6 საუკეთესო დაშის შემცვლელი…მოიცადე, მე მაქვს #4 ჩემს საკუჭნაოში ახლავე?

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია ივნისი 29, 2011

მოდი ამაღამ იაპონური მოვამზადოთ, მაგრამ... არ მაქვს dashi! Რა უნდა ვქნა?!

არ ინერვიულო, მე დაგიფარე. თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ გააკეთოთ დაში სახლში რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტით და ეს არის ასევე ყველაზე გავრცელებული და ავთენტური დაშის ფორმა, რომელსაც ნახავთ სადმე სხვაგან იაპონიაში ან მის ფარგლებს გარეთ.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ 6 საიდუმლო შემცვლელიდან ერთი! ან თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ გრძნობთ ამას თავს, უბრალოდ იყიდეთ ნაწილი ჩემი საყვარელი მყისიერი დაში ახლა აქ არის!

როგორც ზემოთ აღვნიშნე, თქვენ შეგიძლიათ რეალურად გააკეთოთ დაში სახლში რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტით (იპოვეთ რეცეპტი ქვემოთ), და ეს ასევე არის დაშის ყველაზე გავრცელებული და ავთენტური ფორმა, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ.

მაგრამ თუ ვეგეტარიანელი ხარ, შეიძლება არ გინდა. ან თუ დრო არ გაქვთ სათანადო ინგრედიენტების მისაღებად, შეიძლება ვერ შეძლოთ.

ამ ვიდეოში მე ვუყურებ საუკეთესო შემცვლელებს, რომელთა გამოყენებაც შეგიძლიათ. ნამდვილად ღირს მისი ყურებისთვის დრო, რადგან თქვენ ასევე მიიღებთ უამრავ ვიზუალს იმ ტიპის ნივთებზე, რომელთა გამოყენებაც შეგიძლიათ. ან შეგიძლიათ წაიკითხოთ, თუ უბრალოდ გსურთ მოხვდეთ თქვენს რჩეულებში!

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა ხდის კარგ დაშის შემცვლელს?

აქ არის საქმე: დაში არის მთავარი ინგრედიენტი მრავალი იაპონური კერძისთვის, რადგან ის იაპონური საკვების მთავარი ელემენტია. ასე რომ, როდესაც ეძებთ შემცვლელებს, გჭირდებათ ნივთები იმ ბონიტო ფანტელებით და kombu დაშის არომატები მათში 

დაში აწვდის umami– ს და მზადდება kombu (ზღვის მცენარეები) და katsuobushi (ფერმენტირებული თევზი), ასე რომ თქვენ გინდათ შემცვლელი, რომელსაც შეუძლია გადასცეს umami ასევე.

ქათმის ან თეთრი თევზის ბულიონი შეიძლება, მაგრამ შესანიშნავი ვეგანური ალტერნატივა იქნება კაცუობუშის ჩანაცვლება. shiitake სოკო, კიდევ ერთი უამით მდიდარი იაპონური ინგრედიენტი და შეინახეთ კომბუ.

სისტემაში ყველაზე მეტი შემცვლელი იპოვეთ აზიის სასურსათო მაღაზიებში მაგრამ თუ არა, დაშის დამზადება ნულიდან რეალურად საკმაოდ მარტივია.

მე ვიცი, რომ ზოგიერთ ადამიანს არ მოსწონს დაშის ფხვნილი და მსგავსი შემცვლელები, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს უამრავ კონსერვანტს და არაჯანსაღ ინგრედიენტებს.

დაშის 6 საუკეთესო შემცვლელი

კარგი, ახლა ჩვენ ვიცით, რა არის დაში და როგორ გავაკეთოთ ის საკუთარ თავს. მაგრამ რა მოხდება, თუ დრო არ გაქვთ დაშის მარაგის დასამზადებლად, ან არ გაქვთ წვდომა ინგრედიენტებზე? 

როდესაც თქვენ არ ცხოვრობთ იაპონიაში ან აზიაში, შეიძლება ცოტა გამაღიზიანებელი იყოს იმის ცოდნა, რომ არ არის ბევრი აზიური (უფრო ზუსტად, იაპონური) მაღაზია, რომელიც ყიდის მყისიერ დაშის, ან კელპს, ან ფერმენტირებული ნაღმტყორცნების ნამსხვრევებს. ტუნა ამ საკითხში.

თუ იაპონური კერძების მოყვარული ხართ, მოიწონეთ miso წვნიანიკაცუ დონ, სუკიიაკი, ან ოიაკოდონი, მაშინ შეიძლება შეგაჩეროთ, რადგან ვერ შეძლებთ საყვარელი იაპონური კერძების მომზადებას.

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მყისიერი დაში ინტერნეტით, მის ჩამოსვლამდე შეიძლება რამდენიმე დღე დასჭირდეს.

და მაინც, ეს კარგი საშუალებაა კარადაში რაც შეიძლება მეტი დაშის შესანახად ყველა თქვენი მომავალი იაპონური დელიკატესისთვის, რადგან მისი გამოყენება ბევრ მათგანში შეგიძლიათ!

ნუ ნერვიულობ ამასობაში, რადგან რეალურად არსებობს დაშის ბულიონის ალტერნატივები და როცა ის ამოიწურება, შესანიშნავი დროა დაშის ვარიანტებისა და შემცვლელების გამოსაცდელად!

შეიძლება არ მოგეწონოთ, როდესაც პირველად ცდილობთ ამ ალტერნატივებს, მით უმეტეს, რომ თქვენ შეჩვეული ხართ ჩვეულებრივი დაშის გემოს. დროთა განმავლობაში თქვენ აღმოაჩენთ, რომ განსხვავებული არომატი ასევე კარგია თავისთავად.

მიუხედავად იმისა, რომ შემცვლელები შეიძლება არ აიღონ გემოვნების რეცეპტორებმა, რომლებიც სპეციალურად არის მორგებული უამამიზე (გლუტამინის მჟავები), ისინი მაინც შეიძლება იყოს შემდეგი საუკეთესო რამ და თქვენ შეიძლება გირჩევნიათ გამოიყენოთ ერთი ამ შემცვლელიდან, როდესაც თქვენ ცდილობთ გამყარებას ვეგანური დიეტისკენ.

აქ არის 6 საუკეთესო ალტერნატივა dashi!

1. თეთრი ხორცი თევზი დაშიში

გამგზავრება იაპონური ტრადიცია, ვოშოკუ (和 食) ან იაპონური სამზარეულოისინი თავდაპირველად აპირებდნენ, რომ დაში თევზის ან ზღვის პროდუქტების ბულიონისგან დამზადებულიყო.

თუ თქვენ აპირებთ დაშის ჩანაცვლებას, მაშინ დაგჭირდებათ რბილი, უცხიმო, თეთრი ხორცის თევზი, როგორიცაა კრამიტი, ბასი, ჰალიბუტი, სნაიპერი და ვირთევზა.

არ გამოიყენოთ თინუსი ან სკუმბრია, რადგან ამ ტიპის თევზს აქვს უფრო ძლიერი თევზის არომატი და შეიძლება დომინირებდეს იმ კერძის საერთო გემოს, რომელსაც თქვენ ამზადებთ.

გაითვალისწინეთ, რომ დაში მხოლოდ არომატის აგენტია და სანამ ის სრულყოფილ გემოს აძლევს საჭმელს, ის არანაირად არ გადალახავს მთავარ არომატს.

დასაწყებად, თქვენ უნდა მიიღოთ თევზის ის ნაწილები, რომლებსაც ადამიანები ჩვეულებრივ არ ჭამენ, როგორიცაა თავი და ძვლები (შეიძლება დაგჭირდეთ რამდენიმე ფუნტი ხორცი).

ეს ხორცის ნაჭრები რეალურად უფასოა თევზის ბაზარზე, ასე რომ თქვენ სულაც არ გჭირდებათ ფულის დახარჯვა ამ მოგზაურობაში.

მას შემდეგ რაც შეიძენთ საჭირო ნაწილებს, შემდეგ კარგად გარეცხეთ და დარწმუნდით, რომ მათზე სისხლის კვალი არ დარჩება, რადგან ისინი ბულიონს მწარე წვენად აქცევს.

ფუმეტი არის ის, რასაც თქვენ ეძახით თევზის მარაგს. ყველაზე საბაზისო დონეზე, ის შედარებულია დაშისთან, რადგან ზღვის პროდუქტების გემო ღრმად არის ფესვგადგმული მასში.

აქ არის დაშის მარაგის შემცვლელი რეცეპტი თეთრი ხორცის თევზით:

დაშის საფონდო შემცვლელი რეცეპტი თეთრი ხორცის თევზით

იუსტ ნუსელდერი

ფუმეტი არის ის, რასაც თქვენ ეძახით თევზის მარაგს. ყველაზე საბაზისო დონეზე, ის შედარებულია დაშისთან, რადგან ზღვის პროდუქტების გემო ღრმად არის ფესვგადგმული მასში.

3 1 ხმიდან

ბეჭდვის რეცეპტი რეცეპტის Pin

მოსამზადებელი დრო 10 წუთში წთ

საზ დრო 1 საათი hr

სულ დრო 1 საათი hr 10 წუთში წთ

რა თქმა უნდა, წვნიანი

სამზარეულო იაპონური

მომსახურეობა 8 ხალხი

ტექნიკა

• Ქვაბი
• Skillet

შემადგენლობა

  

1x2x3x

• 8 სახ წყლის
• 1 სტაფილო მცენარეული ზეთი
• 1 tsp ტარხუნა
• 1/2 სტაფილო ოხრახუში
• 1 tsp კამის
• 1/2 თასი ნიახური წვრილად დაჭრილი
• 3 კბილი ნიორი minced
• 1/4 თასი პრასი
• 1 დიდი თეთრი ხახვი
• 4 დაფნის ფოთლები
• 1/2 თასი თეთრი ღვინო
• 3 1 / 2 უნცია თეთრი ხორცის თევზი, როგორიცაა ჰალიბუტი ან ბასი
• 2 სტაფილო სოიოს სოუსი
• 1 სტაფილო შაქარი
• 1 tsp მირინი

ინსტრუქციები

 

• გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და გახეხეთ არომატები, ესენია ტარხუნა, ოხრახუში, კამა, ნიახური, ნიორი, პრასი და ხახვი. ბოსტნეული დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად და დაფარეთ დაფნის ფოთლები სტრიქონში.
• დაამატეთ თეთრი ხორცის თევზის ჯართი ნარევს და აურიეთ ირგვლივ.
• ჩართეთ გაზქურა და დაასხით 7 - 8 ლიტრი წყალი მასში, შემდეგ მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე.
• დაამატეთ 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო არომატებს. დარწმუნდით, რომ ღვინო ან წყალი ავსებს ტაფას ისე, რომ იგი თითქმის ფარავს თევზის ნარჩენებს და ხარშეთ 1 - 3 წუთის განმავლობაში.
• მომზადების შემდეგ დაასხით არომატული და თევზის ნარჩენები 8 ლიტრ წყალში, რომელიც ადრე ადუღეთ და დაუმატეთ 1-2 ს/კ. სოიოს სოუსი, 1 ს/კ შაქარი და 1 ჩ/კ მირინი. ადუღეთ 1 საათი.
• მას შემდეგ რაც დაუშვებთ ერთი საათის განმავლობაში ხარშვას, თევზის ბულიონი დაშის შემცვლელი მზად უნდა იყოს.
• მიღებული მასა გადაწურეთ, ჩადეთ მინის კონტეინერში და შედგით მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი საყინულეში გამოყენებამდე ერთი თვის განმავლობაში.

სცადეთ ეს რეცეპტი?გვაცნობე როგორ იყო!

გაგება მეტი თევზის მარაგისა და თევზის მარაგის შემცვლელების შესახებ აქ

2. Shellfish dashi ჩანაცვლება

ამ დაშის შემცვლელი რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ shellfish ნარჩენები თევზის ნაცვლად. მაგრამ კრევეტები და კრევეტები უკეთეს გემოს ანიჭებენ ამ ტიპის დაშის, ვიდრე მოლუსკები, ასე რომ თქვენ შეიძლება მეტი აქცენტი გააკეთოთ კრევეტებზე.

როგორ გააკეთოთ ჭურვის მარაგი:

• დაჭერით თქვენი არომატები პატარა კუბებად და ნიორი დაჭერით. მათ შორისაა 2 კბილი ნიორი, 3 ღერი ნიახური, 2 ჭიქა სტაფილო და 2 ჭიქა ხახვი.
• ჩართეთ გაზქურა და გააცხელეთ 2 ს / კ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში. გახეხეთ არომატები (ნივრის გარდა) 1 კილოგრამი ნედლი მსხვილი კრევეტების ნაჭრებით. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ყავისფერი.
• ახლა ჩაყარეთ ნიორი და აურიეთ-აურიეთ მთელი მასა კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ დაამატეთ 1 და 1/2 ლიტრი წყალი, 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო, 1/3 ჭიქა ტომატის პასტა, 1 და ½ ჩ/კ შავი წიწაკა (ახლად დაფქული), 1 ს/კ კოშერის მარილი და 10 ყლორტი ახალი thyme (ღეროები არ არის ამოღებული).
• ნება მიეცით რეცეპტი ადუღდეს და ხარშოს ერთი საათის განმავლობაში.
• მას შემდეგ, რაც მოხარშეთ, გამორთეთ გაზქურა და ჩაასხით რეცეპტი საშუალო ზომის თასში, რადგან თქვენ გაუშვებთ ყველაფერს საცერში. ამოიღეთ მხოლოდ მისგან დამზადებული წვენი/ბულიონი და დანარჩენი გადაყარეთ.
• თქვენ ახლა გააკეთეთ სრულყოფილი ჭურვის/კრევეტების დაშის ბულიონი. შეინახეთ იგი თქვენს მაცივარში და გამოიყენეთ იგი იშვიათად ნებისმიერი კერძისთვის, რომელიც მომავალში დასს მოითხოვს.

3. ბოსტნეულის ვეგანური დაშის რეცეპტი

თუ თქვენ ხართ ვეგეტარიანელი ან აპირებთ საზ იმ ადამიანებისთვის, ვინც ვეგანურ დიეტაზეა, მაშინ ბოსტნეულის წყალმცენარეები და სოკოები (კომბუ და შიიტაკე) დაში ალტერნატივა იქნება შესანიშნავი ვარიანტი.

როგორ მოვამზადოთ ვეგანური დაშის ბულიონი:

• გამოიყენეთ გამხმარი სოკო და ზღვის მცენარეები ამ რეცეპტისთვის და მიჰყევით ინსტრუქციებს კომბუ პაკეტზე.
• მიიღეთ სუფთა ცარიელი ქვაბი, ჩაასხით მასში 4 ჭიქა წყალი და შემდეგ დატოვეთ ზღვის მცენარეები დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (ჯერ არ ჩართოთ ღუმელი).
• შეამოწმეთ წყლის გემო კოვზის გამოყენებით (წყალმცენარეებმა უნდა გადააქციონ წყალი ჩაის სახით) და შეამოწმეთ წყალმცენარეები, თუ რამდენად მოციმციმეა.
• მას შემდეგ რაც გაჟღენთილი გაქვთ კომბუ 30 წუთის განმავლობაში, დროა ჩართოთ ღუმელი და მოხარშოთ მაღალ ცეცხლზე. ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში.
• მას შემდეგ, რაც თქვენ მხოლოდ 4 ჭიქა წყალი ჩაყარეთ ნარევში, შეიძლება დაგჭირდეთ იმის შემოწმებაც, რომ წყალი აორთქლდება ძალიან სწრაფად და შეავსეთ იგი სასურველი რაოდენობის ბულიონის მისაღებად.
• რაც შეეხება სოკოს მარაგს, თქვენ უბრალოდ აკეთებთ იმას რაც გაკეთდა ზღვის მცენარეებით და ასევე დაასველეთ იგი 4 ჭიქა წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
• ამჯერად, თქვენ არ გჭირდებათ სოკოს მოხარშვა. უბრალოდ დააკანკალეთ, რომ მიიღონ ძლიერი umami არომატი (თუ გრძნობთ, რომ სოკო საკმარისად რბილია, მაშინ დროა ისინი მზად იყვნენ).
• ამოიღეთ სოკო და ბოლოს, თქვენ შეგიძლიათ დაუმატოთ 2 სითხე ერთად ძლიერ ვეგანურ დაში უმამის გემოს.

კომბოსგან განსხვავებით, თქვენ შეგიძლიათ სოკო 10 -ჯერ გამოიყენოთ, სანამ არ გადააგდებთ! ასე რომ, ეს ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი სოკოს დაშის შემცვლელი.

მოათავსეთ სოკო პლასტმასის ჩანთაში და შედგით საყინულეში მომავალი გამოყენებისთვის.

ახლა შიიტაკის სოკოს ყველგან ვერ მიიღებ. მაგრამ საბედნიეროდ, ამაზონი აგზავნის მათ გამხმარი შიტაკეს სოკო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის თქვენს მარაგში:

(იხილეთ მეტი სურათი)

სხვა ბოსტნეული, რომლისგანაც ასევე კარგია დაშის დამზადება, არის გამხმარი დაიკონი და გამხმარი სტაფილოს კანი. ეს ბოსტნეული შეიცავს ბაზალურ უამამს (უფასო გლუტამატს), რაც კარგი დაშის ალტერნატივაა.

თუ გსურთ სხვა ექსპერიმენტების ჩატარება სხვა ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად, რათა დაშის შემცვლელი გააკეთოთ, მაშინ ეწვიეთ უმამის საინფორმაციო ცენტრი უფრო ვრცლად.

4. ქათმის ბულიონი დაშის შემცვლელი

ქათმის ბულიონის მომზადება უფრო ადვილია, რადგან ქათამი ხორცი ფართოდ არის ხელმისაწვდომი და მის დასამზადებლად საჭირო ყველა სხვა ინგრედიენტი ასევე ძალიან ხელმისაწვდომია!

თქვენ ალბათ ბულიონის კუბიც კი გაქვთ ახლა თქვენს საკუჭნაოში!

როგორ მოვამზადოთ ქათმის დაშის ბულიონი:

შემადგენლობა:

• 1 3-ფუნტი ქათამი, ან გამოიყენეთ ნაწილები, როგორიცაა ფრთები და ზურგი
• 4 ღერი ნიახური (ფოთლებით), დაჭრილი და დაჭრილი 2 ინჩიან ნაჭრებად
• 4 საშუალო სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი 2 ინჩიანი ნაჭრებად
• 1 საშუალო ხახვი, გახეხილი და გახეხილი
• 6 კბილი ნიორი, გაწმენდილი
• 1 პატარა თაიგული ახალი ოხრახუში, გარეცხილი
• 6 sprigs ახალი thyme, ან ჩაის კოვზი გამხმარი
• 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, ან გემოვნებით
• 4 ლიტრი ცივი წყალი

სამზარეულოს ინსტრუქცია:

1. ჩართეთ ღუმელი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. მოათავსეთ მასზე დიდი ქვაბი და ჩაყარეთ მასში ყველა არომატული ინგრედიენტი (4 ლიტრი ცივი წყალი, მარილი, thyme, ოხრახუში, ნიორი, ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ქათამი). მიიყვანეთ ადუღებამდე 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 2 საათით, სანამ ქათამი არ დაიშლება. მოაცილეთ ქაფი ზედაპირიდან, როდესაც ის იზრდება.
2. გადაწურეთ ბულიონი დიდი საცერში ან საცერში დიდ თასში. გაგრილების შემდეგ აიღეთ დიდი საცერი და გადაწურეთ ბულიონი დიდ თასში. ხის კოვზის გამოყენებით, მაქსიმალურად დაჭერით ნარევი, რომ მიიღოთ მთელი ბულიონი.
3. ჩაასხით ბულიონი 4 ჭიქა შუშის ქილაში, დაფარეთ ხუფებით და გააცივეთ მთელი ღამით. ახლა თქვენ გექნებათ ბევრი ქათმის დაშის მარაგი რეზერვებში, რომ გამოიყენოთ ყველა თქვენი მომავალი რეცეპტისთვის, რომელიც ამას შეიძლება დასჭირდეს.

5. დაფხვნილი ან კუბიკიანი ბულიონი დაშის შემცვლელი

კუბიკებად და დაფხვნილი ბულიონები ალბათ ყველაზე ადვილი გზაა დაშის ბულიონის გასაკეთებლად და სანამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის, თევზის ან კრევეტების არომატი, არასოდეს გამოიყენოთ ღორის ან ძროხის კუბიკი ან ფხვნილის ბულიონი, რადგან ისინი არ გაამახვილებენ თქვენი კერძის გემოს, სამაგიეროდ, გადალახეთ იგი.

მარილი, მონოსოდიუმის გლუტამატი, ჰიდროლიზებული სოიოს/სიმინდის/ხორბლის წებოვანა ცილა, ჰიდროგენიზებული ბამბის ზეთი, ძროხის ცხიმი და მრავალი სხვა არის მხოლოდ რამოდენიმე ინგრედიენტი ძროხის ბულიონის კუბში.

ძროხის ძალიან ბევრი ცხიმი და MSG (მონოსოდიუმის გლუტამატი) ბულიონის კუბს ძლიერ გემოს აძლევს, მაგრამ ძროხის ახალი ხორციდან ამოღებულ ნატურალურ ძროხის ბულიონსაც კი იგივე ეფექტი აქვს.

ამიტომ უმჯობესია თავი აარიდოთ ამ და ღორის არომატის კუბებს საერთოდ.

6. Mentsuyu ბულიონი

თუ თქვენ ეძებთ სანელებელს, რომელიც უკვე შეიცავს დაშის, შეგიძლიათ სცადოთ Mentsuyu (ეს არის ყველაზე პოპულარული იაპონიაში). ეს არის თხევადი სუპის საფუძველი ან სანელებლები ბევრი არომატით. 

მიზეზი იმისა, თუ რატომ არის დაშის კარგი შემცვლელი არის ის, რომ ის რეალურად შეიცავს მასში უამრავ დაშის მარაგს. იგი მზადდება დაშის, მირინის, სოიოს სოუსის, შაქრის და სხვა სახის სუნელების შერწყმით მცირე რაოდენობით.

დაში, რომელსაც იყენებენ მენსიუის დასამზადებლად, ასევე შეიცავს კომბუს და კაცუობუშს. 

Mentsuyu ნიშნავს ლაფსის წვნიანს და სახელი ეხება იმ ფაქტს, რომ ეს არის პოპულარული სანელებელი იაპონური ნუდლის სუპების უმეტესობა როგორც სობა, უდონი, ზოგი და ზოგიც მას იყენებს რამენის წვნიანში. 

არსებობს სხვა გამოყენებაც და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის სუპში ან მოშუშულ ღუმელში და ხორციან კერძებში. უმეტეს შემთხვევაში, რეცეპტები, რომლებიც საჭიროებენ დაშის ფხვნილს ან დაშის მარაგს, კარგად მუშაობს მენციუსთანაც.

მაგრამ, საერთო აზრია, რომ ის კარგად უხდება სოიოს სოუსზე დაფუძნებულ სუპებს და არა იმდენად მისოს. 

როდესაც მენციუს იყენებთ დაშის შემცვლელად, თქვენ არ გჭირდებათ მასთან ერთად ბევრი სხვა სანელებლების გამოყენება, რადგან ის უკვე შეიცავს უამრავ სანელებელ არომატს და არ გსურთ, რომ საჭმელს დიდი მენსიუ გემო ჰქონდეს.

გაინტერესებთ კიდევ რისთვის გამოიყენება mentsuyu? სცადეთ ეს მარტივი, მაგრამ საინტერესო Zaru Soba რეცეპტი გამაგრილებელი გამოცდილებისთვის

რით შემიძლია ჩავანაცვლო ბონიტო ფანტელები დაშიში?

ბონტიოს არომატის მისაღებად, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ჭურვით, სასურველია კრევეტებით ან კრევეტებით. ვეგანური ვარიანტი შეიძლება იყოს შიიტაკე სოკო, რომ დაამატოთ umami თქვენს კერძს.

მიირთვით იაპონური კერძები, მაშინაც კი, თუ დაშის მარაგი ამოიწურა

მართალია, იაპონური სამზარეულოში დიდი რაოდენობით დაშის მარაგი გამოიყენება. მაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ ის ამოგეწურა, არ ნიშნავს რომ მის გარეშე უნდა წახვიდე!

ამ მოსახერხებელი შემცვლელებით თქვენ შეძლებთ იაპონური საკვების მიღებას, ყველაფერი ისე, რომ არ დაკარგოთ კერძების ნამდვილობა.

უბრალოდ დაიმახსოვრეთ გემოები, რომელთა მიბაძვაც გსურთ: ხმელი კელპი (კომბუ), კაცუობუში (ბონიტო ფანტელები) და ვეგანებისთვის, გსურთ შიიტაკე დაშის სოკოს არომატი. 

დაწვრილებით: ტრადიციული იაპონური რობატას შემწვარი

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.