დაში vs ანჩოუს ბულიონი: განსხვავებები გემოვნებაში, გამოყენებაში და ქვეყნებში
ერთი რამ, რაც შეიძლება შეამჩნიოთ, არის ის, რომ აზიურ კულტურებს შორის ხშირად არის ინგრედიენტები და რეცეპტები, რომლებიც ძალიან ჰგავს. ეს განსაკუთრებით ეხება dashi იაპონურისთვის და ანჩოუსის ბულიონი კორეული სამზარეულოსთვის.
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძალიან ჰგვანან, მათ ასევე აქვთ რამდენიმე ძირითადი განსხვავება, რომლებსაც დეტალურად აგიხსნით.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდგემოვნება
დაშისა და ანჩოუს ბულიონს ბევრი ერთიდაიგივე ინგრედიენტი აქვთ, თუმცა ანჩოუს ბულიონში გამოიყენება მთელი ანჩოუსები, განსხვავებით თევზის ფანტელებისგან, როგორიცაა დაში.
შედეგად, ანჩოუსის ბულიონს უფრო თევზის გემო აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება ჯერ კიდევ იყოს უმამით შეფუთული მურაბა კელპიდან ანჩოუსის ბულიონს გაცილებით შესამჩნევი თევზის გემო ექნება.
ეს გემო ბევრად უფრო დახვეწილი იქნება დაშიში, რადგან დაში უფრო მეტ აქცენტს აკეთებს კომბუზე.
ანჩოუსის ბულიონის დამზადების ერთ-ერთი მთავარი განსხვავება ისაა, რომ მას ზოგჯერ უფრო მეტი ინგრედიენტი აქვს ვიდრე დაში.
კომბუს და თევზის ფანტელების გამოყენების ნაცვლად, ანჩოუსის ბულიონი ასევე შეიცავს ხახვს, ნიორს, გამხმარ სოკოს და რადიშსაც კი.
ამ დამატებითი ინგრედიენტებით, თქვენ ალბათ შეამჩნევთ განსხვავებას გემოვნებაში, თუ ერთდროულად სცადეთ დაშიც და ანჩოუსის მარაგი.
ასევე წაიკითხეთ: როგორ მოვამზადოთ დიდი მისოს სუპი ვეგანური დაშით
თქვენ გამოიყენოთ
დაშის მრავალი გამოყენება აქვს იაპონურ კერძებში, არსებითად იაპონიის კულინარიული კულტურის ხერხემალი.
მიუხედავად იმისა, რომ ის ყველაზე ხშირად გამოიყენება მისოს წვნიანში, რამენში და უდონში, დაში ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოუსებში, ხორცისა და ბოსტნეულის შემწვართან ერთად ტემპურასთვის.
ანჩოუსის ბულიონს, ისევე როგორც დაშის, ხშირად იყენებენ სუპებისა და ჩაშუშულებისთვის კორეაში და ის ძალიან მრავალმხრივია და გამოიყენება ბევრ კორეულ რეცეპტში.
ქვეყნები, რომლებიც იყენებენ მას
მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერ ქვეყანაში ნებისმიერს შეუძლია მოამზადოს კერძი, რომელიც იყენებს ანჩოუსს ან ანჩოუსს, ამ ინგრედიენტებს აქვთ ადგილები, სადაც ისინი ყველაზე ხშირად გამოიყენება.
დაშისთვის ეს იქნებოდა იაპონია, სადაც ის შეიქმნა და განვითარდა თანდათანობით რამდენიმე ასეული წლის განმავლობაში. ანჩოუსის ბულიონი კი კორეიდან მოდის.
ყველა მსგავსების გათვალისწინებით ორ ინგრედიენტს შორის, მათ გამოყენებას და რეგიონს, საიდანაც ისინი ორივე წარმოიშვნენ, გაურკვეველია იყო თუ არა რაიმე კულტურული გავლენა, რამაც გამოიწვია მათი შექმნა.
იყენებთ თუ არა დაშის ან ანჩოუს ბულიონს, დამოკიდებული იქნება თქვენს პირად პრეფერენციებზე და იმაზე, თუ რა რეცეპტს ამზადებთ.
ჩვეულებრივ, კორეული რეცეპტები უკეთესად შეეფერება ანჩოუს ბულიონს, ხოლო იაპონურ დააშის
ასევე წაიკითხეთ: dashi vs kombu, როგორ გამოიყენება ისინი
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
