Даши рецептісіз оякодон | Жеңіл ыңғайлы тағам
Қант, саке, соя және мирин қосылған күріш, дәмді жұмыртқа және тауық еті. Бұл жеңу қиын жапондық дәмдердің үйлесімі.
Бір тостағанды жақсы көрсеңіз, оякодон міндетті түрде сізге арналған. Ұнамайды даши? Сонда бұл рецепт сізге көбірек ұнайды! Бұл тез және оңай дайындалатын тағам, сонымен қатар өте дәмді, бірақ бұл рецепт оның орнына тауық сорпасын пайдаланады.
Барлығы даши дәмінің жанкүйері емес екенін білемін, сондықтан бұл сіз үшін дәмдірек нұсқа болады деп үміттенемін!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Үйде оякодонды дашисыз қалай жасауға болады
Дашисыз оякодон
жабдық
- 1 оякодон табасы міндетті емес
- 1 үлкен таба
Құрамы
- 1/4 кесе (60 мл) тауық сорпасы
- 1/2 ас қасық қант
- 1/2 ас қасық үшін
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 1/2 ас қасық мирин
- 1/4 пияз жіңішке кесілген
- 1 терісі жоқ тауықтың жамбасы мөлшеріндей кесектерге кесіңіз
- 1 Жұмыртқа
- 1/2 жасыл пияз жіңішке кесілген
- 1/2 кесе пісірілген күріш үлкенірек бөлік үшін 1 кесе қолдануға болады
нұсқаулары
- Пешті қосыңыз, қуыру табасын үстіне қойып, жоғары отқа қойыңыз. Қосу мирин, соя соусы, саке, қант және тауық сорпасы, содан кейін қайнатыңыз.
- Пиязды салып, орташа отта 1 минут қуырыңыз.
- Кесілген тауықты қосып, 5-6 минут немесе олар қызарғанша пісіріңіз.
- Кішкене ыдысты алыңыз да, оған жұмыртқаны ұрыңыз. Тауық пен пияз қоспасына қуырылған жұмыртқаны құйып, қақпақпен жабыңыз да, тағы бір минут қайнатыңыз.
- Оякодонды күріш табағына салыңыз, соус қосыңыз, жасыл пиязға себіңіз, содан кейін қызмет етіңіз.
Пісіруге арналған кеңестер
Бұл тағам әдетте тауықтың жамбастарынан жасалады, бірақ қаласаңыз, тауықтың төс етін пайдалануға болады. Жақсы оякодон жасаудың кілті - тауықты өте жұмсақ болғанша пісіру.
Қайнаған кезде шырынды болып қалатын сүйексіз, терісі жоқ тауықтың жамбастарын қолдануға болады, бірақ тауықтың төс еті қажет болса оңай ауыстырылуы мүмкін.
Тауықтың тез пісуі үшін оны жіңішке етіп кесуді ұмытпаңыз және оны артық пісірмеңіз.
Жамбастарды пісіруге небәрі бес-жеті минут қажет, ал кеудеге үш-төрт минут жеткілікті.
Дәмі қанық болсын десеңіз, тағамға туралған саңырауқұлақтарды да қосуға болады.
Дәстүрлі дәм үшін мицуба (жапондық жабайы ақжелкен) немесе шисо жапырақтарын қосуға болады. Су кресі мен кәдімгі батыс ақжелкенінің дәмі де жақсы.
Күрішке келетін болсақ, жапондық қысқа дәнді күріш пайдаланудың ең жақсы түрі болып табылады, бірақ сіз суши күрішін немесе жабысқақ күріштің кез келген басқа түрін пайдалана аласыз.
Егер сіз дәстүрлі оякодон табасын қолдансаңыз, сізге ешқандай майды қолданудың қажеті жоқ. Бірақ егер сіз кәдімгі табаны қолдансаңыз, тауықтың табаға жабысып қалмауы үшін аздап май қолдануыңыз керек.
Ауыстырулар және вариациялар
Дашиді өткізіп жатқандықтан, күрішті пісіру үшін судың орнына тауық сорпасын пайдаланғыңыз келуі мүмкін. Бұл тағамға көбірек дәм қосады.
Даши сорпасын тауық сорпасымен алмастыру сұйықтықты өте дәмді етеді. Жұмсақ дәмді ұнатсаңыз, сиыр сорпасын немесе көкөніс сорпасын пайдалануға болады.
Бұл рецепт саке мен миринді талап етеді, бірақ қолыңызда олардың ешқайсысы болмаса, ақ шарапты немесе тіпті шерриді пайдалануға болады. Алкоголь пісіп кетеді, сондықтан тағамды тым қатты күйдіремін деп уайымдамаңыз.
Сондай-ақ, тағамға сәбіз, брокколи немесе қар бұршақ сияқты басқа көкөністерді қосуға болады.
Дәмді дәмді алғыңыз келсе, тағамға чили бұрышының түйіршіктерін немесе жаңа туралған чили бұрыштарын қосуға болады. Сондай-ақ соя соусының орнына срирача соусын пайдалануға болады. Тоғарашы Чили бұрышы бар жапон дәмдеуіштері қоспасы, сонымен қатар жақсы нұсқа.
Егер сізде жапондық дәмдеуіштер болмаса, оның орнына сарымсақ пен зімбірді қолдануға болады.
Егер сіз дәмдірек дәм алғыңыз келсе, тағамға ұсақталған ірімшік қосуға болады.
Торияки оякодон (тәтті соя соусы глазурінде қайнатылған тауық пен пияз) және карааге оякодон (даши негізіндегі соуста қайнатылған қуырылған тауық пен пияз) сияқты тауық оякодонының бірнеше нұсқалары бар.
Дашисыз оякодон дегеніміз не?
Дашисыз оякодон - тауық пен жұмыртқадан жасалған күріш ыдысы, ол дәстүрлі балық пен балдырдың сорпасы орнына тауық сорпасын пайдаланады.
Дәмі сәл жұмсақ, бірақ бәрібір өте дәмді!
Оякодон (親子丼) атауы «дон» деген сөзден шыққан донбури күріш ыдыстары және «ояко» ата-ана мен бала. Осылайша, бұл атау «ата-ана мен бала донбури» дегенді білдіреді.
Дәстүр бойынша, оякодон - даши негізіндегі соуста қайнатылған тауық еті мен жұмыртқадан дайындалған және күріштің үстіне қызмет ететін жапон тағамы.
Даши - көптеген жапон тағамдарында қолданылатын балық пен ламинария сорпасының бір түрі. Бұл тағамға умами дәмін береді және бұл күріш ыдысын басқа түрлерден ерекше етеді.
Даши болмаса да, бұл тағам әлі де дәмді, бірақ ол тауықтың дәмін алады.
Уайымдамаңыз, саке, соя соусы (шою) және мирин классикалық жапон дәмдеуіштері болып табылады, олар күріш ыдысына сол умами дәмін қосады.
Күріш тауық сорпасы мен соя соусының қоспасында дайындалады, содан кейін жеңіл пісірілген жұмыртқалармен толтырылады. Ақырғы тағам қызылшамен безендіріліп, ыстық түрде беріледі.
Бұл тез ас ішуге өте ыңғайлы классикалық жапон тағамы. Бұл тағамды 30 минуттан аз уақыт ішінде жасауға болады, бұл оны бос емес демалыс күндеріне өте ыңғайлы етеді.
Егер сіз Жапонияның корпоративтік асханаларына барсаңыз, мәзірде оякодонды жиі көресіз. Бұл танымал тағам, өйткені ол дәмді және адамдар оны түскі ас ретінде ұнатады.
Оякодонның шығу тегі
Тауық пен жұмыртқа күріш ыдысы ретінде Оякодон поэтикалық түрде «ата-ана мен бала донбури» деп аударылады. Бұл атау 1800 жылдардың соңынан келеді.
Шын мәнінде, бұл дәстүрлі жапондық жайлы тағам 1891 жылы Тамахиде мейрамханасында жасалған, 1760 жылы Токиода алғаш ашылған және бүгінгі күнге дейін танымал.
Олар даши қосылған тауық еті мен жұмыртқадан жасалған күріш ыдысын жасаумен танымал. Бірақ, әрине, дашисыз нұсқасының тарихы бірдей.
Тағам Мэйдзи дәуірінде (1868-1912) ақша мен уақытты үнемдеу әдісі ретінде танымал болды.
Тауық еті мен жұмыртқа арзан әрі оңай табылғандықтан, олар тез арада көптеген жапондық үй шаруашылықтарында негізгі тағамға айналды.
Қалай қызмет ету және жеу керек
Оякодон әдетте астыңғы жағында күріш, ал үстіне тауық еті мен жұмыртқасы бар үлкен ыдыста беріледі. Ол жасыл пияз/қашақтармен безендірілген және дәміне қарай соя соусын қосуға болады.
Сіздің оякодоныңыздан ең дәмді алудың айласы - төменнен жоғары қарай жеу.
Осылайша, жұмыртқалар күрішті аздап хош иістендіреді және сізде әрқашан буға пісірілген күрішпен араласқан тұздық пен қоспалар болады.
Ыдыс таяқшалармен жеуге арналған және оны ыстық немесе салқын түрде беруге болады.
Оякодон - кеңсе ғимараты көп жұмыс істейтін кафетериялардағы танымал түскі ас, сонымен қатар бұл үйде тез және оңай ас ішуге арналған тамаша тағам.
Оякодонды қалай сақтауға болады
Қалған оякодонды тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде 3 күнге дейін сақтауға болады.
Қайта қыздыру үшін ыдыс ыстық болғанша жай ғана микротолқынды пеште пісіріңіз. Ылғалды ұстауға көмектесу үшін оны қыздырар алдында оған аздап су қосуға болады.
Егер сіз оякодонды мерзімінен бұрын жасағыңыз келсе, тауық пен жұмыртқаны пісіріп, тоңазытқышта сақтауға болады. Тамақ жеуге дайын болған кезде, күрішті пісіріп, ыдысты жинаңыз.
Оякодон мұздату үшін жақсы тағам емес, өйткені күріш өте жұмсақ болуы мүмкін. Жаңа піскеннен ләззат алған дұрыс.
Ұқсас тағамдар
Оякодонға ұқсас тағы бірнеше жапондық күріш ыдысы бар.
- Торияки дон - тәтті соя соусы глазурінде қайнатылған тауық пен пияз күріш ыдысы.
- Карааге дон - даши негізіндегі тұздықта қайнатылған қуырылған тауық пен пияз күріш ыдысы.
- Оякодон стиліндегі тағы бір тағам - сиыр еті мен күріш ыдысы болып табылатын гюдон.
- Саке оякодон - ақсерке мен жұмыртқаға арналған күріш ыдысы, ол саке мен соя соусында қайнатылады.
- Ақырында, жыланбалық пен күріш ыдысы болып табылатын унадон бар.
Бұл тағамдар - тауық еті мен жұмыртқадан жасалған күріш ыдыстары, оларды дашимен немесе дашисыз беруге болады. Олардың барлығы тез және оңай дайындалады және олар тез тамақтандыруға тамаша.
Жиі қойылатын сұрақтар
Донбури мен оякодонның айырмашылығы неде?
Донбури - әртүрлі қоспалармен жасауға болатын жапондық күріш ыдысы. Оякодон - тауық еті мен жұмыртқадан жасалған донбуридің ерекше түрі.
Дашисыз оякодон дәмді ме?
Иә, оякодон дашисыз дәмді. Шындығында, көптеген адамдар даши қоспай тағамның қарапайымдылығын қалайды.
Дашиде умами хош иісі және теңіз балдырының балық дәмі бар. Әркім оны ұнатпайды, әсіресе тауық етімен біріктірілген болса.
Сондай-ақ, кейбір адамдарда дашиге аллергиясы бар немесе ол қолында жоқ. Бұл рецепт даши қолданбай-ақ дәмді күріш ыдысынан ләззат алудың тамаша тәсілі.
Оякодон сорпа болуы керек пе?
Жұмыртқа қоюландырғыш ретінде әрекет етеді, сондықтан ол өте сұйық немесе сорпа болмауы керек. Егер сіз сорпаға көбірек ұқсағыңыз келсе, көбірек сорпа немесе су қосуға болады.
Сондай-ақ, жұмыртқаны азырақ пісіруге болады, сонда ол жұмсақ болады.
Егер сіз қалың оякодон алғыңыз келсе, қосымша жұмыртқаны немесе жұмыртқаның ақтығын пайдаланыңыз.
Оякодонда шикі жұмыртқа бар ма?
Жапонияда шикі жұмыртқаны жеу әдеттегідей өйткені мейрамханалар оларға қызмет көрсетуге рұқсат етілген. Сондықтан, түпнұсқа оякодон ішінара пісірілген немесе өте сұйық жұмыртқа болуы мүмкін.
Бірақ бұл оякодон рецептінде жұмыртқа толығымен пісірілген және батыс мейрамханаларында жеуге және қызмет етуге қауіпсіз.
қорытынды
Дашисыз оякодон - тауық еті мен жұмыртқадан жасалған дәмді күріш ыдысы.
Оны тауық сорпасы, мирин, саке және соя соусы қоспасында қайнатып, жасыл пиязбен безендіреді.
Бұл тағам тез және оңай дайындалады, сондықтан ол отбасының сүйікті тағамына айналады. Ол қарапайым ингредиенттерден жасалғанымен, көптеген дәмдер бар және ол қанағаттандырады.
Бұл тағамды дайындауға небәрі бірнеше минут кететініне риза болғаныңызға сенімдімін.
Сондықтан, егер сіз дәмді және жеңіл күріш ыдысын дайындағыңыз келсе, оякодонды дашисыз көріңіз.
Сондай-ақ оқыңыз: Суши мен дзюза сияқты жапон тағамдары бұрынғысынан да танымал
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
