Tan Tan Ramen VS Tonkotsu: 2 дәмді рамен стилінің кездесуі
Сіз тотығудың айырмашылығы неде екенін ойлап көрдіңіз бе? рамен немесе «Тантанмен» және тонкоцу? Егер солай болса, сіз дұрыс жердесіз.
Тан Тан Рамен - чили негізіндегі сорпадағы бұйра кеспесі бар ащы сычуань стиліндегі рамен, ал Тонкоцу - түз және жұқа кеспелері бар кілегейлі шошқа етінен жасалған сорпа. Tan Tan Ramen әдетте берік құрылымы бар ащы. Күнжіт пастасы мен чили майы оған батыл, ащы дәм береді.
Бұл блог жазбасында қайсысы сізге сәйкес келетінін анықтауға көмектесу үшін осы екі танымал рамен стилінің дәмін тексеретін боламыз.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Тонкоцу қарсы
Tan Tan Ramen - Қытайда пайда болған және қазір Жапонияда танымал рамен түрі. Ол күнжіт негізіндегі ащы сорпамен, тартылған шошқа етімен және қалың, бұйра кеспемен сипатталады.
Сорпа күнжіт пастасы, чили майы және соя соусының комбинациясы арқылы дайындалады, бұл оған бай және ащы дәм береді.
Сорпаға тартылған шошқа етін қосып, жұмсақ әрі дәмді болғанша пісіреді. Қалың, бұйра кеспе бөлек дайындалады және қызмет ету алдында сорпаға қосылады.
Тонкоцу - Жапонияда пайда болған және қазір бүкіл әлемде танымал раменнің бір түрі. Ол шошқа етіне негізделген кремді сорпамен, шошқа етінің тілімдерімен және жұқа, түзу кеспемен сипатталады.
Сорпа шошқа сүйектерін бірнеше сағат бойы қайнату арқылы дайындалады, нәтижесінде қалың, кремді және дәмді сорпа пайда болады.
Шошқа тілімдері сорпаға қосылып, жұмсақ әрі дәмді болғанша пісіріледі. Жұқа, түзу кеспе бөлек дайындалады және қызмет ету алдында сорпаға қосылады.
Tan Tan Ramen әдетте Тонкотсуға қарағанда ащы және берік құрылымы бар. Күнжіт пастасы мен чили майы оған батыл, ащы дәм береді, ал қалың, бұйра кеспе тәтті құрылымды қосады.
Тонкоцу, керісінше, тегіс, кремді құрылымға ие. Шошқа сүйектері оған бай және дәмді сорпа береді, ал жұқа, түзу кеспе жеңіл және нәзік құрылымды қосады.
дәм
Тан Тан Рамен және Тонкоцу Рамен әртүрлі дәмдік профильдерге ие. Тан Тан Раменнің тәтті дәмі бар ащы, дәмді хош иісі бар, ал Тонкоцу Раменнің шошқа етінің иісі бар кремді, бай дәмі бар. Tan Tan Ramen әдетте ащы чили майымен беріледі, ал Тонкоцу Рамен әдетте шошқа етінен жасалған кремді сорпамен бірге беріледі.
текстура
Tan Tan Ramen шайнайтын текстураға ие, ал Tonkotsu Ramen жұмсақ, барқыт текстураға ие. Tan Tan Ramen әдетте қалың кеспемен беріледі (мұнда кеспенің одан да көп түрлері бар), ал Тонкоцу Рамен әдетте жұқа кеспемен беріледі.
Топпинг
Tan Tan Ramen әдетте шошқа еті, жұмыртқа, бамбук өсінділері және көкөністер сияқты әртүрлі қоспалармен бірге беріледі. Тонкотсу Рамен әдетте шошқа еті, жұмыртқа, теңіз балдырлары және саңырауқұлақтар сияқты әртүрлі қоспалармен бірге беріледі.
Тан рамен дегеніміз не?
Tan Tan Ramen - ащы күнжіттен жасалған сорпадан жасалған және үстіне тартылған шошқа еті қосылған жапондық рамен тағамы.
Бұл Жапонияда танымал тағам және жиі дәмдеуіштер, нори (теңіз балдыры) және маринадталған имбирь сияқты әртүрлі қоспалармен бірге беріледі.
Сорпа қайнатылған шошқа сүйектері, көкөністер және әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер. Шошқа етін кеспеге қоспас бұрын әдетте ұсақтап, сорпада пісіреді.
Ыдыс әдетте чили және күнжіт майы және соя соусы сияқты әртүрлі дәмдеуіштермен бірге беріледі.
Чили майы тағамға өзінің ерекше ащы дәмін береді, ал күнжіт майы жаңғақ дәмін қосады. Соя соусы тағамға тұзды дәм қосу үшін қолданылады.
Ыдыс, әдетте, қызылша, нори және маринадталған имбирь сияқты әртүрлі қоспалармен бірге беріледі.
Сарымсақ қытырлақ құрылымды және жұмсақ пияз дәмін береді, ал нори тұзды және умами дәмін қосады. Тұздалған зімбір тағамға тәтті және аздап қышқылдық қосады.
Tan Tan Ramen - Жапониядағы танымал тағам және оны көптеген мейрамханалар мен рамен дүкендерінен табуға болады. Бұл суық күнде немесе ащы және дәмді нәрсе іздегенде ләззат алатын тамаша тағам.
Тонкоцу дегеніміз не?
Тонкоцу - соңғы жылдары танымал бола бастаған жапондық рамен. Бұл шошқа етінің сүйектерін, майын және коллагенін бірнеше сағат бойы жоғары отта қайнату арқылы дайындалған шошқа етінен жасалған сорпа.
Алынған сорпа сүтті, қанық және дәмді болады. Тонкотсу рамені әдетте жұқа, тік кеспемен беріледі және үстіне чашу (кесілген шошқа еті), ажитама (тәтті пісірілген жұмыртқа), менма (тәтті бамбук өсінділері), нори (теңіз балдыры), жаңқа және кикураж сияқты әртүрлі ингредиенттер қосылады. (ағаш құлақ саңырауқұлақтары).
Тонкоцу раменінің шығу тегі Жапонияның Фукуока қаласындағы Хаката ауданынан шыққан, ол алғаш рет 1900 жылдардың басында қызмет еткен.
Сорпа бастапқыда қарапайым шошқа сүйегінің сорпасы арқылы жасалған, бірақ жылдар бойы ол сарымсақ, имбирь және соя соусы сияқты басқа ингредиенттерді қосу үшін дамыды.
Сорпа әдетте бірнеше сағат бойы пісіріледі, бұл оған бірегей, кремді құрылым мен дәм береді.
Тонкотсу рамені - Жапониядағы танымал тағам және қазір әлемнің көптеген елдерінде кеңінен қол жетімді.
Сондай-ақ кейде шою (соя соусы), мисо (ашытылған соя пастасы) және таре (тәтті және дәмді соус) сияқты әртүрлі соустармен бірге беріледі.
қорытынды
Қорытындылай келе, Тан Тан Рамен мен Тонкоцу екеуі де дәмді және танымал жапон сорпалары, тек әр түрлі. Tan Tan Ramen - қою, кремді сорпасы бар ащы, дәмді тағам, ал Тонкоцу - бай, сүтті шошқа сорпасы.
Екі тағам да дәмді және оны әртүрлі жолдармен жеуге болады. Егер сіз дәмді, жұбаныш беретін тағам іздесеңіз, Тан Тан Рамен немесе Тонкоцу сізді қанағаттандырады.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
