ფილიპინური ტკბილი და მჟავე სოუსის რეცეპტი თქვენი კერძებისთვის
ცნობილია, რომ ტკბილი და მჟავე სოუსი ჩინური სამზარეულოს ნაწილია. მაგრამ იცოდით, რომ ის რეალურად გამოიყენებოდა ინგლისში შუა საუკუნეებით?
ეს არის ფაქტობრივად ძირითადი ტერმინი რამდენიმე ტიპის სოუსისთვის, რომელიც გამოიყენება მრავალ სამზარეულოში მთელს მსოფლიოში!
მიუხედავად იმისა, რომ ის უფრო მეტად ასოცირდება ჩინურ სამზარეულოსთან, ის ყოველთვის პოპულარული და ფართოდ გამოიყენება ამერიკასა და ევროპაში.
იგი ძირითადად გამოიყენება თევზის მსგავსი მარინადი და ღორის ხორცი, განსაკუთრებით ფილიპინების უმეტეს ჩინურ რესტორნებში.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 როგორ მოვამზადოთ ფილიპინური ტკბილი და მჟავე სოუსი სახლში
- 2 ტკბილი და მჟავე სოუსის რეცეპტი
- 3 სამზარეულოს რჩევები
- 4 ჩანაცვლებები და ვარიაციები
- 5 როგორ მივირთვათ ტკბილი და მჟავე სოუსი
- 6 მსგავსი სოუსები
- 7 ჯანმრთელობის სარგებელი
- 8 ხშირად დასმული კითხვები
- 9 მიირთვით ტკბილი და მჟავე სოუსი თქვენს კერძებთან ერთად
როგორ მოვამზადოთ ფილიპინური ტკბილი და მჟავე სოუსი სახლში
ტკბილი და მჟავე სოუსის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 თასი ანანასის წვენი
- ½ თასი ბრინჯის ძმარი
- ¼ თასი კეჩუპი
- ½ თასი ყავისფერი შაქარი
- 1 tsp მარილი
- 1 სტაფილო cornstarch
- 1 სტაფილო ნავთობის
- ½ პატარა მწვანე წიწაკა დათესილი და დაფქული
ინსტრუქციები
- პატარა თასში შეურიეთ ანანასის წვენი, ძმარი, კეტჩუპი, შაქარი და მარილი. ურიეთ სანამ შაქარი და მარილი არ გაიხსნება. დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი და ურიეთ სანამ კარგად არ გაიფანტება.
- საშუალო ცეცხლზე, სოუსის ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და მოშუშეთ, რეგულარულად ურიეთ სანამ არ დარბილდება.
- დაამატეთ თხევადი ნარევი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, რეგულარულად აურიეთ. განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ სოუსი არ შესქელდება, რეგულარულად ურიეთ.
- სოუსის ქვაბი გადმოდგით გაზქურიდან და გამოყენებამდე გააგრილეთ.
კვების
შეამოწმეთ ეს ვერსია ფილიპინური ტკბილი და მჟავე სოუსი პინოის მარტივი რეცეპტების მიერ:
სამზარეულოს რჩევები
როგორც უკვე აღვნიშნე, ეს მარტივი რეცეპტია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ძალიან ცოტა რამ უნდა იზრუნოთ მომზადებისას. თუმცა, რამდენიმე რამ დაგეხმარებათ მისი სრულყოფილებამდე მომზადებაში!
პირველ რიგში, დარწმუნდით, რომ იყიდეთ კარგი ხარისხის სიმინდის სახამებელი და სხვა ინგრედიენტები, რათა უზრუნველყოთ გლუვი და სქელი სოუსი.
თუ ამას იყენებთ თევზისთვის, ნახეთ, რომ ყველაზე ახალი იყიდეთ. ხოლო თუ ღორის ხორცს ეხება, ქვაბში უნდა აურიოთ, რომ სოუსის მშვენიერი გემო ღორის ხორცს შეერევა. ეს მისცემს მას შესანიშნავ გემოს, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ყველას.
ასევე, არ დაგავიწყდეთ სოუსის მომზადებისას მუდმივად აურიოთ. ეს მისცემს სოუსს თანაბარ კონსისტენციას და არც ტაფაზე ეწებება.
კიდევ ერთი რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ, არის არავითარი ინგრედიენტის ზედმეტი დამატება.
ბევრს ეჭვი ეპარება სოუსის ძმრის სურნელში მისი მომზადებისას, ამიტომ ამატებენ დამატებით ინგრედიენტებს მის „დაბალანსებისთვის“.
ეს თრგუნავს ძმრის დამახასიათებელ მჟავიანობას და ხდის სოუსს გაცილებით ნაკლებად ინტენსიურს, ვიდრე თქვენ გსურთ.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შეეცადეთ უგულებელყოთ სუნი, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ დაამატეთ ინგრედიენტების სწორი რაოდენობა. ეს ყველაფერი საბოლოოდ გემოზეა დამოკიდებული. ;)
ოჰ! და არ დაგავიწყდეთ მისი ხელახლა გაცხელება, თუ სოუსი ძალიან სქელი გახდება გაციებისას. ის აღადგენს სოუსს პირვანდელ კონსისტენციას.
თუ მოგწონთ თქვენი რეცეპტების მცირე ექსპერიმენტები, არის რამდენიმე დანამატი, რომლითაც შეგიძლიათ სცადოთ სითბოს დამატება.
ცხარე სოუსის დამატება სანელებელ ფაქტორს შემატებს სოუსს, რომელიც ძნელია არ მოგწონდეს. იგივე ეხება სასიამოვნო მწიკვი ჩილის ფანტელებს.
ჩანაცვლებები და ვარიაციები
ერთი რამ ვიცი, ორიგინალური ტკბილ-მჟავე რეცეპტის გამოცვლა შეუძლებელია.
ეს ხილის ელფერი, რომელიც მოდის ანანასის წვენიდან, ძმრის მჟავე და ყავისფერი შაქრის დახვეწილი სიტკბო, სასიკვდილო კომბინაციას ქმნის.
თუმცა, მინდა გითხრათ, რომ ანანასის წვენის გარეშე სოუსიც მშვენიერი გემოა. სინამდვილეში, ტკბილი და მჟავე სოუსის არა ანანასის ვარიანტი უფრო გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში.
მისი მომზადება მარტივია, აქვს შესანიშნავი გემო და მარტივი ინგრედიენტები.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ დააგემოვნებთ, რომ დახვეწილი ხილის ანანასი ამატებს სოუსს, გემო საოცარია.
ჩვეულებრივ, მე მიყვარს ცოტაოდენი ცხელი სოუსის დამატება, როგორც შემცვლელი, რათა შევცვალო ხილის პიკანტურით. დიახ, 2 გემო სრულიად საპირისპიროა, მაგრამ არაფერია ცუდი, როცა ცხარეა!
თუ არ მოგწონთ ცხარე, შეგიძლიათ ვაშლის წვენი შეცვალოთ ვაშლის სიდრი ძმარით.
ის შეინარჩუნებს თქვენი სოუსის ტკბილ და ქონდარი გემოს ხელუხლებლად და სასიამოვნო ხილის ელფერს მისცემს. ყველაზე კარგი ის არის, რომ გემოც ისეთივე კარგი იქნება!
ზოგადად რომ ვთქვათ, "ტკბილი და მჟავე სოუსი" უფრო კატეგორიაა, ვიდრე ერთი სოუსი.
სწორედ ამიტომ, თითოეულ სამზარეულოში ნახავთ მის განსხვავებულ ვერსიას განსხვავებული გემოვნებით, მაგრამ იგივე საფუძვლით. მაგალითად, ჩინეთი ამზადებს ყველაზე პოპულარულ ტკბილ-მჟავე სოუსებს.
სოუსის ფილიპინური ვერსიისგან განსხვავებით, რომელიც ძირითადად შაქარსა და ძმარს ეყრდნობა თავისი გემოთი, ჩინური ვარიანტი იყენებს სოიოს სოუსს, ჯანჯაფილს, ნიორს და სანელებლებს.
მას აქვს უფრო რთული და დახვეწილი გემო და უფრო მრავალმხრივია. მისი გამოყენება შეგიძლიათ შემწვარ კერძებშიც კი!
როგორ მივირთვათ ტკბილი და მჟავე სოუსი
მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ ხელნაკეთი სოუსი მრავალი გზით.
მას ჩვეულებრივ ემსახურებიან როგორც სოუსს თქვენს საყვარელ საჭმელთან ერთად, dumplings, კვერცხის რულონები, ქათმის ნაგეგები, შემწვარი ქათამი ან ნებისმიერი ღრმა შემწვარი კერძი.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის და ღორის მარინადად; თუმცა, ამ შემთხვევაში შეიძლება არ დაგჭირდეთ სიმინდის სახამებლის დამატების დამატება.
უფრო მეტიც, ეს შესანიშნავი ნაზავია თქვენი საყვარელი შამფურებისთვის (იაკიტორის მსგავსად), მათ შორის ქათამი (თუ არ გაქვთ ორიგინალური სოუსი), კრევეტები და სხვა სახის ხორცი.
მე ასევე მიყვარს სოუსის გამოყენება ფრიტერებთან ერთად, რადგან ის საკმაოდ კარგად ავსებს მათ გემოს.
არ აქვს მნიშვნელობა რითი მიირთმევთ, რამდენადაც გემრიელი იქნება. ადამიანებს ხშირად უყვართ მისი მირთმევა ცხელ ბრინჯთან ერთად!
მსგავსი სოუსები
იცით, რა არის ტკბილი და მჟავე სოუსი? ის მოდის მრავალფეროვან ჯიშში!
იმდენად, რომ თუ ერთ ინგრედიენტს შეასწორებთ, თქვენს მაგიდაზე გექნებათ მისი სრულიად ახალი ვერსია. და თქვენ არ დაკარგავთ მის ძირითად ტკბილ-სურნელ არსს.
ასე რომ, თუ მოგბეზრდებათ ტკბილი და მჟავე სოუსის ფილიპინური ვერსია ან გსურთ სცადოთ რაიმე ახალი, ქვემოთ მოცემულია სხვა მსგავსი სოუსები, რომლებიც შეგიძლიათ სცადოთ.
ჩინური იხვის სოუსი
ქლიავის სოუსის დამზადება, რა თქმა უნდა, სიყვარულის შრომაა, რომელსაც არანაკლებ 2 კვირა სჭირდება განსაზღვრული გემოს მისაღებად, მაგრამ ძალისხმევა ღირს!
მას აქვს ისეთივე ტკბილი და მჟავე გემო, როგორც ფილიპინების ვერსია და ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც საწებლის სოუსი ღრმა შემწვარი კერძებისთვის. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან და ლაფშასთან ერთად.
ჰოისინის სოუსი
კანტონური სამზარეულოს ძირითადი სოუსი, ჰოისინის სოუსი არის სქელი პასტა მარილიანი და ტკბილი გემოთი.
იგი გამოიყენება მრავალი გზით, მათ შორის, როგორც სოუსის, მინანქრის, ან შემწვარი კერძების სასიამოვნო დანამატის სახით.
ტრადიციული ჰოისინის სოუსის რეცეპტი შეიცავს სოიოს, წითელ ჩილის წიწაკას, ცერეცოს და ნიორს, როგორც ძირითად ინგრედიენტებს.
სრირაჩას სოუსი
ტექნიკურად მას ტკბილ-მჟავე არ დავარქმევდი მისი ოდნავ ცხელი არომატის გამო, მაგრამ თეთრი შაქრისა და თეთრი ძმრის გამოყენება აძლევს მას დახვეწილ მჟავე-ტკბილ გემოს, რომელიც სპეციფიკურია ტკბილი და მჟავე სოუსის ფილიპინების ან ჩინური ვერსიებისთვის.
ერთადერთი, რაც შრირაჩას სოუსს განსხვავებულს ხდის, არის ნივრისა და წითელი ჩილის წიწაკის დიდი რაოდენობა.
თუმცა, ჯერ კიდევ არც ისე ცხელა, რომ ცხარე სოუსად ჩაითვალოს.
ის სადღაც ტკბილ და მჟავე და ცხელ სოუსებს შორისაა და შესანიშნავი ალტერნატივაა, როცა გსურთ თქვენი კერძების გახარება.
ვიეტნამური თამარინდის სოუსი
ვიეტნამური თამარინდის სოუსი არის კიდევ ერთი ტკბილი და მჟავე დიპლომატიური სოუსი, რომელიც კარგად უხდება ყველა სახის საკვებს, იქნება ეს ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი, მოხარშული თუ გრილზე.
სოუსში შემავალი ანჩოუსების წყალობით, მას ასევე აქვს უმამობის ელფერი, რათა თქვენი კერძი აიყვანოთ შემდეგ დონეზე ისე, რომ არ იყოთ თევზი. მთლიანობაში, მოგეწონებათ!
ჯანმრთელობის სარგებელი
ამ რეცეპტს შეუძლია მოგაწოდოთ გარკვეული სარგებელი ჯანმრთელობისთვის, რადგან ანანასის წვენს შეუძლია ორგანიზმიდან ტოქსინების აღმოფხვრა. ანანასის წვენში შემავალი ვიტამინი C ასევე დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ზოგიერთი დაავადების გაჩენა.
ანანასი ასევე ცნობილია, რომ მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას და ხელს უწყობს ძვლების გაძლიერებას. ის ასევე კარგია თქვენი თვალებისთვის, გარდა იმისა, რომ აქვს ანთების საწინააღმდეგო სარგებელი და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას.
ხშირად დასმული კითხვები
რამდენ ხანს შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე სოუსი?
როდესაც ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში და მაცივარში, ხელნაკეთი ტკბილი და მჟავე სოუსი შეიძლება გაგრძელდეს მაქსიმუმ 2 კვირამდე, სანამ არ გახდება ცუდი.
ტკბილი და მჟავე სოუსი თქვენთვის სასარგებლოა?
ტკბილი და მჟავე სოუსი არც ჯანსაღია და არც მავნე.
მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს შაქარს, სოუსის შეზღუდული მოხმარება უზრუნველყოფს, რომ ზედმეტი წონა არ მოიმატოთ. სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ ეს თქვენი ჯანსაღი დიეტის გეგმის ნაწილადაც კი გახადოთ.
ტკბილი და მჟავე სოუსი ვეგანურია?
დიახ! მას შემდეგ, რაც ტკბილი და მჟავე სოუსი ძირითადად მზადდება ძმრის, შაქრის, მარილისა და სხვადასხვა სანელებლებისგან, ის სრულიად ვეგანურია.
არ გამოიყენება ცხოველური ინგრედიენტები.
შეიცავს თუ არა ტკბილი და მჟავე სოუსი გლუტენს?
ეს დამოკიდებულია იმაზე, გასქელდება თუ არა სოუსი ხორბლის ფქვილით ან სიმინდის სახამებლით.
ზოგადად, სამრეწველო და ხელნაკეთი ტკბილი და მჟავე სოუსები სქელდება სიმინდის სახამებლით, ამიტომ იგი გლუტენის გარეშეა. თუმცა, ყურადღება მიაქციეთ ხორბლის ფქვილით შესქელებულებს, რადგან აქ არის წებოვანა.
ტკბილ და მჟავე სოუსს აქვს სოიო?
ეს დამოკიდებულია იმაზე, დაამატებ თუ არა. ორიგინალური ჩინური ტკბილი და მჟავე სოუსში არის სოიოს სოუსი და სხვა სანელებლები.
თუმცა, ფილიპინური ვერსია, რომელიც გაგიზიარეთ, არ იყენებს სოიოს სოუსს ან სანელებლებს. ეს ყველაფერი შაქარი და ძმარია.
მიირთვით ტკბილი და მჟავე სოუსი თქვენს კერძებთან ერთად
ტკბილ და მჟავე სოუსში შესანიშნავია ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ საკვების გემო და მიაღწიოთ მას ჯანმრთელობის ყველა სარგებელს.
მაგრამ ყველაფერზე მეტად, ეს არის ამ ტკბილი და მჟავე სოუსის რეცეპტის უდავოდ მშვენიერი გემო, რომელიც გაიძულებთ, მოელოდოთ შემდეგ ჯერზე, როდესაც ეს თქვენს მენიუში გექნებათ. კვების კრიტიკოსებსაც კი მოეწონებათ ეს!
აგრეთვე შეამოწმეთ ეს ფილიპინური ტკბილი და მჟავე ღორის რეცეპტი ანანასით და ჯანჯაფილით
თუ გსურთ გაიგოთ მეტი ფილიპინური ტკბილი და მჟავე სოუსის შესახებ, შეამოწმეთ ამ მუხლის ძალიან.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.