Мириннің орнына не қолдануға болады? 12 үздік алмастырушы
Егер сіз жапон тағамдарын дайындағанды ұнатсаңыз, онда сіз деп аталатын ингредиентті кездестірген боларсыз мирин.
Мирин дегеніміз не?
Ал, сіз териякиді жақсы көресіз бе? Сосын, сізде мирин бұрын болған болуы мүмкін, өйткені бұл тұздықтағы маңызды ингредиент!
Бұл шын мәнінде тәтті және ащы дәмі бар күріш шарабы. Бұл міндетті түрде болуы керек қоймалар, бұл өз үлесін қосады сол умами байлығы көптеген азиялық тағамдардан.
Бірақ егер сіз Миринді таба алмасаңыз ше? Уайымдамаңыз; бірнеше дәмді алмастырғыштар дәмі мен тәттілігі бар ұқсас умами хош иісін береді.
Миринге ең жақсы балама - алкоголь негізіндегі сусындар күріш сірке суы, құрғақ ақ шарап немесе алкогольдің қышқылдығы мен қышқылдығына қарсы тұру үшін шамамен ¼ шай қасық қантпен біріктірілуі керек.
Мирин туралы, миринді алмастыратын зат қажет болғанда нені іздеу керектігін және мирин баламаларын қалай дайындау керектігін көру үшін оқыңыз.
Немесе мен рецепттерде миринді қалай ауыстыруға болатыны туралы шабыттандыратын тағамдар мен суреттерге толы тақырыпта дайындаған бейнені қараңыз:
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
- 1 Ыдыс -аяқтарда Миринді қолдану
- 2 Неліктен миринді ауыстыру керек?
- 3 Миринді не жақсы алмастырады?
- 4 12 ең жақсы мирин алмастырғыштары
- 4.1 Ең жақын сәйкестік: қант қосылған жапондық күріш шарабы
- 4.2 Ең жақсы тәттілік: саке, бал және үйеңкі сиропының қоспасы
- 4.3 Ең оңай табу: құрғақ ақ шарап
- 4.4 Глазурь үшін ең жақсысы: құрғақ герри
- 4.5 Жақсырақ умами: тәтті Марсала шарабы
- 4.6 Күшті дәм: вермут
- 4.7 Ең жақсы халал мирин алмастырғыш: су + агава
- 5 Ең жақсы халал мирин алмастырғыш: су + агава
- 6 Мирин мен алкоголь
- 7 Ең жақсы алкогольсіз мирин алмастырғыштары
- 8 Миринмен дәмді тағамдар жасаңыз
Ыдыс -аяқтарда Миринді қолдану
Пісіру кезінде спирт тұздықтан буланып, тек тәтті дәмін қалдырады.
Мирин, айтпақшы, тек тамақ дайындауға арналған (ішуге емес) және құрылымы тұтқыр және янтарь түсі бар.
Тәтті дәмінің арқасында мирин соя соусы сияқты көбірек тұзды тұздықтармен жақсы үйлеседі. Олар бірге, мысалы, дәстүрлі терияки соусының негізін құрайды.
Мирин етпен де, балықпен де, сонымен қатар көкөністермен немесе тофумен жақсы үйлеседі.
Сіз қолданатын мөлшерге назар аударыңыз! Біршама батыл дәмге байланысты аздап жеткілікті болуы мүмкін.
Мирин маринадтар мен таңғыштар үшін негіз ретінде өте қолайлы. Сіз оны терияки соусы үшін, сонымен қатар лосось немесе теңіз басы қосылған маринад ретінде пайдалана аласыз.
Қанттың жоғары пайызының арқасында сіз онымен жасайтын кез келген тұздық жақсы жылтыр қабат қалдырады.
Миринді қолданатын ең жақсы рецепттер:
- Якитори үшін дәмді тұздық
- Сукияки стейкіне арналған нұсқаулық | рецепті, кесу техникасы және дәмі
- Осы TenDon «темпура донбури» рецептін жасауды үйреніңіз
Неліктен миринді ауыстыру керек?
Миринді табу оңай емес.
«Хон мирин» деп аталатын нақты нәрсені табу қосымша тәттілендіргіштермен жасалған «аджи миринге» (тіпті азиялық азық-түлік дүкендерінде де) қарағанда әлдеқайда қиын.
Киккоманда жақсы аджи мирин бар:
Бірақ егер сіз оны ала алмасаңыз, төмендегі алмастырғыштарды пайдалана аласыз.
Сондай-ақ, егер сіз одан аулақ болсаңыз, алкогольсіз балама іздеген болуыңыз мүмкін және төменде осы жолмен жүру керек болса, сізге арналған нұсқа берілген.
үшін алкогольсіз Мириннің басқа нұсқалары, менің жазбамды мына жерден қараңыз.
Миринді не жақсы алмастырады?
Мириннің қант мөлшері 45% дейін жетеді, сондықтан кез келген алмастырғыш немесе балама құрамында қант мөлшері жоғары болуы керек.
Мақсат - қышқыл және тәтті қасиеттері бар нәрсе табу. Мирин алмастырғыштары алкоголь мен қантты біріктіру арқылы жасалады.
Мириннің нақты дәміне еліктей алмасаңыз да, тағамдарыңызға ұқсас дәмді жасау үшін бірнеше ингредиенттерді біріктіруге болады.
12 ең жақсы мирин алмастырғыштары
Бұл алмастырғыштар терияки соусында, азиялық стильдегі қуырылған картопта, соя маринадтарында және раменде өте жақсы жұмыс істейді. Олар сондай-ақ сиыр еті, тауық еті және теңіз өнімдері үшін глазурь ретінде тамаша алмастырғыштар.
Кейбір адамдар бұл алмастырғыштарды вегетариандық сушиге (балсыз) тұздық жасау үшін қолданғанды жақсы көреді.
Ең жақын сәйкестік: қант қосылған жапондық күріш шарабы
Жапондық күріш шарабы мириннің тамаша алмастырушысы болып табылады, себебі оның құрамында негізгі дәм ретінде ашытылған күріш бар.
Дегенмен, күріш шарабы өте қышқыл, сондықтан қышқыл дәмге қарсы тұру үшін қант қосу керек. Сізге тек әр ½ ас қасыққа 1 ас қасық қант қосу керек күріш шарабы.
Бұл комбинацияның дәмі миринге өте ұқсас болғандықтан, оны ыдыс-аяқтың барлық түрлеріне қолдануға болады. Оны сушиге арналған тұздық жасауға, балыққа маринадқа және кеспеге дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.
Ең жақсы тәттілік: саке, бал және үйеңкі сиропының қоспасы
Бұл алмастырғыш тұздық - бұл тәтті алу.
Сізге бал мен үйеңкі сиропын 5 -тен 1 -ге дейін араластыру жеткілікті.
Бұл екінші сан біріншіден 5 есе үлкен дегенді білдіреді. Сізге аздап саке және көп бал мен үйеңкі сиропы қажет.
Содан кейін қоспаны екі есе азайғанша ингредиенттерді қайнату керек.
Мириннің ең жақсы алмастырушысы ретінде бұл қоспаның сироп тәрізді қалың құрылымы мен консистенциясы бар, сондықтан сіз оны миринді қажет ететін барлық тағамдарда қолдануға болады.
Оны ет пен көкөністерге глазурь ретінде, тіпті кеспе тағамдарында тұздық ретінде қолданыңыз.
Ас әзірлеуге жақсы саке іздеп жүрсіз бе? Мен тізімдедім пісірудің ең жақсы сақталуы + Мұнда ішуге болатын айырмашылықтар мен сатып алу бойынша кеңестер.
Ең оңай табу: құрғақ ақ шарап
¼ кесе құрғақ алыңыз Ақ шарап және шамамен ¼ немесе тіпті ⅓ шай қасық ақ қант қосыңыз.
Қант құрғақ шараптың қышқылдығын теңестіреді және өте умами түріндегі дәм береді. Сондықтан ақ шарап миринді жақсы алмастырады.
Ақ шараптың құрамында алкогольдің көп мөлшері ет дайындау үшін өте қолайлы.
Пісіру кезінде алкоголь буланып кететіндіктен, терияки тұздықтарын, маринадтарды және ет глазурін жасау үшін шарап + қант комбинациясын қолданыңыз.
Глазурь үшін ең жақсысы: құрғақ герри
Шерри Испаниядан шыққан алкогольді сусын. Бұл бренди немесе бейтарап тазартылған спирті бар ақ шарап.
Бұл нығайтылған шарап соустар мен глазурь жасауда, шошқа мен құс еті сияқты етті пісіру кезінде қолданылады.
Оның күріш шарабына ұқсас дәмі бар, сондықтан ¼ шай қасық қантпен біріктірілгенде, ол миринді жақсы алмастырады.
Етті, әсіресе сиыр мен құс етін пісіру үшін құрғақ шерри пайдаланыңыз. Бұл етті өте нәзік етеді және тәтті дәм береді.
Сіз оны терияки мен соя соусында сүйікті жапон тағамдарын дәмдеу үшін пайдалана аласыз.
Жақсырақ умами: тәтті Марсала шарабы
Тәтті Марсала құрғақ шерриге ұқсас нығайтылған шарап болып табылады. Оның құрамында бренди немесе басқа тазартылған спирттер бар және тәтті хош иісі бар.
Бұл миринді жақсы алмастырғыш, өйткені ол қышқылдық және тәтті қасиеттерге ие және аздап умами дәмін береді.
Дәмі мирин сияқты болу үшін тәтті шарапқа ¼ шай қасық қант қосыңыз.
Миринді шақыратын барлық рецепттерде тәтті Марсала шарабын қолдануға болады.
Ол сиыр етіне арналған глазурь бөлігі ретінде соба кеспесімен жақсы жұмыс істейді, сонымен қатар жапон салатындағы миринді алмастыра алады.
Күшті дәм: вермут
Вермут туралы естімеген болсаңыз, бұл хош иістендірілген нығайтылған шарап. Әдетте, оның ботаникалық хош иісі мен тәттілігі бар.
Басқа алкогольдік мирин алмастырғыштары сияқты, осы сусынның ¼ кесеіне ¼ шай қасық қант қосып, оны мириннің орнына қолдануға болады.
Вермут ет пісіру кезінде жақсы жұмыс істейді, бірақ оның дәмі сіз күткеннен де күшті, сондықтан оны тұздықтар үшін үнемді пайдаланыңыз.
Раменде вермутты пайдаланбаңыз, өйткені ол сіз іздеген классикалық дәмді бермейді.
Ең жақсы халал мирин алмастырғыш: су + агава
Алкогольге әуес емессіз бе? Ешбір алкогольсіз (мүмкін халал мақсатта) пісіргіңіз келсе, бірақ әлі де миринге ұқсас дәмге ие болғыңыз келсе, әрқашан су мен су қоспасын пайдалануға болады. агава шәрбаты.
Ең жақсы халал мирин алмастырғыш: су + агава
Құрамы
- ⅓ ас қасық агава шәрбаты
- 1 ас қасық су
нұсқаулары
- Сізге 3: 1 қатынасы бар су мен агава сиропын қолдану қажет. Бұл сирин тәрізді сироп тәрізді құрылым береді, бірақ дәмі миринге ұқсамайды.
тамақтандыру
Мирин мен алкоголь
Мириннің ең жақсы алмастырушысы алкогольсіз мирин деп аталады мизкан хонтери мирин. Бұл жапондық бөтелкедегі дәмдеуіш қарапайым тәтті дәмі бар кәдімгі миринге ұқсас. Оны мирин қажет болатын барлық рецепттерде қолдануға болады, және сіз бірдей нәтижеге қол жеткізесіз.
Алкогольсіз Мириннің ең жақсы таңдауын қараңыз. Содан кейін мен алкогольсіз мириннің хош иісті профиліне ұқсас алмастырғыштарды тізімдеймін.
Мириннің барлығында алкоголь бар ма?
Жоқ, мириннің барлығында алкоголь болмайды. Ол алкогольге арналған болса да, кейбір брендтер оны дұрыс пісірген кезде буланып кетсе де, оны қолданғысы келмейтін немесе қолданғысы келмейтіндерге қызмет көрсету үшін пісірудің алкогольсіз нұсқасын жасауды өз міндеттеріне алды.
Сатып алатын алкогольсіз ең жақсы мирин: Мизкан Хонтери
Сіз Миринге алкогольсіз балама іздедіңіз бе?
Менің жақсы жаңалығым бар. Шынында да жақсысы бар және ол жаңа асхана дәмдеуіштеріне айналады!
Алкогольсіз миринді хонтери деп атайды және оның дәмі кәдімгі күріш мириніне ұқсас. Бұл сіздің тағамға ерекше тәтті дәм береді.
Хонтери териякиде жақсы жұмыс істейді, сукияки, және ет пен теңіз өнімдеріне арналған маринад ретінде.
Бұған қоса, сіз оны сорпалар, сорпалар, соустар, кеспе және қуырылған қуыру сияқты барлық рецепттерде кәдімгі миринмен алмастыра аласыз.
Сіз сондай-ақ алкогольсіз миринді балықтың еті мен сиыр етінің күшті дәмін азайту үшін пайдалана аласыз.
Бұл нағыз әмбебап ингредиент, бірақ тіпті алкогольмен тамақ ішпейтін немесе ішпейтін адамдар оның тәтті умами хош иісін тамашалай алады.
Мизкан Хонтерини осы жерден көріңіз
Алкогольсіз мирин мен алкоголь қосылған мирин
Бұл тәтті дәмдеуіштің дәмі кәдімгі миринмен дерлік бірдей. Мирин сияқты, ол соя сияқты тұзды тұздықтармен жақсы үйлеседі Тамари.
Бірақ мирин алмастырғыштардың кейбір түрлерінде жүгері көп, сондықтан дәмін жүгері сиропына және тіпті үйеңкі сиропына теңеуге болады.
Мириннің сапасыз алмастырғыштары да жасанды тәттілендіргіштерге өте ұқсас болады. Егер мен қымбат ет немесе теңіз өнімдері бар қымбат рецепт жасауға тырыссам, мен оларды қолданбаймын.
Алып тастау керек нәрсе - алкогольсіз немесе алкогольі аз мирин алмастырғыштары дәмі бойынша ұқсас, бірақ алкогольмен бірге келетін айқын иісі жоқ.
Сіз оларды рецепттердің барлық түрлеріне дәмдеуіш ретінде қолдана аласыз, және сіз осындай дәмге қол жеткізесіз.
Ең жақсы алкогольсіз мирин алмастырғыштары
Егер сізді Хонтери қызықтырмаса немесе оны таба алмасаңыз, басқа алкогольсіз мирин алмастырғыштары бар.
Ақ жүзім шырыны
Бұл, мүмкін, ең арзан алкогольсіз мирин алмастырғыш. Ақ жүзім шырыны барлық супермаркеттерде қол жетімді.
Мен ұсынамын Welch's сияқты бренд өйткені оның құрамында қант қосылмайды, бірақ мириннің дәміне ұқсайтындай тәтті.
Сонымен қатар, жүзім шырыны қышқыл және мирин сияқты етті жұмсақ етеді.
Ақ жүзім шырыны шарапқа ұқсас дәмдік ноталарға ие, бірақ ол шырын және алкогольсіз. Мен қызыл жүзім шырынын ұсынбаймын, себебі оның түсі қою түсті, ал мирин ашық сары түсті.
Сондықтан ақ жүзім шырыны миринді ең жақсы алмастырғыш болып табылады.
Егер сіз ақ жүзім шырынын мириннің дәміне көбірек еліктеу үшін аздап қышқылдандырғыңыз келсе, оған лимон шырынын себіңіз. Мен сиыр еті мен ойын сияқты қызыл ет пісірген кезде осы жүзім шырыны мен лимон комбинациясын ұсынамын.
Алкогольмен Миринді алмастыратын зат іздеп жүрсіз бе? Мен мұнда өте жақсы нұсқаларды талқылаймын.
алма шырыны
Жоғары сапалы органикалық алма шырыны құрамында консерванттар жоқ немесе мүлде жоқ-бұл алкогольсіз мириннің өте жақсы алмастырушысы.
Алма шырынының қышқылдығы жүзім шырынына ұқсас және тәттілігі бірдей. Алкогольсіз мирин таусылғанда, екеуін де алмастыра аласыз.
Мириннің иісі бар, алма шырыны да бар, әсіресе қантты көп қоспай сатып алсаңыз.
Киккоман Коттерин мирин
Коттерин мирин миринге ұқсас сипаттамалары бар тәтті сироп.
Ол тәтті пісіруге арналған дәмдеуіш ретінде белгіленген және жүгері сиропынан, сірке суынан және ашытылған күріштен жасалған. Бақытымызға орай, бұл дәмдеуіш алкогольсіз.
Мен оны шынайы мириннің түріне жатқызар едім, бірақ оны барлық тағамдарда қолдануға болады, әсіресе терияки мен сукияки.
Бұл өте тәтті және қантқа толы, бірақ ол тағамға жағымды дәм береді, сондықтан бұл алкогольсіз тамаша мирин алмастырғыш.
Бұл өнімді алмастырғыш ретінде жұмыс істеудің кілті - аз мөлшерде қолдану.
Миринге қарағанда азырақ пайдаланыңыз, өйткені оның дәмі жасанды тәттілендіргіш түріне ие. Тамақты тым тәтті еткіңіз келмейді.
Киккоманнан дәмделген күріш сірке суы
Күріш сірке суы-алкогольсіз мириннің тамаша алмастырушысы.
Оның дәмі әлдеқайда қышқыл, сондықтан бұл қышқылға қосымша қантпен қарсы тұру керек. Жалпы ереже ретінде сіз пайдаланатын әрбір ас қасық күріш сірке суы үшін шамамен ½ шай қасық қант қосуға болады.
Мирин шамамен 30% немесе одан да көп қанттан тұрады, сондықтан егер сіз тәтті күріштің дәміне қол жеткізгіңіз келсе, оған қант қосу керек.
Сірке суының барлық түрлері сияқты, күріш сірке суының қышқыл және қышқыл дәмі бар. Сіз бұл сірке суын күріш сірке суы немесе күріш шарабы сірке суы ретінде таңбаланған таба аласыз, бірақ олар бірдей алкогольсіз өнімге сілтеме жасайды.
Ол ашытылған күріш сірке суынан жасалған және ашық сары түске ие.
Егер сіз оны миринді алмастырғыш ретінде қолданғыңыз келсе, ол қоңыр немесе ақ қантпен біріктірілген кезде тұздықтарда, тұздықтарда және маринадтарда өте жақсы жұмыс істейтінін білуге қуанышты боласыз.
Амазонкадан Kikkoman күріш сірке суын қараңыз
Төмен алкогольді опция: Аджи мирин дәмдеуіштері
Аджи мирин нағыз мирин болып саналмайды. Бұл тәтті сироп негізіндегі дәмдеуіш сұйықтық, ол тағамды мирин сияқты тәттілендіреді, бірақ алкогольсіз.
Аджи мириннің көпшілігінде жоғары фруктоза жүгері шәрбаты немесе қант, тұз және натрий глутаматы бар. Бұл ең пайдалы дәмдеуіш емес, бірақ ол жапондық стильдегі тәтті тағамдарды толтырады.
Аджи мирин пісіруге арналған шарап емес, өйткені ол бірдей жолмен өндірілмейді. Оның орнына, бұл дәмдеуіштердің пісіруге арналған шарап түрі.
Аджи миринді сатып алғанда абай болыңыз, өйткені көптеген сорттарда, соның ішінде Киккоманда аз мөлшерде алкоголь бар. Бұл байқалмайды және азық-түлік дүкендері оны әлі де сатады, өйткені ол «алкогольдік дәмдеуіш» болып саналмайды.
Сондықтан сіз оны алкогольсіз деп санай аласыз, өйткені ондағы алкоголь жоққа жақын.
Миринмен дәмді тағамдар жасаңыз
Келесі жолы миринді қажет ететін рецептті кездестірсеңіз, күрішті, ақ немесе Марсала шарабын немесе тәтті сиропты, балды немесе алкоголь мен қант қоспасын қолдануға болады.
Сіз дәл умами дәміне қол жеткізе алмасаңыз да, бұл алмастырғыштар жеткілікті жақын!
Алкогольсіз Мирин шынайы затқа мүлдем ұқсамайды. Бірақ сіз бұл алкогольсіз мирин алмастырғыштарын дәмді жапон тағамдары үшін сенімді түрде пайдалана аласыз.
Олардың барлығы тәтті сироп тәрізді дәмге ие және ол тұзды тұздықтармен, әсіресе соямен тамаша үйлеседі.
Алкогольді миринді ауыстырғыңыз келсе, жеміс шырындарын немесе Киккоман мирин дәмдеуіштерін бермеуге ешқандай себеп жоқ.
Керемет дәмді бағалайтыныңызға сенімдімін, және жақсы нәрсе, сізге аз ғана мөлшерді пайдалану керек, өйткені ол ұзақ жолды алады!
Келесі оқу: Sake & пісіру саке vs мирин | Ішімдіктің айырмашылығы мен сатып алу бойынша кеңестер
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
