რა არის საუკეთესო მიოს პასტა რემენის ბულიონის დასამზადებლად?
Შექმენი შენი საკუთარი miso ramen სახლში! ამ უგემრიელესი ბულიონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ მისოს პასტის შერწყმა ჩილის ლობიოს სოუსთან, სეზამის ზეთთან და ნებისმიერი სუპის ბულიონთან, რომელიც შეიძლება გქონდეთ სახლში.
მაგრამ რა სახის მიოს პასტა უნდა გამოიყენოთ რემენის ბულიონის დასამზადებლად?
აქ არის ის, რაც რთულდება:
მიუხედავად იმისა, რომ ყველა მისო მზადდება ფერმენტირებული სოიოს პასტისგან, გემო შეიძლება დამოკიდებული იყოს ტიპზე ან თუნდაც ბრენდზე. ზოგი ტკბილია, ზოგი მარილიანი, ზოგს კი რბილი და ნაზი გემო. მსუბუქი, რბილი რამენის ბულიონისთვის წადით სენდაი მისოსთან ერთად.
მომწონს ჰიკარის ბრენდი და ეს აძლევს სასიამოვნო მარილიან, მაგრამ არა ძლიერ გემოს თქვენს რამენის ბულიონს:
აქ არის სახის miso, რომელიც კარგად დააბალანსებს რამენის სხვა ინგრედიენტებს.
ასევე წაიკითხეთ: უნდა დალიოთ რამენის ბულიონი ან დატოვოთ იგი თასში?
კოჯი მისო
ეს მზადდება კოჯი, სოკო, რომელიც გამოიყენება სოიოს და სხვა მარცვლეულის დუღილისთვის, როგორიცაა ბრინჯი ან ქერი.
კოჯი სახამებლებს შაქრად აქცევს და ამ პროცესში გამოყოფს გლუტამატს და სხვა ცხიმოვან მჟავებს. შედეგი არის საოცარი umami გემო, რომელიც მატებს სიღრმეს და ამ "განსაკუთრებულს" რესტორნის ხარისხის მისო რამენს.
კოჯის ექნება სიტკბოს შენიშვნა, რაც რეალურად აძლიერებს ტკბილ და მიწიერ ნოტებს. ის ასევე ერთ -ერთი ყველაზე ძლიერი არომატია ყველა სახის მისო პასტას შორის.
ასევე წაიკითხეთ: რა განსხვავებაა მისოს სუპსა და იაპონურ გამჭვირვალე ბულიონს შორის?
ყვითელი მისო
ასევე უწოდებენ შინსუ მისოს, ამ ტიპის მისო შეიძლება იყოს ძალიან ღია ყვითელი ან ღია ყავისფერი. ეს ფერი მოდის ქერის უფრო მაღალი შემცველობით, თუმცა ზოგიერთი ბრენდი ასევე შეიცავს ბრინჯს მდიდარი არომატის დასაბალანსებლად.
ყვითელ მისოს აქვს მიწიერი არომატი, რაც თქვენს რამენის ბულიონს გახდის მდიდარ და ღრმა გემოს.
გარდა იმისა, რომ იგი გამოიყენება ბულიონის დასამზადებლად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა აზიური კერძები, როგორიცაა შემწვარი ბადრიჯანი, ან როგორც ჭიქურა შემწვარი თევზისა და ხორცისათვის.
ეს, ფაქტობრივად, ერთ -ერთი ყველაზე მრავალმხრივი მიშოა, ასე რომ მიიღეთ ეს ის, რომ არ გსურთ მიოს დიდი აბაზანის ყიდვა მხოლოდ რამენის გასაკეთებლად.
სენდაი მისო
Sendai miso შეიძლება გამოყენებულ იქნას რამენის ბულიონის და მისოს სუპის დასამზადებლად. მას აქვს გამორჩეული მუქი და მოწითალო ფერი და ასევე უფრო მარილიანია ვიდრე კოჯი მისო და ყვითელი მისო. იგი დამზადებულია ბრინჯი კოჯი და სოიო, და აქვს ნეიტრალური არომატი, რომელიც საუკეთესოა მსუბუქი, რბილი რამენის ბულიონის დასამზადებლად.
ბევრი პროფესიონალი მზარეული აერთიანებს სხვადასხვა სახის მისოს, რათა გააკეთოს რთული და ხელმომწერი რამენის ბულიონი.
მაშინაც კი, თუ თქვენ მხოლოდ ერთ სახის მიშოს მიიღებთ, შეგიძლიათ გემოვნების პერსონალიზაცია სხვა ინგრედიენტების დამატებით - სანელებლებისთვის მეტი ჩილის პასტის დამატებით, ან umami- ს გემოს გაღრმავებით, კელპის ან ანჩოუს საფონდის გამოყენებით.
წადით წინ და სცადეთ რამენის სხვადასხვა რეცეპტები და miso ბრენდები, რომ ნახოთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ!
ასევე წაიკითხეთ: miso vs tofu და როგორ გამოვიყენოთ თითოეული
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
