ოშის სუშის რეცეპტი | ცნობილმა ყუთმა სუშიმ ახსნა + როგორ გააკეთოთ ის თავად
დარწმუნებული ვარ მოგწონს სუში რულონები, მაგრამ ოდესმე გიცდიათ იაპონური სუშის ერთ-ერთი უძველესი ფორმა, სახელად ოში სუში?
Oshi sushi არის დაპრესილი სუშის სახეობა, რომელიც წარმოიშვა ოსაკადან, იაპონია. ის არ ჰგავს ჩვეულებრივ რულეტებს, რომელთა ჭამას მიჩვეული ხართ, რადგან მას აქვს მართკუთხა ფორმა და მზადდება ისეთი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ორაგული, სკუმბრია, ბრინჯი და ბოსტნეული ხის ფორმაში.
თუ თქვენ ეძებთ სუშის ახალ და უნიკალურ გამოცდილებას, მაშინ აუცილებლად უნდა სცადოთ ოში სუში.
ვისაც ნორი არ მოსწონს, მას შემდეგ მიირთმევენ ოში სუში ის არ იყენებს ზღვის წყალმცენარეებს როგორც მისი ერთ-ერთი ინგრედიენტი.
ოში სუშის მორგების მრავალი გზა არსებობს. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ სოუსები ან ტოპინგები გემოს შესაცვლელად. ოში სუშის ჭამის ყველაზე პოპულარული გზაა სოიოს სოუსი და ვასაბი.
მზად ხართ სცადოთ ოში სუში სახლში? იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
მოამზადეთ ოშის სუში სახლში სპეციალური სუშის ყალიბით
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ დაპრესილი სუშის ფორმა, რომელსაც ასევე უწოდებენ ოშიბაკოს. ეს მართკუთხა ხის ფორმა დაგეხმარებათ დაჭერით სუშის ბრინჯი ოთხკუთხედებად.
ამიტომ, სანამ დაიწყებთ, აიღეთ ოშიბაკოს ფორმა.
მომწონს JapanBargain Wooden Oshizushi Press იმიტომ, რომ იაფია და დამზადებულია ძლიერი ხისგან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წლების განმავლობაში.
შებოლილი ორაგული ავოკადოსა და კიტრის ოშის სუშის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 2 ჭიქები სუშის ბრინჯი მოკლემარცვლოვანი იაპონური ბრინჯი გარეცხეთ სახამებლის მოსაშორებლად და კარგად გადაწურეთ
- 20 ml ბრინჯის ძმარი
- ½ კოვზი გრანულირებული თეთრი შაქარი
- 150 g შებოლილი ორაგული
- 1 პატარა კიტრი
- 1 წვრილად დაჭრილი ავოკადო
- 1 კოვზი იაპონური კეუპი მაიო
- სოიოს სოუსი სერვირებისთვის
- პიკელებული კოჭა სურვილისამებრ ემსახურება
- ვასაბის პასტა სურვილისამებრ ემსახურება
ინსტრუქციები
ნაბიჯი პირველი: მოამზადეთ სუშის ბრინჯი
- მომზადება მთავარია ბრინჯის დამზადებისას.
- სუშის ბრინჯი მოათავსეთ ბრინჯის ქვაბში გარეცხვის და გაწურვის შემდეგ.
- დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მთლიანად ჩაძიროს ინგრედიენტები, 2 ჭიქამდე.
- მოსამზადებლად, უბრალოდ დაადეთ ქვაბს სახურავი და დააჭირეთ ტაიმერის ღილაკს.
- გააკეთეთ ბრინჯის ძმრისა და შაქრის ხსნარი და შეურიეთ სუშის ბრინჯის ძმარი და შაქარი პატარა ქვაბში.
- საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. გადმოდგით ცეცხლიდან.
- როგორც კი ბრინჯი მოხარშვას დაასრულებს, ფრთხილად მოასხით და შეურიეთ სუშის ძმრის კომბინაციით.
- ბრინჯი და ძმარი აურიეთ ერთმანეთში ბრინჯის ნაჭრის გამოყენებით, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი მეორე: აკრიფეთ სუში
- აიღეთ ცოტაოდენი ბრინჯის ძმარი და დაასველეთ თითები და ხის ფორმა, რათა ბრინჯი არ იწებება.
- აკრიფეთ ყუთი ისე, რომ ქვედა ძირი და გვერდები თავდაყირა იყოს და ყუთის ზედა ნაწილი მთლიანად ღია იყოს. (ის ჰგავს ყუთს სახურავის გარეშე).
- ორაგული, ავოკადო და კიტრი დაჭერით თხელ ზოლებად.
- დაიწყეთ შებოლილი ორაგულის დამატება ყუთის ბოლოში.
- შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ავოკადოს ფენა.
- შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი კიტრის ფენა.
- მას შემდეგ, რაც ტოპინგები დაიფარება, თქვენ უნდა დააფაროთ ისინი და შეავსოთ ყუთი სუშის ბრინჯით მხოლოდ რგოლში.
- ბრინჯი თანაბრად გაანაწილეთ და შეავსეთ კუთხეები.
- ოშიბაკოს ზედა ნაწილის (მესამე ნაჭერი) გამოყენებით ბრინჯი მტკიცედ დაჭერით.
- თუ ზოგიერთი ადგილი მწირია ან არათანაბარი, გაანაწილეთ ბრინჯი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის თანაბრად არის გავრცელებული. განაგრძეთ მტკიცედ დაჭერა.
- დაჭერის შემდეგ ასწიეთ ყუთის გვერდითი ნაწილი ზემოთ. თქვენ კვლავ უნდა განახორციელოთ ზეწოლა პრესის ზედა ნაწილზე.
- შედეგი არის ფენიანი სუში. გადააბრუნეთ სუშის ყუთი დიდ თეფშზე და შემდეგ დაჭერით სუში პატარა მართკუთხა ნაჭრებად.
- თითოეულ ნაჭერს დაასხით კეუპი მაიონეზი.
- მიირთვით სოიოს სოუსით, პიკელებული კოჭა და ვასაბის პასტა.
ასევე წაიკითხეთ: როგორ მოვამზადოთ სუში ბრინჯი ბრინჯის გაზქურის გარეშე
სამზარეულოს რჩევები
ოშის სუშის ამ რეცეპტის დამზადება ხის ფორმის გარეშეც არის შესაძლებელი, თუმცა, თქვენ უნდა გააკეთოთ ზუსტი ჭრილები და ჩამოაყალიბოთ სუში ხელებითა და სხვა ხელსაწყოებით.
გააკეთეთ მართკუთხედი, ფრთხილად ამოიღეთ დაახლოებით 1 ჭიქა ცხელი ბრინჯი და დადგით სუფთა სამუშაო ზედაპირზე.
ფორმის შესაქმნელად, იმუშავეთ სწრაფად, მაგრამ ფრთხილად. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ დააჭიროთ სუშის საცხობ ფირფიტაზე.
ჯერ ავოკადოსა და კიტრის ფენები უნდა მოაყაროთ, შემდეგ შებოლილი ორაგული და ბოლოს ბრინჯი. თქვენ მოგიწევთ სუშის მტკიცედ დაჭერა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიშლება.
პატარა ნაჭრების დამზადება შესაძლებელია კარგი დაკბილული დანის ან ა სპეციალური იანაგიბა სუშის დანა ნახვრეტებით.
წებოვნების შესამცირებლად გირჩევთ დანა თბილ წყალში ჩაყაროთ ნაჭრებს შორის. ბრინჯი იკეცება და შემდეგ ყუთის ფორმის სუშიმ შეიძლება დაკარგოს ფორმა.
ჩანაცვლებები და ვარიაციები
რეცეპტით მნიშვნელოვანია სუშის ფორმა და არა იმდენად ტოპინგ ინგრედიენტები.
სუშის ბრინჯი ყველაზე ხშირად თეთრი სუშის ბრინჯისგან მზადდება მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი ბრინჯი, რათა ის უფრო ჯანმრთელი იყოს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი უმი ორაგული, სკუმბრია, კიბო, კრევეტები, კრაბის იმიტაცია (სურამი), ტუნა და მოხარშული გველთევზა (უნაგი).
შენი გადასაწყვეტია რა თევზის ან ზღვის პროდუქტების სახეობა თქვენ იყენებთ ამ რეცეპტის მოსამზადებლად, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ნაჭრები პატარაა, რათა მყარად დაიჭიროთ.
კიტრი და ავოკადო ერთ-ერთი საყვარელი ბოსტნეულია, მაგრამ მე მინახავს რეცეპტები რაპინის ბროკოლით და ცხარე ხალაპენოს წიწაკით პიკანტური დარტყმისთვის.
ის kewpie მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მაიონეზით ან მთლიანად გამოტოვოთ.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ფენა პიკელებული კოჭა ან ვასაბის პასტა ორაგულისთვის, ავოკადოსა და კიტრისთვის.
თუ ხელთ არ გაქვთ სუშის ძმარი, შეგიძლიათ გამოიყენეთ ბრინჯის ღვინის ძმარი. თანაფარდობა არის 1:1, მაგრამ გირჩევთ დაიწყოთ ნაკლებით, რადგან შეიძლება საკმაოდ მჟავე იყოს.
შაქრის რაოდენობა ასევე შეიძლება დარეგულირდეს გემოვნებით. მე მომწონს ჩემი სუშის ბრინჯი ოდნავ ტკბილი მხრიდან, მაგრამ თქვენ შეიძლება გირჩევნიათ იგი დამატებითი სიტკბოს გარეშე.
ეს რეცეპტი იმდენად მრავალმხრივია, რომ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ დაამატოთ მასში თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები. გაერთეთ და გახადეთ ის თქვენი!
რა არის ოში სუში?
Oshi sushi ან oshizushi არის დაპრესილი სუშის სახეობა, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა ორაგული, სკუმბრია, ბრინჯი და ბოსტნეული.
ამ ტიპის სუშის წარმოშობა იაპონიაში, ოსაკაშია და აქვს მართკუთხა ფორმა, ამიტომ არ ჰგავს სუშის რულონები, რომელთა ჭამას მიჩვეული ხართ.
Oshizushi ხშირად ემსახურება ყუთის ფორმის კონტეინერში და შეიძლება მორგებული იყოს ინდივიდუალური გემოვნებით.
ოში სუში მზადდება ხის ფორმის გამოყენებით, რომელსაც ოშიბაკო ჰქვია. ეს ფორმები ტრადიციულად მზადდება კვიპაროსის ან კედარის ხისგან, ისევე როგორც სუშის ბრინჯის შერევით.
არსებობს რამდენიმე იაფი ვარიანტი სახლის გამოყენებისთვისაც, ფიჭვისგან დამზადებული, რომელიც ისეთივე კარგია თქვენი დაპრესილი სუშის ფორმირებისთვის.
დაპრესილი სუში სკუმბრიასთან ერთად იაპონიაში ოში სუშის ყველაზე პოპულარულ სახეობას შორისაა და ჩვეულებრივ იყიდება აეროპორტებში, რესტორნებში და სუშის პატარა დაწესებულებებში მთელს იაპონიაში, არა მხოლოდ კანსაის რეგიონში.
მაშ, რა ხდის ოში სუშის უნიკალურს?
ერთ-ერთი, რაც ოში სუშის უნიკალურს ხდის, მისი პრეზენტაციაა. მას, როგორც წესი, ემსახურება კვადრატულ ან მართკუთხა კონტეინერში, რის გამოც მას ზოგჯერ "ყუთ სუშისაც" უწოდებენ.
ამ ტიპის სუში შეიძლება მორგებული იყოს ინდივიდის გემოვნებაზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები.
როგორ მიირთვათ და მიირთვათ ოში სუში
ამ ტიპის სუში ხშირად მორგებულია ინდივიდის გემოვნებაზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები.
Oshizushi ჩვეულებრივ ემსახურება კვადრატულ ან მართკუთხა კონტეინერში და შეიძლება მიირთვათ თქვენი ხელით ან ჯოხებით.
საჭმელად, უბრალოდ გატეხეთ სუშის ნაჭერი და ჭამის წინ ჩაყარეთ სოიოს სოუსში. ოშიზუში, როგორც წესი, ამშვენებს პიკელებული ჯანჯაფილით და ცოტა ვასაბის პასტით, რათა ის უფრო ცხარე და მართლაც უმამი გახდეს.
მსგავსი კერძები
რა თქმა უნდა, ოში სუში ძალიან ჰგავს კლასიკურ მაკის რულონებს. მთავარი განსხვავება არის ამ მართკუთხა სუშის ნაჭრების ფორმა. ზოგი ამბობს, რომ მათი ჭამა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე წრიული რულონები.
შეიძლება ითქვას, რომ ოშიზუში საკმაოდ ჰგავს ნიგირი. ამ ტიპის სუში ასევე მზადდება ბრინჯის მართკუთხა ან ოვალური ნაჭერით, მაგრამ ბრინჯის თავზე მხოლოდ საშიმის კლასის უმი თევზი დევს.
სასაზუში იაპონური სუშის კიდევ ერთი მსგავსი სახეობაა. იგი მზადდება უმი თევზის თხელი ნაჭრით, რომელსაც ათავსებენ ძმარიანი ბრინჯის თავზე და მას ახვევენ კიტრის მწნილ კანში.
მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს, სუშის სამივე სახეობას აქვს ერთი საერთო მნიშვნელი: ისინი ყველა გემრიელია! სცადეთ oshizushi დღეს!
რა არის ოშიბაკო (ოში სუშის ფორმა)?
ის ოშიბაკო არის ხის ყალიბი გამოიყენება ოშის სუშის დასამზადებლად.
მართკუთხა ყუთი შედგება სამი ნაწილისაგან: გვერდები, ქვედა და ზედა.
იდეალურ შემთხვევაში, ყუთი პირველ გამოყენებამდე უნდა იყოს „სასუქებული“ 1-დან 4 ნაწილად ბრინჯის ძმრისა და წყლის ნარევში ჩაძირვით და მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში.
მეორე დღეს ის უნდა მოათავსოთ ჭურჭლის თაროში და კარგად გაშრეს.
იმისათვის, რომ მომავალში ბრინჯი ოშიბაკოს არ მიეწებოს, ოშიბაკო წყალში ყოველ გამოყენებამდე 20-30 წუთით დაასველეთ, ან მოათავსეთ პოლიეთილენის საფარით.
პლასტმასისგან დამზადებული ფორმები ისინი ახლა უფრო ადვილად ხელმისაწვდომია და ასევე უფრო ადვილია მათი გაწმენდა.
ოშიბაკოს გამოყენებით, სუშის ბრინჯი, სანელებლები და სხვა ტოპინგები ერთმანეთზე ფენა, შემდეგ კი ხის ზედა ნაწილით დაჭერით თითოეულ ფენას შორის.
ტოპინგების ბოლო ფენის დატანის შემდეგ, სუშის ბლოკი შეკუმშულია და შემდეგ იჭრება ყუთის გვერდებზე ხილული ღარების გამოყენებით.
ამის შემდეგ, სუშის ფორმიდან ამოიღებენ და აჭრიან ბოლო წრეს, სანამ მზად იქნება მოხმარებისთვის.
ოში სუშის ისტორია
ოში სუში სუშის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა და დიდი ისტორია აქვს. Ეს არის წარმოშობით ოსაკადან იაპონიის კანსაის რეგიონში და გამოიგონეს 400 წელზე მეტი ხნის წინ!
სუშის მართკუთხა ფორმა განპირობებულია იმით, რომ იგი მზადდება ხის ყალიბში, რომელიც გამოიგონეს ოსაკაში.
თევზს ამარილებდნენ და ბრინჯში ათავსებდნენ, როგორც დუღილის გზით შესანარჩუნებლად, ასე დაიწყო ეს გემრიელი კერძი. თევზი მზად იყო საჭმელად, როგორც კი ბრინჯი ამოიღეს.
უჩვეულო განვითარება მოხდა მე-15 საუკუნეში, რამაც საშუალება მისცა სუში გახდეს პოპულარული საჭმელი ბრინჯისა და ზღვის პროდუქტების კომბინაციის გამო: მრავალ ოჯახში.
ედოს პერიოდში 1600-დან 1867 წლამდე ადამიანებმა დაიწყეს სუშის დამზადება დუღილის გამოყენების გარეშე. თუმცა, ოში სუშიმ მაინც შეინარჩუნა პოპულარობა, რადგან მისი დამზადება მარტივი იყო და შეიძლება მორგებულიყო ხალხის გემოვნებაზე.
Oshi სუში ჩვეულებრივ იყიდება აეროპორტებში, რესტორნებში და სუშის პატარა დაწესებულებებში მთელს იაპონიაში. ეს არის სუშის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა იაპონიაში.
ხშირად დასმული კითხვები
არის ოში სუში ჯანსაღი?
დიახ, ოში სუში ჯანმრთელია. იგი მზადდება სხვადასხვა სასარგებლო ინგრედიენტებით, როგორიცაა ზღვის პროდუქტები, ბრინჯი და ბოსტნეული.
ზოგადად, ტრადიციული იაპონური სუში უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მისი დასავლური კოლეგა, რადგან ის ხშირად შეიცავს უმი ან შებოლილ თევზს, ბრინჯს, ერთ ან ორ ბოსტნეულს და არა ბევრ ცხიმოვან სოუსს.
ოში სუში ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი სუშია, რადგან მასში ბევრი ინგრედიენტი არ არის და კერძი დაბალკალორიულია.
რატომ არის ოში სუში ასე პოპულარული?
ოში სუში იაპონიაში სუშის უძველესი სახეობებია.
ეს შეფუთული სუში თევზის შენარჩუნების უძველესი გზაა - თევზის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, იგი მჭიდროდ იყო შეფუთული ფერმენტირებული ბრინჯით სავსე ყუთებში.
ოში სუში არის სუშის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა მისი მრავალფეროვანი გემოსა და ტექსტურის გამო. ის იდეალურია ნებისმიერი სუშის მოყვარულისთვის, იქნება ეს დამწყები თუ ექსპერტი.
გარდა ამისა, ეს შესანიშნავი გზაა სცადოთ ახალი ნივთები სხვადასხვა კერძების შეკვეთის გარეშე.
სად ვიპოვო ოში სუში?
Oshi სუში ხელმისაწვდომია უმეტეს იაპონურ რესტორნებში. თუ თქვენ ეძებთ რაღაც უფრო უნიკალურს, სცადეთ შეამოწმოთ სპეციალიზებული სუშის რესტორანი. თქვენ აუცილებლად იპოვით იმას, რაც გიყვართ!
სუში ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი საჭმელია, ოშის სუში კი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი სახეობაა.
Takeaway
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ოში სუში უმეტეს იაპონურ რესტორნებში ან სპეციალიზებულ სუშის ადგილებში. ეს იაპონური სუშის ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო სახეობაა მისი მართკუთხა ყუთის ფორმის გამო.
ოში სუშის დამზადება ოდნავ განსხვავდება თქვენი ტრადიციული მაკის რულეტებისგან, რადგან ინგრედიენტების დასაჭერად ხის ფორმა გჭირდებათ. მაგრამ მას შემდეგ რაც გათიშეთ, ამ ტიპის სუშის გაკეთება ძალიან სასიამოვნოა.
ეს არის გემრიელი სუში, რომელიც უნდა სცადოთ, თუ გიყვართ მარტივი სუში თევზით და მინიმალური ინგრედიენტებით ან არ მოგწონთ ნორის ზღვის მცენარეები.
არ მოგწონთ კიტრი? ჯერ კიდევ არსებობს სუშის უამრავი ვარიანტი, რომელიც შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ან გააკეთოთ სახლში
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.