კომბუ, ვაკამე და კელპი ერთნაირია? ზღვის მცენარეების სარგებელი
იაპონურ კულინარიულ ტრადიციას აქვს ზღვის წყალმცენარეებზე დაფუძნებული ინგრედიენტების მრავალი ვარიაცია, რომლებითაც ადამიანებს შეუძლიათ დაბნეულობა.
ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული პირობაა kombu, wakame და kelp. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ერთმანეთს ჰგვანან, ეს სამი განსხვავებულია.
- კელპი ეხება წყალმცენარეების ტიპს
- კომბუ არის გამხმარი კელპი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის
- და ვაკამე ზღვის ერთგვარი ზღვის მცენარეა
ეს სამი რამ არის იმავე კატეგორიაში, როგორც ყავისფერი წყალმცენარეები. თუმცა, ისინი გარეგნულად და გემოვნებით განსხვავდებიან. მოდით გავეცნოთ უფრო მეტს ზღვის მცენარეების სიამოვნების შესახებ!
* თუ მოგწონთ აზიური საკვები, მე გადავიღე რამდენიმე შესანიშნავი ვიდეო რეცეპტებითა და ინგრედიენტების ახსნით Youtube– ზე, რომლითაც ალბათ ისიამოვნებდით:
გამოიწერეთ Youtube– ზე
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
კელპი
კელპსი არის ყავისფერი წყალმცენარეები ზღვის ზედაპირებიდან ოკეანიდან. სიტყვა "კელპი" აღნიშნავს ზღვის ბოსტნეულის ნედლეულ ფორმას.
ფორმა წააგავს გრძელ მწვანე ფურცელს, რომელსაც აქვს გლუვი ზედაპირი. იაპონიაში, ჰოკაიდო არის ქალაქი, რომელიც ცნობილია კელპის მოსავლით.
იაპონელები იშვიათად იყენებენ ახალ კელპს სამზარეულოსთვის. უმეტეს დროს, ისინი ამუშავებენ მას კომბუს დასამზადებლად.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგჯერ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ კელპები მწნილის, საშმის ან სუშის ტოპინგის სახით.
ზღვის მცენარეების სალათი, რომელიც შესაძლოა შეჭამეთ, სინამდვილეში არ არის ლერწამი, ის არის ვაკამე.
რა სარგებლობა მოაქვს კელპის ჭამას?
ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, ეს ზღვის ბოსტნეული შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, რაც საკმაოდ კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
- კელპი სავსეა ვიტამინებით A, B-12, B-6 და C, მინერალებით და ფერმენტებით და ბევრი მიიჩნევს, რომ ეს არის სუპერ საკვები.
- მას კი ბევრი იოდი აქვს შესაბამისად ეს წყარო ჯანმრთელობის ეროვნულ ინსტიტუტში.
- კელპი შესანიშნავია ანთების და სტრესის შესამცირებლად მისი ანტიოქსიდანტების გამო და არსებობს პრეტენზიებიც, რომ ის ქრონიკულ დაავადებებთან ბრძოლას უწყობს ხელს.
- კვების ქიმია ასევე აღმოჩნდა, რომ კელპს შეუძლია წონის დაკლებაში, რადგან კელპში ნაპოვნი ბუნებრივი ბოჭკოვანი ალგინატი შეიძლება შეაჩეროს ნაწლავის ცხიმების შეწოვა და ზღვის მცენარეებში ფუკოქსანტინმა შეიძლება შეამციროს სისხლში შაქარი.
კომბუ
კომბუ არის ლერწამი დეჰიდრატირებული ფორმით და თითქმის შავი ფერის.
ზედაპირს აქვს თეთრი ფხვნილი, რომელიც ჰგავს ობის ან ჭუჭყს. მაგრამ ეს არის გლუტამატი, რომელიც შეიცავს ყველა საკვებ ნივთიერებას და არომატს.
აქედან გამომდინარე, უმჯობესია არ დაიბანოთ იგი. იმისათვის, რომ გამოიყენოთ კომბუ სამზარეულოში, საჭიროა მხოლოდ მისი რეჰიდრატაცია წყალში ჩადებით.
კომბუ არის მთავარი ინგრედიენტი დუშის დასამზადებლად, სუპის ბულიონი ფართოდ გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში.
რეჰიდრატირებული კომბუ ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმლის ან გვერდითი კერძების ჩათვლით სეზამის თესლით.
თუ დატოვებთ თეთრ ფხვნილს, კომბოსტოს გამხმარი კელპის ჯანმრთელობის სარგებელი კვლავ იგივეა, რაც ახალ კელპთან.
ვაკამე
ვაკამე არის ყავისფერი წყალმცენარეების კიდევ ერთი სახეობა. მას აქვს პატარა დაფქული ფოთლების ფორმა, რომელიც გაფართოვდება ხარშვის დროს.
კელპთან ან კომბუსთან შედარებით, ვაკამეს აქვს უფრო მძაფრი არომატი, სიტკბოს დახვეწილი ელფერით. ტექსტურა ნაზი და ოდნავ ხრაშუნაა.
Wakame შესანიშნავია თითქმის ნებისმიერი სახის იაპონური სალათისა და სუპისთვის. მას ასევე შეუძლია კარგად წაისვას უდონზე ან რამენზე.
ვაკამეს მოსავლის ყველაზე ცნობილი ადგილი არის ნარას პერიოდი.
რისთვის გამოიყენება Wakame?
Wakame არის შესანიშნავი ჭურჭელი ზღვის მცენარეების სალათისთვის მისი თხელი ძაფების გამო. მას აქვს ძალიან ღრმა მწვანე ფერი და თქვენ ნახავთ მას ვაკამის სალათში ან თუნდაც მასში miso წვნიანი.
ვაკამის ზღვის მცენარეების ჭამის ჯანმრთელობის სარგებელი
კელპის მსგავსად, ვაკამის ზღვის მცენარეებს ასევე აქვთ ბევრი სარგებელი:
- კვლევები აჩვენებს მას აქვს იგივე ეფექტი ცხიმის შეწოვაზე, რასაც ქაცვი აკეთებს და შეუძლია წონის დაკლებაში დახმარება>
- ცდის პირებმა ასევე დაინახეს სისხლში შაქრის დონის იგივე შემცირება
- მას შეუძლია დაეხმაროს ქრონიკულ დაავადებებს კიბოს ჩათვლით
- ეს არის იოდის დიდი წყარო
- ის ძალიან დაბალკალორიულია, მაღალი ნუტრიენტებით E, C, K და A ვიტამინებით, მინერალებითა და ფერმენტებით
მეტი ზღვის მცენარეების ინგრედიენტები
იაპონური ტრადიცია ფართოდ იყენებს ზღვის მცენარეების მრავალ სახეობას მათ სამზარეულოში.
ზემოთ ხსენებული სამი წყალმცენარეების გარდა, იაპონურ სამზარეულოში ზღვის მცენარეების კიდევ რამდენიმე ვარიაციაა.
ესენი არიან:
Არც მე
ნორი არის წითელი წყალმცენარეებისგან დამზადებული ზღვის მცენარეების თხელი ფურცელი. ბევრმა იცის ნორი, როგორც სუში და ონიგირი.
მაგრამ ის ასევე ჩვეულებრივ გამოიყენება დონბურის (ბრინჯის თასის) ან წვნიანის გასაფორმებლად, პატარა ნაჭრებად დაჭრისას.
ბოლო დროს, ნორი ასევე ფართოდ არის გავრცელებული შემწვარი და სეზონური ფორმით, რათა მიირთვათ საჭმლის სახით.
ჰიჯიკი
ჰიჯიკი ზღვის მცენარეების ნაკლებად პოპულარული სახეობაა. მას აქვს მუქი ფერი და პატარა ნემსის მსგავსი ფორმა.
ჰიჯიკის ჭამის ყველაზე პოპულარული გზა არის ბოსტნეულის კერძში მოხარშვა ბრინჯთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ ბრინჯს, რომ გახადოთ ონიგირის უფრო ჯანსაღი ვერსია.
მოზუკუ
მოზუკუ არის ზღვის მცენარეების ტიპი, რომელიც გარეგნულად წააგავს ვერცხლს. ფერი მუქი ყავისფერი-მწვანეა.
ნათქვამია, რომ ეს საკვები არის ოკინავას ერთ -ერთი საიდუმლო, ტერიტორია, რომელიც აღსანიშნავია მოქალაქეების ხანგრძლივობით. მოზუკუ მრავალმხრივია სამზარეულოში.
შეგიძლიათ გახადოთ ხრაშუნა ტემპურა, აურიეთ შემწვარი კერძი, სუპები და მრავალი სხვა.
დასკვნა
ზღვის ბოსტნეული ძალზე მკვებავია და დასავლეთის ჯანდაცვის ექსპერტებიც კი გირჩევენ მის დიეტაში ჩადებას.
უფრო მეტიც, ისინი გვთავაზობენ ბუნებრივ არომატულ არომატს, რომელიც კარგად შეეფერება მრავალ სახის კერძს. მსოფლიოს ყველა ქვეყნიდან, ალბათ იაპონია არის ყველაზე მეტად დამოკიდებული ზღვის მცენარეებზე.
და თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ იაპონური კულინარიით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეისწავლოთ ზღვის მცენარეების სხვადასხვა დელიკატესი.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.