სოიოს ზეთის კვამლის წერტილი | ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ
ამბობენ, რომ სოიოს ზეთს აქვს მაღალი კვამლის წერტილი, რაც კარგია სამზარეულოსთვის. ამ სტატიაში მე დაგეხმარებით გაიგოთ კვამლის წერტილის კონცეფცია და რა მნიშვნელობა აქვს მას სოიოს ზეთისთვის.
პასუხის დაუყოვნებლივ გასაცემად, სოიოს ზეთის კვამლის წერტილი არის 453-493°F ან 234-256°C. თუმცა, ეს არ არის ყველაზე მაღალი ტემპერატურა, რომელსაც ნებისმიერ ზეთს შეუძლია მიაღწიოს.
სოიოს ზეთი არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ტიპის ზეთი, რომელიც გამოიყენება შეერთებულ შტატებში. აქ არის მისი გამოყენების რამდენიმე გზა:
- საცხობი
- ფრაის
- სამზარეულო
- სალათის გასახდელი
- მარგარინი
- პური
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რას ნიშნავს კვამლის წერტილი?
"კვამლის წერტილის" განმარტება არის ტემპერატურა, რომლის დროსაც ზეთი იწყებს თეთრი ხილული კვამლის გამომუშავებას და წყვეტს ციმციმს. ეს შესამჩნევია საჭმლის მომზადების დროს, რადგან შეგიძლიათ მისი სუნი და კვამლის დანახვა.
სიტუაცია მიუთითებს იმაზე, რომ ზეთი იფეთქებს, ათავისუფლებს ტოქსიკურ ქიმიკატებს, რომლებიც შეიძლება შეაღწიონ თქვენს საკვებში.
რა ხდება, როდესაც სითბო აჭარბებს კვამლის წერტილს?
თქვენ გეცოდინებათ, რომ ზეთმა მიაღწია ან გადააჭარბა კვამლის წერტილის ტემპერატურას, როდესაც ის ინტენსიურად მოწევას დაიწყებს. ეს ნორმალურია, თუ რამეს ამზადებთ ვოკში, მაგრამ ეს გამონაკლისია.
როდესაც ზეთი იშლება, ის გამოყოფს ქიმიკატებს და თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც ზიანს აყენებს ადამიანის სხეულს. ეს ქიმიკატები არის ნაერთები, რომლებიც ცნობილია, რომ იწვევს კიბოს და სხვა დაავადებებს.
დარწმუნდით, რომ თავი შეიკავოთ ზედმეტად გახურებული სოიოს ზეთის კვამლისგან და გამორთეთ ცეცხლი, როდესაც ზეთი მიაღწევს კვამლის წერტილს.
გარდა იმისა, რომ საკვები არაჯანსაღი ხდება, დაშლილი ზეთი ასევე აძლევს საკვებს დამწვარ არომატს და მწარე გემოს. თუ ზეთს ცოტა ხანს გააჩერებთ, თქვენი საკვები სწრაფად გაშავდება და გაფუჭდება.
გარდა ამისა, თუ თქვენ ამზადებთ ზეთს, რომელიც კვამლის წერტილს გასცდა, ნებისმიერი სასარგებლო საკვები ნივთიერება ან ფიტოქიმიკა განადგურებულია სიცხის შედეგად. ასე რომ, ჯანსაღი რაფინირებული ზეთიც კი ხდება არაჯანსაღი და საკმაოდ მავნე მოხმარებისთვის.
დასკვნა ის არის, რომ ზეთით მომზადების იდეალური პირობაა, როცა ზეთს ჯერ არ მიუღწევია კვამლის წერტილამდე.
უფრო მაღალი კვამლის წერტილი ნიშნავს, რომ ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ზეთი მაღალ სითბოზე და უფრო ხანგრძლივად მოსამზადებლად.
ასე რომ, ზეთი მაღალი კვამლის წერტილით შეიძლება იყოს თქვენი საუკეთესო არჩევანი სამზარეულოში!
რატომ უნდა გაითვალისწინოთ კვამლის წერტილი
ყოველთვის გაითვალისწინეთ ზეთის კვამლის წერტილი მის გამოყენებამდე. ზეთის ტიპი, რომელიც უნდა გამოიყენოთ, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის საკვებს ამზადებთ.
მაგალითად, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაბალი კვამლის შემცველობის ზეთი, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი კარტოფილი ფრის შესაწვავად. ზეითუნის ზეთი დაიწვება და კარტოფილს მწარედ და საშინელს გახდის.
მეორეს მხრივ, თუ თქვენ ამზადებთ სალათის სოუსს, მაშინ სოიოს ზეთი არ არის საუკეთესო ვარიანტი. ამ ტიპის ზეთი უნდა გამოვიყენოთ გამოცხობის, შემწვარი და შეწვისთვის.
ასევე წაიკითხეთ: გამოიყენეთ კარტოფილის ბრინჯი, რათა მარტივად დაამატოთ სხვა კერძი თქვენს არსენალში
რაფინირებული ზეთები
სოია ითვლება რაფინირებულ ზეთად. ის ჩვეულებრივ დახვეწილია 3 განაცხადისთვის და ჰიდროგენიზირებულია.
და იცოდით, რომ რაფინირებულ ზეთს უფრო მაღალი კვამლის წერტილი აქვს? ეს იმიტომ ხდება, რომ გადამუშავების პროცესში იხსნება თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები და მინარევები. მინარევები იწვევს ზეთის მოწევას.
გარდა ამისა, სოიოს ზეთი არის დაბალი ალერგენის შემცველი საკვები, ამიტომ მისი მოხმარება ადამიანთა უმეტესობას შეუძლია.
სოიოს ზეთის კვამლის წერტილი
სოიოს ზეთის კვამლის წერტილი არის 234-256°C, რაც უდრის დაახლოებით 453-493°F-ს.
თუ ამ ციფრებს შევადარებთ სხვა სამზარეულოს ზეთებს, შესაძლოა ისინი საკმაოდ მაღალი აღმოჩნდეთ. ეს შესანიშნავად ხდის მას გამოცხობისა და ღრმად შესაწვავად.
მიუხედავად ამისა, სოიოს ზეთი არ არის ყველაზე მაღალი კვამლის ზეთი.
აქ მოცემულია სხვა ზეთების კვამლის წერტილები, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სამზარეულოსთვის:
- კარაქი: 150°C
- ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი: 163-190°C
- ხელუხლებელი ქოქოსის ზეთი: 190°C
- ქონი: 190°C
- canola ზეთი: 204 ° C
- ბამბის თესლის ზეთი: 216°C
- მზესუმზირის ზეთი: 232°C
- სოიოს ზეთი: 234°C
- ბრინჯის ქატო ზეთი: 254°C
- რაფინირებული ავოკადოს ზეთი: 270°C
აქ Cityline უყურებს 6 ჯანსაღ კულინარიულ ზეთს სხვადასხვა კვამლის წერტილებით:
თქვენ ალბათ შენიშნეთ სიაში, რომ მყარ ცხიმებს აქვთ უფრო დაბალი კვამლის რაოდენობა ვიდრე თხევადი ზეთები.
ეს იმიტომ ხდება, რომ მყარი ცხიმები ჩვეულებრივ შეიცავს უფრო მეტ თავისუფალ ცხიმოვან მჟავებს (FFA), რომელთა დაშლა ძალიან ადვილია.
სოიოს ზეთი სამზარეულოსთვის
თქვენ სულაც არ უნდა გამოიყენოთ ზეთი ყველაზე მაღალი კვამლის წერტილის მოსამზადებლად. მთავარია იცოდეთ სამზარეულოს მეთოდის ტემპერატურა, რომელსაც აპირებთ და დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ზეთი, რომელიც გაუძლებს ტემპერატურას. შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ზეთი გემოვნებით.
მაგალითად, აქ არის მომზადების რამდენიმე მეთოდი და ტემპერატურა, რომელიც მათ შეიძლება მიაღწიოს:
- კონფიგურაცია: 93°C
- ტაფაზე: 120°C
- შეწვით: 120°C
- შემწვარი: 120-180°C
- პან-გახურება: 204-232°C
სოიოს ზეთის კვამლის წერტილი გაცილებით მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი მომზადების ტემპერატურა. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ნებისმიერი მომზადების მეთოდისთვის ისე, რომ არ ინერვიულოთ, რომ ის შეიძლება გაფუჭდეს სანამ თქვენი საკვები კარგად იქნება.
თუმცა, შეიძლება დაგჭირდეთ მომზადებისას ყურადღება მიაქციოთ, განსაკუთრებით თუ გაზქურას ცოტა ხანს აჩერებთ. შესაძლოა ტემპერატურა თანდათან მოიმატოს და საბოლოოდ კვამლი დაიწყოს.
ამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ შეამციროთ სითბო, როდესაც გრძნობთ, რომ თქვენი ღუმელი ცხელდება.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს ზეთი ღრმა შესაწვავად?
ბევრს უყვარს შემწვარი საკვები და გამოიყენეთ შემწვარი შემწვარი გემრიელი კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა კარტოფილი ფრი, კარტოფილის ნაჭრები ან ღრმად შემწვარი ქათმის ბარკლები. ამ შემთხვევაში, თქვენ ალბათ გაინტერესებთ, შეგიძლიათ თუ არა სოიოს ზეთის გამოყენება საკვების ღრმად შეწვისთვის.
სოიოს ზეთი იაფია, განსაკუთრებით ნაყარი ყიდვისას. ასე რომ, დიახ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს ზეთი თქვენი საყვარელი საკვების ღრმად შესაწვავად!
ეს ზეთი კარგი ვარიანტია, რადგან ის მდიდარია უჯერი ცხიმებით და დაბალია გაჯერებული ცხიმებით. მისი მაღალი კვამლის წერტილი მას იდეალურს ხდის შესაწვავად.
ასევე წაიკითხეთ: ტეპანიაკისთვის სოიოს ზეთის გამოყენების 2 მნიშვნელოვანი მიზეზი
სოიოს ზეთის გამოყენების სხვა სარგებელი სამზარეულოსთვის
მაღალი კვამლის დონე არ არის ერთადერთი სარგებელი, რაც შეგიძლიათ მიიღოთ სოიოს ზეთის მომზადების დროს!
ბევრი სხვა რამ შეიძლება დაემატოს, როდესაც ფიქრობთ, რომ ეს ზეთი თქვენი მთავარი კულინარიული ზეთია. შეიტყვეთ რა ქვემოთ!
versatility
გარდა მაღალი კვამლის წერტილისა, სოიოს ზეთი ასევე ფართოდ ხელმისაწვდომი და იაფია. თუ თქვენ ფლობთ სწრაფი კვების ობიექტს ან რესტორანს, უნდა ისარგებლოთ სოიოს ზეთით, რადგან ის ითვლება ყველაზე იაფ კულინარიულ ზეთად!
სოიოს ზეთის გამოყენება შეგიძლიათ არა მხოლოდ სამზარეულოს თითქმის ნებისმიერ ტექნიკაში, არამედ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სალათის სოუსი ან მარინადი.
გემო ნეიტრალურია, ამიტომ ნებისმიერ საკვებს უხდება. სოიო არ აჭარბებს საკვების გემოს, ამიტომ რესტორნებმა შეიძლება გამოიყენონ ეს ზეთი მრავალფეროვანი კერძებისთვის, რაც მას მრავალმხრივს ხდის.
ზეთი ასევე შეიძლება ხელახლა იქნას გამოყენებული, ამიტომ ეფექტურია დიდი პარტიების მომზადებისთვის.
ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას
სოიოს ზეთი შეიცავს ნაკლებ გაჯერებულ ცხიმებს და ბევრად უფრო პოლიუჯერ ცხიმებს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა სამზარეულოს ზეთი.
გაჯერებული ცხიმები არის ცუდი ცხიმების ტიპი, რამაც შეიძლება გაზარდოს გულ-სისხლძარღვთა მრავალი დაავადების რისკი. მეორეს მხრივ, პოლიუჯერი ცხიმები ბევრად უკეთესი ვარიანტია, რამაც შეიძლება შეამციროს LDL ქოლესტერინი თქვენს ორგანიზმში.
შეინარჩუნეთ ძვლების ჯანმრთელობა
ერთი სუფრის კოვზი სოიოს ზეთი შეიცავს დაახლოებით 25 მგ K ვიტამინს, რაც შეადგენს რეკომენდებული დღიური ღირებულების დაახლოებით 20%-ს. ვიტამინი აუცილებელია ჭრილობის აღდგენისა და ძვლების ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.
კვლევებმა აჩვენა, რომ K ვიტამინის მიღებამ შეიძლება შეამციროს ძვლის მოტეხილობისა და ოსტეოპოროზის რისკი.
მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით
ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს ბევრი მნიშვნელოვანი სარგებელი მოაქვს ჩვენი ორგანიზმისთვის. მათ შეუძლიათ დაგიცვან ისეთი ტერმინალური დაავადებებისგან, როგორიცაა გულის დაავადება, კიბო და დიაბეტი.
ეს ცხიმოვანი მჟავები ასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ნაყოფის განვითარებაში, ტვინის განვითარებასა და იმუნურ სისტემაში.
შეიძლება გამოყენებულ იქნას კანისა და თმის მოვლის საშუალებად
სოიოს ზეთი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით E ვიტამინს, რაც ძალიან სასარგებლოა თქვენი კანისა და თმის ჯანმრთელობისთვის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს ზეთი, როგორც ბუნებრივი დამატენიანებელი.
მას ასევე შეუძლია დაიცვას თქვენი კანი UV სხივებისგან, აკნესა და ატოპიური დერმატიტისგან.
სცადეთ სოიოს ზეთი სამზარეულოსთვის
სოიოს ზეთი არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ზეთი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოში. ის ფართოდ ხელმისაწვდომი და იაფია, რაც მას ხელმისაწვდომს ხდის მრავალი ადამიანისთვის.
მაღალი კვამლის წერტილით და მრავალი სხვა სარგებლით, სოიოს ზეთი გახდა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კულინარიული ზეთი მსოფლიოს მრავალ ოჯახში და რესტორანში. შენი გახდება?
დაწვრილებით: როგორია ტეპანიაკის გრილის იდეალური ტემპერატურა?
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
