გემრიელი ფილიპინური კომფორტის საკვები: პანციტ ლომის რეცეპტი (ლომი ბატანგასი)
პანციტ ლომი ცნობილის კიდევ ერთი ვარიაციაა პანციტი.
თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ მიჩვეული ვართ პანციტის მიღებას, როგორც ფიესტას, ამ პანციტს ლომი რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ, როგორც კომფორტულ საკვებს წვიმების სეზონზე, მისი ბულიონის გამო (სიურპრიზი!).
დიახ, პანციტ ლომი არის ის ერთი პანციტის რეცეპტი, რომელსაც შეიცავს სქელი ბულიონი, რომელიც მიღებულია რეცეპტში სიმინდის სახამებლის ნარევით.
კერძი საკმაოდ პოპულარულია ფილიპინების მინი სასადილოებში, სადაც შეგიძლიათ მიიღოთ მისი თასი 2 დოლარზე ნაკლებ ფასად. და მერწმუნეთ, ყოველი ყლუპი ყველა პენის ღირს!
სხვა საკითხებთან ერთად, შეფ-მზარეულებს შეუძლიათ გამოიჩინონ კრეატიულობა პანციტ ლომის საკუთარი ვერსიის მომზადებაში. ერთის მხრივ, შეგიძლიათ იხილოთ ქათმის ტოპინგები, ღორის ხორცი, ხორცის ბურთულები, ღვიძლის ზოლები და ზოგჯერ კრევეტები. სხვა მზარეულები ასევე განიხილავენ ღორის ჩიხარონს, როგორც ტოპინგს, ისევე როგორც მონგოს წვნიანი კერძი.
პანციტ ლომი იყენებს კვერცხის ლაფშს და თავად ლაფშის ინგრედიენტებში განსხვავება არის ის, რაც მოხარშულ პანციტ ლომის განსხვავებულ გემოს და ტექსტურას ანიჭებს, რაც ლორწოვან, მაგრამ გემრიელ მხარესაა.
ბულიონის არსებობა ასევე განასხვავებს მას სხვა პანციტის რეცეპტებისგან.
მისი ძალიან ძირითადი ვერსიით, პანციტ ლომი მოიცავს მხოლოდ ქათმის ზოლებს ან ღორის ღვიძლის ზოლებს, ჩინურ კომბოსტოს, კვერცხს და სტაფილოს. მაგრამ თუ გსურთ კერძში მეტის დამატება, შეგიძლიათ ამის გაკეთება.
გამოიყურება მაცდური და მადისაღმძვრელი, არა?
ჯერ მშიერი მუცელი გაამაგრეთ და გაჩვენებთ ამ ლომის რეცეპტის ინგრედიენტებს და როგორ შეგიძლიათ მისი მომზადება ამ ბლოგის წაკითხვის შემდეგ!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
პანციტ ლომის რეცეპტი (ლომი ბატანგები)
შემადგენლობა
- 1 თასი ღორის ზოლები მოხარშული
- ½ თასი ღორის ღვიძლი
- ½ თასი კიკიამი
- ¼ თასი ნიორი minced
- ½ თასი ხახვი თხელი დაჭრილი
- 7 ჭიქები ღორის ან ქათმის ბულიონი
- 1 lb ლომი ნოდლი (რადგან ის აქ არ არის ხელმისაწვდომი, მე გამოვიყენე უდონ ნუდლები)
- 5 სტაფილო cornstarch იხსნება 3 ს/კ წყალში
- 2 კვერცხი სცემეს
- 3 სტაფილო თევზის სოუსი
- 2 სტაფილო მცენარეული ზეთი
ტოპინგებისთვის:
- ½ თასი კიკიამი
- 15 meatballs
- შემწვარი ნიორი
ინსტრუქციები
- თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ კარგად არ აირევა.
- აურიეთ 1 ½ ჩ/კ და მოამზადეთ ბურთი. დადგით ცხიმწასმულ თეფშზე, რომ არ იწებება.
- ღრმად შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
- ამოიღეთ ზეთიდან და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. გვერდზე გადადეთ.
- დიდ ქვაბში აურიეთ fry ჭიქა კიკიამი ზეთში შესანახად დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თეფშზე და გადადგით.
- იმავე ქვაბში აურიეთ ღვიძლი, სანამ წითელი ფერი არ გამოჩნდება. გადაიტანეთ თეფშზე და გადადგით.
- შეწვით ღორის ხორცი გაყავისფრამდე. დაუმატეთ ნიორი და მოშუშეთ ოქროსფერამდე.
- დაამატეთ მეორე ½ ჭიქა კიკიამი და ხახვი. გახეხეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
- დაამატეთ ბულიონი და თევზის სოუსი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ლაფსი და ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
- დაამატეთ სიმინდის სახამებელი და აურიეთ სანამ წვნიანი არ გასქელდება.
- დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და ურიეთ სანამ კვერცხის ძაფები არ ჩამოყალიბდება. გადმოდგით ცეცხლიდან.
- მიირთვით ცხლად და მოაყარეთ კიკიამი, ხორციანი ხორცი და შემწვარი ნიორი.
კვების
პანციტ ლომის მომზადება თქვენგან დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. თუ მკითხავთ, არის თუ არა დამწყებთათვის, მაშინ მე ვიტყოდი, რომ დიახ!
ასე რომ, თუ სამზარეულო არ არის თქვენი ფინჯანი ჩაის დალევა, მაგრამ თქვენ ცდილობთ გამოჩნდეთ როგორც პროფესიონალი, მაშინ ამ გემრიელი პანციტ ლომის მომზადება და მირთმევა ამას გააკეთებს!
ნახეთ YouTuber მომხმარებლის YUMMY Ph-ის ვიდეო პანციტ ლომის დამზადების შესახებ:
სამზარეულოს რჩევები
როგორც უკვე აღვნიშნე, ამ რეცეპტის მომზადება ძალიან მარტივია; მასში თითქმის არანაირი ხრიკი არ არის. თუ თქვენ დაიცავთ სამზარეულოს ყველა ინსტრუქციას, ყველაფერი კარგად იქნება.
თუმცა, რეცეპტის კრემიანობა თქვენზეა დამოკიდებული. თუ გსურთ უფრო კრემისებრი გახადოთ, შეგიძლიათ ბულიონში მეტი სიმინდის სახამებელი ან ფქვილი დაუმატოთ და პირიქით, თუ გსურთ თხელი და თხელი.
რაც შეეხება ჩემს თავს, მე ჩვეულებრივ მირჩევნია უფრო კრემისებრი იყოს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ სოიოს სოუსი თევზის სოუსით, თუ წვნიანი უფრო მუქი ფერის გირჩევნიათ.
კიდევ ერთი რამ, რომლითაც შეგიძლიათ ითამაშოთ, არის ტოპინგები ან გარნირები. თქვენი არჩევანიდან გამომდინარე, თქვენ თავისუფლად გექნებათ დაამატოთ იგი თქვენს ლომის რეცეპტში.
ზოგიერთი ტოპინგი/გარნირი, რომელთა შესახებაც შეგიძლიათ იფიქროთ:
- ღორის
- ღორის ღვიძლის ზოლები
- Meatballs
- Chicken
- Shrimp
პანციტ ლომის თასის მომზადებისას, გვერდით 2 დაჭრილი ლიმონის დადებაც მას უფრო გემოს გახდის.
ასევე წაიკითხეთ: ფილიპინური ძროხის ფარშის რეცეპტი
შემცვლელები და ვარიაციები
ახლა რა მოხდება, თუ ყველა ინგრედიენტი არ გაქვთ? ეს არ უნდა გაჩერდეს, არა?
კარგად, ბალთა და შეამოწმეთ ზოგიერთი ამ pancit lomi ინგრედიენტების შემცვლელი.
სიმინდის სახამებლის ნაცვლად კარტოფილის ფქვილის ან უნივერსალური ფქვილის გამოყენება
თუ სიმინდის სახამებელი ვერ იპოვნეთ, ან ბაზარში ყოფნისას დაგავიწყდათ, არ ინერვიულოთ.
შეამოწმეთ თქვენი სამზარეულო ან მაცივარი, რომ ნახოთ, გაქვთ თუ არა კარტოფილის ფქვილი ან ყველა დანიშნულების ფქვილი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ბულიონის გასქელება მიზნებისთვის, ასე რომ, რომელიმე ამ 2-დან კარგად გამოდგება.
ჰოკიენის ლაფშების გამოყენება ახალი ლომის ნუდლის ნაცვლად
ჰოკიენის ლაფსი დადასტურდა, რომ ეს არის ახალი ლომის ნუდის საუკეთესო შემცვლელი. ლომის მსგავსად, ისინი ასევე არის ერთგვარი ახალი კვერცხის ნუდლი, რომელიც წარმოიშვა ჩინეთის ფუჯიანის (ჰოკინის) პროვინციიდან.
და თუ თქვენ ხართ აშშ-ში, შეგიძლიათ აღიაროთ ეს noodle, როგორც აჰა mein noodle. ჩვეულებრივ შეგიძლიათ იპოვოთ ის თქვენს საყვარელ სასურსათო მაღაზიებში.
რაც შეეხება ტოპინგებს ან გარნირებს, თავისუფლად მიეცით საშუალება თქვენს კრეატიულ წვენებს უხელმძღვანელოს თქვენს სამზარეულოს.
როგორ მივირთვათ და ვჭამოთ
პანციტი ლომი ხარშეთ ქვაბში და მიირთვით მოხარშვისთანავე. ლომის შეხამება ასევე შეიძლება ცხელ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ან რამდენიმე პანდესალი პური.
ლომის საჭმელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური კოვზი და ჩანგალი ან ჯოხები.
მისი მომსახურეობა მარტივია, თქვენ კი მაშინვე ჩაყვინთავთ! თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოიწვიოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები სასიამოვნო სადილზე.
მსგავსი კერძები
თუ გსურთ სხვა ფილიპინური პანციტის წვნიანი კერძი, შეამოწმეთ პანციტ ლომის მსგავსი კერძები და მოგერიდებათ სცადოთ ისინიც.
ლა პაზის batchoy ან luglog
ეს არის ილოილოს კულინარიული ძვირფასი ქვა. კვერცხის ლაფსს მიირთმევენ შემწვარი ღორის კანით, შემწვარი ღორის ხორცით, ღვიძლით და ნაწლავებით, ასევე ძროხის ძვლის ტვინთან ერთად.
ყველაფერი მოთავსებულია ღორისა და საქონლის ხორცისგან დამზადებულ უგემრიელეს ბულიონში. სუფრასთან მიტანის წინ ემატება შემწვარი დაფქული ნიორი.
ეს არის კიდევ ერთი გემრიელი ვარიანტი წლევანდელი წვიმიანი სეზონისთვის!
მამი
ბედის ირონიით, ამ კერძის უმეტესობა მზადდება საქონლის ხორცით ან ქათმის ხორცით, მიუხედავად იმისა, რომ სახელი მომდინარეობს ჩინური გამოთქმისგან, რაც ნიშნავს "ღორის ლაფშს".
ნაპა კომბოსტოს ნაჭრები და საქონლის ან ქათმის ძვლებისგან მოხარშული ქონდარი ბულიონი მიირთმევენ კვერცხის (ან ხანდახან ფქვილის) ნუდლს, რომ გემრიელი იყოს. მამი.
კინალასი
კვერცხის ლაფსს გემრიელად მიირთმევენ ძროხის ბულიონი შექმნილია ძროხის თავის ნაჭრების შეწვით, სანამ ისინი საოცრად რბილი არ გახდება ან, როგორც სახელი გულისხმობს, არ ჩამოვარდება ძვალიდან.
მას ხშირად მიირთმევენ მოხარშულ კვერცხთან და უცნაურ, იდუმალ ყავისფერ სოუსთან ერთად, რომლის შემადგენლობა, როგორც წესი, საიდუმლოდ ინახება გამყიდველების მიერ.
ხშირად დასმული კითხვები
ნება მომეცით ვეცდები გავარკვიო რამდენიმე რამ ამ რეცეპტის შესახებ, სანამ გააგრძელებთ ლომის რეცეპტის კულინარიულ სიამოვნებას.
გარიგება? კარგი, წავიდეთ!
რა განსხვავებაა ლომისა და მამის შორის?
ღორის, საქონლის ხორცი და ქათამი ჩვეულებრივი ინგრედიენტებია მამის კერძებში. და ლომისგან განსხვავებით, მამის ბულიონი გამჭვირვალე და თხელია, ხოლო ფაფუკი უფრო თხელი.
ამის საპირისპიროდ, ლომი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, მათ შორის ზოგიერთი ბოსტნეულის, ღორის, ქათმის, ღორის ღვიძლის ზოლები, ხორცის ბურთულები და კიკიამი.
და ბოლოს, ლომში ლაფსი უფრო სქელია ვიდრე მამი.
რა არის კვერცხის noodles?
კვერცხის ლაფსი მზადდება ფქვილისგან და კვერცხისგან. შემდეგ თხლად გაბრტყელებული ცომის ზოლები იჭრება ნაჭრებად და ცხელ წყალში შემწვარი.
რატომ არის ლომი პოპულარული ბატანგასში?
Batangas lomi-ს აქვს მეტი ბოსტნეული, სქელი წვნიანი და მეტი ხორცის ტოპინგები, რაც საკმაოდ მიმზიდველია Batangueños-ისთვის.. თითოეულ რესტორანს აქვს პანციტ ლომის რეცეპტის საკუთარი ვერსია, მაგრამ არაფერი ნამდვილად არ ჰგავს Batangas lomi-ს.
ლომი მკვებავია?
ლომი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ინფექციები ზედა სასუნთქ გზებში. გარდა ამისა, ეს კერძი შეიცავს სასიცოცხლო საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის ვიტამინებს A, C, D და B12, რომლებსაც შეუძლიათ გააძლიერონ თქვენი იმუნური სისტემა. მათთვის, ვინც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე, მაგრამ მაინც სურს ტკბობა, ეს კერძი იდეალურია.
სცადეთ პანციტის ეს ვარიაცია
პანციტი ლომი, ეჭვგარეშეა, ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი პანციტის კერძის ვარიანტია. და რაც გითხარით ამ სტატიაში, ვფიქრობ, თქვენ უკვე იცით რატომ.
ლომის ნუდლების, ბოსტნეულის და ხორცის გარნირების გიჟური კომბინაცია (სპეციალურად დამზადებულია ხორცის მოყვარულთათვის, როგორიც მე ვარ) უბრალოდ მიჩვევას იწვევს პირველი ლუკმის მიღების შემდეგ. ფილიპინელებმა არ მოიტყუეს, როცა თქვეს, რომ ეს დამამშვიდებელი საკვებია, რადგან ეს ნამდვილად ასეა!
კიდევ ერთი რამ, რაც მომწონს საკუთარი ლომის მომზადებაში არის ის, რომ ეს საშუალებას გაძლევთ იყოთ კრეატიული მიდგომით. მაგალითად, მიუხედავად იმისა, რომ გარნირების უამრავი ვარიანტია, მე მინდა, რომ ეს იყოს ღორის ხორცი.
ასე რომ, თუ გსურთ რაიმე განსაკუთრებული თითქმის ნებისმიერ დღეს, ფილიპინური პანციტი ლომის მომზადება სწორედ თქვენს ხეივანშია. გარდა ამისა, ეს არ ღირს და გასაკვირი მარტივია!
მომავალ ჯერზე.
გაქვთ საკუთარი პანციტ ლომის რეცეპტი, რომელიც გსურთ გაგვიზიაროთ? კომენტარი გააკეთეთ მათ ქვემოთ.
არ დაგავიწყდეთ ამის გაზიარება თქვენს ოჯახთან და მეგობრებთანაც!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.