იუზუ კოშო: ცხარე იაპონური სუნელი, რომელიც ახლა უნდა სცადოთ

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია ივლისი 9, 2013

Yuzu kosho არის იაპონური სუნელი, რომლისგან მზადდება იუზუს ხილი, ჩილის წიწაკა და მარილი. ეს არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბევრ კერძში, შემწვარი ხორციდან დაწყებული რამენის ნუდლამდე.

ვნახოთ, რა არის იუზუ კოშო, როგორ მზადდება და როგორ გამოიყენება. გარდა ამისა, მე გაგიზიარებთ რამდენიმე რეცეპტს, რათა თავად სცადოთ.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იუზუ კოშო: ზესტი იაპონური სუნელი, რომელიც უნდა სცადოთ

იუზუ კოშო არის ტრადიციული იაპონური სუნელი, რომელიც მზადდება იუზუსგან, ციტრუსის ხილისგან და კოშოსგან, იაპონური წიწაკის სახეობიდან. ეს არის პასტის მსგავსი ნაზავი, რომელიც ჩვეულებრივ მწვანე ფერისაა, თუმცა არსებობს წითელი ვერსიაც.

რა ხდის Yuzu Kosho ასე განსაკუთრებულს?

Yuzu kosho არის უნიკალური სუნელი, რომელიც გვთავაზობს კომპლექსურ გემოს პროფილს. აქ არის რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც ღირს სცადოთ:

• ის ცხარეა: Yuzu kosho აგროვებს სითბოს, რაც მას შესანიშნავ დანამატად აქცევს კერძებისთვის, რომლებსაც მცირე დარტყმა სჭირდებათ.
• ეს ციტრუსოვანია: იუზუ არის მჟავე და სურნელოვანი ციტრუსის ხილი, რომელიც სანელებელს ანიჭებს ნათელ, მჟავე გემოს.
• ეს არის umami: Kosho, იაპონური წიწაკა, რომელიც გამოიყენება yuzu kosho-ში, ამატებს ქონდარი, umami არომატს, რომელიც ავსებს ციტრუსის ნოტებს.

იუზუ კოშოს წარმოშობა: პიკანტური ზღაპარი იაპონიიდან

Yuzu Kosho არის სანელებელი, რომელსაც იყენებდნენ იაპონიაში საუკუნეების განმავლობაში. სიტყვა "იუზუ" აღნიშნავს ციტრუსოვან ხილს, რომელიც მშობლიურია აღმოსავლეთ აზიაში, ხოლო "კოშო" იაპონურად ნიშნავს "წიწაკას". ამ ორი ინგრედიენტის კომბინაცია ქმნის უნიკალურ და არომატულ სანელებელს, რომელიც ბევრს უყვარს.

იუზუ კოშოს კულტურული მნიშვნელობა

იუზუ კოშო არ არის მხოლოდ სუნელი, ის ასევე იაპონური კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილია. მას ხშირად იყენებენ ტრადიციულ იაპონურ კერძებში, როგორიცაა შემწვარი თევზი და ცხელ ქვაბში, ასევე გამოიყენება როგორც სანელებლად ლაფშისა და ბრინჯისთვის.

კულინარიული გამოყენების გარდა, იუზუ კოშოს ჯანმრთელობის სარგებელიც აქვს. ამბობენ, რომ ის ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას, რაც მას პოპულარულ ინგრედიენტად აქცევს ტრადიციულ იაპონურ მედიცინაში.

რა არის Yuzu Kosho-ს გემოს პროფილი?

იუზუ კოშოს გემო უნიკალურია და ძნელი აღსაწერია, მაგრამ ეს არის სურნელი, რომელიც ხალხს უყვარს. ის ოდნავ ცხარეა, მაგრამ არა ზედმეტად და აქვს მდიდარი და რთული გემო, რომელიც კარგად უხდება სხვადასხვა საკვებს. იუზუ კოშოს არომატი შესაფერისია როგორც მარტივი, ასევე რთული კერძების დასამატებლად, რაც მას მრავალმხრივ კერძად აქცევს. იაპონური სამზარეულო.

იუზუ კოშოს სხვადასხვა ტიპები

იუზუ კოშოს ორი ძირითადი ტიპი არსებობს: მწვანე და წითელი. მწვანე იუზუ კოშო მზადდება მოუმწიფებელი იუზუს ხილით, ხოლო წითელი იუზუ კოშო მზადდება მწიფე იუზუს ხილით. მწვანე იუზუ კოშო ჩვეულებრივ უფრო ცხარეა, ვიდრე წითელი, მაგრამ გემოს პროფილი შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული სპეციფიკური ინგრედიენტების მიხედვით.

როგორი გემო აქვს იუზუ კოშოს სხვა სანელებლებთან შედარებით

Yuzu kosho საკმაოდ უნიკალურია სხვა სანელებლებთან შედარებით. ის არ არის ისეთი ცხელი, როგორც ჩილის პასტა ან ისეთი ძლიერი, როგორც ჯანჯაფილი, მაგრამ მას აქვს უფრო რთული გემოს პროფილი, ვიდრე ციტრუსებზე დაფუძნებული სანელებლების უმეტესობა, როგორიცაა პონზუ. იუზუ კოშოს ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც "ციტრუსის ჩილის პასტას", რადგან ის აერთიანებს იუზუს ხილის სიმკვეთრეს და ჩილის წიწაკის სითბოს.

გამოიყენება Yuzu Kosho-სთვის

იუზუ კოშო პოპულარული სანელებელია იაპონიაში, მაგრამ ის ასევე უფრო გავრცელებული ხდება იაპონიის გარეთ სხვა ქვეყნებშიც. ეს შესანიშნავი დამატებაა მრავალი კერძისთვის და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მათ შორის:

• როგორც მარინადი ხორცისა და თევზისთვის
• როგორც ბოსტნეულის ან ბრინჯის სუნელი
• როგორც დიპი სუშისთვის ან საშიმისთვის
• როგორც დასალევი სოუსი ნუდლის ან სუპისთვის

გაახალისე შენი ცხოვრება იუზუ კოშოსთან ერთად

დიახ, იუზუ კოშო ცხარეა! ეს იაპონური სუნელი არის პასტა, რომელიც მზადდება ახალი იუზუს ცედრა, წვენი, ჩილის წიწაკა და მარილი. მწვანე იუზუ კოშო ყველაზე პოპულარული სახეობაა და ის ძლიერ სითბოს იტევს.

რა გემო აქვს იუზუ კოშოს?

იუზუ კოშოს უნიკალური გემო აქვს, რომელიც აერთიანებს იუზუს ხილის ყვავილოვან და ციტრუსოვან ნოტებს ჩილის წიწაკის მარილიან და ცხარე არომატთან. ეს არის მარტივი, მაგრამ მდიდარი სანელებელი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, შემწვარი ხორციდან სალათებამდე და სუპებამდე.

როგორ გამოვიყენოთ Yuzu Kosho?

Yuzu kosho არის იაპონური სამზარეულოს მთავარი ელემენტი და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. აქ არის იუზუ კოშოს რამდენიმე პოპულარული გამოყენება:

• როგორც დასრულება შემწვარი ხორცისა და თევზისთვის
• როგორც საშიმის ან ტემპურის საწებლის სოუსი
• როგორც სალათების ან ხილის დრესინგი
• შერეული სოიოს სოუსით მარილიანი და ცხარე დიპისთვის
• ემატება სუპებს დამატებითი არომატისთვის
• შეურიეთ ბრინჯში სადილის თასში გემრიელი დანამატისთვის
• როგორც BBQ კერძების კომპანიონი

კრეატიულობა იუზუ კოშოსთან ერთად: როგორ გამოვიყენოთ ეს ძლიერი იაპონური სუნელი

Yuzu kosho არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით, რათა დაამატოთ უნიკალური და გამაგრილებელი დარტყმა თქვენს კერძებს. აქ არის რამოდენიმე იდეა დასაწყებად:

• შეურიეთ იუზუ კოშო სოიოს სოუსს, ბრინჯის ძმარს და ცოტა შაქარს, რათა შექმნათ სენსაციური დრესინგი სალათებისთვის ან როგორც სუშის სოუსი.
• დაამატეთ სუფრის კოვზი იუზუ კოშო თქვენს წვნიანს ან ჩაშუშულს გემოს დამატებითი სიღრმისთვის.
• მარინადეთ თქვენი ცილები (ძროხის ხორცი, ქათამი, ზღვის პროდუქტები) იუზუ კოშოსთან ერთად რამდენიმე საათით გრილამდე ან ტაფაზე შეწვამდე, რათა გამოავლინოთ მდიდარი და არომატული გემო.
• შეურიეთ იუზუ კოშო მისოსთან, რომ შექმნათ შესანიშნავი სოუსი ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულისთვის ან ბრინჯისთვის.
• დაამატეთ ცოტაოდენი იუზუ კოშო თქვენს რამენს ან ნუდლის კერძებს გამაგრილებელი და პიკანტური დარტყმისთვის.

Yuzu Kosho-ს სხვადასხვა საკვებთან შეხამება

Yuzu kosho კარგად უხდება იაპონურ და ჩინურ კერძებს. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა იუზუ კოშოს სხვადასხვა საკვებთან შეხამებისთვის:

• მიირთვით იუზუ კოშო შემწვარ ხორცთან ერთად (საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის ხორცი), როგორც გარნირი ან საწებელი სოუსი.
• შეურიეთ იუზუ კოშო მაიონეზით, რათა შექმნათ უნიკალური და გამაგრილებელი სოუსი ზღვის პროდუქტების კერძებისთვის.
• დაამატეთ იუზუ კოშო თქვენს ცუკემონოს (იაპონური მწნილი ბოსტნეული) დამატებითი პიკანტურისთვის.
• გამოიყენეთ იუზუ კოშო, როგორც სუნელი თქვენი შემწვარი ბრინჯისთვის ან შემწვარი ლაფშისთვის.
• დაამატეთ ცოტა იუზუ კოშო თქვენს ცხელ ქვაბში ან ჩაშუშულში, არომატის სენსაციური სიღრმისთვის.

მიიღეთ კრეატიულობა სამზარეულოში: რეცეპტები Yuzu Kosho-ს გამოყენებით

ეძებთ ახალ კერძს თქვენს სამზარეულოს რეპერტუარში დასამატებლად? სცადეთ იაპონური სტილის პიკანტური Miso ძროხის რეცეპტი, რომელიც აერთიანებს yuzu kosho-ს უნიკალური და არომატული ელფერისთვის. აი რა დაგჭირდებათ:

• 1 ფუნტი საქონლის ხორცი, თხლად დაჭრილი
• 2 სუფრის კოვზი იუზუ კოშო (წითელი ან მწვანე)
• 2 სუფრის კოვზი მისოს პასტა
• 10 სუფრის სოიოს სოუსით
• წყლის კოვზი წყალი
• კოვზი შაქარი
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
• 1 პატარა ნაჭერი ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი

ინსტრუქციები:
1. თასში შეურიეთ იუზუ კოშო, მისოს პასტა, სოიოს სოუსი, წყალი და შაქარი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ.
2. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და ურიეთ 30 წამის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ საქონლის ხორცი და აურიეთ შეწითლებამდე.
4. ჩაასხით სოუსი ტაფაში და ურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.
5. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება და არ დაფარავს საქონლის ხორცს.
6. მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან და ბოსტნეულთან ერთად.

იუზუ კოშო ზღვის პროდუქტები

Yuzu kosho შესანიშნავი დამატებაა ზღვის პროდუქტების კერძებისთვის, მოაქვს ძლიერი და პიკანტური არომატი, რომელიც ავსებს ზღვის პროდუქტების ბუნებრივ გემოს. აქ არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც უნდა სცადოთ:

• 1 ფუნტი ზღვის პროდუქტები (კრევეტები, scallops ან კომბინაცია)
• 2 სუფრის კოვზი იუზუ კოშო (წითელი ან მწვანე)
• 10 სუფრის სოიოს სოუსით
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
• 1 პატარა ნაჭერი ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი
• ნახევარი ლიმონის წვენი

ინსტრუქციები:
1. თასში შეურიეთ იუზუ კოშო, სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ.
2. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და ურიეთ 30 წამის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები და შეწვით მოხარშვამდე.
4. ჩაასხით სოუსი ტაფაში და ურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.
5. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთით, სანამ სოუსი არ შესქელდება და არ დაფარავს ზღვის პროდუქტებს.
6. მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან და ბოსტნეულთან ერთად.

შემწვარი Yuzu Kosho ხორცი

Yuzu kosho არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ხორცის კერძებში, საქონლის ხორციდან ქათმიდან ღორის ხორცამდე. აქ არის მარტივი რეცეპტი შემწვარი yuzu kosho ხორცისთვის:

• 1 ფუნტი ხორცი (ძროხის, ქათმის ან ღორის)
• 2 სუფრის კოვზი იუზუ კოშო (წითელი ან მწვანე)
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
• 1 პატარა ნაჭერი ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი

ინსტრუქციები:
1. თასში შეურიეთ იუზუ კოშო და მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ.
2. წაისვით ნარევი ხორცზე და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
3. გააცხელეთ გრილი ან გრილი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
4. ხორცი გახეხეთ გრილზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ მოიხარშება.
5. მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან და ბოსტნეულთან ერთად.

Yuzu Kosho შემწვარი ბრინჯი

იუზუ კოშოს შეუძლია შემწვარ ბრინჯს უნიკალური და პიკანტური არომატის დამატება, რაც მას სრულყოფილ დანამატად აქცევს თქვენს მომავალ კვებას. აი, რა დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
• 2 სუფრის კოვზი იუზუ კოშო (წითელი ან მწვანე)
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
• 1 პატარა ნაჭერი ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი
• 1 კვერცხი სცემეს
• 1 ჭიქა შერეული ბოსტნეული (სტაფილო, ბარდა, სიმინდი და ა.შ.)
• 10 სუფრის სოიოს სოუსით

ინსტრუქციები:
1. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
2. დაუმატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და ურიეთ 30 წამი.
3. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და ურიეთ სანამ არ მოიხარშება.
4. დაამატეთ შერეული ბოსტნეული და მოურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ტაფაში დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი და იუზუ კოშო და ურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.
6. დაამატეთ სოიოს სოუსი და მოურიეთ კიდევ რამდენიმე წუთით.
7. მიირთვით ცხელი.

Yuzu kosho არის უაღრესად მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, ზღვის პროდუქტებიდან ხორცამდე და ბრინჯამდე. თუ თქვენ ცდილობთ დაუმატოთ პიკანტური კერძი თქვენს საყვარელ კერძს, თუ ცდილობთ შექმნათ რაიმე სრულიად ახალი, yuzu kosho დარწმუნებულია, რომ თქვენს სამზარეულოს უნიკალურ და გემრიელ არომატს მოუტანს.

სად შეგიძლიათ იპოვოთ Yuzu Kosho?

თუ თქვენ ეძებთ ახალ იუზუ კოშოს, თქვენი საუკეთესო არჩევანია სპეციალიზებულ მაღაზიაში ან იაპონურ ბაზარზე წასვლა. ეს მაღაზიები ჩვეულებრივ ატარებენ სხვადასხვა სახის იუზუ კოშოს, მათ შორის წითელი და მწვანე ჯიშებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ yuzu kosho პასტა, რომელიც შესანიშნავი ვარიანტია, თუ გსურთ დაამატოთ ცოტა დარტყმა თქვენს კერძებს ახალი ჩილის დაჭრის გარეშე.

ონლაინ საცალო ვაჭრობა

თუ არ გაქვთ წვდომა სპეციალიზებულ მაღაზიაზე ან იაპონურ ბაზარზე თქვენს მხარეში, ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ yuzu kosho ონლაინ. არსებობს უამრავი ონლაინ საცალო ვაჭრობა, რომლებიც ატარებენ yuzu kosho, მათ შორის Amazon და სპეციალიზებული საკვების ვებსაიტები. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მიწოდების პარამეტრები და ფასები შეკვეთის განთავსებამდე.

ადგილობრივი ფერმერების ბაზრები

თუ საკმარისად გაგიმართლათ იცხოვროთ ისეთ უბანში, სადაც იუზუ იზრდება, შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი იუზუ კოშო თქვენს ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარზე. თვალი ადევნეთ მოვაჭრეებს, რომლებიც ყიდიან ახალ ციტრუსს ან ცხარე სანელებლებს.

Შექმენი შენი საკუთარი

თუ თავს თავგადასავლების მოყვარულად გრძნობთ, ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი იუზუ კოშო სახლში. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის იუზუს ახალი ცედრა და წვენი, ჩილის წიწაკა, მარილი და ცოტა დრო. უამრავი რეცეპტი ხელმისაწვდომია ინტერნეტში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა სახის წიწაკა და სანელებლები, რათა იპოვოთ თქვენი სრულყოფილი ნაზავი.

ფასი და ხელმისაწვდომობა

yuzu kosho-ს ფასი შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ სად ყიდულობთ მას და რა ტიპის მიიღებთ. ახალი იუზუ კოშო ჩვეულებრივ უფრო ძვირია, ვიდრე პასტა, ხოლო წითელი იუზუ კოშო ხშირად უფრო ძვირია, ვიდრე მწვანე ჯიში. თუმცა, ცოტა შორს მიდის, ასე რომ პატარა კონტეინერიც კი შეიძლება კვირების განმავლობაში გაძლებს.

Yuzu Kosho vs Ponzu: იაპონური სოუსების ბრძოლა

Ponzu არის ტრადიციული იაპონური სოუსი, რომელიც მზადდება ციტრუსის წვენის, სოიოს სოუსის, ბრინჯის ძმრის და მირინის შერევით. მას აქვს მწარე და ოდნავ ტკბილი გემო და ხშირად გამოიყენება როგორც სუშის ან საშიმის სოუსი. Ponzu ასევე შესანიშნავი მარინადია ხორცისა და თევზისთვის და შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სალათებისთვის.

რა განსხვავებაა Yuzu Kosho-სა და Ponzu-ს შორის?

Yuzu Kosho და Ponzu ორივე იაპონური სოუსია, მაგრამ ისინი საკმაოდ განსხვავდებიან გემოვნებით და ინგრედიენტებით. აქ არის რამდენიმე ძირითადი განსხვავება:

• Yuzu Kosho არის პასტა, რომელიც მზადდება ახალი იუზუს ცედრა, ჩილის წიწაკა და მარილი, ხოლო Ponzu არის თხევადი სოუსი, რომელიც მზადდება ციტრუსის წვენის, სოიოს სოუსის, ბრინჯის ძმრისა და მირინისგან.
• Yuzu Kosho არის ცხელი და ცხარე, ხოლო Ponzu არის ცხარე და ოდნავ ტკბილი.
• Yuzu Kosho არის უაღრესად მრავალმხრივი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალ კერძში, ხოლო Ponzu ძირითადად გამოიყენება როგორც სოუსი ან მარინადი.
• Yuzu Kosho არის იაპონური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი, ხოლო Ponzu ფართოდ არის ხელმისაწვდომი იაპონიის ფარგლებს გარეთ ბევრ ქვეყანაში.

როგორ გამოვიყენოთ Yuzu Kosho და Ponzu რეცეპტებში?

Yuzu Kosho და Ponzu შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში გემოსა და სიღრმის დასამატებლად. აქ არის რამდენიმე იდეა:

• Yuzu Kosho შესანიშნავია ღორის ან ქათმის ხორცის მარინადებში სითბოს და ციტრუსის დამატებისთვის.
• Ponzu შესანიშნავი დრესინგია სალათებისთვის ან ბოსტნეულის საწებლის სახით.
• Yuzu Kosho შეიძლება დაემატოს miso წვნიანს ან რამენს პიკანტური დარტყმისთვის.
• Ponzu შეიძლება გამოვიყენოთ თევზის ან ხორცის მარინადად, ან შემწვარი ბოსტნეულისთვის არომატის დასამატებლად.
• Yuzu Kosho შესანიშნავი დამატებაა ბრინჯის კერძებისთვის, როგორიცაა სუში ან ბრინჯის თასები.
• Ponzu შეიძლება გამოვიყენოთ გემრიელი ვეგანური ან ვეგეტარიანული ფრაის მოსამზადებლად, ბოსტნეულთან და ტოფუსთან შერევით.

რომელია საუკეთესოდ შეეფერება თქვენს სამზარეულოს?

ორივე Yuzu Kosho და Ponzu შესაფერისია სამზარეულოს უმეტესობისთვის და შეუძლიათ თქვენს კერძებს ბევრი არომატის დამატება. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გაითვალისწინოთ, როდესაც არჩევთ რომელის გამოყენებას:

• Yuzu Kosho საუკეთესოდ შეეფერება მათ, ვისაც უყვარს ცხარე და ცხარე არომატები, ხოლო Ponzu უკეთესია მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ცხარე და ოდნავ ტკბილ გემოს.
• Yuzu Kosho შესანიშნავი დამატებაა ხორცისა და ბრინჯის კერძებისთვის, ხოლო Ponzu უფრო შესაფერისია სალათებისა და ბოსტნეულისთვის.
• Yuzu Kosho არის პასტა, ხოლო Ponzu არის თხევადი სოუსი, ამიტომ ისინი საჭიროებენ სხვადასხვა ჭურჭელს და მომზადების მეთოდს.

წითელი წინააღმდეგ მწვანე: იუზუ კოშოს ბრძოლა

მწვანე იუზუ კოშო მზადდება მოუმწიფებელი იუზუს, მწვანე წიწაკისა და მარილისგან. მას აქვს უფრო ახალი და ციტრუსოვანი არომატი, სუსტი სითბოთი და ხანგრძლივი მჟავე გემოთი. მეორეს მხრივ, წითელი იუზუ კოშო მზადდება მწიფე იუზუსგან, წითელი წიწაკისა და მარილისგან, მისოს ან სოიოს სოუსთან ერთად. მას აქვს უფრო უხეში ტექსტურა, უფრო მკვეთრი გემო და ცხელი დარტყმა, რომელიც ავსებს იუზუს მოკრძალებულ სიმწარეს.

რეკომენდებული წყვილები

იუზუ კოშოს ორივე სახეობა მრავალმხრივია და შეუძლია გააუმჯობესოს სხვადასხვა კერძების გემო. აქ არის რამოდენიმე რეკომენდებული წყვილი თითოეული ტიპისთვის:

• მწვანე იუზუ კოშო:

- რამდენიმე ლაფშა
– კარაქიანი ტოსტი
- Ზეითუნის ზეთი
- მდოგვის დაფუძნებული სახვევები
– შემწვარი ღორის ან ქათმის ხორცი

• წითელი იუზუ კოშო:

– გიოზა ან პელმენი
– აჯილო ან ნივრის კრევეტები
– ვასაბი ან სოიოს სოუსი
- შემწვარი ხორცი ან თევზი

გამორჩეული არომატები

მიუხედავად იმისა, რომ იუზუ კოშოს ორივე სახეობას აქვს ციტრუსის არომატი, მწვანე იუზუ კოშოს უფრო ახალი და გამოხატული ციტრუსის აქცენტი აქვს, ხოლო წითელ იუზუ კოშოს აქვს უფრო მომწიფებული და სურნელოვანი ციტრუსის არომატი მისოს ან სოიოს სოუსის დახვეწილი უმამის გემოთი. წითელ იუზუ კოშოს ასევე უფრო გამორჩეული ტექსტურა აქვს უფრო უხეში დაფქვის გამო.

რომელი აირჩიოს?

წითელ და მწვანე იუზუ კოშოს შორის არჩევანი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე და თქვენს მიერ მომზადებულ კერძზე. თუ გსურთ უფრო რბილი და ციტრუსოვანი არომატი, გადადით მწვანე იუზუ კოშოზე. თუ გსურთ უფრო ცხარე და რთული არომატი, წადით წითელ იუზუ კოშოზე.

დასასრულს, იუზუ კოშოს ორივე სახეობა შესანიშნავი სანელებლებია, რომლებსაც შეუძლიათ ციტრუსოვანი და პიკანტური კერძების დამატება. აირჩევთ მწვანე თუ წითელ იუზუ კოშოს, ის აუცილებლად უნდა სცადოთ ყველას, ვისაც უყვარს იაპონური სამზარეულო.

დასკვნა

Yuzu kosho არის იაპონური სუნელი, რომელიც მზადდება იუზუს ხილით და ჩილის წიწაკით. ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი კერძების კერძების დასამატებლად და აქვს რთული გემოს პროფილი, რომელიც შესანიშნავია თქვენს ცხოვრებაში სანელებლების დასამატებლად. ასე რომ არ შეგეშინდეთ სცადოთ!

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.