებით მარილიანია, ვიდრე მისო, ასე რომ თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა ნაკლები და იმუშაოთ ისე, როგორც საჭიროა.
მისოს ასევე აქვს უფრო კრემისებრი სტრუქტურა, ვიდრე სოიოს თხევადი, ასე რომ თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ სხვა რამ დაამატოთ ამ კრემისებრი ტექსტურით, თქვენი კერძიდან გამომდინარე.
tahini
ტაჰინი არის პასტა, რომელიც მზადდება ნიადაგის სეზამის თესლისგან. ეს ოდნავ ჰგავს თეთრ მისოს პასტას და აქვს მსგავსი ტექსტურა მის შესაცვლელად იმ რეცეპტებში, სადაც გსურთ თავიდან აიცილოთ მისო პასტა.
თუ რეცეპტი იყენებს დიდი რაოდენობით მისოს, ტაჰინი ალბათ არ იმუშავებს, რადგან არომატის პროფილი უფრო გლუვი და ნოყიერია მისოს მარილიან/ქონდარ გემოსთან შედარებით.
მარილი
თუ რეცეპტს სჭირდება მხოლოდ მცირეოდენი მიშო და შეიცავს უამრავ სხვა ინგრედიენტს, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მარილის დამატება.
Თევზის სოუსი
Თევზის სოუსი მსგავსია სოიოს სოუსით, დაამატეთ მარილი და umami. მიუხედავად ამისა, ცოტა შორს მიდის, ასე რომ დაიწყეთ მცირედით.
Ბოსტნეულის მარაგი
სუპებისთვის, მისოს ნაცვლად, ბოსტნეულის სრული არომატით იმუშავებს.
როგორია მისოს პასტის გემო?
ადამიანების უმრავლესობა თანხმდება, რომ მას აქვს umami - იაპონიის ხუთი გემოდან ერთ -ერთი, რომელიც განიხილება როგორც "გემრიელი" გემო.
როდესაც პირველად დააგემოვნებთ, ის მარილიანი მოგეჩვენებათ, შერწყმულია ელფერით, სიტკბოთი და მიწიერებით.
პასტის ინტენსივობიდან გამომდინარე, მას ექნება ოდნავ ტკბილი ან ძალიან ხორციანი და მარილიანი გემო.
ტექსტურა არაქისის კარაქის მსგავსია, ზოგი მისო ძალიან პასტიანი და გლუვია, ზოგი კი წვრილი.
როდესაც მიშოსთან ერთად საჭმლის მომზადება, საჭიროა მხოლოდ მცირე რაოდენობა, რადგან ეს ისეთი გემრიელი და არომატული საჭმელია, ცოტა შორს მიდის.
როგორ მზადდება miso?
ინგრედიენტები ბუნებრივად დუღდება სხვადასხვა დროის განმავლობაში. რაც უფრო გრძელია დუღილი ნარევი, მით უფრო ძლიერია პასტის არომატი და მუქი ფერის.
წარმოების პროცესი საკმაოდ მარტივია:
პირველი, სოკო (კოჯი) უნდა გაკეთდეს. თქვენ უნდა დაამატოთ სპორები მარცვლეულის და სოიოს მცირე ნაწილში.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ბრინჯი, შეურიოთ იგი სოიოს და დაუშვათ კულტურის განვითარება. სოკო დაიწყებს ფორმირებას და ნარევში არსებული სახამებელი გადაიქცევა შაქრად და გლუტამატად.
ეს არის ის, რაც აძლევს მას სპეციალურ umami არომატს.
ინგრედიენტები (მარცვლეული, სოიო, მარილი, სოკო და დამატებითი უნიკალური ინგრედიენტები) აურიეთ და დატოვეთ დუღილისთვის რამდენიმე კვირის განმავლობაში მსუბუქი მისოსთვის და რამდენიმე წლის განმავლობაში ძალიან ბნელი მისოსთვის.
ასევე წაიკითხეთ: სხვადასხვა სახის იაპონური სუპები
ადვილად პოულობენ მისოს პასტის შემცვლელებს
შემადგენლობა
- 3 კუბები სიმინდის
- 1 bunch radishes
- 3 სტაფილო tahini (თეთრი მისოს პასტის ნაცვლად)
- ½ tsp მარილი (მარილიანი მისოს პასტის არომატის იმიტირებისთვის)
- 3 სტაფილო ბრინჯის ძმარი
- 1 bunch ქინძი (AKA cilantro), მოწყვეტილი
ინსტრუქციები
- დაიწყეთ ღუმელის გათბობით 200 ° C- მდე (400 ° F). შემდეგ მოათავსეთ დაფქული სიმინდი უჯრაზე, დადგით გამოსაცხობად 20 -დან 30 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ სიმინდის მარცვლები ცხელია და მოხარშული.
- სანამ დაელოდებით სიმინდის გაგრილებას, გახეხეთ ბოლოკი და შემდეგ წვრილად დაჭერით პატარა მრგვალ ფორმებად მანდოლინის დახმარებით, თუ გაქვთ. თუ არა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკვეთრი დანა და თქვენი მტკიცე ხელი.
- შეურიეთ მისო, ტაჰინი, ძმარი და 3 ს / კ ზეითუნის ზეთი დიდ თასში. შეამოწმეთ გემო და სეზონი მარილით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ დამატებითი miso.
- მას შემდეგ რაც სიმინდი გაგრილდება შეხებით, გაასუფთავეთ ლენტი აბრეშუმი და ნაჭუჭი. გამოყავით ბირთვი კობნიდან და გადაყარეთ გასახდელი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გადააგდოთ ქერქები.
- დაამატეთ ბოლოკი და მიირთვით ზემოდან ქინძი.
კვების
თუ სიმინდის სეზონი გავიდა, მაგრამ თქვენ ვერ დაელოდებით ამ რეცეპტის მოსინჯვას, გაყინული სიმინდი ასევე იმუშავებს. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ გაითვალისწინო, რომ სიმინდის სიტკბოს დასაძლევად მეტი მისო დაგჭირდება.
ამ რეცეპტს შეიძლება მიირთვათ ოთხი, როდესაც მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი, ორი თუ მთავარ კერძად. ამას 30 -დან 40 წუთამდე სჭირდება.
ვარიაციები
თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ და შეადაროთ ეს რეცეპტი შემდეგი ვარიაციების სახელმძღვანელოდ.
- სხვადასხვა ძმრისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შერის ძმარი, შამპანური ძმარი ან თეთრი ღვინის ძმარი. ვაშლის სიდრი ძმარი ნაკლებად სასურველია, მაგრამ ასევე შეუძლია იმუშაოს.
- სხვადასხვა ბოსტნეულისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბარდა ან ლობიო. თოვლის ბარდა, დაჭრილი, შეიძლება იყოს დიდი და ხრაშუნა ალტერნატივა რადიშისთვის.
- სიმინდისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული სიმინდი. შეწვით დაახლოებით 2.5 ჭიქა სიმინდის მარცვლები ცოტაოდენი კარაქით, სანამ არ გახურდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ისინი გასახდელში.
- თუ თქვენ ხორცისმჭამელი ხართ, დაამატეთ ცოტა ხრაშუნა ბეკონი, ან შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარ ან შემწვარ ქათამთან, ან ორაგულთან ერთად.
- უფრო მნიშვნელოვანი რომ გახადოთ, მოგერიდებათ დაამატოთ რამდენიმე მოხარშული ნუში, რათა ის უფრო სრულფასოვან საჭმელს დაემსგავსოს, ან შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ყავისფერი ან ბასმატის ბრინჯი ან მოხარშული ქინოა.
- თუ არ გაქვთ ტაჰინი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუშის კარაქი ან თქვენთვის სასურველი სხვა კარაქი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ იგი გასახდელიდან და უბრალოდ მიირთვათ სალათი სეზამის თესლით თავზე.
- სხვადასხვა მწვანილისთვის შეგიძლიათ სცადოთ რეჰანი, პიტნა ან ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში, რადგან ისინი ასევე ემთხვევა ამ სალათის გემოს.
ასევე წაიკითხეთ: ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ დაში მიშოს წვნიანისთვის
დასკვნა
ნუ დააყოვნებთ მისოს პასტის ცდას, რადგან გაგიკვირდებათ რამდენად ადვილია მასთან ერთად მომზადება.
თუ თქვენ ყოყმანობდით მის ცდაში, გახსოვდეთ, რომ მისო პასტა არის ჯანსაღი, აქტიური კულტურის საკვები, ისევე როგორც იოგურტი!
ის ხელს უწყობს ჯანსაღ ნაწლავებს და ასევე აქვს შესანიშნავი გემო, არომატს აძლევს ყველა სახის საკვებს.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
