Мисо сорпасында балық бар ма? Иә, бірақ әрқашан емес!
Мисо сорпасы - бұл кез келген адамның есінен танып қалуы мүмкін пайдалы көкөністер, тофу, кеспе және тұзды умаминдердің бумен пісірілген сорпасы. Бірақ оның балығы бар ма?
Дәстүр бойынша мисо сорпасы балықтан дайындалады. Негізгі сорпа катсуобуши немесе нибоши арқылы дайындалады, олардың екеуі де балықтан алынған және вегетариандық емес. Сондай-ақ теңіз балдырымен дайындалған даши әртүрлі, бірақ бұл дәстүрлі немесе шынайы емес.
Ингредиенттер? Жақсы айыппұл Dashi қоры және мисо пастасы; шын мәнінде сәнді ештеңе жоқ, бірақ керемет дәмді. Бұл сұраққа тереңірек үңіліп, соңында вегетариандық мисо сорпасының балама рецептін қарастырайық!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Мисо сорпасында балық бар ма?
Дәстүрлі мисо сорпасы даши сорпасы арқылы жасалады. Даши қорлары екі түрлі болады.
Біреуі дайындалады бонито қабыршақтары, катсуо даши деп аталады, ал екіншісі нибоши даши деп аталатын кептірілген анчоуспен дайындалады.
Екеуі де вегетариандық диетадағы адамдарға жарамды болғанымен, олар таза вегетариандық диетадағы адамдарға жарамайды.
Даши орнына тауық сорпасы қосылған мисо сорпасының еуропалық нұсқалары да бар. Бірақ бұл вегетариандық немесе вегетариандық емес.
Мисо сорпасында қолданылатын басқа ингредиент, әрине, мисо. Дашиден айырмашылығы, мисо пастасы жануарлардан алынатын ингредиенттері жоқ толығымен вегетариандық ингредиент болып табылады.
Ол коджи егілген ашытылған бұршақтардан жасалған, ол сонымен бірге оған ерекше тұзды және умами дәмін береді.
Мисо сорпасында тікелей балық болмаса да, ол негізінен сорпаның негізгі дәмін шығаратын балықтан алынған ингредиенттерді пайдаланады.
Бірақ міне, бұл жерде! Дәстүрлі рецепттердің көпшілігі балық немесе вегетариандық емес сорпаны пайдаланатындықтан, бұл сізге қажет дегенді білдірмейді!
Мисо сорпасын балықсыз жасауға болады ма?
Дәстүрлі рецептке адал болу балық өнімдерін пайдалануды талап етеді, сонымен қатар сіз вегетариандық ингредиенттермен дәмді еліктеуге болады.
Егер сіз қандай да бір себептермен балықтан басқа нәрсені қолданғыңыз келсе, басқа да көптеген нұсқалар бар.
Балықсыз мисо рецепті үшін ең көп таралған таңдау - комбу жапырақтарын пайдалану және шиитак саңырауқұлағы.
Бұл ингредиенттер бірге пайдалы және дәстүрлі ингредиенттерге 100% вегетариандық балама болып табылады.
Сізге тек оларды суда бірнеше минут қайнатсаңыз болғаны, сізде керемет Даши сорпасы болады, бұл сізге апта бойы бірнеше тостаған мисо сорпасын жасауға жеткілікті.
Оның үстіне, дәмі бірдей, комбу жапырақтарынан кейбір жер, ысталған және аздап тұзды хош иісі бар басым умами хош иісі бар.
Түпнұсқа рецептпен салыстырғанда, оның ерекше балықшылығы жоқ, бірақ бұл маңызды емес, өйткені ол тіпті вегетариандық емес адамдар үшін де аздап ауыр болуы мүмкін.
Балық емес (вегетариандық) мисо сорпасының жалпы ингредиенттері қандай?
Егер сіз дәстүрлі ингредиенттерсіз мисо сорпасын жасауды жоспарласаңыз, төменде сізде болуы керек кейбір жалпы ингредиенттер:
- kombu жапырақтары
- Шиитак саңырауқұлақтары
- мисо қою
- tofu
- соба кеспесі
- сарымсақ
- зімбір
- Scallions
- бұршақ
- жасыл бадана
- сәбіздер
Жақын жерде комбу жапырақтары немесе шиитаке саңырауқұлақтары болмаса, көкөніс сорпасын негіз ретінде пайдалануға болады.
Немесе, егер сіз вегетариандық болмасаңыз, сізде балықтан тауық етіне дейін және олардың арасындағы кез келген нәрсе бар.
Астыңғы сызық
Әңгіменің төменгі сызығы? Мисо сорпасы балықсыз немесе балықтан алынған ингредиенттерсіз толық емес, егер сіз толықтай шынайы тәжірибе алғыңыз келсе.
Дегенмен, бұл сіз оны балықсыз жасай алмайсыз дегенді білдірмейді.
Егер сіз қатаң вегетариандық диетада болсаңыз, бірақ нибоши немесе катсуобуши даши сорпаға қосатын умамиді сезінгіңіз келсе, осы мақсат үшін комбу жапырақтарын немесе шиитаке саңырауқұлақтарын қолдануға болады.
Оның тән өткірлігі бар болса да, ол умами дәмін қайталайды және қоректік және дәмді мисо сорпасы үшін тамаша даши негізін жасайды.
Вегетариандық мисо сорпасын жасау бойынша толық нұсқаулық алу үшін біздің вегетариандықтарды қараңыз Шиитаке + Комбу комбо мисо сорпасы рецепті
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
