რამენის სუპია? თუ სხვა რამეა? აი რას ამბობენ ექსპერტები
როგორი პასუხი გექნებოდათ, კატეგორიზაციას რომ გთხოვდნენ ramen როგორც ლაფშა ან წვნიანი? თქვენ ალბათ წახვალთ ამ ორიდან რომელიმეს. თუმცა, პოპულარული საინფორმაციო ვებსაიტები (მათ შორის ვიკიპედია) რამენს კატეგორიზაციას უწევს როგორც „ნუდლის წვნიანს“, რაც უფრო დამაბნეველს ხდის.
იაპონიაში (ქვეყანაში, რომელიც ცნობილია რამენის პოპულარიზაციაში), კერძი არ არის კლასიფიცირებული, როგორც არც ლაფშა და არც წვნიანი. ეს უბრალოდ განიხილება კერძი, რომელიც შედგება ხორბლის ლაფშისგან ბულიონში რამდენიმე ტოპინგით.
ეს განმარტებები და კატეგორიზაცია შეიძლება არ დააკმაყოფილოს საშუალო ადამიანი, რომელიც ეძებს პასუხებს კითხვაზე, რომელზეც ფიქრობდა, რომ არ სჭირდებოდა პასუხი. მაგრამ ახლა ისინი ვერ წყვეტენ ამაზე ფიქრს!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რამენი, როგორც ლაფსი: ამის თქმის ყველა მიზეზი არის
იაპონია ხშირად განიხილება, როგორც ქვეყანა, რომელმაც მოახდინა რამენი დანარჩენ მსოფლიოში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მართალია, ეს მხოლოდ ნაწილობრივ მართალია. რამენი რეალურად ჩინური კერძია და იაპონიაშიც კი ლაფსს ჩინურ ხორბლის ლაფშად მოიხსენიებენ. გარდა ამისა, ადგილი, სადაც რამენი პირველად გავრცელდა, არის იოკოჰომა ჩინეთის ქალაქი.
ისტორიკოსები იყოფა იმაზე, თუ როდის შემოიღეს იაპონია რამენი, მაგრამ რაც ჩვენ ვიცით არის ის, რომ ეს კერძი ჩინელებმა შემოიტანეს.
სიტყვის განმარტება
ნებისმიერ შემთხვევაში, ერთ -ერთი მთავარი მიზეზი, რის გამოც ხალხი შეიძლება ამტკიცებდეს, რომ რამენი უნდა ჩაითვალოს სუპზე, როგორც noodles არის თავად სიტყვის განმარტება.
სიტყვა რამენი მომდინარეობს ჩინური სიტყვიდან "ლამინი" და ნიშნავს "გამოყვანილ ნუდლს". სიტყვა "რამენის" განმარტებით, ის უნდა იყოს კატეგორიული, როგორც noodles. იაპონიაში და მთელ აზიაში რამდენიმე საჭმელს მიაჩნია, რომ ეს უფრო ლაფშაა, ვიდრე წვნიანი.
ძირითადი ინგრედიენტები (დანამატების მიუხედავად) არის:
- noodles
- ბულიონი (ბულიონი შეიძლება ამტკიცებდეს, რომ არის ლაფსის „მიწოდების მექანიზმი“ და არა თავად კერძი)
მრავალფეროვანი ბულიონები
კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც ზოგიერთი შეიძლება ამტკიცებდეს, რომ რამენი უფრო მეტია, ვიდრე წვნიანი, არის ის, რომ ბულიონი შეიძლება შეიცვალოს. მაგალითად, მყისიერი რამენი მიეწოდება სხვადასხვა არომატს, რაც გულისხმობს, რომ ბულიონი ექვემდებარება ცვლილებას, მაგრამ ლაფშები თითქმის ყოველთვის ხორბლის ფაფუკია.
Noodles მზადდება:
- Ხორბლის ფქვილი
- მარილი
- წყალი
- კანსუი (ტუტე წყალი, რომელიც შეიცავს ნატრიუმის კარბონატს და/ან კალიუმის კარბონატს)
ძალიან იშვიათად, თუ ოდესმე, noodles იქნება მრავალფეროვანი. ლაქების ფორმაც კი ხშირ შემთხვევაში უცვლელი რჩება. თუ ბულიონი ან წვნიანი არის მხოლოდ ის, რაც იცვლება, შეიძლება ვიკამათოთ, რომ რამენი ძირითადად არის ლაშები მრავალფეროვანი ბულიონებით.
აქ შეიძლება აღინიშნოს, რომ რამდენიმე აზიურ სამზარეულოში ბულიონი განიხილება, როგორც ნოდლის გემოს მიწოდების მექანიზმი, თუმცა თავისთავად არ არის წვნიანი. ლაფსი არის ის, რაც ინარჩუნებს კერძის გემოს, ხოლო ბულიონი არის ის, რისგანაც იგი იღებს მას.
შეამოწმეთ ბულიონის ყველა ეს განსხვავებული გემო შეგიძლიათ სცადოთ
რამენი როგორც წვნიანი: ამის თქმის ყველა მიზეზი არის
თუმცა, არსებობს რამოდენიმე ადვოკატი რამენის სუპზე noodles- ზე გამოძახებით. ყველაფერი კარგი მიზეზის გამო:
- დრო
- Ძალისხმევა
- არომატი
დრო
რამენის მომზადებისას, თუ ამას ნულიდან არ აკეთებთ, თქვენი დრო, სავარაუდოდ, უფრო მეტად დაიხარჯება ბულიონის სრულყოფაზე, ვიდრე თავად ლაფშების მომზადებაზე.
რამდენიმე რამენის კერძში ნუდლის რაოდენობა ბულიონს უტოლდება, თუმცა არის რამდენიმე კერძი, სადაც ნახარშს ამზადებენ ბულიონში ჩაძირვის მიზნით, რაც ბულიონისთვის თანაფარდობას 2:1-მდე აღწევს.
დრო, რომელიც სჭირდება ბულიონის მომზადებას (სუფთა, სანელებლები, არომატი, ღორის ძვლები და ა.
Ძალისხმევა
თუ თქვენ ჰკითხავთ შეფ-მზარეულს, რომელმაც მხოლოდ ერთი საათი გაატარა სამზარეულოში რამენის მომზადებაში, რა სჭირდებოდა უფრო მეტ დროს, ისინი უცვლელად გიპასუხებდნენ, რომ ეს იყო წვნიანი ან ბულიონი. ბულიონი არის ის, რაც რამენს ანიჭებს გემოს და ამიტომ, ის უნდა იყოს სრულყოფილი.
ნუდლები შეიძლება დარჩეს ისე, როგორც არის, რადგან მათ ნამდვილად არ აქვთ არომატი. მეორეს მხრივ, ბულიონს უნდა ჰქონდეს თავისი საფირმო გემო, რაც გაცილებით მეტ ძალისხმევას მოითხოვს.
არომატი
რამენის ყველა განსხვავებული ვარიაციით, რომელსაც ხედავთ კარგ სასადილოებში ან მყისიერი რამენის პაკეტებში, შეამჩნევთ, რომ არომატი ბულიონიდან მოდის. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ვიკამათოთ, რომ ლაფსი ინარჩუნებს გემოს, ასევე შეიძლება ითქვას, რომ ბულიონის გარეშე, დასაწყისისთვის არ იქნებოდა რაიმე არომატი.
მერე რომელია?
რამენის ლაფშაა თუ წვნიანი? ამ კითხვამ ბევრი გაყო. თუმცა, იაპონური სამზარეულო ამბობს, რომ რამენი ითვლება ორივე: ნუდის წვნიანი. მიუხედავად იმისა, რომ პასუხი საუკეთესო შემთხვევაში ბუნდოვანია, ის წყვეტს დებატებს.
თუმცა, ორივე მხრიდან არსებობს ძლიერი მიზეზები, რომ მხარი დაუჭიროს მას, როგორც კატეგორიას, როგორც noodles ან წვნიანს. რომელ მხარეს ხარ?
ასევე წაიკითხეთ: არის რამენის ნადუღები შემწვარი?
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
