Жапондық хибачи аспазшы қалай аталады?
1945 жылы бірінші Хибачи Жапонияда мейрамхана ашылды. Мисоно жергілікті тұрғындар арасында өте табысты болды, сондықтан олар саяхатшылар арасында танымал болды.
Аспаздық шоуға дәмді кешкі ас дайындаған кезде меценаттар аспаздың шығармашылығына көбірек әсер етті, бірақ жапондықтар мұндай арзан түрін Теппаняки аспазшысы деп атайтын.
«Хибачи аспазшысы» термині көбінесе батыстық ұғым, бірақ itamae (板前) — жапон асханасындағы аспаз. Оны жиі жоғары деңгейлі жапон мейрамханасының аспазшысы деп атайды және кесу тақтасындағы сияқты «тақта алдында» деп аударылады.
Шығу Сіз сатып алғыңыз келетін hibachi пышақтарының 4 үздік пышағына менің шолуым
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Америкадағы хибачи аспазы дегеніміз не?
Хибачи немесе «теппаняки» шебері көп жұмысты аз уақытпен орындау мүмкіндігіне ие, бірақ бәрібір өз клиенттерін тамақ пен ақпаратпен толтырады.
Ас әзірлеу міндеттерінен басқа аспаздың сұрақтарға жауап беру немесе пісіру мен ингредиенттер туралы қосымша ақпарат беру үшін қолында білімнің толық тізімін сақтау үшін көп тапсырмалы дағдылары болуы керек.
Мен қалай Теппаняки аспазшысы боламын?
Теппанякидің сарапшы аспазшысы болу үшін көп жылдық дайындық пен берілгендік қажет. Бұл кәсіпқойлар тағам дайындауда өнімділікті қосады.
Олар асханаларды тек тағамдарының дәмімен ғана емес, сонымен қатар оларды жасау үшін қолданатын трюктердің керемет репертуарымен де қуантады. Бас аспаз болу үшін маңызды нәрсе: дайындық. дәлдік пен міндеттеме.
Теппаняки аспазшысы болу үшін қанша уақыт қажет?
Теппаняки аспазшысы болу ұзақтығы кейде әр түрлі болуы мүмкін, өйткені бұл аспазшының шеберлігіне, оқу қабілетіне және амбицияларына байланысты болуы мүмкін.
Шындығында, аспаздың шын түсінуі үшін 10 жылға дейін қажет суши қалай жасауға болады сондықтан адамды «тану» және үйрету үшін одан да көп уақыт қажет.
Хибачи аспаздары жалын жасау үшін не пайдаланады?
Қолданбалы пиротехника үшін аспаз пиязды ұсақтап, сақиналарды мұнара құрылымдарына біріктіреді. Сұйықтықтың мөлдір дестесін алып тастағаннан кейін кастрюльді жағады.
Әдетте, аспаздардың көпшілігі жарылысты ынталандыру үшін пісірілген пиязға бұрыш ұнтақтайды, көпшілігі бұрышты пайдаланады.
Жапон аспаздарын таңдаулы ететін не?
Барлық жапондық аспаздар екі негізгі сипаттаманы бөліседі: тәртіп пен өз ісіне деген құштарлық.
Жапондықтар өздерінің дамуына және пышақпен жұмыс істеу қабілеттеріне ерекше мән береді. Итамае (жапондық аспаз) болу үшін кейде 10 жыл оқу қажет.
Жапон аспаздары өздерінің білімінен бөлек, батыстық әріптестерінен, атап айтқанда, жиынтықтан аздап ерекшеленеді. суши тағамдарының әртүрлі түрлері.
Жапондық аспаздар пышақтарды қолданғанда, олар өте байсалды - батыстық әріптестерімен салыстырғанда.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
