Мисо сорпасына арналған толық нұсқаулық: күте тұрыңыз ба? Түрлері бар ма?
Мисо сорпасы немесе Мисо ширу Жапон тілінде (みそ汁) — елдегі ең танымал сорпа.
Кейбір жапондықтар бұл пайдалы сорпаны күнді бастау үшін таңғы асқа жегенді ұнатады, ал басқалары оны тез түскі ас ретінде жақсы көреді. Бұл тіпті жайлы тағамды қаласаңыз, жылытатын кешкі ас опциясы ретінде қолайлы.
Кейбір адамдар мисо сорпасының бір түрі бар деп ойласа да, көптеген сорттар мен қызықты мисо сорпа рецептері бар.
Үйде жасалған мисо сорпасы мен мейрамханадан алатын түрі арасында шамалы айырмашылық бар.
Ең көп сұранысқа ие мисо сорпаларының бірі - вегетариандық нұсқасы, өйткені ол пайдалы және өте дәмді! Уайымдамаңыз, мен сізге оны қалай жасау керектігін көрсетемін, бірақ мен мисо сорпасының барлық басқа түрлерімен бөлісемін. Мисо сорпасын жасау өте оңай
Бұл мақалада мен мисо сорпасының әртүрлі түрлері және олардың айырмашылығы туралы сөйлесетін боламын.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Мисо сорпасы дегеніміз не?
Мисо сорпасы 味噌汁 - Жапонияның дәстүрлі ыстық сорпасы. Ол үш маңызды компоненттен дайындалады: даши сорпасы (вегетариандық жасауға болады), мисо соя пастасы және сүйікті ингредиенттер мен қоспалар.
Бұл сіздің әдеттегі жапон сорпаңыз емес, бірақ жиі аздап бұлтты көрінеді, дерлік ол қозғалатын сияқты (міне, сондықтан).
Сорпа ашытылған мисо пастасымен біріктірілген жасау үшін комбу мен бонито үлпектерін пайдаланатын даши сорпасы.
Сорпадағы ең көп таралған ингредиенттерге тофу текшелері, вакаме (теңіз балдыры), көк пияз және аймақтық немесе маусымдық көкөністер кіреді.
Америка Құрама Штаттарында мисо сорпасы әдетте мейрамханада негізгі тамақ алдында тәбет ретінде беріледі. Олар мисо сорпасын салат сияқты басқа тәбетпен біріктіруді ұнатады.
Жапонияда басты тағам ретінде мисо сорпасын береді және оған буға пісірілген күріш жағы беріледі.
Мисо сорпасына қосылған танымал ингредиенттер
Мисо сорпасы сорпасына барлық дәмді ингредиенттерді, соның ішінде тамыр көкөністерін, тофуды, теңіз балдырларын және т.б. қосуға болады! Тек мына тізімге назар аударыңыз.
Кейбір ингредиенттерді қайнатуды бастамас бұрын дашиге қосу керек, ал басқалары сорпа қайнағаннан кейін қосылады.
Даши сорпасын қайнату алдында қосу үшін ең жақсы мисо сорпасы ингредиенттері:
- Сәбіздер
- Daikon шалғам
- Кабоча сквош
- Балшықтар (соның ішінде Манила моллюскасы)
- Шалғам
- Ақтүйнек
- Пияз
- Басқа тамыр көкөністері
Даши қайнаған соң қосу керек ингредиенттер:
- Қырыққабат және Напа қырыққабат
- Бұршақ өскіндері
- Тофу (орта қатты немесе жібек тофу)
- Қуырылған тофу дорбалары (абураж)
- жұмыртқа
- Баялды
- Юба (соя сүзбе)
- Мицуба (жапон шөптері)
- Сарымсақ/көк пияз
- Неги (пирей)
- Саңырауқұлақтар (шимедзи, намеко, эноки, шиитаке, майтаке)
- Охра
- Сомен кеспесі
- Вакаме
- Натто бұршақтары
- кунжут дәндері
Сонымен қатар үйреніңіз: Мисоны сорпаға немесе соусқа еріту үшін қалай еріту керек
Мисо пастасының әртүрлі түрлері
Сіз 3 негізгі бар екенін білесіз бе мисо пастасының түрлері? Бұл жұмсақ, орташа және күшті және қайсысын пайдалансаңыз, сорпаның дәміне әсер ететіні сөзсіз.
Мисоның үш түрі:
- Ақ (широ) - тәтті және тұзды дәмі бар және өте аз ғана өткір дәмі бар ең жұмсақ мисо. Дәмі жеңіл умами.
- Сары (awase) - орташа өткір дәмі бар қызыл және ақ мисо қоспасы және құрылымы негізінен тәтті және кремді. Оның дәмі тәтті, тұзды, жеңіл ысталған және аздап өткір деп сипатталған.
- Қызыл (ака) - ең өткір, тұзды және күшті мисо, өйткені ол ұзақ уақыт ашытылады. Оның түтін, жаңғақ, тұзды және умами хош иісі бар.
туралы толығырақ түсіндіремін мисо түрлерінің арасындағы айырмашылықтар және оларды осы постта қалай ауыстыруға болады.
Сорпа үшін қандай түсті мисо жақсы?
Мисо сорпасының әртүрлі рецептері мисо пастасының басқа түрін қажет етеді. Дегенмен, көпшілігі пайдалануды жөн көреді үй сорпасына арналған ақ немесе Широ мисо пастасы.
Осылайша, үйде мисо сорпасын дайындағанда, жапондықтар ақ мисо пастасын жақсы көреді, өйткені оның жұмсақ дәмі бар.
Ол тек 3 ай бойы күріштің жоғары құрамымен ашытылғандықтан, ақ мисо пастасы жұмсақ және сорпамен және басқа ингредиенттермен жақсы үйлесетін жағымды тәтті дәмі бар.
Шын мәнінде, сорпаға арналған ақ мисо - бұл тамаша таңдау, әсіресе жаңадан бастаушылар үшін, өйткені сіз аздап көп қоссаңыз, сорпаның дәмін бұза алмайсыз.
Мейрамханалар ақ мисо пастасын да қолдануы мүмкін, әсіресе АҚШ-та, ол сорпаны көптеген адамдарға ұнатпайтын өткір дәммен толтырмайды.
Бірақ жапондықтардан сұрасаңыз, олар мейрамханаларда awase (сары) мисо пастасын қолданғанды ұнатады, өйткені бұл ақ және қызыл мисо қоспасы сорпаны әлдеқайда дәмді етеді.
Көңілді Егер сіз кето немесе глютенсіз диетада мисо сорпасын іше алсаңыз? Мен оны осында түсіндіремін
Мисо сорпасының әртүрлі түрлері және олардың айырмашылығы
Сондықтан сіз мисо сорпасы бір нәрсе емес, бұл бүкіл әлем дерлік екенін дәл қазір түсініп жатқан шығарсыз!
Сізге мисо сорпасын жасауға болатын көптеген әртүрлі әдістерді көрсетуге рұқсат етіңіз.
Жедел мисо сорпасы
Жедел рамен кеспе сорпасы сияқты, жылдам мисо адамдарға тез түскі ас қажет болғанда кеңселер мен жұмыс орындарында танымал.
Жапонияда мисо сорпасы сумен жасауға болатын сусыздандырылған ұнтақ немесе паста ретінде бір реттік пакеттерде сатылады. Тіпті супермаркеттің мұздатқыш дәлізінде мұздатылған кептірілген нұсқасы бар.
Бұл жылдам сорпалар өте сәнді емес және әдетте ыстық су қосқанда сусыздандырылған тофу, вакаме және соя бұршақтары сияқты негізгі сусыздандырылған ингредиенттерді қамтиды.
Міне, осылай ақ күріш пен фурикаке қосылған таңғы асқа оңай жылдам мисо сорпасы рецепті
Үйдегі мисо сорпасы
Мисо сорпасын нөлден жасау өте қарапайым. Мисо сорпасын жасаудың дәстүрлі тәсілі ингредиенттерді таңдаған сорпаны дайындауды қамтиды.
Жапониядағы адамдардың көпшілігі дәстүрлі көкөністерді, тофуды және вакаме теңіз балдырларын пайдаланғанды ұнатады.
Үйдегі мисо сорпасының бұл түрі үшін алдымен даши сорпасын дайындағыңыз келеді. Бұл шамамен 15-20 минутты алады және сіз оны бонито үлпектерімен жасауға немесе вегетариандық қоректі жасау үшін саңырауқұлақтарды пайдалануға болады.
менде бар Dashi Stock Guide ол оны бірнеше минут ішінде қалай жасау керектігін түсіндіреді, сонымен қатар сіз қолдануға болатын алмастырғыштардың барлық түрлерін береді.
Даши алғаннан кейін сіз тофу, теңіз балдыры және басқа ингредиенттерді қосуға болады (қажет болса).
Соңында сіз дәмнің қаншалықты күшті болғанын қалайтыныңызға байланысты таңдаған мисо пастасын қосасыз.
Амами үй стиліндегі мисо сорпасы
Пиязды жақсы көретіндер үшін осы бай пиязды мисо сорпасын жасау ұнайды. Ол емдік ыстық сорпаны алғыңыз келсе, қыстың суық түндері үшін өте қолайлы.
Үйде осындай мисо сорпасын жасау үшін сізге бірнеше пиязды ұсақтап турап, оны даши сорпасына қосу керек. Пиязды жұмсақ болғанша қайнатыңыз және әрбір қасықта аузыңызда ерітіңіз.
Даши және жұмсақ мисо пастасы қосылған пияз амами (あまみ) деп аталатын дәмді тәтті дәм мен хош иіске ие болады.
Вегетариандық мисо сорпасы
Вегетариандық мисо сорпасы вегетариандық нұсқамен дерлік бірдей және маусымдық көкөністерден жасалған.
Көптеген вегетарианшылар комбу-дашиді жақсы көреді. Бірақ, бар дүкеннен сатып алынған вегетариандық даши қолданып көруге болатын опциялар.
Ең танымал комбинациялардың бірі - мисо пастасы (таңдауыңыз бойынша), бұршақ және бұршақ қосылған бонито үлпектері жоқ вегетариандық даши сорпасы. aburaage (терең қуырылған тофу дорбалары).
Көктемде ең танымал ингредиенттердің бірі - жаңа піскен бамбук өсінділері. Вакаме теңіз балдыры мен мисо пастасымен біріктірілген сорпа жеңіл, балғын және умами дәміне ие болады.
Шалғам - тағы бір танымал көкөніс және сіз жапондық репаны (кабу) алып, оны сорпамен қайнатуға болады. Содан кейін қытырлақ мисо сорпасы үшін шалқан жапырақтары мен аздап абуражды қосыңыз.
Асари-мисо сорпасы (маллюстра сорпасы)
Егер сіз теңіз өнімдерін жақсы көретін болсаңыз, сізге умамиге толы жапон бальзамы мисо сорпасы (あさりの味噌汁) ұнайды.
Мисо сорпасының бұл түрі, әрине, дәмді жаңарту. Ол кез келген моллюскалардан жасалған, бірақ оларды сорпадан басқа жалғыз ингредиенттер ретінде қолданған дұрыс.
Балшықтардың дәмді нәзік хош иісі бар және кәдімгі даши немесе комбу-даши және awase мисомен үйлескенде, сорпа тамаша умами дәмін алады.
Көптеген мейрамханалар асари-мисо сорпасын тек моллюскамен ұсынады, сондықтан ешқандай тофу және көк пияздан басқа көкөністер қосылмайды (үсті үшін). Осылайша сіз жаңа піскен балдырлардың керемет дәмін көре аласыз.
Тонджиру (шошқа еті мен көкөніс мисо сорпасы)
Етті ұнатушылар кейде мисо сорпасы тым жұмсақ деп шағымданады, бірақ сіз шошқа етінен өте дәмді мисо сорпасын алуға болатынын білесіз бе?
Tonjiru 豚汁 — шошқа еті мен кейбір тамыр көкөністері қосылған мисо сорпасы. Ол ингредиенттерге өте бай және пайдалы дәрумендерге толы.
Бұл рецепт бойынша ең жақсы кесілген ет - шошқа еті, өйткені ол аздап майлы. Шошқа етін алдымен қуырады, содан кейін көкөністермен бірге даши сорпасында қайнатылады, олар әдетте гобо (лопуха тамыры), таро, дайкон шалғам және сәбіз сияқты тамыр көкөністері болып табылады.
Көкөністер бірдей мөлшердегі кесектерге және кесектерге кесілген, сондықтан олар бірдей жылдамдықпен пісіріледі. Сіз картоп, бұршақ өскіндері, қырыққабат және саңырауқұлақтар сияқты басқа көкөністерді де пайдалана аласыз.
Кейбір жапондық рецепттер тонжиру үшін дашиді өткізіп жібереді, өйткені шошқа етінің тәтті және дәмді дәмі бар, бірақ толық умами тәжірибесін алғыңыз келсе, даши оны дәстүрлі мисо сорпасына ұқсас етеді.
Тонджиру мисо сорпасы көбінесе онигири күріш шарларымен бірге беріледі және ол түскі немесе кешкі асқа толтыратын тағамға айналады.
Кеспе қосылған мисо сорпасы
Егер сіз қарапайым мисо сорпасын ұнатпасаңыз, бірақ дәмін жақсы көрсеңіз Жапон кеспесі, сомен кеспесі мисо сорпасы рецепті - көріңіз.
Техникалық тұрғыдан, мисо сорпасына қалаған кез келген кеспесін қосуға болады, бірақ жапондықтар кейбір кеспелерді жақсы көреді, өйткені олар ұзын жіңішке ақ ұннан жасалған кеспе және оларды сорпаға салу оңай.
Бұл сорпаны мисо бұралған тауық кеспесі сорпасы сияқты елестетіп көріңіз. Бұл керемет жұбаныш беретін сорпа және тамаша дәм қосу үшін қоймаңызда немесе тоңазытқышта кез келген көкөністерді пайдалана аласыз.
Оны жасау үшін сіз классикалық даши сорпасын жасайсыз (сіз вегетариандық сорпаны да пайдалана аласыз), содан кейін оны сумен біріктіріп, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін соба кеспесін қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Мисо пастасын (әдетте ақ мисо), содан кейін бұрыш, пияз, имбирь және тофу қосыңыз.
Сорпаны ет еткіңіз келсе, алдын ала пісірілген тауық, сиыр немесе шошқа етін де қосуға болады.
Тағы 3 немесе 4 минут қайнатыңыз, сорпа дайын. Қаласаңыз, пісірілген жұмыртқаны немесе оны безендіру үшін бұршақ пен чили бұрышын қосуға болады.
Мисо сорпасының шығу тегі
Мисо сорпасы - ғасырлар бойы қолданылып келе жатқан жапон сорпасы. «Мисо» сөзі шын мәнінде сорпаның негізі ретінде пайдаланылатын ашытылған соя пастасын білдіреді. Мисо сорпасы алғаш рет Жапониядағы Нара кезеңінде (710-794) жасалған деп есептеледі.
Мисо сорпасының ең ерте жазылған рецепті 1185 жылы жазылған «Конняку Руиджу» медициналық білім кітабында кездеседі. Бұл кітапта мисо сорпасын әртүрлі аурулардың алдын алу және емдеу әдісі ретінде ішу ұсынылады.
Мисо сорпасы Эдо дәуірінде (1603-1868) танымал болды, оны жапондықтар күнделікті жейтін болды. Осы уақытта мисо сорпасы әртүрлі ингредиенттерден, соның ішінде тофудан, көкөністерден және балықтан жасалған.
Мисо сорпасы 20 ғасырдың басында басқа елдерге экспорттала бастады. Қазір ол бүкіл әлемде ұнайды және жапондық диетаның пайдалы және дәмді бөлігі болып саналады.
Мисо сорпасын қалай беруге және жеуге болады
Мисо сорпасы әдетте кішкене тостағандарда немесе шыныаяқтарда беріледі. Оны әдетте үлкенірек тағамның бөлігі ретінде жейді, бірақ оны жеңіл тағамдар немесе стартер ретінде де пайдалануға болады.
Жапонияда сорпа негізгі тағамның басқа тағамдарымен, жиі көптеген гарнирлермен немесе тамақтан кейін беріледі және таңдайды тазарту және ас қорытуды жақсарту үшін қолданылады.
Мисо сорпасы вонтон сорпасына қарсы
Мисо сорпасы мен вонтон сорпасы - екеуі де азиялық асханада танымал ашық сорпалар. Сыртқы түрі ұқсас болғанымен, екі сорпа мүлдем басқаша.
Вонтон сорпасы - дәстүрлі түрде шошқа етінен, көкөністерден және тауық сорпасында дайындалатын қытай сорпасы. Сорпа әдетте зімбір, сарымсақ және жасыл пиязмен хош иістендірілген.
Мисо сорпасы, керісінше, мисо деп аталатын ашытылған соя пастасы арқылы дайындалған жапон сорпасы. Мисо сорпасын тофу, көкөніс және балықпен де жасауға болады. Сорпа әдетте теңіз балдырлары немесе бонито үлпектерімен хош иістендірілген.
Мисо сорпасы мисо раменге қарсы
Мисо сорпасы мен мисо рамен - бұл мисо пастасынан жасалған жапон сорпалары.
Мисо сорпасы - әдетте тофудан, көкөністерден және балықтан жасалған мөлдір сорпа. Сорпа әдетте теңіз балдырлары немесе бонито үлпектерімен хош иістендірілген.
Мисо рамен, керісінше, мисо пастасы, кеспе және әдетте тауық немесе шошқа еті сияқты ақуыздан жасалған кеспе сорпасы. Сорпа әдетте соя соусымен, миринмен және сакемен хош иістендірілген.
Мисо раменнің дәмі әлдеқайда көп және негізгі тағам ретінде пайдаланылады, ал мисо сорпасы нәзік дәмге ие және таңдайдан тазарту үшін кішкене гарнир ретінде пайдаланылады.
Мисо сорпасы пайдалы ма?
Мисо сорпасы пайдалы тағам нұсқасы болып табылады, өйткені оның көптеген пайдалы қасиеттері бар. Ол сіздің денеңізге қажет витаминдер мен минералдарға толы.
Жапонияда мисо пастасы ғасырлар бойы диеталық негізгі тағам болды, өйткені бұл сіздің иммундық жүйеңізді нығайтып, ішек денсаулығын жақсартатын пробиотик.
Ол сондай-ақ жаман холестерин деңгейін төмендетеді және басқа тағам түрлерінен алу қиын В12 витаминін ұсынады.
Мисо сонымен қатар антиоксиданттарға толы және құрамында 20 маңызды амин қышқылы бар.
Зерттеулерге сәйкес, мисо сорпасы жүрек ауруының қаупін азайтады, қатерлі ісік қаупін азайтады және ас қорыту жүйесінің денсаулығын жақсартады.
Күмән жоқ, күніне бір кесе мисо сорпасын ішу Бұл тамаша нұсқа, себебі оның калориясы төмен және пайдалы пробиотиктерге толы.
қорытынды
Мисо сорпасы алыс ең пайдалы жапон сорпасы түрлерінің бірі және оны жасау өте оңай болғандықтан, оны пайдалы таңғы ас, түскі ас немесе кешкі ас ретінде жемеуге ешқандай себеп жоқ.
Түсіндіргенімдей, көкөністердің, тофудың, моллюскалардың, кеспелердің және еттің барлық түрлерін қосу арқылы дәмді жақсартудың немесе өзгертудің көптеген жолдары бар.
Сорпаны дайындау шамамен 15 минутты алады, сондықтан сіз шынымен бос емес күнді өткізгенде, мисо сорпасы ләззат алу үшін жылдам тағам.
Маған мисо сорпасы ұнайды – дайындау уақыты мен пісіру уақыты қысқа және ингредиенттерді азиялық азық-түлік дүкенінен арзан бағаға ала аласыз.
Кеспемен мисо сорпасын қолданып көргеннен бері мен бұл сорпаның үлкен жанкүйері болдым және сізге де ұнайтынына сенімдімін!
Мисо сорпасын қалай жеуге болатынын білгіңіз келе ме? Қасығыңыз бен таяқшаңызды алыңыз!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
