Даши мен Анчоус сорпасы: дәмі, қолданылуы мен елдерінің айырмашылығы
Сіз байқайтын бір нәрсе, азиялық мәдениеттер арасында өте ұқсас ингредиенттер мен рецепттер жиі кездеседі. Бұл, әсіресе, жағдай даши жапондықтар үшін және анчоус сорпасы корей тағамдары үшін.
Олар өте ұқсас болғанымен, олардың мен егжей-тегжейлі түсіндіретін бірнеше негізгі айырмашылықтары бар.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыДәмі
Даши мен анчоус сорпасында бірдей ингредиенттер көп, дегенмен анчоус сорпасы даши сияқты балықтың үлпектерінен айырмашылығы, бүкіл анчоусты пайдаланады.
Нәтижесінде анчоус сорпасы әлдеқайда балық дәміне ие. Әлі де болуы мүмкін умами қосылған джем ламинариялардан, анчоус сорпасы әлдеқайда байқалатын балық дәміне ие болады.
Дашиде бұл дәм әлдеқайда нәзік болады, өйткені даши комбуға көбірек көңіл бөледі.
Анчоус сорпасын жасаудың бір маңызды айырмашылығы - оның кейде дашиге қарағанда көбірек ингредиенттері бар.
Комбу мен балық үлпектерін пайдаланудың орнына, анчоус сорпасына пияз, сарымсақ, кептірілген саңырауқұлақтар және тіпті кейбір шалғам кіреді.
Осы қосымша ингредиенттермен сіз даши мен анчоус сорпасын бір уақытта қолданып көрген болсаңыз, дәмнің айырмашылығын байқайсыз.
Сондай-ақ оқыңыз: вегетариан даши қосылған керемет мисо сорпасын қалай жасауға болады
Uses
Даши жапон тағамдарында көп қолданылады, бұл Жапонияның аспаздық мәдениетінің негізі.
Ол көбінесе мисо сорпасында, раменде және удонда қолданылғанымен, даши соустарда, сонымен қатар ет пен көкөністерді темпура үшін қуыру және шайқау арқылы қолдануға болады.
Анчови сорпасы, даши сияқты, Кореяда сорпалар мен бұқтырылған тағамдар үшін жиі пайдаланылады және ол өте жан-жақты және көптеген корей рецептерінде қолданылады.
Оны қолданатын елдер
Кез келген елде кез келген адам даши немесе анчоус сорпасын қолданатын тағам жасай алатын болса да, бұл ингредиенттерде ең жиі қолданылатын орындар бар.
Даши үшін бұл Жапония болатын, онда ол бірнеше жүз жыл бойы бірте-бірте құрылып, дамыды. Анчоус сорпасы Кореядан шыққан.
Екі ингредиенттің, олардың қолданылуының және екеуі де шыққан аймақтың арасындағы барлық ұқсастықтарды ескере отырып, олардың жасалуына әкелген мәдениетаралық әсердің болған-болмағаны белгісіз.
Даши немесе анчоус сорпасын қолданасыз ба, сіздің жеке қалауыңызға және қандай рецепт жасап жатқаныңызға байланысты болады.
Әдетте корейлік рецепттер анчоус сорпасына, ал жапондықтар даашиге жақсырақ болады
Сондай-ақ оқыңыз: dashi vs kombu, олар қалай қолданылады
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
