ბრინჯის ნუდლები: მრავალმხრივი და ჯანსაღი აზიური ლაფსი

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია 25 წლის 2022 სექტემბერს

აზიური Noodles მოდის ყველა სახის ფორმისა და ზომის. იმ გრძელ, ძაფების მსგავს ფაფუკებს, რომელთაც გამჭვირვალე გარეგნობა აქვთ, ბრინჯის ნუდლს უწოდებენ და ისინი ჩინეთის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ნოდლის ექსპორტია.

რბილი გემოთი და საღეჭი ტექსტურით, ბრინჯის ლაფშა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში.

კარტოფილი ფრიდან სუპებამდე, ამ გემრიელი ინგრედიენტით გემრიელი კერძების შექმნის უსაზღვრო შესაძლებლობებია.

ბრინჯის ლაფსი არის ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული ნუდლის სახეობა. ისინი პოპულარულია აზიურ სამზარეულოში და იყენებენ მრავალფეროვან კერძებში, განსაკუთრებით სუპებსა და ნუდლის ფრიში. ბრინჯის ლაფსი სხვადასხვა სისქის გამოდის და იყიდება ახალი ან ხმელი. მათ აქვთ თეთრი ან გამჭვირვალე გარეგნობა.

ეს სახელმძღვანელო განმარტავს რა არის ბრინჯის ნუდლები, როგორ გამოიგონეს ისინი, როგორ იყენებენ და როგორ განსხვავდებიან სხვა პოპულარული აზიური სტილის ნუდლებისაგან.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა არის ბრინჯის ლაფსი?

ბრინჯის ნუდლები ეხება ბრინჯის ფქვილისა და წყლისგან დამზადებულ ნუდლის ტიპს.

ლაფსი ან გამჭვირვალეა, ან აქვს თეთრი ან თეთრი ფერი. მოხარშვისას რბილდება და აქვს საღეჭი ტექსტურა. ამ ლაფშებს აქვს რბილი, ნეიტრალური არომატი.

ბრინჯის ნუდლები სხვადასხვა სისქეშია, ძალიან თხელიდან ფართო და ბრტყელამდე.

ეს ლაფსი გამოიყენება ყველა სახის აზიურ კერძებში, მაგრამ ისინი პოპულარული ინგრედიენტია სუპებსა და ფრიში.

ბრინჯის ლაფშა შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი ან გამხმარი.

ისინი ჩვეულებრივ იყიდება აზიურ სუპერმარკეტებში და ზოგიერთი დასავლური სუპერმარკეტი იწყებს მათ მარაგსაც, რადგან ადვილად მოსამზადებელია და აქვთ ნეიტრალური გემო.

მაკარონის უმეტეს სახეობებთან შედარებით, ბრინჯის ლაფშა ზოგადად უფრო ჯანსაღი და დაბალკალორიულია.

ისინი ასევე გლუტენისგან თავისუფალია, რაც მათ კარგ ვარიანტად აქცევს გლუტენის მგრძნობელობის ან ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის.

გამოიყენეთ ისინი როგორც ნებისმიერი კერძის უგლუტენის შემცვლელი რამენის ნუდლის გამოყენებით.

ბრინჯის ლაფსების სახეები

ბრინჯის ნუდლები სხვადასხვა სისქესა და ზომისაა.

ბრინჯის ნუდის ყველაზე პოპულარული სახეობებია:

• ძალიან თხელი ვერმიშელი
• ბრინჯი ფართო ბრინჯი noodle
• სქელი ბრინჯის ნუდლი
• საშუალო თხელი noodle
• ბრინჯის ჩხირები
• ბრინჯის ნუდის რულეტი

შეიტყვეთ ამის შესახებ 8 სხვადასხვა სახის იაპონური ლაფშა (რეცეპტებით!)

რა ჰქვია ბრინჯის ნუდლს?

იმისდა მიხედვით, თუ სად მიდიხართ, ბრინჯის ლაფშსაც შეიძლება ეწოდოს ბრინჯის ვერმიშელი ან ბრინჯის ჩხირები.

ბრინჯის ნუდლები არ უნდა აგვერიოს ლობიოს ძაფით და მინის ნუდლებთან, რომლებიც მზადდება მუნგის ლობიოსგან და არა ბრინჯის ფქვილისგან.

როგორი გემო აქვს ბრინჯის ნუდლებს?

ბრინჯის ლაფშების საქმე ის არის, რომ მათ არ აქვთ ძლიერი გემო. სინამდვილეში, ადამიანების უმეტესობა იტყვის, რომ მათ აქვთ ნეიტრალური ან რბილი არომატი.

თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ შეადაროთ გემო თეთრ ბრინჯს, რადგან ეს არის ის, რისგანაც ისინი მზადდება. განსხვავება ისაა, რომ ბრინჯის ნუდლები უფრო რბილია და აქვს საღეჭი ტექსტურა.

ლაფსი შთანთქავს ნებისმიერ სოუსს ან ბულიონს, რომელშიც ისინი არიან და მათი გემო არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც მათი საღეჭი ტექსტურა.

ასევე წაიკითხეთ: ბრინჯი თუ ლაფშა - რომელია უფრო ჯანსაღი? (ნახშირწყლები, კალორიები და სხვა)

რა არის ბრინჯის ლაფშების წარმოშობა?

ბრინჯის ლაფსი გამოიგონეს ჩინეთში 2,000 წელზე მეტი ხნის წინ ცინის დინასტიის დროს.

ისტორიკოსები თვლიან, რომ ბრინჯის ლაფშა წარმოიშვა, როდესაც ჩრდილოეთ ჩინელები სამხრეთში შეიჭრნენ ცინის დინასტიის მეფობის დროს.

ტრადიციულად, ჩრდილოეთ ჩინელები უპირატესობას ანიჭებდნენ ხორბალს და ფეტვს. ეს იმიტომ, რომ ჩრდილოეთ ჩინეთში კლიმატი გაცილებით ცივი იყო და ეს მარცვლები ცივ ამინდში იზრდება.

ამის საპირისპიროდ, სამხრეთ ჩინელები უპირატესობას ანიჭებდნენ ბრინჯს, რომელიც ხელმისაწვდომი იყო რეგიონის ცხელ კლიმატში.

ჩრდილოეთ ჩინელი დამპყრობლები მიჩვეული იყვნენ ხორბლის ლაფშების ჭამას. მაგრამ იმის გამო, რომ ხორბალი ძნელი საპოვნელი იყო, მათ ადაპტაცია მოუწიათ და ამგვარად, ჩრდილოეთის მზარეულებმა ბრინჯის ლაფშები გამოიგონეს.

ბრინჯის ნუდლი ასევე გადავიდა ვიეტნამში, სადაც მას pho noodle ეწოდება. Pho არის ნუდის წვნიანი, რომელიც სარგებლობს მთელ მსოფლიოში.

ისინი თავდაპირველად ხელით მზადდებოდა, მაგრამ ახლა მასობრივად აწარმოებენ მანქანით.

როგორ მზადდება ბრინჯის ნუდლები?

ბრინჯის ლაფსი მზადდება ბრინჯის ფქვილისა და წყლის მარტივი ნარევიდან. ზოგიერთი მწარმოებელი ასევე ამატებს ტაპიოკას ან სიმინდის სახამებელს, რათა გააუმჯობესოს ლაფშას ტექსტურა.

ფქვილი და წყალი (ან წყალი და სახამებლის ნაზავი) აურიეთ და მოზილეთ ცომში.

შემდეგ ცომს წნევენ მანქანით, რომელიც ჭრის მას სასურველი სისქის ნუდის ძაფებად.

ლაფშს შემდეგ რეცხავენ წყალში და აშრობენ ჰაერზე ან მზეზე.

გაშრობის შემდეგ მათი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში.

როგორ მივირთვათ და მიირთვათ ბრინჯის ლაფშა?

ბრინჯის ლაფშა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის კერძში, სუპებიდან და სალათებიდან დაწყებული, სპრინგ-როლებით და კარტოფილით დამთავრებული.

ბრინჯის ნუდლის ყველაზე პოპულარული კერძებია სუპები და კარტოფილი ფრი.

მათი მოხარშვა შესაძლებელია მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში ან ცხელ წყალში გაჟღენთვამდე, სანამ არ დარბილდება. ეს ნოდლები ძალიან სწრაფად იხარშება.

ზოგს ასევე უყვარს მათი შეწვა.

ბრინჯის ლაფშა პოპულარული ინგრედიენტია Pho-ში, ვიეტნამური წვნიანი, რომელიც მზადდება ძროხის ან ქათმის ბულიონით, მწვანილებით და სანელებლებით.

მათი გამოყენება ასევე შესაძლებელია Pad Thai-ში, ტაილანდურ კერძში, რომელიც მზადდება ქათმის ან კრევეტებით, ბოსტნეულით და თამარინდზე დაფუძნებული სოუსით.

პოპულარული ბრინჯის ნუდის წყვილი

ბრინჯის ლაფსი კარგად უხდება ყველა სახის არომატს და ინგრედიენტს.

ზოგიერთი პოპულარული ბრინჯის ნუდის წყვილი მოიცავს:

• ქათამი
• საქონლის ხორცი
• ღორის
• ზღვის პროდუქტები
• tofu
• ბოსტნეული
• კვერცხი
• საწებელი
• სანელებლები
• ბულიონი

სად შეიძლება ბრინჯის ლაფშების ყიდვა?

ბრინჯის ნუდლები ადვილად ხელმისაწვდომია აზიის სასურსათო მაღაზიების უმეტესობაში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ზოგიერთ დასავლურ სუპერმარკეტში, თუმცა მათ შეიძლება ეწოდოს ბრინჯის ვერმიშელი ან ბრინჯის ჩხირები.

ონლაინ საცალო მოვაჭრეები, როგორიცაა Amazon, ასევე ყიდიან ყველა სახის ბრინჯის ნუდლს ყველა სამზარეულოს საჭიროებისთვის.

ბრინჯის ნუდის საუკეთესო ბრენდები

ვიეტნამური ბრინჯის ნუდლები ყველაზე პოპულარულია. მაგრამ, ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ კარგი ჩინური, იაპონური და ტაილანდური ბრინჯის ნუდლები.

ზოგიერთი პოპულარული ბრენდი მოიცავს:

სამი ქალბატონის ბრენდი

ეს ვერმიშელი თხელი ბრინჯის noodles აქვს ნეიტრალური არომატი. ისინი არ არიან გმო და გლუტენისგან თავისუფალი.

მათ მოსამზადებლად ნუდლები დაასველეთ ცხელ წყალში, სანამ საჭმელს დაუმატებთ და მიირთმევთ.

(იხილეთ მეტი სურათი)

ტაილანდური სამზარეულო

ეს ბრენდი ამზადებს სხვადასხვა სახის ბრინჯის ნუდლს.

შეგიძლიათ უფრო სქელი მორევისთვის, უფრო თხელი სუპებისა და სალათებისთვის და თუნდაც ბრტყელი.

(იხილეთ მეტი სურათი)

აზიის საუკეთესო

ეს ბრენდი აწარმოებს პრემიუმ ბრინჯის ნუდლები. ისინი არ შეიცავს გმო-ს, არ შეიცავს გლუტენს და მზადდება ორგანული ბრინჯისგან.

(იხილეთ მეტი სურათი)

კატაი ვიეტნამური

ამ ბრენდის ბრინჯის ვერმიშელის ნუდლები ყოველთვის ბესტსელერები არიან. ისინი მზადდება 100% ბრინჯით და ისინი გლუტენისგან თავისუფალია.

მათ აქვთ შესანიშნავი ტექსტურა და ნეიტრალური გემო.

(იხილეთ მეტი სურათი)

რა განსხვავებაა ბრინჯის ჩხირსა და ბრინჯის ნუდლებს შორის?

ბრინჯის ჩხირები მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან და წყლისგან, ისევე როგორც ბრინჯის ლაფშა. განსხვავება მათ სისქეშია.

ბრინჯის ლაფშა ჩვეულებრივ დიამეტრის 0.5-დან 2 მმ-მდეა, ხოლო ბრინჯის ჩხირები, როგორც წესი, დიამეტრის 2-დან 8 მმ-მდეა.

ამ ორს შორის დიდი განსხვავება არ არის, რადგან ბრინჯის ჩხირები სინამდვილეში ბრინჯის ნუდის სახეობაა.

რა განსხვავებაა ბრინჯის ნუდლებსა და ჩვეულებრივ ნუდლებს შორის?

ჩვეულებრივი ლაფსი მზადდება ხორბლის ფქვილისა და წყლისგან. ისინი ასევე შეიძლება შეიცავდეს კვერცხებს, მარილს და სხვა ინგრედიენტებს.

ბრინჯის ლაფშა მზადდება მხოლოდ ბრინჯის ფქვილისა და წყლისგან (ან წყლისა და სახამებლის ნარევიდან). ისინი გლუტენისგან თავისუფალია და შესაფერისია ცელიაკიის ან გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.

ბრინჯის ნუდლები ასევე უფრო დაბალია კალორიებითა და ნახშირწყლებით, ვიდრე ჩვეულებრივი.

და ბოლოს, მინდა აღვნიშნო ფერი - ბრინჯის ლაფშები, როგორც წესი, გამჭვირვალეა, თეთრი ან ღია ყვითელი, ხოლო ჩვეულებრივი ნოდლები შეიძლება იყოს თეთრი, ყვითელი ან ყავისფერი.

რა განსხვავებაა ბრინჯის ნუდლებსა და შუშის ნუდლებს შორის?

ბრინჯის ნუდლები და შუშის ნუდლები ორივე გამჭვირვალეა ან ღია თეთრი ფერისაა, მაგრამ ბრინჯის ნუდლები მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან, ხოლო მინის ნუდლები მზადდება მუნგის ლობიოს ან ტაპიოკას სახამებლისგან.

ბრინჯის ნუდლები ასევე ხელმისაწვდომია სხვადასხვა სიგანეში, ძალიან თხელიდან ფართო და ბრტყელამდე, ხოლო მინის ლაფშები ჩვეულებრივ მხოლოდ ძალიან წვრილ სიგანეშია ხელმისაწვდომი.

კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ ბრინჯის ნუდლს აქვს ნეიტრალური გემო და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქონდარი ან ტკბილი კერძებისთვის, ხოლო შუშის ნუდლს ხშირად იყენებენ ქონდარი კერძებში და აქვს ოდნავ ტკბილი გემო.

ბრინჯის ნადუღები კარგია თქვენთვის?

დიახ, ბრინჯის ლაფსი ზოგადად ჯანსაღ საკვებად ითვლება.

ისინი დაბალკალორიულები და ცხიმები არიან და ნახშირწყლების კარგი წყაროა.

გარდა ამისა, ისინი გლუტენისგან თავისუფალია, რაც მათ კარგ ვარიანტად აქცევს გლუტენის მგრძნობელობის ან ცელიაკიის და სხვა საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.

ბრინჯის ნუდლი უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მაკარონი?

ძნელი სათქმელია, არის თუ არა ბრინჯის ლაფშა უფრო ჯანმრთელი ვიდრე მაკარონი, რადგან ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ადარებთ მათ.

მაგალითად, თუ თქვენ უყურებთ კალორიების რაოდენობას, ბრინჯის ლაფშას აქვს დაახლოებით 117 კალორია 100 გრამზე, ხოლო სხვა ხორბლის მაკარონის უმეტესობას აქვს დაახლოებით 160 კალორია.

ასე რომ, ამ თვალსაზრისით, ბრინჯის ლაფშა უფრო კალორიულია.

ნახშირწყლების რაოდენობას რომ ვუყურებ, მაკარონს უფრო მეტი ნახშირწყალი აქვს, ვიდრე ბრინჯის ლაფშა.

ასე რომ, ეს ნამდვილად დამოკიდებულია თქვენს ინდივიდუალურ დიეტურ საჭიროებებზე და პრეფერენციებზე.

ბრინჯი უფრო ჯანსაღია თუ ბრინჯის ლაფშა?

ბრინჯი მთლიანი მარცვლეულია და ის შედარებით ჯანსაღ საკვებად ითვლება.

ის ვიტამინების, მინერალებისა და ანტიოქსიდანტების კარგი წყაროა.

ბრინჯის ნუდლები ასევე ჯანსაღი საკვებია, მაგრამ ისინი არ არიან ისეთი საკვები ნივთიერებებით, როგორც ბრინჯი.

ისინი დაბალკალორიულნი არიან, მაგრამ ასევე აქვთ ნაკლები ბოჭკოვანი და ცილა.

ასე რომ, ეს ნამდვილად დამოკიდებულია თქვენს ინდივიდუალურ დიეტურ საჭიროებებზე და პრეფერენციებზე.

მიღება ასევე მნიშვნელოვანია - თუ თქვენ მიირთმევთ დიდი რაოდენობით ბრინჯის ნუდლს, ის შეიძლება არ იყოს ისეთივე ჯანსაღი, როგორც ბრინჯის მცირე ნაწილი.

Takeaway

რაც შეეხება აზიურ სამზარეულოს, ბრინჯის ნუდლი აუცილებელი ინგრედიენტია.

ეს არის ბრინჯის ფქვილისა და წყლისგან (ან წყლისა და სახამებლის ნარევიდან) დამზადებული ნუდლის სახეობა და ხელმისაწვდომია სხვადასხვა სიგანეში, ძალიან თხელიდან ფართო და ბრტყელამდე.

ბრინჯის ლაფშის მომზადებისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მათ ნეიტრალური გემო აქვთ და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქონდარი ან ტკბილი კერძებისთვის.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ბრინჯის ნუდლები გლუტენისგან თავისუფალია და უფრო დაბალია კალორიებითა და ნახშირწყლებით, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორბლის ნოდლები.

საერთო ჯამში, ბრინჯის ნუდლები შესანიშნავია სუპებისთვის და შემწვარი, რადგან მათ აქვთ საღეჭი ტექსტურა და ისინი ძალიან შემავსებელია.

ბრინჯის ლაფსების დიდი გულშემატკივარი არ ხართ, ან გაგიქცათ? შეიტყვეთ, რა არის ბრინჯის ნუდლის საუკეთესო 8 შემცვლელი

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.